Coffee flat white: sejarah dan ciri-ciri resep "Australia"

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kopi adalah salah satu minuman paling populer di dunia. Mungkin, dalam hal jumlah penggemar, hanya teh yang bisa dibandingkan dengannya. Biji kopi Arabika dan Robusta telah dikenal orang selama lebih dari seribu tahun, dan wajar saja jika ratusan cara berbeda untuk membuat kopi telah ditemukan sejak lama.

Saat ini, resep klasik dan paling terkenal termasuk espresso, cappuccino, dan latte. Namun, pecinta minum kopi dengan susu mungkin tidak asing lagi dengan varian yang disebut “flat white”. Ini adalah nama resep yang mirip dengan resep tradisional, tetapi dengan caranya sendiri resep asli. Kopi flat white, juga dikenal sebagai "Australia", rasanya seperti perpaduan antara espresso dan cappuccino.

Riwayat minuman

Resep ini ditemukan relatif baru, pada tahun 80-an abad XX. Penulisan flat white coffee sering dikaitkan dengan barista Selandia Baru Derek Townsend. Dialah yang datang dengan versi di mana, berkat penambahan susu berbusa, kepahitan espresso tidak hilang sepenuhnya, tetapi menjadijauh lebih lembut. Pada saat yang sama, minumannya ternyata masih lebih kuat dari cappuccino klasik.

Resep masakan Australia adalah hasil dari pemilihan rasio espresso dan susu yang panjang dan hati-hati. Mungkin itu sebabnya flat white langsung jatuh cinta pada penikmat kopi dan segera mendapatkan popularitas di tanah air penulis, dan kemudian di seluruh dunia. Hari ini, minuman yang disiapkan menurut resep ini ada di menu banyak tempat.

Mengenai namanya, paling sering dijelaskan oleh teknologi memasak. Susu, dikocok menjadi busa elastis, membentuk permukaan yang halus, sehingga resepnya dikenal sebagai "putih rata", yaitu "putih rata".

Komposisi

Kualitas biji kopi dari mana flat white (kopi) dibuat sangat penting untuk karakteristik rasa minuman. Komposisi campuran idealnya harus mengandung beberapa varietas Arabika. Spesies inilah yang menggabungkan aroma yang kaya dan rasa yang ringan, sementara biji-bijian Robusta dibedakan oleh kepahitan dan asam yang lebih menonjol. Sebaiknya campuran memiliki tingkat pemanggangan dan penggilingan yang sedang.

Kedai kopi sering bereksperimen dengan resep dengan meningkatkan kandungan espresso atau jumlah susu. Tetapi ada juga rasio bahan yang paling populer. Flat white - kopi, yang paling sering disiapkan berdasarkan satu porsi doppio (espreso ganda dengan volume standar 60 ml) dan 120 ml susu berbusa.

Perbedaan antara flat white dan latte dan cappuccino

Sepertinya putih rata tidak jauh berbeda dengan baguscappuccino dan latte yang terkenal. Selain itu, yang terakhir sering disajikan di tempat-tempat dengan kedok kopi "Australia". Minuman ini sangat mirip, terutama karena adanya busa susu dalam resepnya, tetapi latte memiliki kekuatan yang lebih rendah. Selain itu, penampilan dan cara penyampaiannya berbeda.

Flat white adalah kopi yang diseduh secara tradisional dalam cangkir porselen berdinding tebal. Ini memungkinkan Anda untuk tidak bingung dengan latte, yang biasanya disajikan dalam gelas gelas Irlandia. Putih rata juga dibedakan dengan adanya busa seputih salju, sedangkan pada cappuccino yang sama permukaannya paling sering berwarna coklat muda. Ada fitur karakteristik lain - volume susu kocok. Lapisan busa di kopi flat white jauh lebih tipis daripada di latte, tingginya tidak lebih dari satu sentimeter.

Fitur Memasak

Barista berpengalaman rela berbagi rahasia flat white (kopi) yang sempurna. Resep untuk persiapannya cukup sederhana. Hal utama adalah kualitas bahan yang digunakan sangat baik, rasionya yang benar, dan kepatuhan terhadap beberapa kehalusan dalam prosesnya.

Pertama-tama, perhatian harus diberikan pada sifat-sifat busa susu. Itu harus cukup padat, berpori halus, elastis, dengan permukaan yang halus dan mengkilap. Untuk mendapatkan busa dengan konsistensi seperti itu, disarankan untuk mengocok susu pada suhu 65-70 ° C, tetapi jangan sampai mendidih. Ini adalah syarat yang sangat penting, karena agar cita rasa minuman dapat terungkap sepenuhnya, sebaiknya tidak terlalu panas saat disajikan.

Kualitaskopi yang dihasilkan dengan sempurna mencirikan keterampilan profesional barista. Dibutuhkan banyak pengalaman untuk mendapatkan busa yang sangat padat dan lembut, dan sebelum disajikan, hiasi dengan seni latte yang terampil.

Resep

Anda dapat menikmati rasa minuman yang seimbang sempurna di kedai kopi mana pun. Namun, jika Anda memiliki peralatan khusus di rumah, resep ini bisa Anda kuasai sendiri. Untuk membuat putih rata, Anda membutuhkan:

• perpaduan beberapa varietas kopi arabika yang digiling halus;
• air murni;
• susu berlemak sedang.

Dasar minuman tidak hanya dapat dibuat di mesin khusus, tetapi juga di pembuat kopi dengan mode espresso. Untuk satu porsi flat white, Anda membutuhkan 2 sendok makan adonan. Setelah doppio siap, tuang ke dalam mug porselen berdinding tebal.

Kemudian Anda membutuhkan 120 ml susu, dipanaskan hingga sekitar 70 ° C. Itu harus dikocok sehingga busa tebal terbentuk dari setengah volume. Kemudian susu harus hati-hati dikombinasikan dengan doppio. Kopi putih rata sudah siap.

Barista berpengalaman sering menyarankan pelanggannya untuk mencoba resep ini. Ini karena memungkinkan Anda untuk menghargai aroma yang kaya dari biji Arabika yang baru dipanggang, dikombinasikan dengan busa susu yang lembut, lebih baik dari yang lain. Flat white tentu akan menarik bagi mereka yang lebih menyukai kopi yang cukup strong, karena rasa pahit dari espresso yang terasa, hanya sedikit diwarnai dengan rasa krim, itulah ciri utama minuman ini.