2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Apa yang bisa lebih enak dan lebih elegan daripada burung puyuh! Resep untuk persiapannya setiap saat menikmati kesuksesan luar biasa. Dan hidangan dari burung kecil disajikan di atas meja bangsawan, raja, dan gourmets. Belum lama ini, burung puyuh adalah keingintahuan dan kekurangan di negara kita, tetapi sekarang hampir setiap warga negara dapat memanjakan dirinya dengan kelezatan, karena sama sekali tidak sulit untuk membeli suatu produk. Akan ada burung puyuh, dan resep dengan foto akan membantu para juru masak untuk membuat karya agung darinya. Dan dalam proses kreativitas, artikel kami akan berguna.
Nuansa dan trik
Apa pun rencana kuliner Anda untuk puyuh, resep - tanpa kecuali - menyarankan Anda untuk mengikuti beberapa teknik tradisional. Pertama, burung, yang dipetik dan dikupas, harus disimpan di lemari es selama sekitar satu jam - ini akan membuatnya lebih empuk dan berair di masa depan. Kedua, jika puyuh digoreng atau dipanggang, mereka harus diasinkan. Pilihan bumbu marinade - sangat beragam.
Jika Anda tidak ingin terlalu membodohi kepala Anda, Anda dapat membatasi diri pada bawang dengan bumbu, jusnya cukup untuk bangkai kecil. Ketiga, kaki burung di depanmemasak harus terhubung. Langkah ini, sekali lagi, akan memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang lebih berair. Dan keempat, jika resep untuk memasak puyuh dalam oven tidak menawarkan alternatif, pergilah ke bangkai dengan kuas yang direndam dalam ghee atau saus favorit Anda. Teknik ini mencegah daging menjadi kering.
Puyuh panggang dalam oven: resep dengan foto
Mari kita mulai dengan opsi sederhana. Dari semua resep puyuh, berikut ini dianggap paling primitif. Bangkai dipotong memanjang di sepanjang tulang dada, dipukuli ringan, digosok dengan merica dan garam, dan disimpan dalam rendaman anggur kering dengan madu setidaknya selama dua jam (sesendok produk perlebahan per botol produk pembuat anggur). Setelah diasamkan, bangkai digoreng menjadi kerak dalam wajan, dipindahkan ke cetakan, dituangkan dengan sisa-sisa rendaman dan dioven sampai matang.
Sangat lezat
Jika Anda tidak keberatan bekerja lebih lama, kami sarankan menggunakan resep ini. Potong puyuh digosok bagian luar dan dalam dengan campuran garam, gula dan merica (pilih perbandingan sesuai selera). Dibutuhkan sekitar lima jam untuk mengasinkan burung. Jumlah champignon yang cukup dicincang bersama bawang, digoreng hampir sampai matang, dicampur dengan thyme cincang (Anda bisa mengambil yang kering) dan keju olahan parut. Perut puyuh diisi dengan komposisi ini, ujung-ujungnya diperbaiki dengan benang kuliner atau tusuk gigi, dan burung-burung dimasukkan ke dalam oven selama sekitar setengah jam. Jangan lupa menyiramnya dengan eye-catchingjus, saus jamur, atau ghee.
Singkirkan lengan bajumu
Kasus unik saat mengasinkan burung tidak seharusnya. Mereka harus ditusuk dari dalam beberapa kali dengan garpu, tetapi agar kulitnya tidak rusak. Sepotong mentega (50 gram per 2-3 bangkai) perlu sedikit dilunakkan, dan kemudian dicampur dengan kismis kukus dan beberapa beri asam - lingonberry atau cranberry. Perut setiap puyuh dimulai dengan komposisi ini, bangkai dilipat menjadi selongsong, diikat dan dikirim selama empat puluh menit ke oven panas. Jika Anda ingin kulit “kecokelatan”, potong kemasannya sekitar sepuluh menit sebelum mengeluarkan burung puyuh.
Dengan plum dan apel
Bagaimana lagi Anda bisa memasak burung puyuh? Resep yang melibatkan penggunaan selongsong sangat beragam. Salah satu yang universal, yang akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali, dianggap ini. Untuk rendaman, minyak zaitun (setengah cangkir), gula (dua sendok makan), setengah sendok garam, dua siung bawang putih cincang dan bumbu Provence digabungkan. Diolesi dengan campuran 6-7 bangkai diam-diam berbaring di lemari es selama lima jam, dan sebaiknya semalaman. Tiga apel manis dan asam cincang dicampur dengan lima buah plum besar yang dipotong-potong. Bangkai diisi dengan isian ini, dilipat menjadi selongsong dan dimasak selama setengah jam dalam oven pada suhu 180 Celcius. Kemudian selongsong dibuka, suhu dalam oven naik menjadi dua ratus - dan setelah sepuluh menit, gourmets rumah dapat dipanggil ke meja. "Perusahaan" yang ideal untuk hidangan ini adalah nasi dengan sayuran. Atau bulgur dimasak dengan segarpaprika.
Burung puyuh
Untuk mengatasi kekeringan pada puyuh, tidak jarang resep membungkus burung dengan sesuatu yang berair dan berlemak, seperti bacon. Dan hidangan yang dibuat sesuai dengan rekomendasi tersebut benar-benar layak untuk dihormati dan diperhatikan. Sekitar delapan bangkai diasinkan, dibumbui, ditaburi cuka anggur putih dan jus lemon, diambil dalam proporsi yang sama, di mana mereka direndam selama sekitar satu jam. Kemudian mereka sedikit dikeringkan dengan serbet dan dibungkus dengan lapisan tipis daging asap. Sebelum itu, beberapa sendok buah prem dimasukkan ke dalam bangkai - itu akan memberi hidangan itu rasa yang istimewa. Kaki diikat, burung puyuh diletakkan di atas loyang berlapis perkamen (atau hanya diminyaki) dan ditempatkan di oven selama 40 menit. Penyajian makanan yang disajikan juga harus sesuai dengan tingkatannya: hidangannya ditutupi dengan daun selada, dan kacang hijau, dan wortel muda, dan kacang polong - segar atau kalengan, dan nasi rebus dapat disajikan sebagai lauk.
Cara memasak puyuh: resep dengan kubis
Di sini bangkai direndam dalam anggur putih kering (setengah gelas untuk tiga burung), dicampur dengan bumbu Provence dan segelas jus lemon segar 50 gram. Kemudian puyuh digoreng menjadi kerak dalam minyak zaitun, diletakkan di atas loyang, ditutup dengan kertas timah dan dipanggang selama seperempat jam di atas panggangan udara yang dipanaskan hingga 200 derajat.
Kubis dicincang, dicampur dengan bawang bombay yang dicincang halus dan direbus sampai matang. Puyuh disajikan padapiring besar bersama dengan slide hiasan. Menurut pencicip rumahan, hidangan ini paling baik terungkap dalam kekayaan rasa, jika konsumsinya disertai dengan minum segelas anggur putih kering.
Mandarin dan nasi cincang
Kami sudah memiliki beberapa cara memasak boneka puyuh. Ada banyak resep, seperti yang Anda lihat sendiri, tetapi tidak semua opsi menarik disuarakan. Mari kita beralih ke hasil fantasi spesialis kuliner yang terinspirasi dan mengisi burung dengan komposisi lain. Pengasinan bangkai kali ini seharusnya dalam campuran sesendok madu dengan jumlah yang sama cuka balsamic, tiga sendok makan kecap, dua sendok makan minyak zaitun, segelas cognac dan bumbu yang baik (setidaknya merica dan garam). Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk enam burung puyuh. Hal ini diperlukan untuk menahan burung selama 30-40 menit. Cukup waktu untuk memasak nasi, mengukus kismis, mengupas dan memotong dua jeruk keprok besar. Omong-omong, jeruk harus dihilangkan dari film yang menutupi irisan. Semua komponen di atas digabungkan, diasinkan; Jika diinginkan, mereka dapat dilengkapi dengan bacon goreng. Bangkai diisi dengan isian, diletakkan dalam cetakan dan dipanggang selama lebih dari setengah jam. Resep ini memungkinkan Anda untuk bertahan dengan lauk minimum: salad atau sayuran segar/acar saja sudah cukup.
Dengan kentang
Kami telah meninggalkan kombinasi yang sangat sukses antara kehidupan eksotis dan kehidupan sehari-hari untuk yang terakhir. Selain puyuh, Anda akan membutuhkan kentang dan quince untuk hidangan. Burung itu, kata mereka, tidak bisa diasinkan - karena jus quince, seharusnya menjadi seperti itulembut. Buah dicuci secara intensif di air mengalir agar lapisan fleecy terkelupas. Biji polong dikeluarkan darinya, dan daging buahnya dipotong menjadi irisan berukuran sedang. Potongan-potongan ini dimasukkan ke dalam bangkai yang dicuci, dikeringkan dan diasinkan; bagian atas sayap dan kaki bagian bawah dipotong - mereka dengan cepat hangus. Namun, bagian tubuh ini dapat dilumasi dengan minyak. Puyuh ditempatkan dalam bentuk olesan dan dikelilingi oleh irisan kentang asin sedang. Jika fragmen quince tetap ada, mereka juga tumpah ke massa total. Dari atas, "masih hidup" dibumbui (Anda dapat menggunakan bumbu lain), ditutup dengan kertas timah atau perkamen - dan formulir disembunyikan selama 25 menit di dalam oven. Kemudian wadah dikeluarkan; burung pasti akan siap, tapi kentang bukanlah fakta.
Dalam hal ini, puyuh harus dipanggang secara terpisah agar tidak membuat puyuh terlalu kering. Anda perlu menyajikan pesona ini di piring besar, dan beri (termasuk yang beku), bawang acar kecil, sayuran hijau atau jagung kalengan dan kacang polong cocok untuk mendekorasinya. Hiasan - apa saja, meskipun sebagian besar lebih suka makan puyuh secara terpisah, dan pikirkan tentang makanan pendamping nanti.
Pada akhirnya, perlu diingat bahwa puyuh dapat dimasak dengan berbagai cara, ada banyak cara. Dan mereka adalah lahan subur untuk eksperimen kuliner - kecuali Anda lupa bahwa daging burung tidak berlemak dan dapat dengan cepat menjadi terlalu kering. Tapi puyuh cocok dengan hampir semua lauk dan topping, jadi seniman kuliner sejati akan menemukan tempat untuk menyebarkanbakatmu.
Direkomendasikan:
Apakah ada salmonella di telur puyuh? Mitos tentang telur puyuh
Telur puyuh bukan lagi rasa penasaran yang banyak dilewati di toko-toko. Produk ini praktis dibeli setara dengan ayam dan digunakan dalam persiapan banyak hidangan. Selain itu, perselisihan tentang jenis telur mana - puyuh atau ayam - yang lebih bermanfaat tidak berhenti. Sehubungan dengan rooting produk ini di rak-rak pasar Rusia, pertanyaannya adalah apakah mungkin terinfeksi salmonellosis dari telur puyuh. Apakah ini mitos atau benar? Belajar dari artikel
Hidangan nasional Ukraina yang paling terkenal. Hidangan masakan nasional Ukraina: daftar, resep dengan foto
Setelah berkenalan dengan karya Nikolai Vasilyevich Gogol dan membaca puisinya yang luar biasa Evenings on a Farm dekat Dikanka, Mirgorod, Evenings on Eve of Ivan Kupala, Dead Souls, Nights Before Christmas, Sorochinskaya Fair , “May night , atau wanita yang tenggelam”, dll., Tidak mungkin untuk tidak tertarik dengan masakan Rusia Kecil
Daging puyuh: manfaat dan bahaya. Bagaimana enaknya memasak daging puyuh?
Di Rusia kuno, daging puyuh sangat dihargai, dan berburu burung ini dianggap sebagai salah satu kegiatan yang paling menarik. Sampai saat ini, jumlah mereka telah berkurang secara signifikan. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa burung puyuh tidak memiliki cukup ruang untuk hidup karena tanaman yang ditanam oleh manusia dan diolah dengan bahan kimia. Tetapi pada saat yang sama, pecinta daging yang bersemangat tidak perlu berkecil hati, karena, ternyata, burung-burung seperti itu dapat berkembang biak dengan sempurna di penangkaran
Resep puyuh dengan foto
Banyak ibu rumah tangga bahkan tidak menyadari betapa banyak resep berbeda untuk memasak burung puyuh. Semuanya sangat berbeda satu sama lain, jadi disarankan untuk mencoba masing-masing dan melihat betapa enaknya puyuh
Cara memasak puyuh: resep dengan foto
Bahkan di Rusia, dari zaman kuno, daging puyuh yang sangat lezat disiapkan, yang disajikan untuk para tamu terkasih. Seiring waktu, tidak ada satu pun pesta Rusia yang lengkap tanpa burung puyuh yang paling lembut. Dan resep terbaik burung ini digunakan untuk menghias meja kerajaan. Hari ini, setiap nyonya rumah mampu memasak burung puyuh untuk pesta keluarga
