Resep es krim menurut GOST. Resep es krim buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Rasa es krim klasik, sekali dicicipi, tidak akan pernah bisa dilupakan. Bahkan setelah bertahun-tahun, orang-orang mengingatnya saat dia masih kecil atau muda. Berkat produsen peralatan rumah tangga, membuat es krim di rumah menjadi mungkin. Ada banyak cara untuk membuat makanan penutup yang tak terlupakan ini, dan tidak mungkin untuk mengatakan dengan tepat resep es krim mana yang terbaik, karena berapa banyak orang, begitu banyak pendapat. Namun, alih-alih pembuat es krim khusus, es krim juga dapat dibuat di ruang konvensional kulkas biasa. Ini adalah bagaimana itu dibuat di rumah beberapa dekade yang lalu.

Resep es krim plombir buatan sendiri

Es krim buatan tangan tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Makanan penutup ini mengandung protein bergizi, serta lemak hewani alami yang baik untuk tubuh dalam jumlah kecil. Dia dicintai tidak hanya oleh anak-anak, tetapi juga oleh orang dewasa. Selanjutnya kita akan membahas cara memasak es krim buatan sendiri, sekarang kita akan menjelaskan resepnya secara detail.

Anda akan membutuhkan:

• 2 cangkir krim petani penuh lemak atau gula-gula 33% dan susu sapi dalam jumlah yang sama (kadar lemak 3, 2% atau 4%);
• 3 telurkuning telur;
• 200 gram gula halus;
• sedikit vanilla untuk rasa.

Langkah memasak pertama

Semua bahan cair harus didinginkan terlebih dahulu, karena pada suhu rendah lebih mudah dan lebih cepat untuk dicambuk.

Untuk membuat es krim buatan sendiri, resep yang sedang kami pertimbangkan, rebus susu. Kemudian dia harus membiarkannya mendingin hingga suhu sekitar 35 derajat. Saat susu mendingin, kuning telur harus digiling dengan vanila dan gula atau bubuk biasa. Selanjutnya, ketika tidak ada kristal yang tersisa, kami mulai mengocok campuran. Ketika busa curam terbentuk, perlu untuk memasukkan massa kuning telur dengan sangat hati-hati ke dalam susu yang didinginkan dan menyalakan api perlahan. Saat memanaskan, Anda harus terus mengaduk isi panci, melewati spatula di bagian bawah agar lapisan yang terbakar tidak terbentuk. Krim dimasak dengan konsistensi krim asam kental. Setelah diangkat dari api, biarkan isinya dingin, lalu kirim ke lemari es.

Jangan lupa resep es krim mengandung krim tinggi lemak. Merekalah yang perlu diubah menjadi busa yang kuat sementara bagian lain dari es krim masa depan didinginkan. Saat krim dikocok dengan baik, Anda perlu mendapatkan krim dingin yang kental dan mencampur komponen ini. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, terutama dengan mengocok agar busa tidak jatuh. Massa yang dihasilkan harus ditempatkan dalam bentuk makanan, dan kemudian dikirim ke freezer. Tahap pertama persiapan es krim klasik selesai. Kami melanjutkan ke yang kedua, sebagai akibatnya massaakan berubah menjadi es krim asli, bukan hanya campuran es beku.

Langkah memasak kedua

Selanjutnya, Anda harus punya waktu dan bersabar. Setelah 30 menit, wadah harus dikeluarkan dari freezer dan dicampur terlebih dahulu, lalu dikocok isinya. Dan lakukan ini 5 kali lagi, lalu kirim ulang untuk mengeras. Secara total, proses memakan waktu 3-4 jam, termasuk persiapan. Setelah pembekuan terakhir, es krim dapat dianggap siap. Dapat disajikan dalam mangkuk, mengeluarkannya dari piring biasa menggunakan sendok khusus atau biasa. Di atas hidangan penutup, lebih baik menghiasnya dengan daun mint, cokelat parut, kacang atau buah beri.

Memasak sesuai GOST

Yang paling enak, mengingatkan masa kecil, adalah es krim menurut GOST. Resep untuk es krim ini, sejak tahun 1939, mengandung komponen-komponen berikut: 1 liter krim lemak 35%, 3 sdm. l. gula pasir, vanillin, sekaleng susu kental manis, 7 gram agar-agar.

Memasak

Setelah menyiapkan semua yang dibutuhkan, kami melanjutkan ke proses memasak. Pertama, rendam gelatin dalam satu sendok makan air dan biarkan membengkak. Selanjutnya, menggunakan mixer, mulai dari kecepatan rendah, Anda perlu mengocok krim, susu kental, gula, dan vanila. Setelah satu menit, nyalakan daya maksimum secara bersamaan.

Dalam penangas air, lelehkan agar-agar yang bengkak dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam massa krim. Disarankan untuk tidak mengganggu proses pencambukan dan tidak melebihi waktu yang disarankan yaitu 2 menit. Kalau tidak, itu mungkin bagus.mentega manis, bukan es krim menurut GOST, resep yang sekarang kami jelaskan.

Proses menyiapkan makanan penutup dingin memakan waktu hingga 7 menit. Massa yang dikocok secara kualitatif membentuk puncak yang terbentuk dengan baik saat mixer dinaikkan. Selanjutnya benda kerja dikirim ke freezer selama 3 jam. Setiap 30 menit, massa harus diaduk untuk mendapatkan es krim yang sempurna.

Resep

GOST USSR - ini adalah standar di mana pada zaman Uni Soviet mereka membuat berbagai produk, termasuk "plombir" es krim favorit kami. Bagi yang rindu masa lalu dan suguhan dingin yang lezat, resep ini cocok untuk Anda.

Kami akan menunjukkan cara membuat es krim dari masa lalu, yang sering disebut krim setelah bahan utamanya. Berkat ini, es krim memiliki rasa yang istimewa. Bahan utama confectionery cream dan 200 gram susu kental manis.

Memasak

Untuk mencambuk Anda membutuhkan mixer dan mangkuk tinggi. Anda harus mendinginkan krim terlebih dahulu, lalu memasukkannya ke dalam mangkuk. Harus diingat bahwa dalam proses mencambuk, volume massa meningkat kira-kira dua kali lipat, sehingga ketinggian wadah harus sesuai. Resep es krim menyatakan bahwa krim harus memperoleh konsistensi yang tidak akan mengalir keluar dari piring saat dimiringkan.

Susu kental dimasukkan dengan hati-hati ke dalam adonan, sementara proses mencambuk tidak berhenti. Ketika kedua komponen dicampur dengan benar, campuran harus dikirim ke freezer. Menurut tradisi, 3 jam seharusnya cukup,hal utama adalah jangan lupa tentang pencampuran berkala. Jika Anda masih bisa menemukan cangkir wafel klasik di toko, dijamin Anda akan bernostalgia.

Resep es krim ini menjamin hasilnya akan menjadi es krim yang sangat disukai banyak orang karena rasa krimnya yang unik. Alih-alih mangkuk, lebih baik menyajikan makanan penutup dalam wafel dalam bentuk cangkir atau keranjang. Kombinasi rasa ini disimpan dalam ingatan kita di masa kanak-kanak atau remaja yang jauh itu. Itulah mengapa cara penyajian ini adalah yang terbaik.

Kesimpulan

Kami mengulas resep es krim es krim buatan sendiri. Sebenarnya, ada banyak pilihan untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, yang rasanya seperti es krim Soviet klasik. Di antara mereka, Anda dapat menemukan yang cocok untuk Anda. Selamat makan!