Natrium fosfat: deskripsi, aplikasi, efek pada tubuh

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Natrium fosfat (bahasa sehari-hari, benar: natrium fosfat, ortofosfat, fosfat tulang atau Na₃PO_{4) - garam sedang higroskopis putih, stabil secara termal dan meleleh tanpa dekomposisi (pada suhu 250 derajat ke atas). Ini larut dalam air, menciptakan lingkungan yang sangat basa.}

Natrium fosfat diperoleh dengan aksi alkali pada asam fosfat (netralisasi), selama dehidrasi natrium hidroortofosfat.

Digunakan sebagai pengemulsi dan pengatur pH dan agen anti-caking. Natrium fosfat digunakan oleh produsen deterjen. Terutama sering trifosfat digunakan, yang bisa mencapai 50% dalam bentuk bubuk. Untuk melunakkan air (menghilangkan kesadahan), digunakan zat dehidrasi, yang membentuk kompleks dengan sejumlah logam (magnesium, kalsium, barium, dll.). Natrium fosfat (teknis, dengan nama merek "B") digunakan dalam pembuatan gelas, cat, dan dalam pengayaan bijih. Tapi Na₂HPO₄•12H_{2O (makanan, bermerek "A") digunakan terutama di industri makanan sebagai baking powder. Ini meningkatkan konsistensi susu kental, keju, sosis. menggunakannatrium fosfat untuk elektroforesis (proses elektrolisis) dan fotografi (sebagai komponen pengembang).}

Mari kita lihat lebih dekat ortofosfat.

Sodium tripolifosfat diproduksi di bawah dua tanda: "A", "B". Dikemas hanya dalam wadah khusus MKR-1, diangkut dalam gerbong mineral yang dilengkapi (khusus). Umur simpan tidak terbatas.

Trinatrium fosfat (natrium fosfat, trisubstitusi) digunakan dalam industri makanan, pulp dan kertas, di sektor energi, dalam produksi bubuk, pasta pembersih, deterjen piring dan sebagai surfaktan dalam produksi semen. Saat pengeboran (industri minyak) itu termasuk sebagai aditif polimer. Trisodium phosphate secara sempurna menurunkan permukaan peralatan apa pun, sehingga sangat dibutuhkan untuk pembilasan. Sepertinya sisik (kristal) dengan sifat basa, tidak mudah terbakar. Itu adalah bahaya kelas dua untuk efeknya pada tubuh manusia.

Pertanyaan yang cukup masuk akal: "Dengan penggunaan yang begitu luas, apakah natrium fosfat membahayakan tubuh kita?"

Antioksidan (pada label tertera E-300 (dan hingga E-339) memungkinkan Anda untuk mempertahankan warna, menghindari rasa pahit dan melindungi dari oksidasi. Dapat sebagai senyawa alami (vitamin E, askorbat asam akrab bagi semua orang), dan disintesis secara kimia, tidak ditemukan di alam Ditambahkan ke emulsi yang mengandung minyak (misalnya mayones, kecap) Selain sifat pengemulsi dan penstabil, Na₃PO 4adalah agen penahan air,zat pengompleks, penstabil. Misalnya, dalam memanggang dengan volume besar (pabrik roti, toko roti), peningkatan adonan yang tinggi sangat penting, apalagi, dengan struktur keropos dan ringan. Di sini, laju reaksi antara natrium bikarbonat dan garam asam fosfat hanya memberikan efek yang diinginkan pada akhirnya. Yang paling populer adalah modifikasi E-450 (SAPP, sodium pyrophosphate). Baking powder ini memungkinkan untuk memberikan adonan yang sangat baik (maksimum dibandingkan dengan analog), yang tersisa setelah dipanggang. Ditambahkan ke muffin, kue, roti jahe, pizza, kue. Direkomendasikan untuk hampir semua adonan (ragi beku, whipped, shortbread rapuh).

Sifat penyangga E-450, serta kemampuan untuk mengikat kalsium, digunakan dalam produk susu. Pirofosfat memiliki efek spesifik pada kasein - ia membuka, membengkak dan bertindak sebagai pengemulsi, yang nyaman saat menyiapkan puding, produk susu imitasi, dan makanan penutup. Susu kental, diperoleh dengan mengekstraksi air, juga tidak dapat dilakukan tanpa DSP penstabil garam (natrium fosfat tersubstitusi).

Dalam industri daging, berkat pengemulsi yang sedang kita diskusikan, mereka secara signifikan meningkatkan hasil keseluruhan produk sambil menstabilkan konsistensi dan meningkatkan warna.

Lebih baik membatasi penggunaan produk yang mengandung natrium fosfat (atau disiapkan dengan penggunaannya), karena pengikatan kalsium yang cepat menyebabkan kekurangan yang terakhir dalam tubuh. Selain itu, zat ini adalah bagian dari pencahar, jadi berlebihanjumlah sosis bisa mengganggu saluran pencernaan.