Makanan apa yang mengandung gluten, laktosa, dan kasein?

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Gluten, dengan kata lain gluten, adalah protein alami kompleks yang ditemukan di banyak sereal, seperti gandum, oat, rye, dan barley. Sifat perekat utamanya (karena nama kedua muncul) banyak digunakan dalam industri makanan. Faktanya adalah bahwa ketika berinteraksi dengan air, ia mengental, menjadi massa yang berubah bentuk dan padat. Tanpa penambahan air, gluten adalah zat tepung.

Gluten dalam produksi

Anda mungkin menebak pabrik mana yang menggunakan gluten dalam produksinya. Itu benar, ini adalah pabrik yang memproduksi produk roti dan daging.

Selain fakta bahwa gluten membantu menciptakan campuran tepung yang homogen, gluten juga merupakan aditif dalam daging cincang, sosis, berbagai saus, es krim. Berkat protein ini, blanko akan mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama dan memiliki umur simpan yang lebih lama. Gluten juga digunakan dalam produk cokelat (dan bahkan dalam produksi karamel dan dragees) dan minuman berdasarkansereal (vodka, bir, wiski).

Sekarang Anda dapat menjawab pertanyaan tentang makanan apa yang mengandung gluten. Jelas, mereka kaya akan makanan yang dipanggang, produk roti apa pun (termasuk roti), pasta, sereal, sereal sarapan, saus tomat dan cuka berbasis stabilizer, pengawet berbasis pengental, sosis atau produk daging cincang, yogurt, dadih dan massa keju, dikemas keju cottage, krim, margarin.

Makanan apa yang mengandung gluten gandum? Kami menemukannya di menir gandum, roti, pasta, sereal sarapan. Dari minuman, kandungan gluten berbeda dalam alkohol (yang kita bicarakan di atas), kopi instan, kakao, teh pasir, minuman berkarbonasi. Selain semua ini, ditemukan dalam produk yang mengandung asam lemak E471, pewarna E150a, m altitol E965, m altol E636, isom altol E953. Beberapa vitamin dan obat-obatan juga mengandung gluten dalam jumlah tertentu. Yang pertama termasuk obat Jungle dan Complivit, dan yang terakhir termasuk Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen.”, “Pentoxyl”, “Furosemide”. Anda dapat membuat daftar lebih banyak tablet berbeda dengan adanya protein alami kompleks dalam komposisinya, tetapi jika Anda takut, baca instruksinya. Ini harus menunjukkan apakah tepung termasuk dalam persiapan.

Jadi makanan apa saja yang bebas gluten?

Berdasarkan pengetahuan kami tentang di mana kami dapat menemukan gluten, kami dapat mengatakan di mana kami tidak dapat menemukannya. Dari sereal - ini soba, nasi,jagung, dari kacang-kacangan - kacang polong, kedelai, kacang-kacangan, lentil. Kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran dan telur, semua daging, makanan laut, produk susu alami dan saus alami, makanan panggang bebas gluten bebas gluten.

Bisakah saya makan gluten dan apa bahayanya?

Lebih banyak ya daripada tidak. Jangan terburu-buru menghilangkan gluten dari diet Anda, karena khawatir akan membahayakan kesehatan Anda, memperburuk kondisi kulit, dan menyebabkan sejumlah penyakit. Berhati-hatilah! Tidak ada dalam dosis sedang yang bisa menyakiti. Protein nabati yang berharga, yaitu gluten, tidak dapat dikesampingkan. Selain itu, dengan memilih makanan yang tidak mengandungnya, Anda secara otomatis menghilangkan sejumlah nutrisi lain (yang mungkin ada dalam bubur ini, misalnya). Kemungkinan alergi akan meningkat pada anak yang tidak diberikan produk gluten hingga tujuh bulan.

Berhenti makan gluten hanya jika Anda sensitif terhadapnya. Gejala pertama yang akan memberi Anda petunjuk tentang ini adalah sakit kepala, kelemahan dan ketidaknyamanan di perut atau kembung. Beberapa orang menderita penyakit celiac, intoleransi terhadap gluten. Untuk menjaga kesehatan secara keseluruhan dan terutama kesehatan saluran pencernaan, Anda harus mempelajari komposisi produk dengan cermat karena tidak adanya protein alami di dalamnya.

Kasein esensial

Kasein, seperti gluten, adalah protein alami yang kompleks, tetapi berasal dari susu. Tubuh kita membutuhkan kasein, yang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat! Ini mengandung kalsium, asam amino esensial, fosfor, peptida susu bioaktif. Anehnya, tapikasein adalah suplemen makanan tanpa batas (menurut WHO dan FAO). Ini mampu memberikan tubuh kita energi untuk waktu yang lama, yang dapat digunakan oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menjaga bentuk tubuh mereka. Manfaat khusus kasein terletak pada efek positif pada sistem otot dan peredaran darah.

Makanan apa yang mengandung kasein

Sumber utama kasein adalah susu (sapi, kambing), kefir, yogurt, krim asam, susu kental, susu panggang fermentasi, keju cottage dan produk dadih, mentega. Pemegang rekor untuk isinya adalah keju. Ini mengandung hingga 30% dari protein alami yang bermanfaat ini. Anda juga akan memberi tubuh Anda kasein dengan makan cokelat dan kue-kue berbahan dasar susu, seperti muffin keju cottage, kue keju atau kue keju dengan keju cottage. Namun, Anda mengerti bahwa lebih baik makan keju atau minum segelas susu daripada makan kue keju (jika tujuan Anda adalah memenuhi tubuh dengan kasein atau memberinya energi).

Membahayakan kasein

Kasein hanya berbahaya jika Anda memiliki intoleransi susu/laktosa. Tetapi bahkan dengan penggunaannya yang berlebihan (yang dilakukan oleh atlet), mungkin ada kembung, sementara kelebihan hati dan ginjal mungkin terjadi.

Laktosa adalah gula yang sehat

Banyak yang pernah mendengar istilah ini dan pertanyaan "Apa itu laktosa?" kemungkinan besar akan dijawab bahwa itu adalah gula susu. Dan mereka benar. Laktosa adalah gula alami yang ditemukan dalam makanandasar susu. Tujuan utamanya adalah memberi kita glukosa, yang terbentuk karena pemecahannya. Juga, laktosa adalah substrat untuk pengembangan lactobacilli yang bermanfaat bagi tubuh kita; itu memfasilitasi penyerapan kalsium, magnesium dan besi, merangsang regulasi saraf, plus mencegah karies. Tidak diragukan lagi, laktosa adalah produk yang sangat berguna.

Di mana kita bisa mendapatkannya?

Jika Anda menggunakan susu (sapi, kambing, kerbau), kefir, susu panggang fermentasi, susu kental, krim, mentega, yogurt, krim asam, keju cottage dalam diet Anda, Anda dapat memenuhi tubuh dengan laktosa. Hal ini juga ditemukan dalam buttermilk, koumiss dan whey. Dan bagaimana dengan kakao, kentang tumbuk, semolina, margarin, makanan panggang, es krim, susu kental, dan cokelat hitam? Ya, mereka juga memiliki beberapa laktosa! Ini sangat penting pada masa bayi dan kebutuhannya dipenuhi oleh ASI.

Apa yang menyebabkan kelebihan laktosa

Dengan sejumlah besar laktosa, kembung, buang air besar atau, sebaliknya, sembelit mungkin terjadi. Juga, penyalahgunaan gula susu menyebabkan alergi. Jika Anda tidak toleran laktosa, Anda harus menghindari produk dengan laktosa. Ini bisa menjadi penyakit bawaan dan muncul seiring bertambahnya usia (pada tahun yang lebih tua). Terjadinya defisiensi laktase dengan bertambahnya usia cukup normal. Hal ini disebabkan oleh rendahnya konsumsi susu dan produk susu. Ini diobati dengan mengambil enzim laktase untuk menggantikan laktosa.

Hasil

Singkatnya, mari kita ingat produk mana yang mengandung zat mana.

1. Makanan apa yang mengandung gluten dan laktosa? Kedua komponen tersebut ada dalam krim, yogurt, keju cottage.
2. Makanan apa yang mengandung gluten dan kasein? Kedua komponen tersebut terdapat pada yogurt, keju, dan keju cottage.

Sekarang Anda tahu makanan mana yang mengandung gluten dan laktosa, serta kasein. Menggunakan set seperti itu dalam diet Anda, Anda akan sama-sama jenuh dengan semua komponen yang diperlukan!