Keju cottage kambing: tips memasak, manfaat dan bahaya, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Produk susu fermentasi berbahan dasar susu kambing selalu diminati. Produk paling populer yang terbuat dari susu hewan bertanduk lucu adalah keju cottage, kefir, keju, yogurt. Dadih kambing memang pantas disebut favorit para ahli gizi.

Sejarah

Tidak ada yang tahu tanggal dan tempat pasti pembuatan keju cottage. Ada saran bahwa ini terjadi secara tidak sengaja. Tetapi fakta bahwa produk ini sangat kuno dibuktikan dengan catatan yang dibuat pada abad pertama Masehi oleh ahli-ahli Taurat Romawi.

Di Rusia kuno, mereka juga menyukai keju cottage, meskipun mereka menyebutnya keju. Di bawah Peter Agung, keju keras mulai muncul di meja, jadi mereka mulai memisahkan produk dan menyebutnya berbeda. Orang Polandia tidak sengaja mendengar nama keju cottage, dan dalam keju cottage versi Rusia, mereka hanya mengubah penekanannya.

Keju cottage berasal dari kata "buat". Sebelum disajikan di atas meja, produk harus dimasak. Dalam satu buku lama tentang nutrisi tertulis - "keju cottage dibuat dari susu."

Cara memilih

Di antara banyaknya pilihan produk, tidak mudah untuk menemukan yang aslikeju kambing. Yang terbaik adalah mengambilnya dari nenek-nenek terkenal di pasar. Di toko, produk akan memiliki kualitas yang lebih rendah. Melihat keju cottage, Anda harus memperhatikan:

• pada warna - produk harus putih tanpa partikel asing;
• konsistensi seragam;
• aroma tanpa nuansa yang tidak menyenangkan, nyonya yang menghargai diri sendiri, sebelum memerah susu hewan, mencuci tangan dan ambing kambing dengan seksama;
• rasanya tidak boleh pahit, keju cottagenya sudah tua atau kambingnya sudah makan apsintus.

Jika tidak ada kepercayaan pada siapa pun, keju cottage dapat dibuat di rumah, penting juga untuk menyimpan keju cottage kambing buatan sendiri dengan benar. Produk ini memiliki umur simpan yang pendek.

Penyimpanan

Produk ditempatkan di kaca, enamel atau gerabah. Wadah harus tertutup rapat, keju cottage cenderung menyerap bau. Saat menempatkan di lemari es di mana irisan daging, borscht, dan adjika dengan bawang putih disimpan, lebih baik untuk menutupi produk. Umur simpan di lemari es adalah 3 hari, pada suhu tidak lebih tinggi dari + 8 derajat, maka keju cottage memburuk.

Bau yang hampir tidak terlihat akan mulai muncul, kemudian gumpalan dadih tertutup lapisan yang hampir tidak terlihat dan menjadi licin. Produk yang dibeli di supermarket ditempatkan dalam sebuah paket, yang harus menunjukkan tanggal kedaluwarsa. Jika melebihi 3 hari, maka dadih mengandung bahan pengawet.

Kalori

Gunakan produk dengan baik saat menurunkan berat badan, ini akan berguna untuk obesitas atau mereka yang mengikuti bentuknya. Tapi secara umum, hadiah dari kambing cocok untuk semua orang.

keju kambingkeju cottage diklasifikasikan sebagai produk makanan, dikonsumsi oleh tua dan muda, juga akan bermanfaat bagi wanita hamil. Dari segi kandungan protein, keju cottage dekat dengan daging. Kalori produk per 100 gram:

• air - 71g;
• protein - 16,7 g;
• lemak - 9g;
• karbohidrat - 1.3g;
• kkal – 156.

100 gram keju cottage mengandung begitu banyak kalsium sehingga hampir memenuhi dosis harian seseorang.

Komposisi kimia

Keju cottage kambing adalah gudang berbagai elemen dan mineral. Ini memiliki alergen jauh lebih sedikit daripada sapi, namun, ada lebih banyak lemak daripada sapi, tetapi mereka mudah dicerna. Kandungan metionin membantu mengatur jumlah kolesterol dalam tubuh dan meningkatkan metabolisme.

Komposisi dadih kambing susu utuh:

• vitamin A, B, C, D, PP;
• protein;
• enzim;
• lemak;
• karbohidrat – laktosa (gula susu), galaktosa;
• mineral - fosfor, kalsium, besi, tembaga, serta fluor, seng, selenium, magnesium, kalium, natrium;
• hormon.

Dadih kambing cocok untuk semua orang, termasuk dalam kategori makanan paling berharga. Dokter menyarankan untuk menggunakannya setiap hari.

Nilai gizi

Kandungan zat bermanfaat dalam produk sepenuhnya bergantung pada metode persiapan. Komposisi multi-nutrisi dari keju cottage meningkatkan kesehatan:

• Protein - berasal dari hewan, kaya akan komposisi seimbang dari berbagai asam amino. Tidak sepertiprotein nabati, tidak menyebabkan kembung, gas dan radang usus besar.
• Daging mengandung lebih banyak protein, tetapi juga lebih sulit dan lebih lama untuk dicerna. Karena itu, saat makan daging, disarankan untuk memasukkan lebih banyak sayuran dan sayuran ke dalam makanan. Satu daging dapat menyebabkan perkembangan bakteri pembusuk di usus, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit. Namun pada protein asal susu, masalah seperti itu tidak diharapkan.
• Protein (protein) cepat dicerna, dan sebaliknya. Dalam keju cottage, proteinnya kompleks, mengandung satu dan yang lain. Mengingat kandungan lemak dari produk, dapat dikonsumsi kapan saja sepanjang hari.
• Tubuh membutuhkan lemak. Sisi positif dari lemak kambing adalah mudah dicerna, keju cottage seperti itu akan bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit hati.
• Kandungan karbohidrat dalam produk minimal. Dengan diabetes, keju cottage kambing buatan sendiri akan sangat berguna, dan anak-anak kecil juga dapat menggunakannya dengan aman.

Rekam jejak produk susu fermentasi menginspirasi rasa hormat terhadap ukurannya. Oleh karena itu, produk susu kambing lebih disukai.

Manfaat

Kualitas keju cottage yang bermanfaat muncul dalam dietetika, tata rias, dalam praktik medis, dan lainnya. Apalagi jika keju cottage kambing dimasak di rumah. Resepnya tidak terlalu sulit, dan nutrisi penting yang ditemukan dalam keju cottage mudah dicerna dan membantu tubuh:

• Menurunkan kolesterol, merangsang pembentukan darah, menjaga tekanan darah normal,menguatkan otot jantung, mengencerkan darah.
• Mengurangi kemungkinan aterosklerosis, meningkatkan kadar hemoglobin, memperkuat sistem saraf.
• Meningkatkan imunitas dengan melindungi tubuh dari virus, kanker dan bakteri.
• Penggunaan keju cottage secara terus-menerus memperkuat rambut, kuku, gigi, dan tulang.
• Kaya akan bakteri menguntungkan, produk ini menormalkan mikroflora saluran pencernaan.
• Efek antijamur dapat membantu wanita menghilangkan sariawan.
• Asam folat yang melimpah baik untuk ibu hamil.
• Protein kasein dipecah perlahan oleh tubuh dan membantu atlet membangun otot.
• Vitamin B, seng, selenium memacu kerja hormon testosteron, untuk latar belakang dan potensi hormonal yang normal.

Selalu ada sisi lain dari koin. Keju cottage buatan sendiri dari susu kambing harus dalam diet. Tapi tidak lebih dari 200 gram.

Bahaya

Ya, keju cottage memang enak, tetapi Anda tidak boleh memakannya secara berlebihan. Beberapa alasan untuk menjaga norma:

• Protein kasein yang dikandungnya dapat menyebabkan pembengkakan sendi atau penyakit autoimun.
• Ada kemungkinan saluran hepatik akan menderita, karena kelebihan lemak dapat menyumbat.
• Jika Anda alergi terhadap protein susu, Anda harus menolak keju cottage.

Sama saja, lebih banyak plusnya daripada minusnya. Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa keju cottage susu kambing membawa banyak manfaat.

Fitur Memasak

Tidak ada yang luar biasa dalam memasaktidak. Tidak perlu main-main dengan sourdough, tapi tenang saja gunakan susu kambing asam.

Satu-satunya kesulitan adalah susu kambing bertahan lebih lama daripada susu sapi. Karena itu, tidak selalu mungkin untuk membuat keju cottage dengan cepat. Saya ingin memakannya hari ini, tetapi hanya akan siap lusa.

Bahkan jika Anda meninggalkan susu semalaman di tempat yang hangat (Anda tidak tahan lebih lama, itu bisa menjadi buruk), bukan fakta bahwa susu akan mulai menjadi asam di pagi hari.

Agar tidak merusak susu, tetapi untuk mendapatkan hasil yang sangat baik, ada resep dadih susu kambing yang sangat sederhana. Untuk satu liter susu segar, tambahkan 1 sendok makan garam tanpa slide, dan biarkan di tempat yang hangat semalaman. Di pagi hari Anda akan mendapatkan susu asam, dari mana Anda dapat membuat keju cottage dengan aman.

Manfaat produk yang dihasilkan di rumah akan lebih besar daripada keju cottage yang dibeli di toko. Ini tidak akan mengandung perasa, pengganti lemak dan pewarna.

Setelah susu menjadi asam, Anda bisa memulai proses memasak. Bagaimana cara membuat dadih kambing?

Proses memasak

Anda harus mengotak-atik, tetapi membuat produk itu mudah. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• panci enamel (volume tergantung banyaknya susu asam);
• kompor untuk memanaskan;
• saringan;
• sepotong kain kasa untuk dilipat 2-3 kali dan melapisi bagian bawah saringan;
• mangkuk atau piring tempat menaruh keju cottage;
• penindasan.

Sekarang Anda bisa mulai memasak dengan melihat resepnya. Dadih kambing di rumahsyarat dilakukan sebagai berikut:

• Susu asam sedang dituangkan ke dalam panci.
• Makanan diletakkan di atas kompor, dengan api sedang.
• Tunggu susu memanas dan massa dadih terbentuk di atasnya. Jangan sampai mendidih, jika tidak dadih akan menjadi keras dan hambar.

• Siapkan saringan dengan terlebih dahulu menutupinya dengan beberapa lapis kain kasa.
• Letakkan dalam mangkuk agar berdiri di atasnya dan tidak terlalu tenggelam. Setelah setengah jam, tuangkan isi panci ke dalam saringan.
• Bahan dadih yang tersisa pada kain kasa diperas, ditempatkan dalam mangkuk atau piring dan diletakkan di bawah tekanan.

Sisa whey bisa digunakan untuk membuat adonan dan membuat pie, membuat cake, cookies atau sekedar minuman, juga sangat sehat.

Beberapa tips dari orang yang berpengalaman

Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengetahui beberapa rahasia tentang cara terbaik untuk memasak keju cottage dari susu kambing. Rekomendasi dan umpan balik mereka layak untuk didengarkan.

• Agar susu lebih asam, ditambahkan whey dari keju cottage sebelumnya.
• Agar produk tetap segar lebih lama, lebih baik memasaknya hanya di enamelware.
• Jika ada banyak keju cottage, Anda dapat membekukannya, dan itu tidak akan kehilangan rasa dan khasiatnya yang berharga.
• Saat menyiapkan produk rendah kalori, krim asam tidak digunakan untuk fermentasi.

Dadih susu kambing sangat sehat, terutama jika dimasak di rumah. Miliknyadikonsumsi baik dalam bentuk alami maupun ditambahkan ke berbagai masakan.