Praline - manisan apa ini?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Praline - manisan apa ini? Ini selai kacang. Itu ditemukan di Prancis pada awal abad ke-18. Secara tradisional, itu terbuat dari almond. Namun kini praline yang terbuat dari kenari, hazelnut dan kacang lainnya sudah banyak ditemukan. Kombinasi klasiknya adalah campuran hazelnut dan almond.

Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan tekstur dan aroma yang halus tanpa rasa pahit. Kacang harus segar, karena setelah direbahkan sebentar, rasa pahit pada praline mungkin terjadi. Sungguh bahan yang luar biasa untuk makanan penutup, Anda akan mengerti ketika Anda mengetahui berapa banyak manisan lezat yang bisa Anda masak dengannya. Kue, pai, biskuit, cokelat, mousse, sabayon, dan kue kering - bukan hanya itu. Hampir semua makanan penutup yang dipadukan dengan kacang dapat mengandung praline. Apa selain selai kacang? Itu juga nama isian manisan. Ini sering terlihat pada kotak hadiah dengan permen. Ternyata mudah dan menarik untuk memasaknya di rumah. Kamu hanya membutuhkan cetakan permen.

Praline. Resep buatan sendiri

Ambil satu150 gram hazelnut dan almond, segelas gula halus dan 10 tetes minyak kemiri. Tergantung pada apakah kacang dikupas atau tidak, warna pasta akan berbeda - dari sangat terang hingga cokelat atau karamel gelap. Panaskan oven hingga dua ratus derajat. Susun kacang di atas loyang berlapis kertas. Meratakan. Biarkan kacang di dalam oven, tunggu sampai warnanya keemasan. Sementara itu, ambil panci yang dalam, sebaiknya dengan dasar yang tebal. Taruh di atas api, taruh kacang di sana dan tambahkan sedikit gula. Ini akan meleleh dan menjadi karamel. Dianjurkan untuk menuangkannya dalam satu sendok pada satu waktu dan secara bersamaan mencampur kacang dengan spatula - mereka harus diselimuti secara merata dalam karamel yang dihasilkan. Pada api terkecil, Anda perlu menyimpan campuran hingga lima belas menit. Ini harus mengambil rona kuning, tetapi tidak terlalu gelap. Oleskan campuran di atas perkamen yang diolesi mentega. Oleskan dalam lapisan tipis - ini harus dilakukan dengan cepat sebelum praline mengeras. Bahwa ini terjadi cukup cepat, Anda akan melihat dari pengalaman Anda sendiri.

Setelah campuran perkamen mengering dan menjadi rapuh, harus dipecah-pecah. Jika dia mengambil satu gumpalan besar, akan jauh lebih sulit untuk melakukannya. Dan membekukannya dalam panci umumnya tidak dapat diperbaiki. Potongan praline perlu digiling dalam blender. Hati-hati - teknik Anda harus memiliki fungsi khusus agar ini bisa dilakukan. Jika tidak, itu bisa rusak. Hal ini terutama berlaku untuk penggiling kopi: beberapa di antaranya dapat menggiling kacang, tetapi sebagian besarNamun, lebih baik tidak mengambil risiko. Tugas Anda adalah menggiling terlebih dahulu menjadi tepung, dan kemudian mencapai keseragaman. Bahkan, bisa dikatakan, konsistensi pucat. Untuk melakukan ini, tambahkan beberapa tetes minyak.

Permen Praline Cokelat

Anda akan memiliki sekitar tiga puluh permen. Lelehkan sebatang cokelat hitam dengan setengah bungkus mentega dalam bak air. Tambahkan 150 gram krim dengan kadar lemak maksimum. Setelah adonan dingin, tambahkan pasta praline dan tuang ke dalam cetakan. Setelah mengeras, manisan bisa digulung dalam remah waffle.