2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Ada pohon berumur panjang yang menakjubkan yang bisa bertahan hingga 2000 tahun. Ini dihormati sejak zaman kuno dan melambangkan simbol kedewasaan, kebijaksanaan dan kemuliaan, tanaman zaitun yang kuat dan indah. Itu milik keluarga zaitun.
Orang Yunani kuno menenun karangan bunga yang sama dari cabang zaitun yang diletakkan di pundak pemenang Olimpiade pertama.
Saat ini, spesies pohon yang dibudidayakan tumbuh di banyak negara: Amerika Utara dan Selatan, Afrika Barat Laut, Australia, Asia Timur, Asia Kecil, dan Mediterania.
Artikel ini akan memberikan deskripsi tentang centenarian yang luar biasa ini, berbicara tentang varietasnya dan betapa bermanfaatnya buah zaitun.
Tapi pertama-tama, mari kita definisikan perbedaan antara buah zaitun dan buah zaitun.
zaitun dan zaitun hitam
Anehnya, tapi kedua buah itu tumbuh di pohon yang sama. Hanya ada istilah "zaitun", hanya digunakan di Ukraina dan Rusia. Di negara lain, mereka hanya disebut zaitun.
Bagi orang Rusia, buah hijau adalah buah zaitun, dan buah hitam adalah buah zaitun. Yang pertama sebagian besar digunakan dalam konservasi, danyang kedua (zaitun hitam asli) - dalam pengembangan minyak terkenal. Itulah perbedaannya. Anda dapat mengetahui apa itu zaitun hitam asli di bawah ini.
zaitun: foto, deskripsi
Warna buah-buahan ini hanya bergantung pada kematangannya. Buah-buahan hijau biasanya tidak cukup matang (lebih keras) dan mengandung lebih sedikit minyak. Buah yang matang berwarna ungu tua dan sedikit mengkerut.
Di toko-toko Rusia, buah zaitun kalengan hitam, biasanya, juga dipetik hijau. Dengan bantuan prosedur kimia tertentu, mereka berubah menjadi buah-buahan dengan warna gelap.
zaitun matang yang paling nyata (foto di bawah) memperoleh warna ungu tua alami (di alam), tanpa tambahan pewarna apa pun, dan harganya jauh lebih mahal daripada yang berwarna. Ternyata zaitun hijau atau gelap, tapi mahal, membawa manfaat terbesar.
Varietas dan kelompok buah zaitun
Varietas yang berbeda sesuai dengan aplikasinya. Hanya ada 3 grup:
- Biji minyak yang digunakan dalam produksi minyak zaitun.
- Gabungan (atau universal) yang digunakan dalam pengalengan dan pembuatan mentega.
- Meja (dalam makanan kaleng), dimaksudkan untuk dikonsumsi baik dalam makanan kaleng maupun secara keseluruhan.
zaitun Yunani
zaitun paling terkenal di dunia adalah buah yunani. Mereka dikumpulkan di Yunani (Kalamata).
Berbentuk almond, berwarna hitam kecoklatan dengan kulit yang kencang.
Umumnyadi negara ini ada sekitar 10 jenis zaitun meja yang terkait dengan tempat asalnya. Banyak varietas di sini juga dikumpulkan dalam bentuk hijau mentah. Varietas kalamata dipanen sedikit kemudian, pada saat awal perubahan warna, tetapi ada juga yang tetap berada di pohon sampai matang sepenuhnya, sebelum kulitnya mulai keriput.
Ziwa hitam bulat besar berwarna cokelat dan keriput dari Halkidiki dan Thassos, masing-masing asin.
zaitun hijau sering dibumbui dengan lemon, adas liar, bawang putih, biji cabai, dll.
zaitun yang lebih mulia (varietas Kalamata) dan jenis gelap lainnya disimpan dalam minyak zaitun dan cuka.
Panen
zaitun hijau dipetik dari pohon dengan tangan dan ditempatkan di keranjang khusus. Buah matang yang jatuh dikumpulkan dalam jaring kecil di bawah setiap pohon zaitun.
Setelah panen, semua buah disortir berdasarkan ukuran dan ditempatkan dalam wadah besar dengan larutan soda api yang telah disiapkan, yang diperlukan untuk menghilangkan karakteristik kepahitan buah zaitun.
Untuk memberikan warna hitam pada beberapa buah zaitun, dilakukan perlakuan kimia tertentu. Untuk melakukan ini, beri dituangkan ke dalam wadah dan oksigen disuplai ke dalamnya, yang menyebabkan oksidasi buah. Keseluruhan proses ini memakan waktu kurang lebih 7-10 hari. Zaitun yang menghitam memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang khas.
Saat memproses zaitun hijau, mereka tidak menjalani prosedur oksidasi ini. Mereka hanya ditempatkan dalam air garam yang dibumbui dengan berbagai macambumbu dan bumbu. Selanjutnya, produk disimpan dalam tong plastik khusus (kapasitas 10 ton) yang ditempatkan di bawah tanah.
Komposisi buah zaitun, nilai gizi
Sedikit lebih rendah kita akan mengetahui betapa bermanfaatnya buah zaitun, dan sekarang kita akan mempertimbangkan komposisi buah dari tanaman ini. Selain fakta bahwa buah-buahan ini cukup enak, mereka juga sangat bergizi. Karena strukturnya yang berserat, buah zaitun cukup mudah diserap oleh tubuh.
Mengandung vitamin B (niasin, tiamin, piridoksin, riboflavin, asam pantotenat), asam folat, vitamin K, E, kolin (vitamin B4). Mereka juga mengandung sejumlah besar elemen jejak berikut: kalium, kalsium, natrium, seng, magnesium, tembaga, fosfor, selenium, besi dan asam oleat.
Nilai gizi dari buah-buahan ini tidak diragukan lagi sangat bagus. Zaitun matang memiliki lebih banyak minyak daripada zaitun hijau. Misalnya, 30 g yang pertama mengandung sekitar 30 kalori, 2 g karbohidrat, 3 g lemak, 1 g serat makanan, dan 0,3 g protein.
Manfaat buah zaitun
Apa manfaat buah zaitun? Menurut kepercayaan masyarakat Mediterania, zaitun tidak pernah mati, dan orang yang menggunakan buahnya menjadi tangguh dan kuat. Buah beri membantu mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, tukak lambung dan hati. Dan biji zaitun dapat dimakan, karena diserap dengan baik dan lengkap di saluran pencernaan.
Pektin, yang merupakan bagian dari buah beri, membantu mengeluarkan racun dari tubuh, serta garam dari berbagai logam berat. Buah-buahan ini meningkatkan mikroflora seluruh usus. Buah beri seperti itu sangat penting, terutama bagi orang-orangtinggal di tempat dengan ekologi yang buruk.
Makan beberapa buah zaitun sehari membantu menenangkan sistem saraf, vitalitas, memperbaiki mood dan kondisi rambut dan kulit.
Apa lagi manfaat buah zaitun? Penelitian terbaru membuktikan bahwa buah zaitun dapat mencegah perkembangan kanker.
Statistik menunjukkan bahwa wanita Mediterania lebih kecil kemungkinannya terkena kanker payudara, dan semua ini disebabkan oleh asam oleat, yang merupakan komponen utama dari buah zaitun dan minyak zaitun.
Minyak dari buah-buahan ini lebih baik diserap daripada yang lain, dan karena itu sangat populer di banyak diet.
Buah zaitun, seperti disebutkan di atas, menetralkan racun dengan sempurna, dan karenanya sering ditambahkan ke berbagai koktail beralkohol.
Kesimpulannya, sedikit tentang bahayanya
Zaitun juga dapat membahayakan kesehatan dengan beberapa masalah kesehatan. Misalnya, dengan kolesistitis (efek koleretik yang kuat pada tubuh).
Juga, zaitun memiliki sedikit efek pencahar, karena kandungan minyaknya yang tinggi, yang dikontraindikasikan untuk diare.
Direkomendasikan:
Jus yang baik: komposisi, jenis jus, khasiat yang bermanfaat, nilai gizi, dan kandungan kalori
Merek Dobry didirikan pada tahun 1998. Kemudian perusahaan "Multon", yang berspesialisasi dalam produksi minuman jus, meluncurkan pabrik pertamanya di Shchelkovo dekat Moskow. Sekarang ini adalah salah satu masalah produksi jus paling modern tidak hanya di Rusia, tetapi juga di Eropa. Jus "Dobry" - pemimpin pasar domestik
Keju cottage untuk makan malam: aturan nutrisi, kandungan kalori, nilai gizi, resep, nilai gizi, komposisi, dan sifat berguna produk
Bagaimana cara mendapatkan kenikmatan gastronomi yang sesungguhnya? Sangat sederhana! Anda hanya perlu menuangkan sedikit keju cottage dengan sebotol yogurt buah yang lezat dan menikmati setiap sendok kelezatan yang lezat ini. Ini adalah satu hal jika Anda makan hidangan susu sederhana ini untuk sarapan, tetapi bagaimana jika Anda memutuskan untuk makan keju cottage untuk makan malam? Bagaimana ini akan memengaruhi sosok Anda? Pertanyaan ini menarik bagi banyak orang yang mencoba mematuhi semua postulat nutrisi yang tepat
Nilai gizi nasi merah rebus. Beras: nilai gizi per 100 gr
Apa itu nasi? Varietas beras dengan deskripsi singkat. Teknologi budidaya dan penyimpanan hasil panen. Nilai gizi nasi dalam bentuk mentah dan direbus. Membahayakan dan bermanfaat bagi tubuh manusia
Daging: nilai gizi, komposisi kimia, nilai biologis, nilai energi, karakteristik
Manusia telah makan daging sejak jaman dahulu. Ilmuwan antropologi percaya bahwa daging, yang nilai gizinya tak ternilai, memainkan peran besar dalam perkembangan otak manusia
Yang bermanfaat champignon: komposisi, nilai gizi, sifat bermanfaat, kandungan kalori, ulasan
Banyak jamur yang dikenal tidak hanya sangat enak, tetapi juga memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Dan apa itu champignon yang bermanfaat? Bagaimana memilih champignon yang tepat sehingga hanya menguntungkan? Dan apa bahaya memakan jamur ini?
