Cara memasak patty hamburger: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada banyak teori dan pedoman tentang cara membuat hamburger terbaik. Paling sering ini menyangkut persiapan irisan daging. Anda tidak memerlukan peralatan khusus untuk membuat roti hamburger yang juicy dan beraroma. Plus, Anda tidak perlu daging sapi kelas atas atau panggangan berteknologi tinggi. Tapi kamu butuh banyak minyak dan wajan atau oven yang bagus.

Inti dari resep klasik ini adalah: Anda harus membumbui daging cincang dengan garam dan merica, membentuknya menjadi kue bulat yang rata dan menutupinya dengan mentega cair, lalu menggorengnya di atas panggangan atau di wajan. oven selama 10 menit. Mentega tidak hanya menambah rasa ekstra, tetapi juga mencegah daging mengering dan membuat roti menjadi juicy setelahnya.

Ini bukan satu-satunya cara untuk membuat hamburger, dan jangan ragu untuk bereksperimen. Namun, ada beberapa aturan yang perlu Anda ingat agar tidak membuat kesalahan kuliner yang umum terjadi. Di bawah ini adalah persyaratan dasar yang harus diikuti saat membuat patty hamburger.

Jangan membeli daging sapi yang murah, beku atau tanpa lemak

Jika Anda ingin membuat burger yang lezat, jangan berhemat pada topping. Belilah daging sapi muda, lebih disukai segar, dengan sedikitnya 20 persen lemak. Anda tidak perlu membeli daging steak gourmet, tetapi tenderloin yang baik sangat penting. Aturan kuliner umum mengatakan bahwa untuk satu irisan daging Anda membutuhkan 180 hingga 250 gram daging cincang.

Jangan menambahkan banyak bumbu ke daging cincang

Ingatlah bahwa roti hamburger sempurna untuk dimakan sendiri. Menambahkan bawang, bumbu, atau saus ke daging hanya mengurangi rasa daging. Juga, menambahkan banyak bahan berarti mengencerkan daging. Ketika dipanaskan, lemak bereaksi dengan komponen lain dan membentuk emulsi. Karena itu, Anda bisa mendapatkan irisan daging "karet", terutama dengan bawang dan rempah-rempah. Dan jika Anda menambahkan minyak zaitun ke daging cincang, Anda mendapatkan produk dengan tekstur kasar.

Daripada bereksperimen dengan menambahkan lebih banyak makanan, cukup aduk daging cincang sedikit, tambahkan sedikit garam ke dalamnya, dan paling banyak sedikit merica dan bawang putih.

Jangan lupa buat lekukan di tengah

Pada umumnya diyakini bahwa patty hamburger harus dicetak menjadi bentuk yang rata sempurna. Namun, ini tidak memperhitungkan perubahan volume daging selama pemanasan. Cara yang benar untuk melakukannya adalah dengan membuat kue pipih bundar, lalu buat cekungan di tengahnya dengan jari-jari Anda. Ini akan membuat patty berbentuk sempurna yang tidak akan tergelincir di sanggul.

Tidakhindari suhu tinggi

Roti hamburger paling baik dimasak pada suhu tinggi. Tentu saja, jika mulai gosong, kecilkan apinya. Tapi jika tidak, jangan menggorengnya terlalu lama. Kalau tidak, hasilnya tidak akan terlalu enak.

Jangan terlalu sering membalik patty

Beberapa orang suka mendengar desisan saat membalik patty di atas panggangan, tapi itu mendorong semua cairan keluar dari daging. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat kering dan keras. Jika ingin irisan daging yang lembut dan berair, jangan menyentuhnya saat menggoreng.

Jangan memotong roti untuk memeriksa kematangan

Memotong roti untuk memastikan sudah matang adalah cara terbaik untuk merusak hidangan. Semua jus langsung habis. Ini bahkan lebih buruk daripada terus-menerus membalik. Anda akan mendapatkan bakso yang sangat kering. Untuk menguji kesiapan daging tanpa merusak rasanya, ikuti panduan berikut: Anda perlu merasakan sedikit kelembutan saat disentuh dengan spatula.

Kamu harus membiarkan roti berdiri sebentar

Sulit untuk menghentikan diri Anda dari langsung memakan potongan daging yang dimasak dengan sempurna, tetapi ini bukan ide yang terbaik. Anda akan mendapatkan daging kering dan roti mentah. Jika Anda menggigit irisan daging yang baru digoreng, semua jus akan langsung mengalir keluar. Biarkan bagian yang kosong untuk menetap sebentar.

Cara membuat patty hamburger?

Saat memasak irisan daging, berhati-hatilah untuk tidak menguleni daging cincang terlalu banyak. Jika tidak, Anda mungkin berakhir dengan produk keras. Untukresep patty hamburger dasar yang Anda perlukan:

• 450 gram daging giling;
• garam laut dan lada hitam.

Keluarkan daging cincang dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar selama sekitar 5 menit sebelum dibentuk. Bagi kemudian menjadi tiga bagian dan buat kue pipih bulat. Gunakan ibu jari Anda untuk membuat lesung pipi di tengah masing-masing. Ini mencegah bagian tengah roti mengembang saat dimasak.

Bumbui kedua sisi dengan garam dan merica. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besi cor di atas api sedang. Panggang roti selama 3 hingga 4 menit di setiap sisi, tergantung seberapa matang yang Anda suka. Kemudian taruh di piring, bungkus dengan aluminium foil dan biarkan selama 5 menit. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya di atas roti dengan selada, tomat, dan bawang (atau apa pun yang Anda suka).

Jangan takut untuk bereksperimen. Keju akan menjadi tambahan yang bagus untuk burger Anda, seperti juga bacon. Tetapi ini hanya produk paling umum yang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat. Selai kacang adalah pilihan yang baik dan asli. Cincin bawang merah selalu merupakan ide yang bagus.

Cara menarik lainnya

Ada banyak resep burger buatan sendiri dengan irisan daging. Di atas adalah varian dengan menggoreng daging dalam wajan, tetapi memanggang dianggap klasik. Jelas, tidak semua orang memiliki kesempatan ini. Tapi Anda bisa menunjukkankecerdikan dan ganti panggangan luar ruangan Anda dengan rak yang cocok untuk oven rumah Anda.

Di bawah ini adalah resep hamburger buatan sendiri dengan keju. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

• 450 gram daging giling segar;
• garam laut dan lada hitam giling;
• keju irisan, opsional;
• roti hamburger panggang.

Bagaimana melakukannya?

Bagaimana cara membuat roti hamburger di dalam oven? Bentuk daging cincang menjadi produk, haluskan daging dengan jari-jari Anda, tetapi jangan dipadatkan. Letakkan di atas permukaan yang rata dan bersih, lalu tekan perlahan bagian tengah setiap roti pipih dengan ujung jari Anda.

Periksa ukuran patty Anda dengan membandingkannya dengan sanggul (ingat untuk mencuci tangan sebelum menyentuh sanggul dan jangan sampai bersentuhan langsung dengan daging mentah). Patty hamburger buatan sendiri harus berukuran sekitar 1 cm lebih lebar dari roti di semua sisi.

Taburkan kedua sisinya dengan garam dan merica secukupnya. Tempatkan mereka di atas panggangan yang diolesi mentega (meleleh) atau minyak zaitun. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang sampai tingkat kematangan yang diinginkan.

Panaskan wajan dengan 1 sendok makan mentega atau minyak zaitun dengan api besar. Letakkan irisan daging di atasnya dan tuangkan sesendok minyak lagi di atasnya. Goreng selama 45 detik hingga 1 menit, hingga renyah.

Balikkan roti dengan gerakan cepat dan letakkan sepotong keju di permukaan atasnyamasing-masing dari mereka. Masak hingga keju meleleh, 45 detik hingga 1 menit.

Letakkan cheese patty di atas roti yang sudah disiapkan, beri topping lain sesuai selera dan sajikan segera.

Seperti disebutkan di atas, Anda dapat menggunakan isian apa saja. Dijon mustard dan bawang acar cocok untuk burger keju. Sayuran segar apa pun juga enak - mentimun, tomat, paprika manis. Jika suka pedas, bisa ditambahkan cabai jalapeno yang sudah dihaluskan.