Hamon dengan melon - kombinasi unik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tampaknya kombinasi asin dan manis yang aneh - jamon dengan melon. Banyak orang dengan tulus tidak mengerti bagaimana ini bisa dimakan. Adalah umum bagi setiap orang bahwa berbagai jenis daging disajikan untuk makanan ringan, dan melon untuk manisan. Entah dari mana datangnya kombinasi aneh seperti itu, yang dianggap hanya sebagai makanan pembuka.

Dipercaya bahwa kombinasi ini bukan untuk semua orang, tetapi sangat sering pendapat ini dihilangkan begitu seseorang mencoba hidangan ini. Dia langsung menjadi pengikut.

Apa itu jamon

Mungkin bagi sebagian orang, "jamon" adalah kata yang asing. Tidak heran, karena ini adalah kelezatan Spanyol. Baru-baru ini, produk ini telah disetujui dan tidak lagi dijual di toko-toko Rusia.

Jamon terbuat dari ham babi. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa tidak ada babi yang cocok untuk dimasak, tetapi hanya jenis tertentu, apalagi, hanya diberi makan biji ek.

Proses Memasak

Pertama, ham ditaburi garam dengan murah hati. Ini dilakukan agar kelembaban yang tidak perlu lebih cepat dilepaskan. Prosesnya bisa memakan waktu mulai dari enam bulan hingga dua tahun. Itu semua tergantung pada berat ham dan iklim tempat pembuatannya. Biasanya waktu pengasinan dihitungmenurut rumus - satu hari untuk setiap kilogram daging. Mereka mencoba memulai proses ini di musim dingin atau musim semi untuk memanfaatkan peningkatan suhu alami. Mendekati musim gugur, jamon dipindahkan ke ruang bawah tanah, di mana proses pengawetan berlangsung.

Tempat pembuatan jamon

Menghasilkan jamon di seluruh Spanyol. Salah satu makanan lezat favorit dari waktu ke waktu telah menjadi bagian integral dari budaya nasional. Orang Spanyol menyimpan rekomendasi kuno untuk persiapan jamon, penyembelihan hewan dan prosedur pengasinan. Sejak zaman kuno, itu adalah produk Spanyol yang populer. Bahkan diketahui bahwa banyak penguasa Roma Kuno menyebutnya dalam korespondensi.

Dan memang, ada sesuatu yang bisa dibanggakan dan dikagumi. Selain rasanya yang enak dan biaya produksi yang rendah, jamon juga memiliki umur simpan yang lama. Untuk alasan ini, itu juga sangat dicintai oleh militer setiap saat, sering dibawa bersama mereka sebagai produk bergizi dalam kampanye mereka.

Aturan penyimpanan dan pemotongan

Orang-orang Spanyol memberikan perhatian khusus pada penyimpanan jamon. Menurut aturan, itu harus tetap ditangguhkan oleh kuku. Sebelum dipotong, ham dilekatkan pada dudukan khusus untuk dipotong. Omong-omong, ini adalah keseluruhan seni.

Secara tradisional, jamon dipotong tipis-tipis di sepanjang tulangnya. Untuk tindakan ini, tentu saja, tidak ada pisau yang cocok, tetapi yang khusus - sangat tajam, panjang, dengan bilah yang tipis.

Di Spanyol, bahkan ada profesi seperti itu - cortador, yaitu orang yang tahu cara memotong jamon. Paling sering, keterampilan ini diturunkan dari ayah ke anak, darigenerasi ke generasi.

Menyajikan jamon dengan melon

Mungkin tidak ada restoran di Spanyol yang tidak menawarkan hidangan ham sebagai permulaan. Bahkan ada yang disebut "museum jamon" - restoran di mana ham jamon digantung di dinding. Tetapi pengarsipan tidak hanya bergantung pada institusi itu sendiri, tetapi juga pada provinsi Spanyol di mana ia berada. Setiap area memiliki karakteristiknya sendiri dan sorotan presentasinya sendiri. Melon dengan jamon sangat populer. Nama hidangan ini tidak ditentukan di mana pun, karena setiap institusi menamai kreasinya secara berbeda.

Misalnya, di Andorra mereka menyajikan melon dari berbagai varietas yang dibungkus dengan piring jamon. Ternyata jajanan yang berwarna warni dan original. Di Catalonia, mereka suka menghias hidangan ini dengan zaitun atau membumbui dengan minyak zaitun. Jus lemon atau jeruk nipis juga terkadang ditambahkan di sini. Selain itu, dengan minyak dan jus lemon, Anda tidak perlu melumasi jamon, tetapi potongan melon. Diamkan sebentar lalu bungkus dengan daging.

Canape yang sangat populer dengan jamon dan melon di tusuk sate. Mereka juga menambahkan roti putih atau keju keras. Hiasi dengan rempah segar. Selamat makan!