Membuat sosis buatan sendiri: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sosis yang lezat dan berair adalah dasar dari sarapan, bahan penting untuk salad, gado-gado. Berapa banyak hidangan yang bisa disiapkan darinya. Tapi bagaimana di jalan tanpa sosis? Pesta, pesta meriah - tidak, sama sekali tidak ada apa-apa tanpanya. Tapi kualitas produk ini semakin buruk. Saat ini sangat sulit untuk menemukan sosis yang bahkan dapat dibandingkan dengan sosis masa kecil Soviet. Karena itu, banyak yang tertarik untuk membuat sosis buatan sendiri. Prosesnya tidak terlalu rumit, dan hasilnya selalu bisa ditebak.

Detail penting

Sosis juicy akan menjadi menu andalan di meja Anda. Dan bersiaplah untuk kenyataan bahwa sebagian besar tamu akan bertanya bagaimana tepatnya Anda memasaknya. Membuat sosis buatan sendiri membutuhkan daging dan lemak babi, garam dan bawang putih, merica, dan usus yang bersih. Namun,latihan telah menunjukkan bahwa bahan terakhir dapat dengan mudah dibuang.

Sekarang tentang pilihan bahan. Yang utama adalah daging yang enak. Itu harus dibeli dari pemasok tepercaya. Dan jika Anda memiliki peternakan sendiri, lebih baik lagi. Anda akan tahu persis waktu penyembelihan dan menggunakan daging segar, bukan daging beku untuk membuat sosis buatan sendiri. Ini akan mempengaruhi rasa dengan cara terbaik.

Isi sosis

Jika Anda menggunakan usus alami, mereka harus dibilas sampai bersih. Ini juga berlaku untuk bagian dalam. Rendam dalam air selama 30 menit, lalu bilas lagi. Disarankan untuk memulainya dengan nosel khusus untuk penggiling daging. Tapi Anda bisa bertahan dengan botol plastik biasa tanpa bagian bawah, yang lehernya akan membantu membentuk sosis daging cincang. Sebelum mengisi, ujungnya harus diikat erat dan pastikan tidak ada rongga yang terbentuk. Proses pembuatan sosis buatan sendiri tampaknya rumit, tetapi begitu Anda mencobanya, Anda tidak akan pernah membeli produk yang dibeli di toko lagi.

Jangan lupa kalau terlalu banyak isi perutnya bisa pecah. Oleh karena itu, tetap berpegang pada mean emas.

Saat cangkang terisi penuh, Anda harus mengeluarkannya dari nosel dan mengikatnya dengan erat. Buat beberapa tusukan dengan jarum agar bentuknya tetap selama memasak. Tidak hanya bisa direbus, tetapi juga dipanggang atau digoreng.

Sosis tanpa casing

Mari kita lihat resep denganrekomendasi praktis. Membuat sosis di rumah adalah proses yang menarik, tetapi Anda juga perlu mempersiapkannya. Untuk opsi ini Anda memerlukan:

• Bubur babi - 1 kg.
• Bawang Putih - 5 siung.
• Krim kering - 5 sdm. l.
• Garam dan gula masing-masing 3g
• Telur - 1 pc
• Bumbu dan bumbu secukupnya.

Pertama-tama, Anda perlu memasak daging cincang. Itu harus seragam dan pucat. Lebih baik jika Anda menggiling daging dengan blender. Tambahkan bumbu, bawang putih dan gulir lagi untuk membentuk massa yang homogen. Pecahkan telur dan uleni daging cincang dengan tangan Anda. Itu sangat tergantung pada ini, jadi pukul dengan baik, seperti adonan.

Pencetakan produk

Dalam hal ini, kami tidak akan menggunakan usus atau yang setara. Oleh karena itu, membuat sosis di rumah menjadi proses kreatif dan semakin menarik. Urutan tindakan:

• Sebarkan kertas roti biasa. Taruh daging cincang di atasnya dan bentuk roti. Panjangnya, harus pas di wajan saat memasak. Berikan perhatian khusus untuk ini.
• Bungkus isian dengan perkamen dan ikat erat di kedua ujungnya. Ternyata permen seperti itu. Jika Anda tidak mengikat terlalu erat, kualitas produk akan lebih buruk.
• Sekarang bungkus permen dalam lapisan kertas timah dan bungkus ekornya dengan erat.
• Dari sisa isian, buat batang yang sama.

Persiapan akhir

Kami akan memasak benda kerja,seperti yang diminta oleh resep ini. Sosis buatan sendiri dibuat dengan berbagai cara, kami akan mempertimbangkannya di bawah ini. Untuk saat ini, mari kita coba yang paling sederhana:

• Tuang air ke dalam panci dan masukkan sosis ke dalamnya. Mereka harus benar-benar tertutup air. Anda dapat menggunakan penindasan.
• Masak selama 1,5 jam. Keluarkan sosis yang sudah jadi dari air dan biarkan di dalam ruangan hingga benar-benar dingin. Jangan dibuka, biarkan saja.
• Keluarkan sosis di lemari es semalaman. Sekarang yang utama adalah menahan godaan untuk mencobanya sekarang juga. Percayalah, dia butuh sedikit waktu untuk berpelukan.
• Keesokan harinya, buka setiap roti dan gulung dengan bumbu kering. Ini bisa berupa oregano, dill, peterseli. Umur simpan sosis semacam itu dibatasi hingga dua minggu.

Sosis leher babi empuk

Dalam hal ini, produk jadi akan sangat mirip dengan yang kita beli di toko. Untuk identitas lengkap, shell diperlukan. Untuk membuat sosis buatan sendiri, film dalam bentuk selongsong cocok. Itu dijual di toko khusus, dan tidak sulit untuk membelinya. Tetapi banyak ibu rumah tangga percaya bahwa penggunaan usus dalam kasus ini lebih dibenarkan. Toh, sosisnya ternyata alami. Selain itu, ketika polietilen dipanaskan, zat berbahaya dapat masuk ke dalam produk. Dengan menggunakan nyali, Anda benar-benar menghilangkan ini.

Memulai

Anda akan membutuhkan:

• Bubur berlemak dari leher babi - 1 kg.
• Garam - 1 sdm. l.
• Lada hitam dan bumbu lainnya.
• Bawang Putih - 6 siung.
• Daun salam - 2 lembar.
• usus kecil.

Casing untuk membuat sosis buatan sendiri bisa dibeli di pasaran. Jangan lupa untuk memeriksa barang dengan baik. Jika mereka tidak dicuci dengan benar setelah disembelih, mereka jenuh dengan bau yang tidak sedap, yang kemudian sangat sulit untuk dihilangkan. Oleh karena itu, yang terbaik adalah jika ada petani familiar yang akan menjual isi perut segar.

Sekarang yang terpenting adalah daging cincang. Anda bisa memasaknya dengan penggiling daging. Tapi akan jauh lebih baik untuk memotongnya dengan pisau. Maka rasa sosis akan lebih tipis. Tambahkan garam dan merica, bumbu favorit Anda: suneli hop, jinten, kapulaga, bawang putih cincang dan daun salam. Daging cincang harus dikeluarkan selama sehari di lemari es agar diasinkan. Setelah beberapa jam, angkat, tambahkan air dan uleni lagi. Daging cincang akan terasa lengket dan lembab saat disentuh.

Produk setengah jadi untuk digoreng

Tahap terakhir pekerjaan tetap ada. Menggunakan peralatan pembuatan sosis buatan sendiri, isi usus dengan daging cincang. Tidak perlu memiliki perangkat khusus untuk ini. Cukup dengan cara yang dijelaskan di atas, yaitu memasukkan usus ke dalam botol plastik yang sudah dipotong-potong dan diisi dengan hati-hati.

Ikat usus dengan simpul di kedua sisi. Sekarang Anda memiliki blanko yang perlu direbus selama 5-7 menit dalam air mendidih. Angkat, keringkan dan masukkan ke dalam kulkas. Ini belum siapproduk, tetapi kosong untuk penggorengan atau pemanggangan berikutnya. Dalam oven, sosis dimasak selama 40 menit, jika digoreng dalam wajan, maka 30 menit sudah cukup.

sosis ayam

Unggas cincang selalu lebih murah daripada daging babi atau sapi. Jika Anda ingin berhemat, tetapi ingin menyenangkan keluarga Anda dengan camilan lezat, cobalah memasak hidangan ini. Anda akan membutuhkan:

• Ayam fillet - 1,5 kg.
• Salo - 200g
• Garam - 1 sdt
• Lada, ketumbar, pala.
• Bawang Putih - 2 siung.
• Susu - 150 ml.
• usus kecil.

Sekarang mari kita lihat resepnya sendiri. Membuat sosis buatan sendiri di rumah cukup mudah dan cepat.

Langkah utama

Lemak babi dan daging harus dicuci bersih dan dikeringkan, lalu melewati penggiling daging dengan parutan besar. Tambahkan bumbu dan aduk rata. Tuang susu dalam porsi kecil. Pastikan massa tetap tidak cair atau kering. Aduk rata dan biarkan selama 15 menit. Isi sosis dengan daging cincang dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Keesokan harinya, sebagian bisa dibekukan, dan sisanya bisa digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

sosis hati

Siapa yang sekarang ingat betapa lezatnya beberapa dekade yang lalu. Apa yang dapat Anda beli di toko hari ini lebih seperti hati. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil hati apa pun, baik itu daging sapi, babi, atau ayam. Nuansa rasa akan berbeda di setiap kasus, tapi tetap saja sangat, sangat enak.

Anda akan membutuhkan:

• Hati - 500g
• Salo - 250g
• Bawang Putih - 1 kepala.
• Membungkuk.
• pati - 1 sdm. l.
• Telur - 3-4 potong
• Semolina - 3 sdm. l.
• Susu - 100 ml.
• Shell apa saja yang tersedia.

Hati hati dan daging. Potong bawang menjadi kubus dan goreng dalam mentega. Tambahkan semua bahan lainnya dan aduk. Perangkat yang paling terjangkau dan nyaman untuk membuat sosis buatan sendiri adalah lampiran penggiling daging. Jika tidak ada, maka Anda dapat menggunakan perangkat rumah, yang akan kami pertimbangkan di bawah ini. Disarankan untuk memasaknya selama 40 menit dengan api sedang, atau panggang selama satu jam dalam oven dengan suhu 200 derajat.

Sosis kering

Ini tidak terlalu sulit asalkan. Setelah mencobanya sekali, Anda akan sampai pada kesimpulan bahwa diversifikasi diet dengan cara ini tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Membuat sosis kering buatan sendiri adalah salah satu prestasi kuliner yang patut Anda banggakan.

Ini bukan hal yang cepat, tetapi Anda tidak perlu selalu terlibat dalam prosesnya. Ada sejumlah perangkat yang sangat menyederhanakan tugas:

• Kulkas dengan sistem No Frost, loggia dingin juga sangat membantu.
• Penggiling daging.
• Skala.
• Twine.

Pada prinsipnya, semua ini dapat dibeli melalui Internet. Shell dan garam nitrat juga. Toko spesialis akan memberi Anda petunjuk terperinci yang pasti akan sangat membantu.

Bahan yang Diperlukan

Untuk duasosis besar yang Anda butuhkan:

• Meter perut babi.
• Daging babi - 500g
• Daging Sapi - 380g
• Salo - 120g
• garam nitrat - 23g
• Anggur kering - 10 ml.
• Bawang putih kering, lada putih dan hitam, biji adas dan mustard, paprika giling.

Langkah-langkah memasak sosis kering

Daging dan lemak dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah beberapa jam, itu akan membeku sedikit, dan proses penggilingan akan menjadi lebih mudah. Masukkan daging melalui penggiling daging dengan panggangan besar, dan potong lemak menjadi kubus kecil. Tambahkan bumbu dan garam nitrat. Sekarang dinginkan campuran selama 36 jam.

Saat waktunya habis, Anda dapat melanjutkan. Untuk melakukan ini, cuci perut babi secara menyeluruh. Biasanya dijual asin - penting untuk mencuci garam ini. Selanjutnya, isi usus dengan daging cincang. Ikat sosis dengan benang dan dinginkan selama 16 jam. Sekarang tahap pematangan. Gantung sosis di loggia, dinginkan dan di tempat teduh selama 10-12 jam. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas semalaman. Ulangi prosedur ini selama lima hari, lalu biarkan di lemari es selama 6 hari lagi. Selama waktu ini, roti keras dan kering harus diperoleh. Jika jamur terbentuk pada mereka, ini normal pada tahap penuaan. Gosokkan cuka sari apel pada roti.

Peralatan pembuatan sosis

Di rumah, terkadang Anda harus puas dengan cara improvisasi. Tapi ini bukan alasan untuk menolak camilan yang enak.

Botol plastik akan membantu Anda. Dengan bantuannya, Anda dapat mengisi usus dengan daging cincang dan tidak hanya. Itu bisa terjadi dalam bentuksaat memasak, baik dingin maupun panas. Dalam kasus pertama, jeli sosis yang sudah jadi dituangkan ke dalam botol sehingga bentuknya, dalam kasus kedua, mereka langsung direbus di dalamnya.

Sosis dalam toples. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan toples kaca biasa dengan penutup. Masukkan daging cincang ke dalamnya dan putar tutupnya. Sekarang pindahkan semuanya dengan hati-hati ke dalam panci, tutup dengan air dan biarkan mendidih di atas api setidaknya selama 6 jam.

Casing untuk membuat sosis di rumah juga bisa berbeda:

• Usus bisa diganti dengan cling film. Untuk melakukan ini, potong bagian yang sesuai, taruh daging cincang dan putar roti. Jangan mencoba membuatnya, tetapi sangat tebal. Lebih baik membaginya menjadi beberapa yang kecil. Ujung-ujungnya harus diikat dengan baik, lalu rebus roti dalam air.
• Opsi kedua adalah foil, bukan film. Kemudian roti dikirim ke oven dan dipanggang sampai empuk selama sekitar satu jam.
• Sosis dalam tetrapack. Kotak-kotak ini muncul di rumah secara teratur, berisi jus atau susu. Jangan dibuang, lebih baik memasak sosis di dalamnya. Siapkan daging cincang dengan tambahan tepung kanji dan susu bubuk lalu kocok dengan blender hingga halus. Tempatkan massa di dalam kotak, masukkan ke dalam panci berisi air dan masak selama 50 menit.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan. Meski tanpa peralatan dapur khusus, Anda bisa memasak camilan yang enak dan menyenangkan keluarga Anda. Dan Anda akan tahu pasti bahwa selain bahan yang bermanfaat dan berkualitas tinggi, tidak ada yang lain dalam komposisinya.