Pai dengan ceri: pilihan adonan, resep, dan bahan-bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pai sering hadir dalam makanan orang modern, karena sangat mengenyangkan. Dan jika kita berbicara tentang memanggang dengan ceri, maka ini juga merupakan suguhan yang sangat enak. Ini disukai oleh semua pecinta manisan. Ada banyak resep pai ceri, karena ada berbagai pilihan untuk menyiapkan adonan dan isian.

Adonan ragi sederhana: bahan dan persiapan ragi

Persiapan pai dimulai dengan pembuatan adonan. Ini disiapkan dengan cara yang berbeda. Pilihan paling sederhana adalah ragi (asam) adonan tanpa adonan. Untuk menyiapkannya, ambil:

• air atau susu (bisa juga menggunakan campuran 2 bahan ini) - setengah liter;
• ragi - 25–30 gram;
• gula pasir - 2 sendok makan;
• garam - sendok teh;
• telur - 2 buah;
• tepung terigu yang diayak - 900 gram;
• margarin - 150 gram.

Panaskan susu atau air hingga 35-40 derajat. Ini diperlukan agar akhirnya mendapatkan adonan dengan suhu 26 hingga 32 derajat. Jika tepung Anda dingin, panaskan lebih kerascairan. Dalam cangkir terpisah, setengah jam sebelum menguleni adonan, encerkan ragi terlebih dahulu dalam sedikit air hangat (suhu yang diinginkan - 30 derajat) dengan tambahan gula 4% dari total berat tepung.

Pembuatan adonan bebas ragi

Ambil mangkuk yang dalam untuk menyiapkan adonan pai ceri. Tuang sisa cairan ke dalamnya, tambahkan ragi yang sudah diaduk, garam, gula pasir, telur. Campur semuanya dan tambahkan tepung. Uleni adonan. Di akhir memasak, masukkan margarin, lunakkan ke konsistensi krim asam. Uleni terus adonan sampai tidak lengket lagi di telapak tangan.

Saat adonan sudah siap, taburi dengan tepung dan tetap hangat. Setelah sekitar beberapa jam, volumenya akan meningkat. Kempiskan adonan dan panaskan kembali. Setelah satu kali angkat lagi, lakukan pemanasan lagi dan mulailah memotong.

Kue puff sederhana untuk pai dengan ceri

Kue-kue yang sangat lezat diperoleh saat menggunakan puff pastry. Untuk mempersiapkannya, siapkan:

• air - 1 gelas;
• telur - 2 buah;
• tepung terigu yang diayak - 600 gram;
• mentega asin krim - 400 gram.

Pelayan yang berpengalaman menyarankan untuk menguleni dan menggulung puff pastry di tempat yang sejuk. Baru setelah itu memanggang berhasil. Untuk memasak, tuangkan air ke dalam wadah yang dalam. Pecahkan 2 butir telur ke dalamnya, tuang tepung. Uleni adonan dan sisihkan. Taruh mentega asin di antaralembar kertas roti, gulung menjadi persegi panjang dan dinginkan.

Selanjutnya, ambil puff pastry untuk pai dengan ceri dan gulung setebal setengah jari. Keluarkan minyaknya dan taruh di atasnya. Tutup dengan tepi adonan untuk membuat amplop. Gulung persegi panjang panjang, dengan ketebalan yang sebanding dengan jari, lipat menjadi 3 bagian dan letakkan di tempat dingin selama 15 menit. Setelah jangka waktu tertentu, gulung, lipat dan kirim kembali ke dingin. Ulangi prosedur ini dua kali lagi.

Kue puff ragi: tahap pertama persiapan

Puff pastry juga bisa dibuat dengan ragi. Resep ramah pai ceri ini meliputi:

• air atau susu - 110 gram;
• ragi - 10 gram;
• tepung - 320 gram;
• gula - 100 gram;
• telur - 2 buah;
• gula vanila dan garam - masing-masing 1 sendok teh;
• mentega untuk lapisan - 160 gram.

Panaskan air atau susu dan encerkan ragi. Ayak tepung dan tambahkan setengah dari total volume ke cairan. Aduk bahan-bahannya. Tempatkan wadah di tempat yang hangat sampai gelembung muncul di permukaan dan volumenya bertambah. Beginilah cara Anda menyiapkan minuman. Setelah adonan mengembang, masukkan semua bahan kecuali minyak. Uleni adonan ragi untuk pie ceri, kocok di atas meja dan biarkan mengembang di tempat yang hangat.

Tahap kedua: mengerjakan adonan yang sudah jadi

Dinginkan adonan ragi yang sudah jadi hingga suhu 10–20 derajat. Seharusnya tidak melelehkan minyak. Gilas adonan menjadi lapisan segi empat setebal 5 mm. Bagilah secara visual menjadi 3 bagian. Selanjutnya, tumbuk mentega sehingga memperoleh konsistensi krim asam kental. Pada lapisan persegi panjang yang sudah disiapkan, olesi bagian tengahnya dengan minyak dan tutup dengan bagian kiri adonan. Olesi bagian atasnya dengan minyak dan tutup dengan bagian kanan pastry.

Taburkan adonan yang dihasilkan dengan tepung dan gulung dengan rolling pin ke dalam piring setebal 1,5 cm, lipat menjadi empat dan gulung. Kemudian lipat adonan menjadi dua, tiga kali atau empat kali lagi. Ingatlah bahwa seluruh prosedur ini direkomendasikan untuk dilakukan di dalam ruangan pada suhu tidak lebih dari 18 derajat. Adonan siap pakai untuk pai (Anda akan membuatnya dengan ceri atau buah beri lainnya - tidak masalah) masukkan dingin.

resep kue kering minyak bunga matahari

Adonan untuk pai yang bisa Anda buat lezat dengan menambahkan krim dan anggur meja merah. Jika Anda ingin mencoba opsi ini, ambil bahan-bahan berikut:

• minyak bunga matahari - 200 gram;
• tepung diayak - 400 gram;
• telur - 2 buah;
• tambahan kuning ayam - 2 potong;
• anggur meja merah - 8 sendok makan;
• krim - 5 sendok makan;
• garam - 1 sejumput.

Dalam wadah, campur minyak bunga matahari dengan semua produk di atas. Uleni adonan dengan baik, gulung menjadi lapisan tipis, lipat menjadi 4 lapisan dan ulangi prosedur ini beberapa kali. Kemudianmulailah membuat pai ceri manis.

Memasak kue keju

Cheesecake adalah kue berbentuk bulat, bagian atasnya terbuka dan bagian tepinya dijepit. Banyak yang mungkin berpikir bahwa kue-kue ini disiapkan hanya dengan keju cottage, karena ini adalah pilihan yang dijual di toko. Padahal, cheesecake bisa dengan isian yang berbeda. Memasak pai ini di rumah membuka ruang untuk imajinasi. Anda dapat membuatnya dengan berbagai buah dan beri, termasuk ceri.

Untuk pie ceri panggang oven, siapkan 500 gram adonan ragi puff, 300 gram beri segar, 50 gram gula halus. Bilas ceri, keringkan, buang bijinya. Campur bubur dengan gula bubuk. Potong adonan menjadi potongan-potongan kecil dan gulung. Tempatkan buah beri di tengah setiap potongan yang digulung. Bungkus tepi adonan untuk membuat kue keju.

Selanjutnya, siapkan crumble butter. Membuatnya sangat sederhana. Campurkan 100 gram tepung terigu dengan 70 gram mentega dan 30 gram gula pasir. Taburi semua kue keju dengan remah mentega yang sudah disiapkan. Masukkan pai ceri ke dalam oven dan panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat.

Fitur membuat pai dengan buah beri beku

Dari adonan apa pun Anda masih bisa membuat pai dengan buah beri beku. Namun, persiapannya memiliki beberapa kekhasan. Mencairkan berry beku sebelum meletakkan pai di saringan. Jadi Anda menyingkirkan kelebihan cairan. Tambahkan gula setelah pencairan. Jika diinginkanAnda bisa mencampur ceri dengan keju cottage. Ini akan menjadi isian yang lebih enak.

Penting juga untuk mempertimbangkan bahwa kualitas isian tergantung pada pembekuan. Untuk beberapa nyonya rumah yang tidak berpengalaman, setelah pencairan, buah beri berubah menjadi bubur. Tidak nyaman memasak pai dari ceri beku seperti itu. Isinya menyebar. Untuk mencegah hal ini terjadi pada Anda, ikuti aturan untuk membekukan buah beri:

1. Sebelum membeku, cuci buah beri dan keringkan. Gunakan handuk kertas untuk mengeringkan. Jika Anda tidak memilikinya, maka cukup sebarkan kain katun, tuangkan buah beri dan ambil pengering rambut, termasuk udara dingin.
2. Jika Anda akan membekukan buah beri tanpa biji, maka bilas buah beri terlebih dahulu, buang bijinya dan masukkan ke dalam saringan. Jus berlebih akan terkuras, dan akibatnya, ceri Anda akan membeku secara kualitatif.

Jika buah beri berubah menjadi bubur setelah mencair, coba gunakan tip sederhana - tambahkan pati. Misalnya, Anda telah menyiapkan toples setengah liter ceri beku untuk pai. Tuang beri beku ke dalam panci, nyalakan. Tambahkan segelas gula. Dalam gelas, campurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 3 sendok makan air. Tuang campuran ini dalam aliran tipis ke dalam panci sebelum mendidih. Aduk campuran secara konstan. Setelah mendidih, angkat panci dari api dan biarkan mengental. Anda akan mendapatkan isian pai yang enak dan tidak akan menyebar.

Topping lainnya

Salah satu isian yang cocok untuk cherry pie adalah selai. Namun, memanggang tidak selalu diperoleh dengan itu. Kemacetan terkadang menyebar, merembes melalui pai, membuatnya lengket. Untuk membuat pai lebih nyaman untuk dimasak, masukkan ceri ke dalam saringan. Biarkan kelebihan jus mengalir dari mereka. Kemudian Anda bisa membuat pai.

Ada pilihan lain menggunakan ceri segar, raspberry, kenari kupas, dan keju cottage. Ini adalah isian campuran asli. Untuk menyiapkannya, ambil semua bahan yang terdaftar dalam jumlah yang diinginkan, tambahkan gula. Jika isiannya terlalu kering, tambahkan krim asam ke dalamnya.

Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa tidak perlu mengikuti resep di atas dengan ketat. Bereksperimenlah dengan bahan-bahannya, ubah jumlahnya. Membuat pai dengan ceri adalah seni yang nyata, jadi jangan takut untuk berfantasi dan membuat resep baru.