Bagaimana cara membuat yogurt rendah lemak di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk membuat yogurt rendah lemak, Anda harus membeli susu segar atau susu pasteurisasi dengan kandungan lemak minimum. Perlu dicatat bahwa hari ini ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan kelezatan seperti itu. Itu dibuat menggunakan pembuat yogurt, microwave, multicooker dan perangkat lainnya. Namun dalam artikel ini, kami memutuskan untuk mempertimbangkan cara termudah dan tercepat yang bahkan dapat digunakan oleh juru masak pemula.

Bagaimana cara membuat yogurt rendah lemak?

Pertanyaan ini tidak relevan hari ini seperti beberapa dekade yang lalu. Lagi pula, untuk membeli produk yang begitu enak dan manis, Anda hanya perlu pergi ke toko. Namun tidak semua yogurt yang dijual di supermarket baik untuk tubuh kita. Itu sebabnya beberapa ibu rumah tangga masih memasak makanan lezat seperti itu di rumah.

Mari kita lihat produk apa yang perlu Anda beli untukbuat yogurt rendah lemak sendiri:

• susu segar atau susu pasteurisasi dengan kandungan lemak minimum (hingga 1,5%) - 1 l;
• susu bubuk skim - cangkir;
• gula pasir (untuk "memberi makan" bakteri asam laktat) - 1 sendok besar;
• garam halus - sejumput;
• yoghurt alami dengan kultur hidup (tanpa bahan tambahan atau pewarna) - 2 sendok besar penuh (Anda juga bisa menggunakan adonan kering beku-kering).

Mempersiapkan fondasi

Yoghurt bebas lemak buatan sendiri dibuat dalam tiga langkah. Pertama, Anda perlu menyiapkan pangkalan. Untuk melakukan ini, tuangkan susu pasteurisasi ke dalam wadah logam dan panaskan secara bertahap hingga suhu 45 ° C. Jika Anda menggunakan minuman segar, disarankan agar Anda merebusnya terlebih dahulu, lepaskan filmnya, dan baru kemudian dinginkan hingga mencapai angka yang disebutkan. Ini harus dilakukan dalam air dingin, turunkan bagian bawah panci ke dalamnya dan aduk isinya secara menyeluruh. Juga disarankan untuk menambahkan cangkir susu bubuk skim ke minuman semacam itu. Ini akan membuat yoghurt lebih kental, enak dan bergizi.

Menambahkan starter

Saat susu rebus mendingin, starter harus dihangatkan hingga suhu kamar. Untuk melakukan ini, hanya perlu dikeluarkan dari lemari es dan disimpan di dalam ruangan selama beberapa jam. Selanjutnya yogurt hangat, bebas lemak atau bakteri kering beku-kering dalam botol, harus dimasukkan ke dalam susu dan diaduk rata (bisa menggunakan mixer).

Tahap akhir -tetap hangat

Setelah dasar untuk kelezatan masa depan benar-benar siap, itu harus dituangkan ke dalam toples tiga liter dan ditutup longgar dengan tutup kaca. Selanjutnya, wadah dengan campuran harus dibungkus dengan selimut kapas dan ditempatkan di dekat sumber panas apa pun. Misalnya, di musim dingin, botol susu dapat diletakkan di dekat baterai atau dituangkan ke dalam termos biasa. Hal utama pada saat yang sama adalah untuk mengingat bahwa yogurt bebas lemak alami harus disimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari 50 dan tidak lebih rendah dari 30°.

Setelah 4-7 jam Anda harus memiliki produk yang memiliki konsistensi custard, tetapi dengan bau cheesy dan sedikit cairan kehijauan atau kekuningan di permukaan. Ini adalah massa yang kita butuhkan. Perlu dicatat bahwa semakin lama yogurt bebas lemak tetap hangat dan matang, semakin kental dan enak rasanya. Dalam proses pembuatan produk seperti itu, sangat penting untuk tidak memindahkan wadah dengan susu formula, karena ini secara signifikan mengurangi kecepatan pengentalannya.

Penyajian yang tepat

Setelah yoghurt mengental dan benar-benar siap, yoghurt harus ditempatkan langsung dalam toples kaca di lemari es, yang dapat disimpan hingga dua minggu. Disarankan untuk menyajikan minuman seperti itu ke meja bersama dengan gula pasir dan beri. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa sendok madu cair, serta sejumput kayu manis ke dalam kelezatan ini.

Tips bermanfaat

Jika kamuAnda perlu menggunakan beberapa yogurt buatan sendiri sebagai starter, maka disarankan untuk melakukan ini selama 5-8 hari pertama, sementara bakteri asam laktat masih hidup. Selain itu, whey yang terbentuk di permukaan produk yang berwarna kuning kehijauan harus segera dikeringkan atau digunakan untuk menguleni adonan, menyiapkan salad, dll.

Biasanya, produsen menambahkan berbagai pengental (pati, pektin, gelatin, dll.) ke banyak yogurt yang dijual di supermarket. Karena itu, Anda tidak perlu heran dan khawatir jika produk susu yang Anda masak ternyata berair.