Apa itu rum? Terbuat dari apa rum dan bagaimana caranya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ketika kata "rum" digunakan oleh Robert Stevenson, yang menulis "Pulau Harta Karun" yang abadi, banyak yang langsung membayangkan bajak laut. Namun, awal mula minuman perampok laut jauh sebelum kemunculannya dilakukan oleh orang Cina dan India. Itu kemudian disebut Brahm. Sekali lagi, budak Karibia "menemukan" teknologi untuk produksi rum. Dan baru kemudian para perompak menjadi tertarik pada mereka. Sejarah minuman ini cerah dan mengasyikkan. Di dalamnya ada romansa pelayaran laut, dan kerusuhan berdarah, dan saat-saat kejayaan. Bagaimana dan dari apa rum dibuat hingga menjadi begitu populer? Kenapa hitam putih? Apa yang seharusnya dalam hal kekuatan? Mari kita mulai secara berurutan.

Apa itu rum dan mengapa disebut demikian?

Ini adalah minuman keras yang terbuat dari tebu, lebih tepatnya, dari sisa produk produksi gula. Pada awal paruh pertama abad ke-17, para budak dari pulau-pulau di Karibia, yang membungkuk di perkebunan, menemukan bahwa air api dapat dibuat dari molase manis yang tersisa setelah ekstraksi gula. Mereka menganiaya dan menggunakannya semata-mata untuk tujuan, setidaknya untuk sementara waktu, untuk melupakan kesulitan perbudakan. Segera minuman itu menjadi sangat populer sehingga mulai diproduksi dalam jumlah besartimbangan.

Sejarawan tidak setuju mengapa rum disebut rum. Beberapa percaya bahwa ini berasal dari kata "kaca", yang oleh orang Denmark memiliki "roemer". Yang lain mengaitkan asal kata bahasa Inggris "rumbullion", yaitu, "bising besar", yang lain yakin bahwa minuman itu disebut rum karena terbuat dari gula. Dan dalam bahasa Latin, gula disebut "saccharum".

Proses produksi

Bagian terbesar dari produksi rum dimiliki oleh Karibia dan beberapa wilayah di Amerika Selatan. Di sanalah tempat kelahiran merek-merek terkenal "Havana Club" dan "Bacardi". Sebelumnya, minuman ini juga dibuat di Uni Soviet dari tebu yang ditanam di republik-republik Asia.

Banyak orang bertanya-tanya bagaimana rum dibuat. Prosesnya tidak terlalu memakan waktu lama, karena rum apapun harus berumur. Tidak ada standar yang ketat. Setiap negara memiliki teknologinya masing-masing. Semuanya dimulai dengan fermentasi molase. Untuk melakukan ini, ragi ditambahkan ke dalamnya. Beberapa industri menggunakan yang konvensional, sementara yang lain menggunakan yang dirancang khusus untuk membuat rasa dan aroma minuman lebih halus. Tanaman bacardi menggunakan ragi yang berfermentasi cepat. Namun, fermentasi yang lebih lama akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.

Tahap kedua - distilasi. Hasilnya adalah rum alkohol dengan kekuatan sekitar 70 derajat. Untuk membuat minuman yang enak, alkohol harus berumur lebih dari satu tahun.

Bagaimana cara membuat rum dari alkohol?

Minuman yang diperoleh setelah penyulingan belum rum. Baginya untuk menjadi satu,dituangkan ke dalam tong dan diatur untuk matang. Barel digunakan secara berbeda. Beberapa di antaranya adalah baja tahan karat. Rum berkualitas tinggi disimpan dalam tong kayu ek. Dan yang terbaik - yang disebut Bourbon. Ada provinsi Bourbon di Prancis, di mana mereka secara tidak sengaja menemukan bahwa rum yang luar biasa harum dan lezat diperoleh dalam tong kayu hangus. Mereka harus dibakar bukan sesuka Anda, tetapi dengan cara khusus. Apa itu rum umur tinggi? Ini adalah minuman yang telah berdiri dalam tong selama lebih dari 7 tahun. Rum ini dianugerahi kategori premium. Mereka meminumnya dalam bentuk murni, tanpa mencampurnya dengan apapun.

Setelah penuaan, rum ringan disaring untuk menghilangkan pigmen warna. Karamel terkadang ditambahkan ke varietas gelap. Pada tahap terakhir, berbagai bumbu atau sari buah dapat ditambahkan ke minuman. Mereka juga dapat mencampur (mix) rum dari barel yang berbeda dan bahkan diproduksi di berbagai daerah.

Merek ringan dari merek terkemuka

Beberapa orang berpikir bahwa rum yang baik harus sangat kuat. Ini hanya sebagian benar. Bersama dengan benteng, rasa minumannya dihargai. Memainkan peran dan tujuan penggunaannya. Jadi, rum perak, putih, kuning lebih cocok untuk koktail. Dia memiliki benteng 40 derajat atau kurang. Merek yang paling terkenal adalah Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Tidak mungkin untuk membuat daftar semuanya.

Guadalupe white rum "Karukera" sangat diminati oleh para penikmat minuman ini. Itu dibuat sesuai dengan teknologi Prancis, yaitu, bukan dari molase, tetapi dari jus tebu. Tapi buluhnya tidak diambilbiasa, tetapi biru, yang memiliki bau yang sangat menyengat. Rum darinya kaya akan aroma jeruk, dan aftertaste memiliki sedikit cengkeh dan buah-buahan kering. Rum putih seperti itu tidak hanya dapat ditambahkan ke koktail, tetapi juga diminum dengan es atau soda. Saya ingin mengatakan beberapa patah kata tentang rum Calypso yang "lemah". Suhunya hanya 35 derajat, tetapi nuansa paling lembut dari madu, buah-buahan kering, vanila, cokelat membuatnya sangat menyenangkan, terutama bagi wanita.

Minuman untuk pria sejati

Benteng Roma di setiap negara memiliki standar yang disetujui sendiri. Misalnya, di Kolombia seharusnya 50 derajat atau lebih. Namun dengan jalur seperti itu, rum juga diproduksi di daerah lain. Misalnya, "Bristol Classic" di Guyana memiliki kekuatan 46 derajat, "Ron de Jeremy Spiced" Panama 47, dan bahasa Inggris "Black Tot" sebanyak 54.

Tapi ini bukan batasnya. Ada minuman dengan kekuatan yang lebih tinggi. Misalnya, rum hitam Austria "Stroh" diproduksi dalam 3 jenis - 40, 60 dan 80 derajat. Ya, ya, tepat 80. Tentu saja, Anda hanya perlu minum rum yang diencerkan atau menggunakannya untuk membuat koktail dan hidangan manis. Stroh membuat pukulan yang sangat baik, berburu teh. Minuman ini sangat ideal untuk menyala (membakar piring yang dituang dengannya). Ini memiliki aroma pedas dan warna emas gelap. Stroh menerima medali emas karena rasanya yang enak.

Minuman mirip rum

Beberapa orang, mengetahui apa yang terbuat dari rum, mungkin bingung dengan minuman tebu lain yang hanya terlihat seperti rum, tetapi tidak. Yang paling terkenal adalah cachaca. Minuman ini juga dibuat dari tebu dengan cara fermentasi dan destilasi. Hanya beberapa merek cachaça yang berumur dalam tong, tetapi kebanyakan dalam jumlah kecil. Di industri, minuman ini langsung dibotolkan setelah distilasi. Untuk membuat cachaça, Anda tidak hanya membutuhkan tebu, tetapi juga tepung jagung, beras, dedak gandum, dan kedelai. Di Brasil, minuman ini dianggap nasional, sama seperti sampanye di Prancis.

Orang non-Roma lainnya adalah "Aguardiente" Amerika dan "Arrak" Indonesia. Dalam pembuatan keduanya, digunakan tebu dan adas manis.

Apa itu rum buatan sendiri?

Tidak ada di antara kita yang menanam tebu, dan membeli bahan mentah ini di negara-negara yang jauh untuk memanjakan diri Anda dengan satu atau dua botol minuman yang paling menyenangkan adalah konyol. Ya, dan Anda harus memiliki tekad untuk menahannya setidaknya selama satu tahun. Namun ternyata ada cara yang lebih mudah dan terjangkau. Bagaimana rum dibuat di rumah?

Resep 1. "Nanas"

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan vodka biasa, gula, dan tiga esens - 10 ml nanas dan vanila dan 50 ml rum. Panggang gula dalam wajan kering sampai gelap. Rebus sirup gula secara terpisah dan tuangkan gula di atasnya sampai larut. Biarkan dingin. Tambahkan esens dan vodka "sesuai selera". Umur baru sebulan.

Resep 2. Erebuni

Lebih mudah di sini. Alkohol medis diambil, anggur, gula yang dibakar (untuk warna), air dan esensi rum (50 mg) dapat diambil. Semua ini dicampur dan minuman unik diperoleh.dengan kekuatan sekitar 50 derajat.

Apakah hanya rum?

Menggunakan rum asli

Menjawab pertanyaan tentang apa itu rum, orang tidak dapat menyebutkan tebu, tetapi katakan bahwa itu adalah minuman beralkohol yang menyenangkan, pendamping yang tak terpisahkan dari pesta pemuda dan sekuler, bahan yang luar biasa untuk banyak hidangan manis. Merek ringan digunakan untuk semua jenis koktail, misalnya, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Merk rum ringan tertentu enak untuk diminum tanpa tambahan minuman beralkohol lainnya.

Ada banyak minuman rum yang enak di luar sana. Minuman keras Malibu, yang disukai banyak orang, dibuat di Barbados. Ini memiliki banyak varietas, tergantung pada aditif yang ada di dalamnya. Ada Malibu dengan kelapa, markisa, mangga.

Rum digunakan dalam bumbu perendam, pengawet buah, ditambahkan ke makanan yang dipanggang.