Cara memfermentasi kubis: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sauerkraut tidak sia-sia dianggap sebagai salah satu hidangan paling populer di Rusia. Lagi pula, itu enak sendiri, dan dengan lauk. Mendekati dengan sempurna selain hidangan kedua, dan sebagai hidangan pembuka. Itulah sebabnya ada seratus (jika tidak lebih) pilihan untuk memasak asinan kubis. Yang tradisional membutuhkan lebih banyak waktu dan rasanya lebih otentik. Tetapi yang modern disiapkan dalam beberapa menit, dan dimakan dalam waktu yang hampir bersamaan. Dan ini sangat bagus, karena hidangan seperti itu tidak hanya sangat enak, tetapi juga sehat. Plus, itu rendah kalori! Ya, dan Anda bahkan dapat memakannya di pos!

Untuk alasan ini dan ribuan alasan lainnya, kami telah menyiapkan artikel ini. Di dalamnya kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan kubis. Resep - yang paling orisinal dan, tentu saja, terperinci, juga akan ditawarkan untuk menarik perhatian pembaca kami.

Waktu persiapan minimum

Resep pertama yang kami jelajahi dalam artikel ini membutuhkan waktu yang sangat sedikit untuk menyiapkan asinan kubis. Namun, tidakkita akan melompat ke depan. Pertama, mari kita periksa bahan-bahan yang diperlukan:

• garpu dua kilogram kol putih;
• satu wortel berair;
• lima sendok makan garam dan satu sendok makan gula.

Cara memasak:

1. Pertama-tama, kita ambil sayuran yang sudah jadi dan cuci bersih dengan air.
2. Kemudian keluarkan daun bagian atas dari kubis, potong menjadi dua dan cincang halus, hanya menyisakan tangkai yang tidak perlu.
3. Masukkan ke dalam pot dengan ukuran yang sesuai. Misalnya, dalam resep asinan kubis saat ini, wadah 3 liter membutuhkan dua kilogram sayuran putih.
4. Kemudian tambahkan garam dan giling hingga kol mengeluarkan jus.
5. Selanjutnya, kita mulai dengan wortel. Kami membuang kulitnya dengan pengupas sayuran khusus atau pisau dapur biasa.
6. Setelah itu kita gosok pada parutan kasar. Anda bisa, tentu saja, pada yang kecil, tetapi kemudian sayuran oranye hanya akan memberi warna pada kubis. Dia sendiri praktis tidak akan terasa.
7. Akhirnya, tambahkan wortel ke kubis dan kemudian gula.
8. Setelah mencampur semuanya lagi, tutup kubis dengan piring datar dan taruh sesuatu yang berat di atasnya. Misalnya, sebotol air.
9. Biarkan kubis selama satu hari pada suhu kamar.
10. Setelah waktu yang ditentukan, lihat ke dalam panci. Jika jus kol belum dialokasikan, tuangkan setengah gelas air matang yang didinginkan. Jika dipilih, maka kita tidak menyentuh apapun.
11. Dalam dua hari lagi, asinan kubis siap disantap!

Varian denganbawang putih

Menurut resep berikut, asinan kubis juga cukup sederhana. Tapi hasilnya pasti menyenangkan seluruh keluarga. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• garpu dua kilogram kol putih;
• empat sendok makan garam;
• satu kepala bawang putih.

Cara memasak:

1. Kubis harus dicuci dulu.
2. Kemudian kupas daun bagian atas, potong menjadi dua dan potong.
3. Masukkan jerami yang dihasilkan ke dalam panci, taburi dengan garam dan giling hingga rata.
4. Lalu siapkan bawang putih. Untuk melakukan ini, harus dibersihkan dari kulitnya, dibilas di bawah keran dan parut setiap cengkeh di parutan halus. Anda dapat melewati pers atau memotong halus dengan pisau, tetapi rasa bahan ini tidak akan begitu cerah dan harum.
5. Ketika manipulasi yang dijelaskan di atas selesai, bawang putih parut harus dituangkan ke dalam kubis.
6. Parut semuanya lagi dan campur.
7. Tekan di bawah tekanan dan jangan sentuh selama dua atau tiga hari.

varian cranberry

Resep klasik lainnya. Dan memfermentasi kubis, dengan fokus padanya, benar-benar menyenangkan. Bagaimanapun, produk jadinya enak, sehat, dan sangat cerah. Selain itu, berkat penambahan cranberry, kubis menjadi sedikit asam, yang secara positif memengaruhi rasanya.

Jadi, bahan-bahan berikut diperlukan untuk pelaksanaan teknologi:

• 3kg garpu kol putih;
• seratus gram cranberry segar atau dua ratus beku;
• empatsendok makan garam dan satu sendok makan gula.

Cara memasak:

1. Kubisku, kupas daun atas dan cincang halus.
2. Kemudian masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan haluskan dengan garam.
3. Tambahkan gula dan aduk rata.
4. Bilas cranberry secara menyeluruh dalam air. Jika digunakan produk beku, produk tersebut harus didinginkan terlebih dahulu pada suhu kamar.
5. Akhirnya, tuangkan beri merah ke dalam kubis.
6. Campur semuanya lagi, berusaha untuk tidak merusak cranberry.
7. Kami menempatkan kubis di bawah tekanan dan membersihkannya di tempat yang nyaman, meninggalkannya selama tiga sampai empat hari.

Namun, penting untuk dicatat bahwa ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan menggunakan resep ini untuk memfermentasi kubis sebanyak mungkin. Lagi pula, sangat lezat sehingga setengah jam sudah cukup untuk makan hidangan yang mengandung jumlah bahan yang ditunjukkan.

Bagi yang suka pedas

Bagi banyak orang, kubis yang dimasak dengan salah satu cara di atas tampaknya agak hambar. Untuk alasan ini, di bagian saat ini, kami membawa kepada pembaca sebuah resep yang, jika diikuti, akan memungkinkan untuk mendapatkan hidangan yang enak dan agak pedas. Untuk itu, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• garpu dua kilogram kol putih;
• tiga siung bawang putih;
• satu cabai;
• delapan merica;
• satu sendok teh ketumbar;
• empat sendok makan garam.

Resep ini mudah memfermentasi kubis, dan waktuprosesnya tidak akan lama. Namun, penting untuk dicatat bahwa hidangan seperti itu dilarang keras untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit jantung dan pembuluh darah, serta organ pencernaan. Jika kesehatan memungkinkan Anda untuk makan pedas, maka Anda dapat melanjutkan dengan resepnya.

Cara memasak:

1. Langkah pertama cuci, kupas dan cincang halus kol.
2. Kemudian masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan lumuri dengan garam.
3. Kemudian ambil lesung atau blender dan haluskan merica dan ketumbar.
4. Tuangkan campuran harum di atas kubis.
5. Dan campur semuanya lagi.
6. Akhirnya, beralih ke lada. Itu harus dicuci di bawah keran dan dipotong menjadi cincin tipis.
7. Kirim bersama sisa bahan dan pastikan untuk mencuci tangan dengan sabun dan air. Lebih baik melakukannya dua atau tiga kali. Agar tidak secara tidak sengaja menyentuh mata Anda, jika tidak maka akan sangat mencubit.
8. Ketika semua manipulasi di atas dilakukan, Anda perlu mencampur kubis dengan lembut lagi.
9. Letakkan di bawah tekanan dan jangan sentuh selama beberapa hari.

Kubis ungu

Untuk menikmati kubis dengan warna yang tidak biasa, tidak perlu membeli jenis sayuran yang lebih mahal di toko. Lagi pula, Anda bisa mengecatnya sendiri dengan menambahkan hanya satu bahan yang sangat berguna. Berkat ini, tidak hanya warna kol yang akan berubah, tetapi juga rasanya. Dan pasti menjadi lebih baik.

Yang pasti, gunakan resep kami. Cara memfermentasi kubis di rumah, kami akan jelaskan secara rinci di dalamnya. Tapi pertama-tamamari kita cari tahu apa saja komponen yang dibutuhkan:

• 3kg garpu kol putih;
• satu bit besar dan berair;
• lima sendok makan garam kasar.

Cara memasak:

1. Pertama, cuci dan potong kubis.
2. Kemudian giling (tepat di talenan atau dalam kantong plastik) dengan garam.
3. Setelah itu, kupas bit mentah.
4. Cuci dan potong tipis-tipis.
5. Kami mengambil botol tiga liter dan menaruh kubis dan bit di dalamnya berlapis-lapis.
6. Tutup tutupnya dan biarkan selama tiga hari pada suhu kamar.
7. Periksa kubis dari waktu ke waktu dan kocok perlahan untuk mendistribusikan jus secara merata.

Kubis Bit Cepat

Sekarang mari kita lihat resep lainnya. Cara memfermentasi kubis di rumah, dijelaskan secara rinci. Resepnya pasti akan menyenangkan mereka yang tidak suka menunggu lama. Lagi pula, setelah memenuhinya, Anda akan dapat menikmati sayuran putih renyah keesokan harinya. Atau pagi, jika Anda menyiapkan kubis di malam hari.

Untuk kubis bit cepat, bahan-bahan seperti:

• 3kg garpu kol;
• satu kepala bawang putih;
• dua bit besar dan berair;
• tiga liter air yang disaring suhu kamar;
• dua daun salam;
• sedikit merica;
• setengah sendok teh asam sitrat;
• enam sendok makan garam.

Bagaimanajuru masak:

1. Pertama-tama, kita mencuci kubis di bawah keran.
2. Kupas daun bagian atas dan potong kecil-kecil.
3. Masukkan ke dalam wajan jika kita berencana untuk memakan produk jadi dalam waktu dekat. Tetapi jika Anda ingin membuat persediaan untuk musim dingin, maka menurut resep ini kami mengasinkan kubis untuk musim dingin. Ternyata sangat enak dalam hal apa pun. Hanya untuk panen musim dingin, masukkan kubis ke dalam stoples atau silinder yang disterilkan.
4. Pilihan apa pun yang dipilih pembaca kami, langkah selanjutnya adalah sebagai berikut: tambahkan bit yang sudah dicuci, dikupas, dan dicincang dengan sedotan besar.
5. Setelah itu, isi sayuran dengan air dan bersikeras selama setengah jam.
6. Kemudian tuangkan cairan ke dalam panci lain, tuangkan garam, asam sitrat, merica dan daun salam ke dalamnya, cicipi. Air garamnya harus sedikit asin.
7. Jika hasilnya memuaskan, taruh wadah di atas kompor, didihkan dan didihkan selama lima sampai tujuh menit dengan api kecil.
8. Saat ini, giling bawang putih melalui mesin press atau potong tipis-tipis.
9. Taburkan kubis dan bit.
10. Dan isi semuanya dengan air garam panas.
11. Kami menekan atau memutar tutup stoples.
12. Biarkan pada suhu kamar selama tiga hari atau sampai wadah dingin.
13. Setelah itu kita keluarkan kubis di lemari es atau pantry.

Kubis dengan apel

Teknologi lain yang menjelaskan cara memfermentasi kubis adalah resep klasik yang juga sudah cukup populer sejak zaman dahulu. Untuk pelaksanaannya perlu disiapkan produk-produk tersebut,seperti:

• garpu dua kilogram kubis;
• dua apel asam (seperti varietas Granny Smith);
• satu wortel berair;
• empat sendok makan garam;
• satu sendok teh gula.

Cara memasak:

1. Kami mencuci semua sayuran dan buah-buahan di bawah keran.
2. Setelah itu, potong kubis menjadi dua bagian dan potong tipis-tipis.
3. Masukkan ke dalam panci dan haluskan dengan garam. Jika Anda ingin memfermentasi kubis renyah sesuai resep ini, sebaiknya jangan terlalu bersemangat.
4. Kemudian kupas wortel dan gosok pada parutan kasar.
5. Kirim setelah kubis.
6. Apel juga diparut. Jika diinginkan, mereka dapat dikeluarkan terlebih dahulu dari kulitnya.
7. Tambahkan apel dan gula ke sisa bahan.
8. Campur semuanya dengan seksama.
9. Tumbuk sedikit dan taruh piring datar dan toples air di atas kubis.
10. Biarkan kubis selama dua hari.
11. Setelah itu kita ambil sampelnya.

Kubis asli

Menurut resep berikut, asinan kubis di rumah sangat sederhana, tetapi hidangan yang sudah jadi akan menjadi hiasan yang bagus untuk meja liburan apa pun. Untuk menjalankannya, komponen seperti:

• garpu dua kilogram kol putih (lebih baik menggunakan yang lebih muda);
• satu apel asam;
• tiga ratus gram anggur Kishmish;
• satu sendok makan biji rami;
• dua setengah liter air bersih;
• sepuluh merica hitam;
• sejumput jinten dan ketumbar;
• lima sendok makan garam.

Cara memasak:

1. Pertama, siapkan kubis. Untuk melakukan ini, cuci di bawah keran dan cincang halus.
2. Tuang ke dalam wadah ukuran yang sesuai.
3. Tuang air ke dalam panci, tambahkan merica, ketumbar, jinten dan garam.
4. Nyalakan api dan didihkan.
5. Tuangkan biji rami dan anggur yang sudah dicuci ke dalam kubis.
6. Campur semuanya dengan lembut dengan sendok kayu.
7. Isi dengan air garam dan beri tekanan.

Dan penting juga untuk dicatat bahwa resep asinan kubis dalam panci untuk musim dingin ini juga cocok. Tetapi dalam hal ini, segera setelah pendinginan, salad yang dihasilkan harus didekomposisi menjadi stoples atau silinder dan dikirim ke lemari es.

Kubis Korea

Banyak anak-anak, dan beberapa orang dewasa, tidak dapat menolak produk lezat dan harum yang dijual di hampir setiap toko kelontong. Namun, bukan rahasia bagi siapa pun bahwa hidangan ini mengandung banyak zat tambahan berbahaya - penambah rasa, pengawet, dan "sampah" berbahaya lainnya. Karena itu, sangat tidak disarankan untuk memakannya. Khusus untuk anak-anak!

Tapi tidak semua orang bisa menyangkal kesenangan itu sendiri. Untuk alasan ini, kami membawa perhatian pembaca kami resep berikut. Tidak sulit untuk memfermentasi kubis (Anda dapat melihat foto hidangan di bawah), menggunakannya. Anda hanya perlu menyimpan bahan yang tepat:

• garpu dua kilogram kol putih;
• bawang putih setengah kepala;
• enam sendok makan minyak bunga matahari dan empat cuka sari apel;
• tiga liter air bersih;
• sejumput lada hitam;
• satu sendok teh cabai merah, jika ingin membuat masakan yang agak pedas;
• lima sendok makan garam.

Cara memasak:

1. Pertama-tama, kita cuci kubis di bawah keran dan potong kecil-kecil.
2. Panaskan air dalam ketel atau panci, tuangkan di atas kubis dan biarkan selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan.
3. Tambahkan merica, garam, minyak dan cuka ke kubis, serta bawang putih yang sudah dikupas dan diparut di parutan halus. Campur semuanya dengan seksama.
4. Kemudian kita pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam kantong plastik (sebaiknya bahkan beberapa).
5. Taruh di piring yang dalam agar jus yang menonjol tidak menodai apa pun.
6. Kami menyimpannya di lemari es selama sehari.

Anda juga bisa memfermentasi kubis renyah dalam stoples sesuai resep ini. Tapi kemudian perlu membuat acar, seperti yang dijelaskan dalam paragraf keenam artikel saat ini.

Kubis yang tidak biasa

Banyak orang yakin bahwa hanya sayuran putih yang cocok untuk menyiapkan hidangan lezat, yang akan kami ulas dalam artikel ini. Namun, ini adalah kesalahpahaman besar. Bagaimanapun, kubis Beijing, kubis Brussel, dan bahkan brokoli sangat enak di asinan kubis. Karena itu, dalam paragraf ini kami akan mempertimbangkan resep asinan kubis yang agak asli tanpa cuka. Ini berisi bahan-bahan berikut:

• satu setengah kilogram kubis Cina;
• satu buah cabai merah;
• satu paprika;
• satu kepala bawang putih;
• sepotong kecil jahe;
• dua sendok teh masing-masing ketumbar dan lada hitam;
• enam sendok makan garam;
• satu gelas air matang dingin.

Cara Memasak:

1. Pertama, Anda harus membagi kubis menjadi daun.
2. Kemudian bilas sampai bersih di bawah air dan masukkan ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai (sebaiknya dengan penutup), taburi garam pada setiap daun.
3. Biarkan kubis seperti ini semalaman. Dan kocok dari waktu ke waktu.
4. Keesokan harinya kita mandi lagi dan melanjutkan ke persiapan dressing.
5. Membuatnya sangat mudah. Anda hanya perlu meletakkan bawang putih, jahe, dan kedua jenis lada dalam blender. Tempat menggiling semuanya, mengubahnya menjadi massa yang homogen. Kemudian tambahkan ketumbar, merica, air dan campur semuanya lagi. Hasilnya harus menjadi massa yang lembek.
6. Sekarang Anda perlu melumasi setiap daun dengan saus yang sudah disiapkan. Kemudian susun di atas satu sama lain dalam wadah plastik atau wadah lain yang memiliki penutup.
7. Letakkan kubis yang tidak biasa di tempat yang nyaman dan lupakan sepanjang hari.
8. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, Anda dapat mengambil sampel!

Anda dapat menyimpan asinan kubis yang dimasak sesuai resep ini dalam air garam di lemari es selama tidak lebih dari tiga hingga empat hari. Namun, produk jadinya sangat enak sehingga dimakan hampir seketika. Oleh karena itu, terutamadatang ke meja pesta.