Krim "Patisser": resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apakah Anda tahu bagaimana krim Patisier disiapkan? Jika tidak, maka cara memasaknya yang berbeda akan disajikan dalam artikel ini.

Krim "Patisser": resep klasik

Kata "patisserie" diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "confectioner".

Krim klasik "Patisser" adalah custard universal, yang dibuat berdasarkan kuning telur. Mempersiapkan kelezatan seperti itu cukup mudah. Adapun metode aplikasi, dapat digunakan dalam hidangan yang sama sekali berbeda. Rasa manis yang dimaksud ternyata sangat baik baik sebagai makanan penutup independen maupun sebagai tambahan untuk berbagai produk dalam bentuk panekuk, roti, kue, dan kue kering.

Ada beberapa cara untuk menyiapkan kelezatan ini. Kami memutuskan untuk menyajikan yang paling sederhana saja.

Jadi bagaimana krim klasik "Patisser" dibuat? Resep untuk persiapannya memerlukan penggunaan komponen berikut:

• susu sapi utuh - sekitar 400 ml;
• tepung terigu putih - sekitar 35 g;
• gula putih - sekitar 150 g;
• gula vanila - sekitar 10 g;
• telur ayam besar - 3 potong

Menyiapkan makanan

Sebelumnyacara membuat bakpao dengan krim patisière, anda perlu menyiapkan semua bahan untuk isian manisnya. Untuk melakukan ini, ambil 3 butir telur, lalu pisahkan kuningnya dari proteinnya. Komponen pertama dicampur dengan gula pasir dan tepung terigu, dan yang terakhir dibuang ke samping. Kami tidak membutuhkan tupai. Mereka dapat digunakan untuk membuat makanan penutup lainnya.

Proses pembuatan krim

Setelah gula pasir meleleh dan membentuk massa homogen dengan kuning telur, susu sapi utuh dididihkan dalam mangkuk terpisah, lalu dituangkan perlahan ke dalam adonan manis. Semua bahan dicampur secara menyeluruh dengan pengocok sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa di massa yang dihasilkan.

Setelah tindakan yang dijelaskan, produk setengah jadi diletakkan di atas api kecil dan direbus sampai kental. Dalam hal ini, krim diaduk secara teratur. Jika tidak, mungkin akan gosong dan rasanya tidak enak.

Setelah menyelesaikan perlakuan panas, krim "Patisser" yang sangat kental diperoleh. Vanillin harum ditambahkan ke dalamnya dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Jika diinginkan, kelezatan yang sudah jadi dapat didistribusikan di antara mangkuk, didinginkan dan disajikan sebagai hidangan penutup lengkap.

Krim "Patisière": membuat makanan penutup cokelat

Chocolate "Patisser" cocok untuk membuat roti cokelat dan makanan penutup lainnya. Krim yang dibuat dengan benar memiliki aroma yang menyenangkan, warna gelap dan konsistensi yang kental.

Jadi, untuk membuat krim cokelat yang enak, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• susu sapi utuh - sekitar 300 ml;
• pati jagung - tidak lebih dari 2 sendok besar;
• 2 kuning telur;
• gula putih - sekitar 30 g;
• cokelat hitam (lebih baik menggunakan pahit dengan kandungan kakao tinggi) - sekitar 70 g;
• cognac apa saja - sendok besar penuh;
• krim dengan kandungan lemak maksimal - kurang lebih 150 ml.

Bagaimana seharusnya krim cokelat disiapkan?

Benar-benar semua jenis krim Patisier disiapkan dengan cara yang sama. Karena itu, Anda hanya harus membiasakan diri dengan resep klasik. Menggunakannya dan bahan tambahan, Anda dapat membuat suguhan yang sama sekali berbeda dengan tekstur yang serupa, tetapi berbeda dalam rasa, warna, aroma, dan banyak lagi.

Perlu diperhatikan juga bahwa dengan bereksperimen dengan cara klasik membuat krim Patisière, Anda dapat mendiversifikasi makanan penutup buatan sendiri, membuatnya menjadi lemon, cokelat, vanila, susu, dll.

Setelah semua bahan yang diperlukan untuk membuat "Patisser" cokelat siap, Anda dapat mulai memasaknya dengan aman. Untuk melakukan ini, kuning telur dipisahkan dari protein dan dicampur dengan tepung jagung, gula putih, dan susu sapi utuh. Setelah itu, bahan-bahan tersebut dikocok kuat dengan pengocok dan dimasukkan ke dalam penangas air.

Setelah mendapatkan massa yang homogen dan kental, diangkat dari kompor dan segera ditambahkan potongan dark chocolate dan sesendok cognac. Setelah kelezatan pahit meleleh, krim dikocok lagi, ditutup dengan penutup dan dikirim ke dingin (selama 25-28 menit).

Saat krim mendingin, lanjutkan kepengolahan krim kental. Mereka dipukuli dengan sangat keras sampai mengembang dan lapang.

Akhirnya, krim cokelat "Patisser" yang sudah jadi dikeluarkan dari lemari es dan dicampur dengan krim kocok sebelumnya. Di pintu keluar, mereka mendapatkan makanan penutup yang sangat lezat, manis dan kental, yang disajikan di meja dalam mangkuk kaca.

Jika diinginkan, kelezatan ini dapat digunakan untuk melumasi kue yang dimaksudkan untuk membuat kue. Perlu juga dicatat bahwa roti brioche dengan krim Patisière tidak kalah enak. Tetapi untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, Anda harus memasukkan adonan ragi yang kaya terlebih dahulu, lalu membentuk produk darinya dan memanggangnya dalam oven.

Membuat Makanan Penutup Lemon "Patisière"

Untuk membuat krim lemon kita membutuhkan:

• susu sapi utuh - sekitar 600 ml;
• kuning telur - 3 pcs.;
• gula putih ukuran sedang - sekitar 100 g;
• zest dan jus lemon - dari buah;
• pati jagung - tidak lebih dari 4 sendok besar;
• vanillin - sejumput;
• whip cream - sekitar 200 ml;
• gula bubuk - 2 sendok besar;
• liquor (jeruk apa saja) - 2 sendok besar.

Cara membuat camilan buatan sendiri

Untuk membuat makanan penutup ini, tepung jagung dilarutkan dalam susu, lalu ditambahkan gula, vanila, kuning telur, dan kulit lemon. Setelah itu, semua komponen dikocok kuat dan dipanaskan dengan api sedang.

Produk dimasak terus menerusaduk sampai campuran mengental. Krim yang sudah jadi dikeluarkan dari kompor, ditutup dengan film dan didinginkan sepenuhnya.

Akhirnya, ambil krim kental dan kental, kocok dengan mixer sampai diperoleh puncak yang stabil dan gabungkan dengan massa yang didinginkan. Setelah itu, jus lemon dan minuman jeruk ditambahkan ke krim. Semua bahan dikocok lagi.

Krim lemon yang sudah jadi ditata dengan indah dalam mangkuk kristal, ditaburi dengan coklat atau coklat parut, dan kemudian ditempatkan di lemari es. Setengah jam kemudian, makanan lezat dengan nama Prancis "Patisière" disajikan di meja. Jika diinginkan, digunakan untuk mengisi roti, menghias kue atau melapisi kue.