2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Alkohol adalah bagian integral dari budaya kita saat ini. Di rak-rak toko, itu dipamerkan dalam semua keragamannya, seperti yang mereka katakan, untuk setiap selera dan warna. Namun, banyak yang lebih suka membuatnya sendiri. Dan untuk menyiapkan, misalnya, nabati, Anda memerlukan beberapa komponen. Salah satu peserta utama dalam proses fermentasi adalah ragi, yang merupakan jamur penting yang mengubah gula menjadi alkohol di bawah pengaruh enzim. Saat ini, ragi nabati juga memiliki banyak varietas yang berbeda dalam ketahanannya terhadap lingkungan luar, suhu perkembangbiakan, habitat, dan sebagainya.
Mari kita pertimbangkan lebih detail.
Ragi roti
Produk ini biasanya digunakan untuk memanggang produk roti, untuk minuman keras itu adalah pilihan yang buruk, karena kualitas minumannya sangat rendah. Namun, di masa lalu, roti nabati sangat diminati. Itu dibuat dari jelai, millet, gandum dan hal-hal lain. Pertimbangkan ragi apa yang digunakan untuk nabati di zaman kuno.
Ragi Roti Buatan Sendiri
Bahan: gandum hitam, jelai, gandum, kacang polong,jagung, millet, air.
Memasak
Semua bahan berkecambah. Untuk melakukan ini, rendam dalam air hangat dan sebarkan lapisan dua sentimeter. Dalam hal ini, Anda perlu memastikan bahwa biji-bijian tidak asam. Saat bertunas, dikeringkan dan digiling menjadi tepung. Kemudian air direbus dan tepung ditambahkan, aduk terus. Campurannya harus konsistensi jeli cair. Dia ditutupi dan bersikeras selama dua belas jam. Kemudian massa dituangkan ke dalam mangkuk dan didinginkan, kacang polong ditambahkan dengan kecepatan satu kilogram per dua belas ember penghuni pertama. Dibiarkan berfermentasi selama sepuluh hari, setelah itu nabati dapat diseduh.
ragi anggur
Ragi khusus untuk pembuatan anggur, yang disebut ragi anggur, tidak digunakan dalam pembuatan bir rumahan, karena harganya sangat mahal. Namun, terkadang digunakan untuk meningkatkan fermentasi nabati.
Untuk memasaknya sendiri, Anda perlu mengambil lima kilogram pomace anggur yang difermentasi, tambahkan dua kilogram gula dan sepuluh liter air. Campuran ini dibiarkan berfermentasi, kemudian dilanjutkan ke distilasi.
Mari kita lihat resep lain tentang cara membuat ragi anggur sendiri untuk membuat minuman keras.
Ragi dari kismis
Bahan: satu sendok gula pasir, empat ratus gram air, satu sendok kismis.
Memasak
Masukkan gula ke dalam botol setengah liter, tuangkan air mendidih di atasnya, tutup dengan kapas dan dinginkan hingga suhu kamar. Kemudian kismis ditempatkan dalam wadah dan ditutup kembali dengan gabus, dibiarkan berfermentasi selama tujuh hari. Harus dikatakan bahwaragi ini harus segera digunakan karena tidak tahan lama.
ragi "liar" untuk membuat nabati
Bahan: dua cangkir ceri atau anggur yang dihaluskan, setengah cangkir gula, satu cangkir air.
Memasak
Untuk menyiapkan ragi untuk nabati, semua bahan dicampur, ditempatkan dalam wadah kaca, disumbat dan ditempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama empat hari. Setelah beberapa saat, campuran disaring melalui kain tipis dan digunakan sebagai pengganti ragi. Untuk sepuluh liter minuman rumahan, tiga ratus gram starter semacam itu diambil. Produk ini disimpan tidak lebih dari sepuluh hari.
ragi bir
Produk semacam itu dapat dibeli sebagai suplemen vitamin, tetapi tidak cocok untuk membuat nabati, karena dapat menahan sedikit konsentrasi alkohol dalam tumbuk. Namun, terkadang mereka digunakan dalam pembuatan bir nabati. Cara membuatnya sendiri, sekarang akan kita pertimbangkan.
ragi bir di rumah
Bahan: satu gelas tepung, satu gelas air, satu gelas gula, satu gelas bir.
Memasak
Mempertimbangkan ragi mana yang terbaik untuk nabati, kami mencatat bahwa jika alkohol tidak tersedia, maka ragi bir digunakan. Tentu saja minuman beralkoholnya akan menjadi kurang kuat.
Jadi, tuangkan air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan tepung dan aduk agar tidak ada gumpalan, Anda bisa menggunakan mixer untuk ini. Mangkuk diletakkan di tempat yang hangat, ditutup dengan penutup, selama enam jam. Kemudian bir dan gula yang tidak disterilkan ditambahkan ke dalam adonan, diaduk rata dan dipanaskan kembali. Setelah beberapa saat, ragi buatan sendiri dituangkan ke dalam wadah kaca dan ditempatkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan.
Ragi hop segar buatan sendiri
Untuk membuat ragi untuk nabati di rumah, Anda perlu mengisi panci dengan hop, menuangkan air panas di atasnya, tutup dan didihkan selama satu jam. Kemudian kaldu disaring, satu gelas tepung dan gula ditambahkan ke dalam dua liter, diaduk dan disimpan selama tiga puluh enam jam di tempat yang hangat. Setelah selang waktu, dua kentang parut dimasukkan ke dalam campuran, dicampur dan dipanaskan lagi selama satu hari. Produk jadi dituangkan ke dalam botol kaca dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
ragi cair kental
Bahan: dua ratus lima puluh gram hop, dua liter air hangat, lima ratus gram m alt, seratus dua puluh gram madu, lima puluh gram ragi tua (kering).
Memasak
Hop dan m alt dituangkan dengan air mendidih dan direbus selama setengah jam, ditutup dengan penutup dan diaduk sesekali. Campuran tersebut kemudian disaring melalui kain kasa atau saringan, madu ditambahkan dan dipanaskan sampai mendidih, setelah itu didinginkan, ditutup dengan handuk. Ketika massa telah mendingin, ragi kering tua untuk nabati ditambahkan ke dalamnya, setelah diencerkan dengan air hangat. Campuran dibiarkan selama dua setengah jam. Selama waktu ini, massa harus naik. Tetapi ketika mulai rontok, ini akan menjadi sinyal bahwa ragi sudah siap dan dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, menempatkan sisa makanan di tempat yang dingin untuk penyimpanan.
Ragi alkohol (atas dan bawahfermentasi)
Produk ini berkontribusi pada produksi alkohol. Untuk ini, ragi alkohol untuk nabati paling cocok. Ini disebabkan oleh fakta bahwa aktivitas vital mereka terjadi pada suhu yang sama di mana mash disiapkan. Selain itu, mereka sangat tahan terhadap kandungan alkohol yang tinggi.
Alkohol mendukung semua fungsi ragi, tetapi ketika kekuatan mash mencapai lebih dari lima belas persen, banyak dari mereka yang mati. Ragi beralkohol diperoleh dari satu sel, hanya saja ia mampu menghasilkan ras ragi murni, di mana kualitas fermentasi dan kualitas serta kuantitas produk akhir bergantung. Sangat menarik bahwa Anda tidak hanya dapat membeli budaya murni, tetapi juga membiakkannya sendiri. Namun, banyak hari ini membeli produk semacam itu di toko khusus, mempercayai para profesional. Pada saat yang sama, ragi untuk nabati "Saf Levure" sangat diminati.
Persiapan ragi berdasarkan "Saf Levure"
Bahan: empat ratus lima puluh gram air, lima puluh gram empat puluh proof vodka, satu sendok tepung, satu sendok gula dan satu sendok Saf Levure.
Memasak
Untuk mendapatkan ragi berkualitas tinggi untuk pembuatan bir di rumah, disarankan untuk memasukkan "Saf Levure" ke dalam air hangat selama dua puluh lima menit. Kemudian tambahkan gula dan alkohol (sehingga kekuatan total campuran adalah lima persen). Campuran ini dibiarkan selama satu hari, ditutup dengan penutup dan dikocok sesekali.
Apa keunggulan ragi alkohol?
Ragi alkohol untuk nabati adalah komponen yang sangat diperlukan dalam pembuatan alkohol berkualitas tinggi. Alkohol segera membunuh strain yang lebih lemah, meninggalkan strain yang lebih kuat dengan toleransi alkohol yang tinggi, sehingga rasa ragi akan dihilangkan. Selain itu, tumbuk akan berfermentasi secara merata, hasil alkohol akan sedikit meningkat. Pengenalan gula pecahan berkontribusi pada pencapaian enam belas derajat di wort. Braga sendiri akan siap distilasi dalam enam hari. Moonshine diperoleh tanpa kotoran berbahaya, sehingga pemurnian tambahan dengan kalium permanganat atau metode lain tidak diperlukan.
Sering kali tidak ada ragi yang tersedia, tetapi rencana masih tetap untuk menyeduh minuman keras berkualitas tinggi. Dalam hal ini, minuman nabati tanpa ragi dapat disiapkan.
gandum nabati
Bahan: lima kilogram biji-bijian gandum, lima belas liter air, enam setengah kilogram gula.
Memasak
Biji-bijian gandum dicuci dan dituangkan dengan sedikit air. Setelah beberapa saat, tambahkan satu setengah kilogram gula dan tunggu hingga gandum berkecambah. Ketika ini terjadi, tambahkan lima belas liter air dan sisa gula, taruh massa di tempat yang hangat selama sepuluh hari, pasang segel air pada wadah. Seiring berjalannya waktu, mash dilewatkan melalui nonsen.
Braga di atas nasi
Bahan: dua cangkir beras halus, tiga cangkir gula, setengah liter bir.
Memasak
Kita sudah tahu cara membuat ragi nabati. Tetapijika tidak mungkin memasaknya, Anda bisa membuat tumbuk dari nasi. Untuk melakukan ini, semua komponen ditempatkan dalam toples tiga liter, ditutup dengan tutup dengan segel air dan dibiarkan di tempat yang hangat selama dua belas hari, mengocok wadah secara berkala. Jika diinginkan, aprikot kering, kismis, atau plum ditambahkan ke dalam tumbukan.
Untuk mendapatkan alkohol berkualitas tinggi, yang terakhir dimurnikan selama distilasi, setelah melewati peralatan pertama. Banyak orang menggunakan arang aktif untuk ini. Jadi, tablet arang digiling menjadi bubuk (lima puluh gram bubuk diambil per liter nabati), dikombinasikan dengan alkohol dan diletakkan di tempat yang hangat selama tujuh hari. Kemudian cairan disaring dan dilewatkan melalui alat lagi.
Akhirnya…
Perlu dicatat bahwa ragi adalah komponen terpenting dari proses fermentasi. Mereka adalah jamur yang, di bawah pengaruh enzim, mengubah gula menjadi karbon dioksida dan etil alkohol. Ada banyak varietas dari mereka, yang berbeda di antara mereka sendiri dalam suhu reproduksi, ketahanan terhadap pengaruh lingkungan, dan sebagainya. Berbicara tentang ragi mana yang lebih baik untuk nabati, harus dikatakan bahwa itu adalah alkohol, karena aktivitas vital mereka terjadi dalam kisaran suhu yang sama di mana tumbuk disiapkan, oleh karena itu mereka lebih tahan terhadap kandungan alkohol yang tinggi di dalamnya. Jika ragi alkohol tidak tersedia, bir atau ragi roti dapat digunakan, jarang ragi anggur.
Kemampuan untuk menyeduh nabati telah datang kepada kita sejak zaman kuno. Kemudian orang menggunakan karunia alam untuk membuat tumbuk. Beberapa resep bertahan hingga hari ini dan banyak digunakan.digunakan di antara pecinta alkohol berkualitas tinggi buatan rumah. Apa pun itu, dan setiap pembuat minuman keras memiliki resepnya sendiri untuk membuat minuman, yang telah diuji. Dan ragi mana yang dia gunakan untuk ini tergantung pada preferensi pribadinya.
Direkomendasikan:
Dedak untuk sembelit: bagaimana cara mengambilnya, mana yang harus dipilih? Resep pembuatan bir, pro dan kontra perawatan
Masalah pencernaan bagi banyak orang menyebabkan ketidaknyamanan yang serius. Menurut statistik, 80% kasus mengonsumsi obat penghilang rasa sakit tanpa resep dokter hanyalah kembung dan kolik yang menyertai sembelit. Kurangnya serat menyebabkan penurunan fungsi usus, yang diikuti oleh semua masalah lainnya. Hari ini kita akan berbicara tentang cara mengambil dedak untuk sembelit untuk menormalkan pencernaan dan melupakan masalahnya
Dengan apa mereka minum anggur semi-manis? Anggur semi-manis mana yang harus dipilih?
Anggur adalah nektar para dewa, minuman yang menemani kita sepanjang hidup kita. Di beberapa negara itu adalah elemen budaya. Bahkan di zaman kuno, orang percaya bahwa anggur anggur adalah minuman yang cerah. Lagi pula, buah anggur dari mana mereka dibuat mengumpulkan dan menyerap sinar matahari, mengumpulkan energi dalam buah beri mereka, dan kemudian mentransfernya ke orang-orang. Oleh karena itu, sepenuhnya benar untuk mengasumsikan bahwa segala sesuatu yang cerah dan indah diberikan pada minuman ini secara alami, dan buruk dan gelap (alkohol yang sama) - orang
Daging sapi atau babi: mana yang lebih sehat, mana yang lebih enak, mana yang lebih bergizi
Kita semua tahu dari taman kanak-kanak bahwa daging bukan hanya salah satu makanan terlezat di meja makan, tetapi juga merupakan sumber vitamin dan nutrisi yang diperlukan tubuh. Penting untuk memahami dengan jelas jenis daging mana yang tidak akan membahayakan kesehatan, dan mana yang lebih baik untuk ditolak sama sekali. Perdebatan tentang apakah makan daging itu sehat hanya mendapatkan momentum setiap hari
Ragi mana yang harus dipilih, ditekan atau kering?
Di dapur, kita sering menemukan persiapan adonan ragi, ada yang terbiasa membeli ragi segar, sebaliknya ada yang menyimpan dalam kemasan kering. Jadi mana yang akan membuat adonan lebih mengembang dan memberikan hasil yang baik?
Teh apa yang akan membantu Anda menurunkan berat badan? Teh untuk menurunkan berat badan: mana yang harus dipilih?
Dalam upaya untuk menjadi cantik dan langsing, wanita menggunakan berbagai diet dan cara untuk menurunkan berat badan - mereka menurunkan berat badan dengan air, kefir, herbal. Teh hijau berhak menjadi pemimpin dalam hal ini. Khasiatnya yang bermanfaat dihargai berabad-abad yang lalu di Cina, dan hari ini teh hijau untuk menurunkan berat badan digunakan di seluruh dunia
