Cara membuat kue pangsit dengan tangan - cara cepat dan rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pangsit adalah hidangan yang unik. Pertama, pangsit yang dimasak dengan benar adalah makanan yang seimbang sempurna dalam hal karbohidrat (adonan), protein dan lemak (daging cincang). Kedua, makanannya sangat enak dan mudah disiapkan.

Karena apa yang dijual di toko tidak berasa dan berkualitas buruk, atau sangat mahal, pangsit buatan tangan akan menjadi jalan keluar terbaik. Makanan buatan sendiri selalu lebih baik daripada yang dibeli di toko, tetapi dalam kasus pangsit, perbedaan ini sangat menonjol.

Menyiapkan adonan

Sebelum membuat pangsit, Anda perlu menyiapkan produk asli. Resep adonan pangsit klasik sangat sederhana:

• tepung - sebaiknya ambil grade tertinggi agar adonan lebih lengket dan seragam;
• air - Anda perlu menggunakan air hangat (sekitar 400С);
• garam meja.

Penting untuk mengamati konsistensi adonan yang optimal - terlalu curam akan sobek dan lengket dengan buruk, dan terlalu cair - menempel semuanya.

Terkadang adonan dibuat dengan telur ayam atau ghee agar lebih empuk.

Penyiapan daging cincang

Isi pangsit adalah cakupan yang kaya untukfantasi kuliner. Isinya bisa berupa daging cincang berbagai komposisi, serta jamur, ikan, dan masih banyak lagi.

Daging cincang klasik untuk pangsit terdiri dari tiga jenis daging: daging sapi, babi, dan ayam dalam proporsi yang kira-kira sama. Dagingnya dicampur dengan bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus, dibumbui dengan garam dan merica.

Idealnya, daging cincang dibuat dengan tangan - dagingnya dicincang sangat halus dengan pisau. Jika Anda menggunakan penggiling daging, lebih baik mengambil jaring besar. Sebelum dipahat, daging cincang harus dibekukan sedikit agar lebih rapuh.

Dengan instrumen

Cara tercanggih untuk membuat kue pangsit dengan tangan dengan cepat adalah dengan menggunakan mesin khusus, manual atau listrik. Namun, ada baiknya membeli perangkat seperti itu jika Anda akan sering memasak dan dalam jumlah besar, karena bahkan versi mekanis akan menelan biaya 2-3 ribu rubel. Perangkat listrik dapat berharga 10 hingga 20 ribu. Selain itu, ini cukup besar, yang harus diperhatikan di dapur kecil.

Perangkat ini bekerja seperti ini: lapisan adonan yang sudah disiapkan dilipat menjadi dua dan dimasukkan di antara penggulung, di atasnya sebuah formulir diletakkan di mana daging cincang diletakkan. Kemudian rol-rol tersebut digerakkan (secara manual atau dengan listrik), di dalam mesin adonan diisi dengan daging cincang dan lapisannya dibagi menjadi beberapa bagian.

Outputnya adalah semacam "panel" berlubang, yang mudah dibagi menjadi pangsit terpisah. Anda dapat membiarkan mereka apa adanya ataumenghubungkan sudut, memberikan bentuk yang lebih indah.

Dengan bantuan pangsit

Perangkat ini akrab bagi banyak orang - panggangan logam dibagi menjadi sel heksagonal (biasanya 37 buah) dengan ujung tajam menonjol ke atas. Biayanya tidak melebihi 200-300 rubel, dan berkat bentuknya yang rata, tidak akan memakan banyak ruang penyimpanan.

Gunakan pangsit sebagai berikut: gulung dua lapisan adonan yang identik dengan ketebalan sekitar 2 mm. Lapisan pertama diletakkan di atas jeruji, bola adonan diletakkan di atasnya dengan sendok di setiap sel. Setelah itu, pangsit ditutup dengan lembaran adonan kedua dan dengan paksa melewatinya dengan rolling pin. Jahitan di bawah tekanan pertama-tama dihubungkan, dan kemudian dipotong di sepanjang tepi tajam yang menonjol. Pada saat yang sama, daging cincang ditekan ke dalam sel, membentuk bentuk bulat yang rata.

Kemudian pangsit dibalik dan pangsit yang dihasilkan didorong keluar dengan hati-hati, yang biasanya tersangkut di sel. Cara membuat pangsit ini cukup sederhana dan produktif, tetapi membutuhkan keterampilan:

• penting untuk tidak berlebihan dengan daging cincang, jika tidak pangsit bisa tersangkut "rapat", mengembang dari bagian belakang pangsit dan mendorongnya kembali tanpa merusaknya tidak akan berhasil;
• Ketebalan lapisan adonan sangat penting: lapisan yang terlalu tipis dapat robek saat pangsit "ditekan", dan terlalu tebal akan membutuhkan lebih banyak usaha saat ditekan dengan penggilas.
• adonan harus cukup lengket, jika tidak ujung-ujungnya mungkin tidak menyatu dengan baik dan pangsit akanberantakan. Anda harus memeriksa ulang hasilnya dan memperbaiki kekurangannya secara manual.

Dengan keberhasilan penerapan metode memahat pangsit ini, Anda bisa mendapatkan seluruh paket produk sekaligus.

Dengan satu cetakan

Perangkat untuk pangsit cetakan tangan ini menyerupai perangkap berburu dalam bentuk dan prinsip operasinya - cetakan bundar dengan pegangan yang dapat dilipat menjadi dua. Sepotong adonan diletakkan di atasnya, daging cincang ditambahkan di atasnya, kemudian cetakan dilipat dan diperas oleh pegangan, membentuk pangsit, biasanya dengan hiasan tepi.

Metode ini adalah semacam "pendekatan individu" tentang cara memahat pangsit. Ini melelahkan dan memakan waktu, tidak akan berhasil untuk membuat produk dalam jumlah besar dengannya.

Dengan bantuan gelas, gelas

Bagaimana cara cepat memahat pangsit dengan tangan tanpa biaya tambahan? Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu gelas, mug atau gelas, lebih disukai dengan tepi tipis. Diameter piring dipilih berdasarkan ukuran pangsit yang diinginkan.

Lapisan adonan dengan ukuran sewenang-wenang digulung di atas meja atau papan. Kemudian, dengan menekan tepi piringan yang dipilih, lingkaran dipotong, diisi dengan adonan, dan ujung-ujungnya dihubungkan secara manual. Sisa adonan dikumpulkan dan digulung menjadi lapisan baru.

Caranya cukup melelahkan jika Anda bekerja sendiri. Tetapi jika setidaknya ada satu asisten, dan lebih disukai dua, maka Anda dapat memahat pangsit seperti di atas konveyor. Paling sering, seluruh keluarga terlibat dalam pekerjaan,karena bahkan anak-anak akan menemukan sesuatu untuk dilakukan - akan menarik bagi mereka untuk "memotong" lingkaran dari adonan.

Teknologi ini bagus karena menghilangkan kemungkinan "perkawinan", yaitu sambungan tepi adonan yang buruk, karena semuanya dilakukan dengan tangan.

Cara lain - daging cincang diletakkan di tepi lapisan adonan persegi panjang dengan interval tertentu. Kemudian pinggiran adonan dibungkus, dan siomay dipotong dengan gelas berbentuk setengah lingkaran. Metode ini lebih cepat dari yang pertama, tetapi ada risiko sambungan tepi adonan yang buruk.

Tips Pembekuan

Penting untuk tidak hanya mengetahui cara membuat pangsit, tetapi juga cara membekukannya dengan benar. Hal utama adalah memastikan bahwa mereka tidak saling menempel. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam tas - hasilnya akan menjadi massa yang homogen.

Pangsit harus diletakkan di atas papan atau loyang, yang sebelumnya ditaburi tepung. Idealnya, mereka tidak boleh saling menyentuh sama sekali. Jika tidak ada cukup ruang di dalam freezer, Anda dapat meletakkan pangsit di atas satu sama lain, tetapi lapisannya harus dipisahkan. Anda bisa menggunakan perkamen kue, selain itu digosok dengan tepung. Setelah dibekukan, produk dapat dikemas dalam kantong.

Fakta menarik

Kata "pangsit" berarti "telinga roti" dan berasal dari bahasa Udmurtia. Di ibu kota republik - Izhevsk - hidangan ini bahkan dibuat. Tetapi hampir semua orang di dunia memiliki analog dumpling, sejarah mereka dapat ditelusuri kembali ke Yunani Kuno.

Hidangan ini sangat umum di seluruh dunia sehingga telah menjadi bagian dari cerita rakyat. Di Cina, seseorang harus makan pangsit dalam jumlah tertentu untuk memenuhi keinginan apa pun. Di Siberia, ada kebiasaan seperti itu: setelah selesai memahat pangsit, sebagai aturan, nyonya rumah memberikan isian khusus di bagian terakhirnya. itu bisa berupa sayuran, gula, hanya adonan atau yang lainnya. Setiap filler memiliki arti bagi pemakan yang menemukan pangsit seperti itu.

Sangat menarik untuk dicatat bahwa koin yang dimasukkan ke dalam isian melambangkan kekayaan, yang sangat berguna bagi orang yang telah menggigit pangsit seperti itu. Layanan gigi, sayangnya, hanya naik harganya.