Vinaigrette tanpa kentang: ide menarik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Vinaigret adalah hidangan yang di banyak keluarga dianggap sebagai hidangan klasik. Sepanjang sejarahnya yang panjang, ia telah mengalami banyak perubahan. Pada tahun 90-an, vinaigrette adalah salah satu hidangan paling populer dan umum, karena harganya yang murah dan ketersediaan bahan-bahannya. Saat ini, salad ini tidak kalah terkenal, tetapi berkat komposisinya. Bagaimanapun, saat ini, perawatan kesehatan telah menjadi semacam tren, dan vinaigrette hanyalah gudang vitamin!

Tapi tidak sia-sia mereka mengatakan bahwa makanan paling favorit bisa menjadi membosankan. Oleh karena itu, dalam artikel kami, kami akan mempertimbangkan beberapa opsi yang tidak biasa untuk resep yang sudah dikenal sejak kecil, dan lebih khusus lagi, kami akan memasak vinaigrette tanpa kentang.

Sedikit penyimpangan sejarah

Anehnya, orang Prancis Antoine Karem memberi nama itu pada salad Rusia itu sendiri. Dia melayani sebagai juru masak di istana Alexander yang Pertama dan pernah menyaksikan persiapan salad sayuran yang dibalut dengan minyak dan cuka. Di sini perlu disebutkan bahwa dalam cuka Prancis adalah Vinaigre (mereka membuatnya dari anggur yang difermentasi, maka konsonannama).

Mungkin, hidangan tersebut membangkitkan minat koki, jadi dia memutuskan untuk mengklarifikasi beberapa detail.

– Vinaigre? orang Prancis itu bertanya.

– Vinaigrette, vinaigrette… – menjawab sendok Rusia, agar tidak memanjakan diri dengan penjelasan spasial.

Perlu dicatat bahwa salad sayuran rebus telah disebut kata ini, yang muncul secara tidak sengaja. Sulit untuk mengatakan apakah kentang ditambahkan ke dalamnya, karena pada abad ke-19 sayuran ini tidak begitu umum. Namun belakangan bahan ini mulai dianggap wajib. Tapi cuka ditambahkan ke vinaigrette sesuka hati, banyak yang melakukannya tanpanya.

Ceritanya hening tentang kapan vinaigrette tanpa kentang pertama kali disiapkan. Kemungkinan besar, versi resep ini muncul untuk mengurangi kandungan kalori dari hidangan hangat ini.

Cara klasik

Hidangan ini mudah disiapkan. Itu sebabnya seringkali produk diambil "dengan mata". Yang utama adalah jumlah mereka harus kira-kira sama. Garam, mentimun, dan mentega sebaiknya ditambahkan dalam porsi kecil, setiap kali mengambil sampel.

Biasanya untuk vinaigrette, rebus lalu potong dadu bit, kentang dan wortel. Untuk ketajaman dan kerenyahan yang menyenangkan, acar ditambahkan, dan terkadang asinan kubis dan jamur acar. Beberapa menghias salad dengan sayuran muda.

Tetapi selain yang klasik, pilihan lain juga populer, seperti vinaigrette tanpa kentang, yang kandungan kalorinya jauh lebih rendah (sekitar 50 kkal per 100 g, bukan 120).

Bahan yang tidak biasa dalam resep yang sudah dikenal

Jangan berpikir bahwa vinaigrette tanpa kentang adalah hidangan yang membosankan dan tidak ekspresif. Berbagai bahan ditambahkan ke dalamnya, memungkinkan Anda mendapatkan banyak selera yang berbeda. Anda dapat bereksperimen dengan produk-produk berikut:

• zucchini;
• seledri;
• kacang hijau (muda atau kalengan);
• jagung;
• kubis (segar atau asinan kubis);
• caper, zaitun dan zaitun hitam;
• jamur;
• kacang, buncis, lentil;
• bayam, adas, bawang putih liar, bawang putih muda dan bawang merah.

Dan beberapa bahkan menambahkan ikan haring asin ke salad ini. Tentu saja, jika hidangan ini tidak dimaksudkan untuk meja ramping atau camilan untuk teman-teman vegetarian.

Resep ini dengan bahan daging ada beberapa macam: lidah, hati, daging sapi rebus, dada ayam, fillet asap.

Alternatif kentang

Produk paling populer yang ditambahkan ke vinaigrette sebagai bahan dasar pati alih-alih kentang adalah kacang. Anda bisa merebusnya terlebih dahulu atau menggunakan kalengan (pilih yang tanpa tomat). Produk ini juga cukup memuaskan, tetapi berkali-kali lebih bermanfaat daripada kentang, karena mengandung banyak vitamin, serat, dan protein yang mudah dicerna.

Untuk membuat vinaigrette tanpa kentang dan kacang-kacangan, Anda membutuhkan produk berikut:

• bit dan wortel - masing-masing 2;
• kacang rebus - 2/3 st.;
• menimun asin atau acar - 2-3potongan;
• bawang merah (sebaiknya merah) - 1 pc.;
• minyak sayur - 4-5 sdm. l.

Setelah Anda memotong, menggabungkan dan mencampur semua bahan, cobalah salad untuk garam. Anda mungkin perlu sedikit mengasinkan hidangan. Dan jika Anda menyukai rasa asam yang lembut, tuangkan jus lemon ke atas vinaigrette.

Warna musim panas di vinaigrette

Musim panen adalah saat yang tepat untuk memanjakan diri dengan hidangan baru. Di musim panas, Anda juga bisa memasak vinaigrette yang tidak biasa tanpa kentang.

Resepnya hanya akan menjadi lebih baik dengan rempah segar dan kacang polong.

Ganti kentang dengan zucchini panggang, squash, zucchini atau terong. Bit dan wortel juga bisa dipanggang di atas bara api atau di dalam oven.

Untuk rasa dan kebaikan

Pom bensin layak mendapat perhatian khusus. Apa yang bisa lebih baik dari minyak wangi buatan sendiri? Rasa produk lain hampir tidak bisa dibandingkan dengannya. Tetapi perlu diingat bahwa saus ini sangat tinggi kalori dan berlemak. Jika Anda ingin membuat vinaigrette diet yang benar-benar tanpa kentang, gunakan minyak yang berbeda.

Alternatif yang paling terjangkau adalah minyak zaitun. Itu dijual di hampir semua toko kelontong. Tidak sia-sia minyak ini dianggap sebagai juara dalam kandungan vitamin, antioksidan, elemen pelacak.

Anda dapat mengisi vinaigrette dengan minyak biji rami, yang mengandung jumlah kalori minimum. Rasanya sedikit lebih menonjol daripada zaitun, dan komposisinya juga dianggap kaya.

Menyajikan ke meja

Vinaigret tanpa kentang disajikansama seperti yang normal. Dapat disajikan sebagai salad atau hidangan utama. Ini cocok dengan daging asap buatan sendiri dan bacon, roti hitam dan gandum hitam, ikan asin.

Sajikan vinaigrette dalam mangkuk salad yang dalam atau di piring datar, ditumpuk dengan cincin saji khusus.