Bagaimana cara memasak roti mustard di dalam oven?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mustard, dan kemudian minyak mustard, mulai ditambahkan ke kue oleh nenek moyang kita. Mereka percaya bahwa rempah-rempah ini memiliki khasiat penyembuhan yang unik, dan selain itu, mereka membuat kue-kue menjadi subur dan harum. Berkat zat yang terkandung dalam mustard, produk roti memperoleh rona emas yang indah dan tidak basi lagi. Roti mustard secara tradisional dibuat dengan minyak mustard dan dipanggang dalam oven. Tetapi beberapa ibu rumah tangga telah belajar memanggangnya di mesin roti, menambahkan mustard kering sebagai pengganti mentega. Resep roti mustard paling populer disajikan di artikel kami.

Nilai gizi dan kandungan kalori roti sawi

Minyak mustard dan mustard membuat roti sehat, dengan nilai gizi tinggi. Kandungan kalori dari kue tersebut adalah 269 kkal per 100 gram, sementara itu mengandung 7,1 g protein, 4,8 g lemak dan 48,3 g karbohidrat.

Roti mustard mengandung banyak vitamin. Ini mengandung hampir semua vitamin B, serta A, D, PP, E, K, F. Roti mengandung tidak kurang elemen jejak: kalium, kalsium, magnesium, natrium, besi, fosfor, selenium, dan tembaga. Bahan-bahan untuk membuat kue mustardmengandung banyak asam amino yang penting untuk perkembangan normal, seperti lisin, leusin, glisin, tirosin, dan lain-lain. Manfaat roti seperti itu untuk tubuh sudah tidak perlu diragukan lagi.

Manfaat

Manfaat roti sawi bagi tubuh memang tidak bisa diremehkan.

• Pertama, ini adalah sumber utama karbohidrat, yang mempercepat motilitas usus dan berkontribusi pada normalisasi mikrofloranya.
• Kedua, minyak mustard, yang merupakan salah satu bahan dalam pembuatan kue, mengandung asam linoleat dan linolenat. Zat ini memperkuat pembuluh darah dan menormalkan kerja jantung, mengatur metabolisme dan keseimbangan hormonal, meningkatkan kekebalan tubuh manusia.
• Ketiga, minyak mustard membantu mengeluarkan racun dan logam berat dari dalam tubuh.

Roti mustard, bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, meningkatkan penyembuhan seluruh organisme. Itu harus dimasukkan dalam makanan anak-anak, orang tua dan wanita hamil.

Cara memanggang roti mustard dalam oven sesuai GOST

Dari bahan-bahan yang disarankan di bawah ini, Anda bisa membuat roti sesuai GOST, cara pembuatannya di toko roti. Tapi ternyata jauh lebih enak, seperti semua kue buatan sendiri: subur, lembut, dan sangat harum. Roti dimasak dengan metode sourdough. Total waktu memasak adalah 4 jam.

Bagaimana cara membuat roti mustard? Urutan tindakan dalam kasus ini adalah sebagai berikut:

1. Persiapan penghuni pertama. Untuk melakukan ini, ragi instan (4 g) dan gula (30 g) dilarutkan dalam air (250 g), yang setelahnyaini dituangkan ke dalam wadah dengan tepung yang diayak (250 g). Kemudian adonan pergi ke tempat yang hangat untuk naik selama 1,5-2 jam. Selama waktu ini, volumenya akan meningkat 5 kali lipat.
2. Pengulenan adonan. Sedikit lebih banyak air (80 ml) dan tepung yang diayak (250 g) ditambahkan ke adonan yang didekati. Setelah 20 menit, garam (5 g) dimasukkan. Kemudian adonan diuleni dengan mixer menggunakan hook attachment. Selama menguleni, minyak mustard (30 ml) dituangkan secara bertahap. Ketika adonan menjadi elastis, itu dipindahkan ke mangkuk bersih, yang dindingnya diminyaki. Adonan akan mengembang dua kali, pertama kali setelah 60 menit. Pada saat ini, dia perlu diremas.
3. Pemeriksaan. Adonan yang didekati diremas dengan tangan dan digeser menjadi bentuk oval dengan penutup. Diamkan selama 30 menit sebelum masuk ke oven.
4. Membuat kue. Roti dipanggang selama 25 menit di bawah tutup pemanggang atau pemanggang roti (di mana diletakkan untuk pemeriksaan) pada suhu 240 derajat. Setelah itu, suhu dapat diturunkan hingga 220 derajat dan lanjutkan memanggang selama 25 menit lagi hingga kulitnya menjadi berwarna cokelat keemasan.

Roti panas dinginkan di rak kawat, setelah itu bisa dipotong-potong.

Roti mustard dengan ragi yang ditekan

Persiapan kue buatan sendiri yang subur ini dimulai dengan adonan. Untuk melakukan ini, ragi yang ditekan (20 g), gula (1 sendok makan) dan tepung (2 sendok makan) digabungkan dalam satu mangkuk. kemudian air (400 ml) dituangkan ke dalam bahan kering. Adonan mengembang di tempat yang hangat selama dua jam.

Bagaimana cara memasak roti mustard di dalam oven? Untuk melakukan ini, tambahkan saus mustard dari susu (50 ml), biji sesawi (1 sendok makan) dan mustard meja (1,5 sendok makan) ke dalam adonan. Kemudian minyak sayur (lebih disukai mustard) dituangkan (4 sendok makan) dan massanya tercampur rata. Sekarang Anda bisa menambahkan tepung (3,5 sendok makan) dan garam (1 sendok makan). Adonan yang sudah jadi naik dalam adonan hangat selama dua jam. setelah itu muncul lagi, tapi sudah di loyang. Roti dipanggang selama sekitar 40 menit, dan kemudian keluar lagi selama 15 menit di bawah handuk.

Roti Susu Mustard

Ini adalah interpretasi buatan sendiri dari resep roti mustard tradisional. Adonannya dibuat dengan metode spons yang sama, tetapi berdasarkan susu, dan bukan minyak mustard yang ditambahkan ke dalamnya, tetapi mustard meja biasa.

Opara disiapkan dengan cara tradisional. Pertama, gula (20 g) dan ragi (4 g atau 1/3 sachet 10 gram) ditambahkan ke susu hangat (270 ml). Setelah setengah jam, adonan diremas. Tepung (800 g), garam (0,5 sdt), mustard meja (1 sdt) dan minyak bunga matahari (30 g) secara bertahap dimasukkan ke dalam adonan. Adonan yang diremas harus naik setidaknya sekali. Kemudian diletakkan di dalam loyang untuk proofing selama 20 menit.

Roti mustard dalam oven dipanggang selama sekitar 40 menit pada suhu 220 derajat. Dalam roti segar, keraknya ternyata cukup padat, jadi disarankan untuk membasahinya dengan sikat masak dengan air matang dan tutup.handuk selama 10 menit. Setelah dingin, roti bisa dipotong-potong dan disajikan dengan first course atau susu segar.

Cara membuat roti mustard di mesin roti

Untuk membuat roti gurih di pembuat roti, semua bahan harus dimasukkan ke dalam mangkuk dan program yang sesuai dipilih. Anda tidak perlu menguleni apa pun dengan tangan Anda.

Roti mustard dalam mesin pembuat roti dibuat dari bahan-bahan seperti air (300 ml), susu bubuk (1,5 sendok teh), tepung (0,45 kg), ragi (5 g). Selain itu, garam (4 g), gula (30 g), bubuk mustard (1 sendok teh) dan minyak mustard (2 sendok makan) ditambahkan ke dalam adonan. Untuk kelembutan dan keindahan adonan, Anda bisa menambahkan sedikit mentega (20 g) ke dalam bahan. Setelah itu, Anda perlu memilih program yang sesuai dengan model mesin roti ini, dan pilih jenis kerak "Sedang". Dinginkan roti yang sudah jadi terlebih dahulu di dalam mangkuk lalu di rak kawat.

Roti mustard dengan susu di mesin roti

Membuat roti di pembuat roti jauh lebih mudah daripada di oven. Tidak perlu memasak adonan dan menguleni adonan. Cukup dengan memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk, pilih program yang sesuai dan tekan tombol "Start". Berat roti adalah 700 g.

Bagaimana cara memanggang roti mustard di mesin roti? Untuk melakukan ini, secara bergantian tambahkan susu (280 g), mentega (20 g), tepung (0,45 kg), bubuk mustard yang diencerkan dengan air (1,5 sendok teh), garam (4 g), gula (2 sendok makan), ragi (4 g). Sekarang Anda perlu memilih program "Putihroti", lalu jenis kulitnya "Sedang" dan tekan tombol untuk mulai memanggang. Perkiraan waktu memasak roti adalah 3,5 jam. Keluarkan roti yang sudah jadi dari mangkuk, dinginkan dan potong menjadi beberapa bagian.

Roti mustard dengan thyme dan mustard Dijon

Roti mustard yang tidak biasa ini membuat kue menjadi lebih beraroma dan gurih. Ini semua tentang bumbu kering yang ditambahkan pada tahap menguleni adonan. Proses pemanggangannya pun tidak jauh berbeda dengan resep-resep di atas.

Pertama, dari air (1 sdm), gula (2 sdm), ragi (2 sdt), adonan disiapkan. Kemudian tepung (3 sendok makan), garam (3/4 sendok teh), mustard pedas (3 sendok makan), sedikit minyak sayur, serta satu sendok makan thyme dan tarragon ditambahkan. Adonan harus mengembang dengan baik selama 2-3 jam sebelum dipanggang. Kemudian ditransfer ke formulir untuk pemeriksaan.

Roti mustard dipanggang selama 50 menit pada suhu 200-220 derajat. Segera setelah dikeluarkan dari oven, ditutup dengan handuk selama 10 menit.

Mustard Loaf

Untuk memanggang roti mustard seberat 500 g, Anda membutuhkan bahan yang hampir sama seperti saat membuat roti menurut GOST. Namun, urutan menguleni adonan dan membentuk roti akan sedikit berbeda.

Pertama, adonan dibuat dari tepung (130 g), air (100 ml) dan ragi (0,5 sdt kering). Itu harus cocok selama 3-4 jam, sampai volumenya meningkat setidaknya 3 kali lipat. Kemudian sisa tepung ditambahkan ke adonan.(230 g) dan air (100 ml). Sebuah bola terbentuk dari adonan, yang dipindahkan ke mangkuk dengan dinding yang dilumuri minyak dan muat dalam waktu satu jam. Setelah itu, gula (20 g), garam dan minyak mustard (25 ml) ditambahkan ke dalam adonan. Adonan diuleni lagi dan dibiarkan di atas meja untuk mengembang selama 15 menit. Setelah itu, Anda bisa membuat roti darinya.

Untuk melakukan ini, gulung adonan menjadi satu lapisan. Kemudian dari setiap tepi, menjauh dari Anda, Anda harus menggulungnya ke tengah. Kemudian jahitan yang dihasilkan dijepit dan roti diletakkan dalam bentuk dengan jahitan di bawah. Produk akan bertahan selama 1 jam, setelah itu empat potongan diagonal perlu dibuat di atasnya. Panggang roti selama 10 menit pada suhu 235 derajat, lalu 15 menit pada suhu 200 derajat.

Cara menyimpan roti mustard

Berkat minyak mustard, roti tetap mengembang dan segar lebih lama, dan ternyata sangat enak sehingga dimakan lebih cepat daripada basi. Namun tetap disarankan untuk menyimpannya di kotak roti biasa, kayu atau plastik. Pada saat yang sama, untuk mengurangi kelembapan udara di dalamnya, disarankan untuk memasukkan sepotong gula halus atau irisan apel ke dalamnya.

Jika tidak ada kotak roti di rumah, Anda bisa menyimpan kue kering di dalam kantong plastik. Hal utama adalah bahwa itu harus sekali pakai dan dengan ventilasi yang baik. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat lubang kecil di paket sendiri di tempat yang berbeda. Juga, panci biasa dengan penutup cocok untuk penyimpanan, di mana Anda tidak hanya perlu meletakkan roti mustard, tetapi juga apel utuh. Berkat penyimpanan yang tepat, kue kering akan tetap segar dan harum untuk waktu yang lama.