Apa itu strudel? strudel kue kering

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap negara memiliki makanan penutup nasionalnya sendiri: di Italia - tiramisu, di Amerika - kue keju, di Inggris - puding. Di Austria, produk gula-gula semacam itu adalah strudel. Di Wina atau Salzburg, disajikan di setiap kafe dengan es krim vanilla atau sirup cokelat untuk teh atau latte. Tentang apa itu strudel, bagaimana sejarah penampilan makanan penutup ini dan jenis isian apa yang digunakan dalam persiapannya, akan kami ceritakan di artikel kami. Di sini kami juga akan menawarkan resep strudel Jerman dengan daging dan asinan kubis.

Apa itu strudel?

Setiap turis yang datang ke Austria harus mencicipi strudelnya terlebih dahulu. Bahkan di kota terkecil di Austria, hidangan penutup ini dimasak sama lezatnya dengan di salah satu restoran termahal di Paris atau London. Aroma kayu manis, apel, dan vanila memenuhi jalan-jalan kota sejak pagi untuk menyenangkan penduduknya dengan kelezatan yang baru dipanggang tepat untuk sarapan. Semua orang di sini tahu apa itu strudel.

Untuk pertama kalinya, roti gulung dengan isian manisdisiapkan pada akhir abad ke-17, dan resep strudel ini masih disimpan dalam buku masak tertanggal 1696. Nama hidangan diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai "corong", "pusaran air". Apel berair atau isian ceri dibungkus dengan adonan tipis yang hampir transparan dan dipanggang dalam oven selama beberapa menit. Gulungan yang sudah jadi diolesi mentega dan ditaburi gula halus.

Strudel sangat populer di negara-negara berbahasa Jerman. Di sini disiapkan tidak hanya dengan isian manis tradisional, tetapi juga dengan kentang, daging, asinan kubis, hati. Strudel juga populer di Israel, Hongaria, dan Republik Ceko.

strudel apel Wina

Strudel asli terbuat dari adonan yang diregangkan sangat tipis. Isian biasanya digunakan dengan isian apel dengan kismis dan kacang.

Untuk menyiapkan strudel Wina, disarankan untuk menggunakan petunjuk langkah demi langkah:

1. Ayak tepung (250 g), garam (¼ sdt) ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dalam 1 butir telur.
2. Campur rata, tambahkan minyak zaitun (1 sdm) lalu 100ml air dingin.
3. Uleni adonan hingga rata, tambahkan sedikit minyak zaitun (1 sdm.) dan kumpulkan bolanya. Selagi adonan diletakkan di mangkuk yang ditutup dengan handuk basah, siapkan isiannya.
4. Apel (1 kg) dicuci, dikupas dan dibuang bijinya, dipotong-potong tipis.
5. Kismis (80 g) direndam dalam air panas selama 20 menit, lalu dikeringkan di atas tisu.
6. Kenari (70 g) dihancurkan denganpisau.
7. Di atas handuk bersih, gulung tipis-tipis adonan dan olesi dengan mentega (1 sdm.).
8. Taburkan selapis adonan dengan remah roti atau remah kue dan beri isian (apel, kismis, kacang), mundur 10 cm dari pinggir 10 cm, taburi isian dengan gula dan kayu manis.
9. Dengan menggunakan handuk, bungkus adonan dengan gulungan hingga tepi yang dibiarkan tanpa isian. Jahitan yang dihasilkan direkatkan dengan kuning telur yang dikocok dengan susu.
10. Strudel dipanggang selama 40 menit pada suhu 200 °C.
11. Strudel paling enak diolesi kuning telur beberapa kali selama proses memasak. Sebelum disajikan, roti gulung ditaburi gula halus.

Strudel juicy dengan ceri dan kacang

Strudel ini bisa disiapkan hanya dalam waktu setengah jam, tentu saja, jika ada puff pastry dan ceri yang sudah jadi di lemari es. Terlepas dari kenyataan bahwa makanan penutup ini jauh lebih mudah disiapkan daripada yang asli, itu tidak mempengaruhi rasanya sama sekali.

Cherry strudel dari puff pastry siap pakai disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Puff pastry bebas ragi (500 g) digulung tipis-tipis dan diolesi dengan mentega cair (1 sendok makan).
2. Bagian atas adonan ditaburi remah roti (4 sendok makan) dan kenari cincang (80 g) atau almond, mundur 2 cm dari tepinya.
3. Cherry (500 g) dicairkan, jus dikeringkan, dan buahnya sendiri dicampur dengan pati (1 sendok makan) dan diletakkan di atas kacang.
4. Adonan plastik menggulung dengan kencanggulung, taruh di atas loyang, diolesi kuning telur dan dikirim ke oven selama 20 menit pada suhu 200 ° C.
5. Strudel yang sudah dingin ditaburi gula halus.

strudel daging

Dan ini bukan lagi makanan penutup, tetapi hidangan lengkap yang dapat disajikan, misalnya, untuk makan siang hari Minggu. Menggunakan daging giling, sayuran, dan rempah-rempah aromatik untuk membuat strudel daging puff pastry yang lezat dan sehat.

Resep langkah demi langkah untuk hidangan ini adalah sebagai berikut:

1. Oven sudah dipanaskan hingga 180°C.
2. Semua sayuran (wortel, bawang, batang seledri, 5 champignon, kentang, satu siung bawang putih) digoreng dalam minyak sayur selama 7 menit, dengan pengadukan konstan. Kemudian kacang hijau beku dan rosemary yang dihancurkan ditambahkan, setelah itu sayuran ditumis selama 3 menit.
3. Sayuran yang sudah dingin dicampur dengan daging giling (500 g), garam, merica, dan 1 butir telur ditambahkan.
4. Selapis puff pastry (500 g) digulung di atas meja yang sudah ditaburi tepung.
5. Isian diletakkan di tengah dalam bentuk irisan daging besar dan ditutup rapat dengan adonan.
6. Bagian atas gulungan diolesi dengan telur kocok dan dikirim ke oven selama 50 menit.

Resep strudel dengan daging dan kentang

Roti gulung yang mudah dibuat dapat disajikan untuk makan malam atau makan siang. Strudel dengan daging dan kentang terbuat dari kentang rebus dan daging cincang goreng. Isinya bisa disiapkan terlebih dahulu, dan setengah jam sebelum makan malam, cukupbungkus dengan puff pastry dan masukkan ke dalam oven.

Langkah demi langkah memasak:

1. Kentang (6 pcs.) direbus hingga empuk dan dihaluskan dengan mentega dan susu.
2. Daging cincang (600 g) digoreng dengan minyak sayur dengan bawang dan rempah-rempah (thyme, rosemary).
3. Puff pastry digulung di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan dipindahkan ke loyang.
4. Di atas lapisan adonan, mundur 2 cm di setiap sisi, pertama-tama taruh kentang tumbuk yang didinginkan, lalu daging cincang.
5. Adonan isi digulung dan diolesi telur.
6. Strudel dengan daging dan kentang dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 25 menit. Dan setelah 10 menit, hidangan bisa disajikan.

strudel Jerman dengan daging dan asinan kubis

Di Jerman, strudel dimasak sedikit berbeda dari yang biasa kita lihat. Ini adalah roti gulung kecil yang dikukus dalam wajan berdinding tebal.

strudel Jerman disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Dari tepung (2 sdm), kefir hangat (1 sdm), minyak sayur (1 sdm), ragi kering (1 sdt), garam dan gula (½ sdt.) uleni adonan. Sementara itu diletakkan dalam mangkuk yang ditutupi dengan handuk basah, hidangan utama sedang disiapkan.
2. Dalam kuali, bebek, atau slow cooker, bawang digoreng dalam minyak sayur, lalu daging babi (800 g), dan segera setelah kerak emas terbentuk pada daging, asinan kubis (500 g) atau kentang diletakkan di atasnya. Tambahkan garam, merica danrempah-rempah.
3. Daging dengan kubis direbus selama sekitar 40 menit sampai empuk.
4. Adonan digulung menjadi satu lapis, diolesi mentega, digulung dan dipotong-potong masing-masing 4 cm.
5. Sedikit kaldu atau air ditambahkan ke wajan untuk daging dan sayuran, potongan adonan diletakkan di atasnya. Penting agar mereka tidak menyentuh air, tetapi dikukus.
6. Hidangan akan siap dalam 50 menit. Jangan membuka tutup panci saat memasak.

Resep strudel lavash cepat

Untuk menyiapkan gulungan seperti itu, Anda membutuhkan waktu dan biaya bahan minimum. Strudel lavash disiapkan dengan isian prem matang, sehingga ternyata sangat berair. Buah-buahan lain seperti apel atau ceri dapat digunakan jika diinginkan.

Untuk menyiapkan isian, gula (180 g) dan cuka (3 sendok makan) didihkan dalam panci. Setelah gula larut, irisan prem (500 g) dan kayu manis (1 sdt) ditambahkan ke dalam sirup. Massa dikeluarkan dari api dan didinginkan.

Saat ini, gula (75 g) dikocok dengan telur (2 pcs.) dalam massa yang mengembang. Roti pita tipis disebarkan di atas loyang dan diolesi dengan campuran telur. Isian didistribusikan di atas. Setelah itu, gulungan pita digulung. Strudel lavash dimasak pada suhu 180 ° C selama 25 menit. Disajikan di meja dan dipotong menjadi beberapa bagian dingin.

strudel cokelat

Kami menawarkan isian lezat lainnya untuk kue-kue tradisional Austria. Semua orang tahu apa itu strudel dan menurut resep aslinya, strudel dibuat dari adonan yang diregangkan. Tapi jika tidakjika Anda punya cukup waktu luang, Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi.

Untuk membuat isian, putih 4 butir telur dikocok dengan gula (75 g) hingga berbusa. Cokelat pahit (100 g) dipanaskan dalam penangas air, lalu dikocok dengan mixer dengan mentega (175 g). Kuning telur (4 pcs.) Dimasukkan secara bertahap dan dikocok. Kemudian protein dimasukkan ke dalam massa krim cokelat dan dikombinasikan dengan almond cincang.

Adonan digulung menjadi lapisan tipis. Isian diletakkan di salah satu tepi adonan dalam bentuk strip, setelah itu lapisan digulung. Strudel dipanggang selama 30 menit pada suhu 200 °C.

Strudel Dadih

Strudel keju cottage yang lembut akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk sarapan sehat untuk anak-anak dan orang dewasa. Memanggang tidak akan memakan banyak waktu, berkat penggunaan puff pastry yang sudah jadi dalam resepnya.

Pertama-tama, isiannya dibuat dari keju cottage (600 g), gula (160 g), kismis yang sudah direndam dan dikeringkan (50 g) dan telur (2 pcs.). Puff pastry digulung menjadi lapisan tipis, dan isian didistribusikan di atasnya. Setelah itu, adonan harus digulung, memutar ujung-ujungnya ke dalam. Untuk mendapatkan kerak emas, gulungan diolesi dengan telur.

Strudel dari puff pastry yang sudah jadi dipanggang dalam oven selama tidak lebih dari 30 menit pada suhu 200 °C. Setelah 15-20 menit, bisa dipotong-potong dan disajikan.