Acar jamur di rumah untuk musim dingin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Seperti yang Anda ketahui, jamur adalah salah satu jamur yang paling disukai dan lezat. Mereka telah akrab bagi orang-orang selama lebih dari seratus tahun. Karena warnanya yang cerah, jamur itu disebut "tutup susu kunyit". Orang sering menyebutnya "kerajaan", dari segi rasa dan kandungan gizinya, disamakan dengan putih.

Fitur "jamur kerajaan"

Nyonya jamur yang terampil menyiapkan sejumlah besar hidangan dan makanan ringan yang lezat. Seseorang hanya perlu membuka buku masak - di sana Anda dapat menemukan banyak pilihan untuk persiapannya. Selain itu, jamur dianggap sebagai makanan lezat. Kualitas rasa mereka sangat dikagumi oleh para pecinta kuliner. Mereka baik tidak hanya dalam bentuk goreng, tetapi juga dalam bentuk acar. Dalam artikel kami, kami akan menyajikan resep untuk mengasinkan jamur di rumah untuk musim dingin.

Tips menyiapkan jamur untuk acar dengan benar

Pertama, jamur yang dipetik tidak lebih awal dari sehari yang lalu ideal untuk diasinkan. Dan secara umum, semakin segar Anda mengambil jamur, semakin harum dan cerah rasa bumbunya dan produknya sendiri.

Wo-kedua, untuk pengawetan jamur, Anda perlu menyiapkan bahan bakunya sendiri dengan benar. Topi dan kaki harus dibersihkan dari dedaunan, jarum dan pasir. Ini dilakukan dengan kuas. Anda juga dapat menghapus film yang menutupi tutup jamur. Setelah prosedur ini, mereka harus dibilas secara menyeluruh dengan air bersih dan hangat, kemudian dibiarkan dalam saringan sehingga airnya mengalir, dan menunggu jamur mengering. Jamur manja dan cacing tidak cocok untuk diasinkan. Mereka harus dibuang. Sortir jamur berdasarkan ukurannya. Diketahui bahwa jamur terkecil adalah yang terbaik untuk mengasinkan jamur untuk musim dingin. Tutup besar dan tangkai bisa dikeringkan atau digoreng mentega dengan bawang, tambahkan sedikit dill.

Ketiga, sebelum memulai proses pengawetan, Anda perlu memeriksa apakah semua bahan yang diperlukan tersedia. Jika salah satu komponen tidak ada dalam rendaman Anda, ini pasti akan menyebabkan penurunan rasa produk jadi. Tetap pada waktunya juga. Pastikan untuk mengikuti petunjuk dalam resep.

Keempat, jamur, atau "jamur kerajaan" - ini adalah hidangan yang bagus untuk meja pesta. Seringkali mereka ditambahkan ke lauk, dan beberapa lebih suka makan jamur ini sebagai hidangan terpisah, setelah menggorengnya dengan mentega dalam wajan. Jadi, kita lihat acar jamur juga bisa digoreng.

Kelima, para penggemar petik jamur di celengan kuliner menyimpan beberapa resep masakan khusus untuk masakan tertentu. Tetapi jika Anda tidak memiliki catatan seperti itu, maka ini bukanMasalah. Kami menawarkan resep kami untuk mengasinkan jamur untuk musim dingin.

Tahap persiapan

Setelah kering, kami memindahkan jamur yang dipilih dan dicuci ke dalam panci dengan air bersih. Lalu kami membakarnya. Kami menunggu air mendidih. Kecilkan api dan masak selama 15 menit. Selama waktu ini, busa akan muncul di permukaan air lebih dari sekali. Itu harus dihilangkan dengan sendok berlubang. Setelah seperempat jam, tiriskan air melalui saringan. Kami kembali mencuci jamur kami dengan air pada suhu kamar. Perhatian! Kaldu yang baru saja ditiriskan tidak bisa digunakan! Jadi, Anda sendiri sudah menyiapkan jamur untuk acar, dan sekarang mari kita lanjutkan mempelajari berbagai resep.

1. Resep acar jamur dengan cuka

Untuk mengasinkan jamur untuk musim dingin, Anda perlu menggunakan semacam pengawet. Ini bisa berupa asam sitrat atau, seperti dalam kasus kami, cuka. Kami mempersembahkan kepada Anda salah satu resep tradisional untuk memasak jamur untuk musim dingin.

Anda akan membutuhkan:

• 2 sendok teh gula pasir;

• 2 sendok teh garam kasar;

• 8 kacang polong allspice;

• 1 kepala bawang putih atau 8 siung besar; • lobak (opsional);

• sari cuka - 1 sendok makan, cuka meja dalam jumlah 8 sendok makan cocok untuk penggantian;

• tiga bunga anyelir;

• daun salam;

• dan adas (opsional).

Bahan-bahan ini dirancang untuk 1 kg jamur dan satu liter air murni. Jika ada lebih banyak jamur, maka jumlah bahan untuk marinade harus ditingkatkan secara proporsional.

Langkah pertama: siapkan dulu marinadenya. Kami menaruh sepanci air bersih di atas kompor. Didihkan, lalu tambahkan semua bumbu dan nyalakan api lagi selama 5 menit. Kemudian tambahkan cuka di akhir masakan marinade.

Langkah kedua: kita perlu menyiapkan stoples tempat kita akan mengasinkan jamur kita. Ada banyak cara untuk mensterilkan wadah. Saat stoples Anda sudah siap, toples akan dilapisi dengan jamur dan bawang putih.

Langkah ketiga: lalu ambil rendaman panas yang sudah disiapkan, isi dengan jamur dan tutup kelopak yang disterilkan sehari sebelumnya.

Langkah keempat: stoples yang digulung diletakkan dengan tutupnya di bawah, lalu dibungkus dengan selimut hangat dan tunggu sampai benar-benar dingin.

Setelah sehari, Anda dapat memeriksa kebocoran stoples. Jika kelopaknya tidak bengkak, maka acar jamur di rumah berhasil. Guci bisa disembunyikan di pantry.

2. Memanen jamur dengan cara panas

Untuk mengasinkan jamur untuk musim dingin dengan cara yang panas, Anda perlu:

• 1 kg jamur;

• 2 sendok makan garam kasar;

• 125 ml air;

• 1 sendok makan asam asetat;

• 5 lembar daun salam besar;

• tidak lebih dari 5 merica hitam;

• 3-5 dill payung;• dan kepala kecil bawang putih.

Langkah pertama: bersihkan jamur dari sisa-sisa hutan. Bilas dan biarkan dalam saringan untuk mengalirkan air. Kemudian masukkan ke dalam panci, campur dengan sisa bahan, lalu tuangkan air.

Langkah kedua: di atas api sedangmembawa makanan sampai mendidih. Dalam posisi ini, jamur dalam rendaman mendidih selama 30 menit. Harap dicatat bahwa dilarang mengaduk campuran jamur dengan sendok. Panci hanya ditutup dengan penutup dan dikocok beberapa kali selama setengah jam ini.

Langkah ketiga: saat jamur rebus agak dingin, pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan. Wadah diisi dengan jamur dan air garam 1/3. Kemudian, ketika campuran jamur benar-benar didistribusikan oleh Anda ke dalam stoples, Anda menuangkan sisa bumbunya secara merata.

Langkah keempat: tutup logam dan nilon cocok untuk ditutup.

Resep ini menjadi terkenal karena kemungkinan penyimpanan produk dalam jangka panjang. Yang utama adalah toples dengan benda kerja disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Acar jamur ini sangat cocok untuk membuat sup.

3. Persiapan "kerajaan" untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Menurut pemetik jamur, "jamur kerajaan", atau camelina, adalah yang paling mudah disiapkan. Oleh karena itu, untuk mengawetkannya, Anda membutuhkan bumbu minimal.

Untuk ini Anda perlu:

• 1 kg camelina;

• 2/3 gelas takar air bersih untuk rendaman;

• asam sitrat di ujung sendok teh;

• allspice dalam jumlah dari 4 kacang polong;• garam kasar - 1 sendok teh.

Langkah pertama: siapkan jamur. Bersihkan dari pasir, jarum dan dedaunan, lalu bilas sampai bersih dengan air mengalir.

Langkah kedua: sebelum dimasak, air dalam panci perlu diasinkan,didihkan, lalu turunkan jamur ke dalam cairan mendidih. Setelah 3 menit, kompor mati, dan jamur berada di wajan di bawah tutupnya selama 30 menit. Setelah itu kuahnya ditiriskan.

Langkah ketiga: saat jamur mendidih, Anda mulai menyiapkan bumbunya. Masukkan air ke dalam panci kecil di atas kompor, aduk garam dengan asam dan didihkan.

Langkah keempat: tata jamur yang sudah jadi dalam stoples, isi dengan isian. Penutup.

Rahasia ibu rumah tangga yang bijak agar sukses mengasinkan jamur

• Tutup nilon paling cocok untuk menutup stoples jamur.

• Simpan blanko di tempat yang gelap dan sejuk. Suhu penyimpanan optimal +7 0С.

• Makanan beku tidak termasuk.

• Jika tidak ada cuka meja, maka diganti dengan essence. Tapi ingat bahwa itu sudah ditambahkan dalam jumlah yang lebih kecil!

• Alih-alih asam sitrat, beberapa ibu rumah tangga menambahkan asam askorbat.

• Rahasia lainnya adalah isian harus menutupi setiap jamur. Jika sepotong kecil tidak disembunyikan di bawahnya, maka ini akan menyebabkan pertumbuhan jamur. Seperti yang Anda ketahui, produk seperti itu tidak boleh dimakan.

• Jika tiba-tiba isian tidak mencukupi, maka minyak sayur dituangkan ke dalam toples, yang menyelamatkan benda kerja Anda dari kerusakan.

Rahasia Penyimpanan

Jamur yang diasinkan dalam toples biasanya disimpan selama 12 hingga 24 bulan. Tetapi yang terbaik adalah memakannya selama tahun pertama. Jika Anda berniatsimpan yang kosong untuk waktu yang lama, maka tutup logam tidak akan berfungsi, lebih baik menggunakan yang kaca.

Kesimpulan

Artikel kami berakhir. Kami mengungkapkan kepada Anda rahasia persiapan yang tepat dan penyimpanan acar jamur yang tepat, dan juga menawarkan kepada Anda 3 pilihan resep untuk acar jamur.

Jamur Ryzhik adalah jamur rendah kalori, jadi terkadang Anda bisa memanjakan diri dengan persiapan buatan sendiri. Secara umum, jamur royal yang diasinkan adalah tambahan yang bagus untuk meja pesta.