Semolina: komposisi, manfaat, bahaya, jenis, terbuat dari apa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bubur semolina telah dimakan oleh setiap orang dalam hidupnya, tetapi tidak semua orang menyukainya. Anak-anak sangat enggan makan hidangan seperti itu. Di Rusia kuno, produk itu dianggap sebagai kelezatan dan hanya digunakan di keluarga kaya. Hari ini Anda dapat membeli semolina di toko mana pun, dan masih ada perselisihan tentang manfaat dan bahayanya.

Produksi

Tidak mungkin membuat produk seperti itu di rumah, karena diperlukan peralatan khusus untuk semua proses.

Menarik, tapi masih banyak yang belum tahu semolina itu terbuat dari apa. Jawabannya sebenarnya sangat sederhana dan terletak pada konsumsi produk. Banyak orang menggunakan menir, yang juga disebut menir, yang digunakan sebagai pengganti tepung saat memanggang muffin, pai, casserole dan sebagai pengental untuk daging cincang, dan untuk alasan yang baik. Di pabrik tepung khusus, bahan baku dihancurkan dan disortir, setelah itu semolina yang terkenal diperoleh. Dari biji-bijian apa produk itu dibuat? Tentu saja, dari gandum, hanya varietas khusus dengan kandungan gluten tertentu yang cocok untuk ini. Butir-butir yang dipilih dipadatkan, dibersihkan dan dicuci, setelah itu dilakukan penghancuran dan penggilingan kasar. Di finalPada tahap produksi, dedak dipisahkan dari biji-bijian, kualitas produk diperiksa kembali dan semolina dikirim ke konsumen.

Varietas sereal

Mungkin, semua orang memperhatikan fakta bahwa semolina dapat memiliki corak yang berbeda. Variasi dan penggunaan selanjutnya dalam hidangan tergantung pada ini. Menir yang dibuat dari varietas gandum lunak pasti berwarna putih matte dan berbiaya rendah, karena paling mudah diproduksi. Ini sangat ideal untuk sereal dan makanan bayi, karena cepat mendidih dan membuat hidangan menjadi kental dan homogen. Penandaan sereal tersebut pada kemasannya adalah “M”.

Semolina dari biji durum ditandai "T". Warna butirnya kekuningan atau krem, dan strukturnya tembus cahaya. Buburnya rapuh, tetapi lebih sering digunakan untuk membuat casserole atau pengental untuk daging cincang.

Sangat jarang kategori sereal berlabel "TM". Di sini varietas lunak dan keras dicampur dengan perbandingan 8:2, yang membuat produk ini serbaguna.

Kalori

Sekarang sudah jelas terbuat dari apa semolina, tapi bagaimana dengan kandungan kalorinya? Banyak yang merekomendasikan menggunakan bubur sebagai bagian dari diet, sementara yang lain berpendapat bahwa nilai energi semolina adalah 326 Kkal per 100 g, yang tidak dapat diterima saat menurunkan berat badan. Faktanya, jumlah kalori ini mengandung 0,1 kg sereal kering, dan dalam hidangan jadi hanya ada 80–123 kalori, tergantung pada jenis biji-bijian (jika Anda memasaknya di atas air). Meskipun demikian, semolina digunakan dalam diet hanya untuk tujuan pengobatan, karena serealmengandung banyak pati.

Kandungan kalori hidangan meningkat tajam jika Anda memasak bubur dengan susu, menambahkan mentega atau pemanis ke dalamnya.

Manfaat sereal

Semolina mengandung vitamin dan elemen mikro konsentrasi tinggi yang diperlukan untuk tubuh. Menir kaya akan magnesium, zat besi, kalsium, kalium, vitamin E dan kelompok B. Semua ini memungkinkan Anda untuk menormalkan kerja jantung, sistem pencernaan, mempercepat penyembuhan luka, yang penting pada periode pasca operasi, meratakan kadar hemoglobin, menormalkan fungsi hati, memperkuat sistem saraf dan jaringan tulang. Selain itu, semolina, yang menyelimuti dinding saluran pencernaan, mendorong penghapusan racun dengan cepat dan mencegah pembentukan tumor di dalam tubuh. Bersama-sama, semua ini membantu memulihkan vitalitas dan meningkatkan efisiensi.

Sangat penting bahwa grit membantu mencerna protein pada penyakit ginjal. Selama kehamilan, ini meningkatkan kejenuhan yang cepat, sepenuhnya dicerna dan tidak mengandung kolesterol sama sekali. Bubur sangat bermanfaat untuk penyakit pada sistem pencernaan, karena tidak membebani tubuh, membantu membersihkan dan menyembuhkan luka kecil. Dalam nutrisi anak-anak, masih ada perselisihan tentang manfaat dan bahaya produk ini.

Bahaya semolina

Untuk mendapatkan manfaat semolina saja, sangat penting untuk mengetahui berapa banyak semolina yang dapat dimakan dalam keadaan tertentu. Faktanya adalah penyalahgunaan produk ini pada anak-anak menyebabkan kalsium dihilangkanorganisme. Jika Anda memberi makan bayi semolina tiga kali sehari, maka ia akan kekurangan vitamin D, berubah menjadi rakhitis atau spasmofilia. Gliodin yang ada dalam sereal akan mencegah asupan kalsium dari produk lain juga.

Gluten juga dapat membahayakan orang dewasa. Jumlahnya yang besar dalam tubuh berkontribusi pada kematian vili dalam sistem pencernaan, dan akibatnya, kejang, kolik dan diare.

Penumpukan zat ini di dalam tubuh menyebabkan nyeri sendi atau eksim.

Jika Anda minum sedikit air dengan sering menggunakan semolina, sembelit muncul, berat badan cepat naik.

Selain itu, sereal mengandung gluten, oleh karena itu dikontraindikasikan pada enteropati celiac dan diabetes, dan dokter anak tidak merekomendasikan menggunakannya dalam makanan anak-anak di bawah usia tiga tahun.

Fitur Memasak

Resep semolina dapat ditemukan di banyak sumber. Variasi modern dalam persiapan berbagai hidangan dari biji-bijian memungkinkan untuk menerima tidak hanya manfaat dari produk, tetapi juga sensasi rasa yang menyenangkan. Tentu saja, Anda harus ingat tentang beberapa fitur semolina. Misalnya, dengan memasaknya di atas air, kandungan kalori dari hidangan akan berkurang secara signifikan, tetapi hanya dengan basis susu, tubuh dapat sepenuhnya menyerap protein dari hidangan. Rasio sereal dan susu terbaik dalam hal ini adalah 7-8 sendok teh per 1 gelas cairan. Bubur akan menjadi agak kental dan tidak menggumpal.

Juga, untuk menyiapkan hidangan lezat, ingat:

1. Memasak semolina lebih baiksemua dalam peralatan aluminium.
2. Agar piring tidak gosong, pertama tuangkan 2 sendok makan air dingin, lalu susu.
3. Gula dan madu ditambahkan secukupnya, tetapi untuk anak-anak, gula tidak boleh melebihi 6g per porsi.
4. Menambahkan garam bisa membuat rasanya lebih cerah.
5. Tuangkan sereal hanya dalam aliran tipis dan terus aduk cairannya.
6. Bubur harus dimasak dengan api kecil. Untuk kepadatan sedang - 7 menit, untuk kuat - 12 menit. Pastikan tidak lebih dari seperempat jam, karena dengan begitu semua zat bermanfaat akan hilang.
7. Mentega, selai, buah-buahan atau beri ditambahkan ke bubur yang sudah jadi.

Untuk memudahkan Anda dalam memasak bubur, Anda cukup menggunakan slow cooker. Saat ini ada perangkat seperti itu di hampir setiap rumah dengan rezim khusus.