Panci dalam oven: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam masakan Rusia, banyak hidangan yang dimasak dalam oven dalam pot menempati tempat khusus. Produk direbus perlahan dalam jus atau kaldu mereka sendiri di ruang tertutup, seolah-olah dalam oven Rusia, sehingga makanannya berair dan sangat aromatik. Bukti kepopuleran metode memasak ini dapat dilihat pada ratusan resep dengan foto daging dalam pot di oven dengan sayuran, jamur, sereal dan sebagainya.

Pro dan Kekurangan Kecil

Selain rasanya yang enak, masakan dalam pot memiliki kelebihan lain, karena itu banyak ibu rumah tangga yang memasak di dalamnya tidak hanya pada hari kerja, tetapi juga pada hari libur:

• Kesederhanaan. Algoritme untuk memasak dalam panci di dalam oven sederhana dan dapat diakses bahkan oleh pemula. Bahan mentah cincang atau diproses secara termal ditempatkan dalam pot, kemudian ditempatkan di oven, di mana dimasak tanpa campur tangan manusia. Anda dapat menjalankan bisnis Anda dengan menyetel pengatur waktu dapur untuk keandalan. Tidak perlu membalik apa pun, aduk, hanya terkadang saus, keju, atau bumbu ditambahkan pada tahap akhir memasak.
• Fleksibilitas. Anda bisa memasak hidangan baru setiap hari. Eksotis, meriah, diet. Jumlah resep yang ada mungkin cukup untuk membuat menu tanpa pengulangan selama setahun. Keserbagunaan ini sangat terasa selama puasa, ketika para ibu rumah tangga dirobohkan untuk memberi kerabat mereka meja yang enak dan bervariasi, tanpa menggunakan produk terlarang. Hanya resep kentang tanpa lemak dalam pot di oven, direbus dengan sayuran lain, lusinan.
• Kecantikan. Pot-pot itu sendiri didekorasi secara artistik, dan dikombinasikan dengan makanan yang indah dan harum, pot-pot itu menjadi hiasan dari semua meja, bahkan meja liburan yang paling megah sekalipun.
• Utilitas. Biasanya, hidangan seperti itu terbuat dari bahan yang tidak berbahaya, sehingga oksida, cat, dan bau tidak sedap yang asing tidak akan masuk ke dalam makanan. Anda dapat memasak menggunakan minyak dalam jumlah minimum, beberapa hidangan direbus tanpa minyak sama sekali, dalam kaldu, air, jus sendiri atau pada lemak yang terkandung dalam produk, misalnya, lemak tersebut diberikan saat merebus daging dalam panci di dalam oven.
• Kenyamanan. Dalam pot kecil, Anda bisa memasak makanan dalam porsi dan menyajikannya di atas meja. Hal ini akan memudahkan tamu untuk makan dan memudahkan tuan rumah untuk mencuci piring.
• Perawatan mudah. Pot mudah dibersihkan, terutama jika memiliki lapisan kaca.

Perlu disebutkan kekurangan kecil dari hidangan yang luar biasa ini:

• Pot keramik dan porselen pecah saat terjatuh atau terbentur keras, sehingga harus dirawat dengan lebih hati-hati daripada peralatan logam atau plastik.
• Poci keramik tidakdirancang untuk memasak di atas kompor api terbuka.
• Panci menjadi sangat panas di oven, jika Anda berputar dan kehilangan kewaspadaan dalam kekacauan dapur, Anda bisa terbakar parah. Piring harus dikeluarkan dari oven, dipersenjatai dengan sarung tangan oven atau pantat khusus, yang biasanya disertakan dalam kit.

Pilihan pot

Jika tidak ada pot di pertanian, maka Anda harus membelinya. Tanpa mereka, dapur hampir tidak dapat dianggap lengkap, karena menu keluarga tidak memiliki banyak hidangan lezat dan sehat. Tapi sebelum membeli, Anda perlu mempersiapkan informasi, menimbang semuanya, karena kenyamanan nyonya rumah dan kualitas makanan yang dimasak dalam pot di oven tergantung pada pilihan.

Pertama-tama, Anda perlu memutuskan volume, jumlah hidangan, dan bahan dari mana hidangan itu dibuat. Ada pot porsi kecil dengan volume hingga 700 mililiter dan pot besar dengan volume hingga 30 liter. Panci kecil sering datang dalam satu set beberapa potong, dan yang besar dibeli satu per satu. Pilihan dalam hal ini tergantung pada hidangan yang akan dimasak, tetapi yang utama adalah bahwa pot ditempatkan di oven dan tidak disentuh selama memasak. Karena itu, sebelum pergi ke toko, Anda perlu mengukur oven dan, untuk keandalan, lihat foto pot di dalam oven untuk menunjukkan secara visual bagaimana mereka ditempatkan dengan benar di dalam kompor.

Panci yang paling umum terbuat dari besi tuang, porselen tahan panas, keramik tanpa glasir dan dengan lapisan glasir. Keuntungan dari besi cor: ketahanan terhadap benturan, goresan, perubahan suhu yang tiba-tiba, daya tahan. Kekurangannya:harga tinggi, rentan terhadap korosi. Keuntungan dari porselen: keanggunan, konduktivitas termal yang sangat baik. Kekurangan: kerapuhan dan biaya yang sangat tinggi. Piring keramik tanpa glasir serbaguna, murah, tetapi rapuh, dan yang terburuk adalah piring itu terlalu mudah menyerap bau deterjen dan semua produk yang dimasak di dalamnya.

Pilihan yang paling populer dan serbaguna adalah pot keramik berlapis kaca. Mereka terjangkau, mudah dirawat dan dioperasikan, mereka tidak menyedihkan ketika pecah seperti porselen. Ada banyak penawaran di toko, mudah bingung dalam jenis, bentuk, produsen. Setiap orang ditolak oleh kemampuan, tujuan, dan selera estetika mereka. Namun, seseorang harus menghindari kesalahan umum yang dilakukan oleh pembeli yang mudah tertipu atau terlalu ekonomis saat membeli peralatan masak murah yang menggoda buatan China.

Seringkali, murahnya menyembunyikan cacat yang tidak dapat diperbaiki seperti glasir berkualitas buruk, ketebalan dinding atau dasar yang berbeda, retakan internal, dan kondisi pembakaran yang tidak berbumbu. Pembelian seperti itu bisa menjadi gambaran dari peribahasa tentang gaji ganda orang yang pelit. Makanan dalam pot Cina berkualitas rendah kemungkinan besar akan terbakar atau mengeluarkan rasa yang tidak enak, piring itu sendiri akan retak karena sedikit perbedaan suhu atau pukulan ringan, dan enamel akan dengan cepat mulai terkelupas. Singkatnya, alih-alih daging yang dimasak dengan sempurna dalam pot, nyonya rumah akan menerima kekecewaan dan keraguan diri.

Oleh karena itu, lebih bijaksana untuk membeli hidangan dariprodusen yang terbukti dan dapat diandalkan. Dari opsi asing, produk perusahaan Italia dan Ukraina telah membuktikan diri dengan baik. Tetapi hidangan Italia mahal, dan hidangan Ukraina hampir tidak lebih baik daripada hidangan Rusia. Untungnya, ada banyak produsen dalam negeri, pot keramik buatan Vyatka dan Pskov patut mendapat perhatian khusus.

Untuk menghindari pernikahan, saat membeli, Anda perlu memeriksa piring dengan cermat: tidak boleh ada retakan, keripik, goresan, bengkak. Jika terdengar suara yang jernih dan nyaring saat dinding dan bagian bawah diketuk, itu berarti pot telah ditembakkan dengan benar. Pilihan warna dan dekorasi hidangan selalu subjektif dan tergantung pada preferensi individu. Namun, Anda tidak boleh menghemat uang untuk kecantikan, lebih baik membeli pot yang indah dan asli, maka nyonya rumah akan memiliki hidangan porsi yang meriah di gudang senjatanya, yang tidak malu untuk ditunjukkan kepada tamu.

Prinsip Memasak

Apakah daging, ikan, sayuran, atau jamur dimasak dalam panci di dalam oven, prinsip umumnya tetap sama. Seluruh proses dibagi menjadi tiga tahap: persiapan makanan, mengisi piring, merebus dalam oven. Masing-masing diperlukan dan mempengaruhi hasil akhir.

• Persiapan produk. Semua bahan, sekali di dalam panci, direbus untuk waktu yang sama, tetapi mereka memiliki waktu memasak yang berbeda. Oleh karena itu, agar akibatnya sebagian produk tidak mentah, terlebih dahulu dimasak setengah matang atau setengah matang dengan cara digoreng atau direbus.
• Bookmark bahan. Piringnya sekitar tiga perempat penuh, sepertiproduk yang telah menyerap cairan bertambah volumenya, bejana yang terisi penuh akan mendidih. Jika sayuran berair digunakan, maka terkadang jusnya cukup untuk rebusan penuh. Namun, lebih sering, kaldu, anggur kering, atau air bersih ditambahkan ke dalam panci. Semakin banyak cairan yang ditambahkan, semakin tipis piringnya.
• Memadamkan. Panci di dalam oven harus ditutup dengan penutup sehingga aromanya tetap terjaga di dalamnya dan produk mendekam dengan suhu yang sama di seluruh volume. Adonan kue terkadang digunakan sebagai penutup, yang tidak hanya tidak melepaskan kelembapan dan bau, tetapi juga menjadi tambahan pedas pada hidangan. Waktu memasak dan suhu oven tergantung pada resep dan bahan, biasanya antara setengah jam dan beberapa jam, dan suhu antara 150 dan 200 °C.

Tips dan trik

• Piring keramik tidak menyukai perubahan suhu yang tiba-tiba, bahkan dapat memecahkannya, jadi tidak disarankan untuk memasukkan panci dingin ke dalam oven yang sangat panas. Untuk alasan yang sama, keramik tidak boleh menyentuh dinding atau elemen pemanas oven.
• Hidangan panas paling baik diletakkan di atas tatakan gelas dan papan kayu; paling berbahaya - di permukaan basah dan dingin.
• Bahkan setelah panci dikeluarkan dari oven, panci terus memasak makanan selama sepuluh hingga lima belas menit lagi, selama waktu itu harus dibiarkan sendiri hingga dingin perlahan.
• Terkadang saat menyiapkan hidangan dengan bahan yang sangat harum, potnya terlebih dahulu ditata dengan kertas roti,yang tidak memungkinkan bau kuat meresap ke dinding dan bawah.
• Keramik tidak boleh dicuci dengan sikat logam keras dan menggunakan produk abrasif, karena dapat menggores lapisan glasir dan mengganggu pemanasan seragam produk. Sebaiknya panci dibersihkan dengan spons lembut, di mesin pencuci piring atau diisi dengan air sebentar, agar sisa makanan yang menempel lebih mudah lepas.

Ayam panggang dan jamur

Bahan:

• porsi potongan ayam atau fillet - 1 kilogram;
• bawang - 400 gram;
• jamur segar - 50 gram;
• kismis dan kenari kupas - masing-masing 50 gram;
• minyak sayur - beberapa sendok untuk menggoreng;
• bumbu, bumbu cincang, garam - secukupnya;
• komponen saus - 400 gram krim asam, 25 gram tepung, 25 gram mentega.

Pot Roast in the Oven enak, hangat, dan sederhana. Disiapkan sebagai berikut. Goreng potongan ayam hingga setengah matang, angkat dari wajan. Dalam sisa minyak dan jus daging, goreng cincin bawang terlebih dahulu, lalu cokelatkan kacangnya. Cuci dan keringkan kismis. Buat saus: untuk melakukan ini, goreng tepung dalam minyak sayur sampai krem, lalu masukkan krim asam secara bertahap. Atur semua bahan dalam panci dan tuangkan saus. Rebus selama setengah jam pada suhu 180 ° C. Untuk pemula yang tidak tahu kapan harus mengeluarkan piring, foto kentang dalam pot di oven dengan ayam dan sayuran bisa menjadi panduan.

Daging sapi empuk

Bahan:

• daging sapi - 1 kilo;
• bawang - 4 bawang bombay sedang;
• krim asam - 250 mililiter;
• mustard, tepung - masing-masing 1 sendok teh;
• garam, bumbu - secukupnya;
• minyak sayur - 1 sendok makan per pot.

Memasak

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dimakan dengan garpu. Campur daging sapi dengan bawang cincang kasar, atur dalam pot, tambahkan satu sendok minyak ke masing-masing. Kirim mereka ke oven selama dua jam untuk merana pada suhu 180 ° C. Keluarkan panci, tuangkan krim asam yang dicampur dengan tepung dan mustard ke dalamnya, didihkan selama setengah jam lagi pada suhu yang sama. Sajikan dengan bumbu.

Ayam dengan nasi

Bahan:

• fillet ayam - 400 gram;
• bawang dan wortel - masing-masing dua;
• nasi - 1 sendok makan per porsi;
• minyak sayur - 1 sendok makan untuk menumis;
• garam, bumbu - secukupnya.

Memasak

goreng parutan wortel dan bawang bombay cincang hingga setengah matang. Dalam wajan yang sama, goreng ayam yang dipotong menjadi potongan-potongan sedang. Beberapa ibu rumah tangga tidak suka menggoreng daging secara berlebihan, ayam bisa diletakkan mentah. Atur daging dan sayuran dalam porsi yang sama dalam pot. Tuang sesendok nasi di atasnya, garam, merica, tambahkan bumbu favorit Anda. Tuang kaldu atau air agar cairan menutupi makanan. Kirim ayam dalam pot ke oven. Rebus selama sekitar 40 menit pada suhu 180 ° C. Anda dapat menavigasi dengan keadaan nasi, butuh waktu lebih lama untuk memasak daripada bahan lainnya.

Daging babi dalampot dalam oven dengan soba

Bahan:

• daging babi tanpa lemak - 500 gram;
• buckwheat - 3 sendok makan per porsi;
• bawang - 2 kepala;
• garam, daun salam, bumbu - secukupnya
• kaldu - 100-200 mililiter untuk setiap pot, tergantung volumenya.

Memasak

Potong daging menjadi potongan-potongan seukuran kenari, campur dengan bawang bombay cincang kasar dan tata dalam pot. Taburi dengan tiga sendok makan soba yang sudah dicuci sebelumnya. Garam, tambahkan daun salam dan bumbu. Tuang kaldu, dan jika tidak ada, maka dengan air sehingga cairan menutupi makanan. Masak selama satu jam pada suhu 180°C.

Kentang dalam pot di oven dengan sosis atau sosis

Bahan:

• kentang - 1-2 umbi sedang per porsi;
• bawang - 2 kepala;
• wortel - masing-masing 2;
• sosis atau pelengkap sosis - sesuai selera;
• jamur - 2 jamur sedang per porsi;
• krim asam - 1 sendok makan per pot;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• garam, bumbu secukupnya.

Memasak

Kentang dalam pot di oven dengan jamur dan sosis atau sisa sosis mudah dimasak setelah bekerja, ketika hanya ada sedikit waktu dan tidak ada energi untuk hidangan yang lebih kompleks. Dalam minyak sayur, goreng bawang dan wortel potong dadu sampai setengah matang, lalu tambahkan jamur cincang ke dalamnya, dan sedikit kemudian - potongan sosis atau sosis. Letakkan di bagian bawah potkentang dipotong menjadi kubus atau irisan, atasnya dengan sayuran kecoklatan dengan jamur dan sosis. Tuang air sehingga levelnya mencapai bagian tengah produk. Garam, merica, masukkan sesendok krim asam atau, jika tidak ada krim asam, mayones. Didihkan selama sekitar satu jam pada suhu 150-180 °.

Kentang dengan jamur

Bahan:

• kentang - 500 gram;
• jamur (mulia atau champignon) - 250 gram;
• wortel dan bawang - masing-masing 1;
• bawang putih - 4-5 siung;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• garam, bumbu secukupnya.

Resep yang luar biasa ini (dalam panci di dalam oven dengan jamur) dapat menjadi ciri khas selama masa Prapaskah, karena menggabungkan rasa kaya bawang putih, jamur, dan sayuran dengan begitu harmonis sehingga daging menjadi berlebihan. Selain itu, hidangan ini sangat mudah disiapkan. Potong kentang menjadi kubus sedang dan isi setiap pot dengan sekitar sepertiganya. Tumis jamur sampai setengah matang dengan minyak sayur, lalu tambahkan parutan wortel dan bawang bombay, goreng sampai sayuran matang.

Letakkan daging panggang di atas kentang sehingga makanan menghabiskan sekitar dua pertiga piring. Taburi secara merata dengan bawang putih cincang, garam, rempah-rempah, tambahkan laurel. Tuang air untuk menutupi bahan dengan ringan. Dalam hal ini, akan ada banyak saus sayuran harum di hidangan jadi. Jika Anda ingin mendapatkan kentang dengan hampir tanpa saus di pintu keluar, maka Anda perlu menuangkan air hingga sekitar setengah dari produk. Piring mendekam selama satu setengah jam pada suhu 180-200 °.

Chinakhi dengan domba

Bahan:

• bubur daging kambing - 700 gram;
• paprika - 2 buah;
• terong muda - 2 buah;
• tomat - 500 gram;
• bawang - 500 gram;
• cabai - 2 polong;
• bawang putih - 6 siung;
• ketumbar segar - 1 ikat;
• ketumbar giling - 1 sendok teh;
• jinten tanah - 1 sendok teh;
• lada hitam, garam secukupnya;
• lemak kambing atau minyak sayur untuk menggoreng.

Hidangan yang luar biasa ini adalah ciri khas masakan Georgia dan sama populernya di Kaukasus seperti panggang klasik dengan kentang di oven dalam pot di Rusia.

Memasak Chinakha

Potong daging domba menjadi potongan yang cukup besar dengan sisi sekitar dua sentimeter. Goreng daging dalam wajan dalam minyak atau lemak domba sampai muncul kerak yang menggugah selera. Untuk pemanggangan yang lebih baik, daging domba dapat dikirim ke wajan dalam porsi kecil.

Potong terong, bawang bombay, dan paprika menjadi potongan yang sama seperti dagingnya dan letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Garam, gerimis sayuran dengan minyak atau lemak, dan panggang selama tujuh menit sampai berwarna kecokelatan. Kupas cabai dari biji dan partisi, potong dan campur dengan bawang putih cincang halus, ketumbar dan jinten. Campur ketumbar cincang dengan potongan besar tomat, yang bisa dikupas.

Isi pot dengan urutan sebagai berikut: potongan daging goreng pertama; lalu sepertiga dari campuran merica, rempah-rempah dan bawang putih; lalu sayuran panggang; sepertiga lagi dari campuran rempah-rempah; lapisan terakhirakan ada tomat dengan daun ketumbar, ditaburi garam dan sisa bumbu. Panci tertutup dikirim selama satu setengah jam dalam oven, dipanaskan hingga 180 ° C.