Ferghana pilaf: resep langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pilaf Ferghana yang Luar Biasa! Resepnya diketahui oleh semua penduduk negara-negara timur. Yang terbaik dari semuanya, perwakilan dari separuh umat manusia yang kuat mengatasi persiapan hidangan ini. Ini adalah hidangan hangat dan aromatik yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Komposisi

Resep klasik untuk hidangan ini hanya terdiri dari beberapa bahan: daging domba, nasi, sayuran, dan rempah-rempah. Untuk mendapatkan pilaf Ferghana asli, Anda harus menggunakan sereal khusus, varietas beras ini disebut devzira. Anda dapat menggunakan bumbu apa saja, dengan fokus pada preferensi selera Anda, tetapi penduduk negara timur biasanya menggunakan barberry, cabai bubuk, jinten, ketumbar.

Sajikan Ferghana pilaf dengan sayuran segar, aneka rempah, biji delima. Bagi pecinta pedas, Anda bisa meletakkan bawang putih dan cabai di tepi piring.

Ferghana pilaf klasik: resep langkah demi langkah

Resep tradisional pilaf sebenarnya tidak rumit sama sekali. Hal utama adalah nasi dan rempah-rempah yang dipilih dengan benar. Juga lebih baik menyiapkan kuali, karena itu pilaf Ferghana akan menjadi sangat lezat danharum.

Bahan

• Daging domba - kilo.
• Beras "Devzira" - kilo.
• Garam - dipandu oleh selera Anda, disarankan untuk menggunakan tidak besar, tetapi kecil.
• Ketumbar giling - satu sendok makan tanpa seluncuran.
• Barberry - dua sendok makan.
• Zira - setengah sendok besar.
• Wortel besar - 4 buah.
• Bawang - 4 buah.
• minyak sayur - 350 ml. Idealnya, alih-alih mentega, gunakan lemak ekor yang gemuk. Jika Anda bisa mendapatkannya, Anda membutuhkan sekitar 400 gram.
• Bawang putih muda - tiga kepala sedang.
• Cabe pedas - 3 buah.
• Delima sedang - 1 buah.
• Hijau - adas, peterseli, ketumbar.

Memasak

Bagaimana cara memasak Ferghana pilaf? Mudah! Ikuti petunjuk langkah demi langkah - dan Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa, rasa dan aroma yang tidak dapat ditolak oleh siapa pun.

1. Mulailah dengan nasi. Menir harus disimpan dalam air setidaknya selama 3 jam sebelum dimasak.

Jika Anda berhasil mendapatkan beras Devzira, Anda akan melihat bahwa itu sebenarnya jauh dari bersih, jadi Anda perlu membilasnya secara menyeluruh di beberapa perairan. Tuang beras ke dalam panci, ambil air, bilas beras, tangkap semua sekam yang muncul. Ulangi sampai air yang keluar dari panci menjadi jernih. Kemudian isi nasi dengan air segar yang agak payau dan biarkan meresap selama 3-4 jam. Selama waktu ini, itu akan membengkak sedikit dan dalam pilafakan mencapai status selesai lebih cepat.

2. Memasak Ferghana pilaf dimulai tidak hanya dengan persiapan sereal, tetapi juga dengan pilihan daging domba. Dagingnya harus segar, tidak beku, tanpa urat.

Potong daging yang sudah dicuci menjadi kubus sedang. Saat Anda mengolah daging domba, masukkan lemak ekor yang sudah dipotong-potong ke dalam kuali. Goreng sampai semua lemaknya habis, lalu keluarkan kerupuk dari kuali, dan turunkan bawang bombay yang tidak terlalu kasar ke dalam lemak.

Saat bawang menjadi warna emas yang indah, angkat ke piring, dan taruh potongan daging domba yang sudah disiapkan di tempatnya. Kecokelatan daging di kedua sisi, tambahkan wortel iris tipis dan bawang goreng ke dalamnya. Goreng daging dengan sayuran, atau - orang Uzbekistan menyebutnya - zirvak, selama sekitar 10 menit.

3. Dagingnya hampir siap, saatnya untuk memulai bumbu, berkat pilaf Ferghana yang mendapatkan rasa favorit banyak orang.

Jadi, dalam kuali dengan zirvak, tuangkan jinten, ketumbar dan barberry gosok dengan telapak tangan Anda, lalu masukkan cabai cincang halus (jika Anda tidak suka masakan yang terlalu pedas, Anda bisa menggantinya dengan lada hitam biasa). Campur semuanya dengan seksama dan didihkan selama 5 menit lagi.

4. Saat wortel sudah siap, tuangkan air matang ke dalam kuali, sehingga hanya beberapa sentimeter menutupi sayuran. Tidak lagi, jika tidak, pilaf "Fergana" Uzbekistan tidak akan keluar seperti seharusnya, tetapi terlalu lengket, seperti bubur. Lemparkan tiga atau empat siung bawang putih ke daging dan beri garam. Didihkan semuanya di bawah tutup tertutup selama sekitar satu jam.

5. Jadi, saatnya sereal. Cuci beras lagi, biarkan airnya mengalir. Tuang sereal ke zirvak, jangan campur, tetapi ratakan sedikit saja. Isi semuanya dengan air matang, itu harus menutupi produk hanya dengan satu jari. Rebus pilaf dengan api besar selama sekitar 7-10 menit.

6. Anda dapat memeriksa kesiapan hidangan dengan membuat depresi pada nasi: jika cairannya hilang, hidangan sudah siap. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan hidangan diseduh selama 30 menit. Setelah waktu berlalu, campur semuanya dengan seksama.

Dekorasi

Mari kita mulai mendekorasi pilaf yang sudah jadi. Untuk memulai, letakkan makanan asli di slide di atas piring. Kupas buah delima, keluarkan biji-bijian dari buahnya, taburi pilaf dengannya. Anda juga bisa menggunakan sayuran cincang atau hanya setangkai dill dan peterseli. Pilaf adalah hidangan independen yang tidak memerlukan lauk tambahan. Satu-satunya hal yang dapat Anda tambahkan adalah sayuran segar.

Ferghana pilaf: resep langkah demi langkah dalam slow cooker

Resep pilaf Uzbekistan ini sangat cocok untuk mereka yang tidak memiliki kuali atau yang memiliki waktu terbatas. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya hampir sama dengan resep sebelumnya, hanya saja proporsinya sedikit berbeda, karena mangkuk multicookernya tidak begitu luas.

Produk

• 100 gram lemak ekor atau 100 ml minyak sayur.
• Kilogram domba.
• Dua multi-gelas nasi.
• Dua bawang besar.
• Duawortel kecil.
• Beberapa siung bawang putih.
• Satu cabai pedas.
• Gula - satu sendok makan tanpa slide.
• Garam, jinten, merica, kapulaga, barberry - masing-masing sendok teh.

Cara memasak

Memasak Ferghana pilaf dalam slow cooker semudah mengupas buah pir. Ikuti instruksi - dan Anda akan berhasil.

1. Dan dalam resep ini, sebelum Anda mulai memasak, siapkan nasi. Bilas, hilangkan kotoran, biarkan diseduh dalam air selama sekitar 3 jam.
2. Kupas wortel dan potong-potong berukuran sedang, potong bawang bombay menjadi seperempat cincin tipis. Cukup cuci bawang putih dan buang lapisan atas kulitnya, Anda tidak perlu memisahkannya menjadi cengkeh.
3. Cuci domba, keringkan dan potong kecil-kecil.
4. Mulai memasak zirvak. Untuk melakukan ini, atur mode "Menggoreng" pada multicooker, masukkan daging cincang ke dalam mangkuk. Didihkan sampai semua lemaknya habis, setelah itu greaves bisa dikeluarkan dari mangkuk.
5. Tuangkan gula ke dalam lemak dan aduk. Tunggu sampai pasir benar-benar larut, lalu masukkan daging domba yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Kecokelatan di kedua sisi, dan setelah membentuk kerak yang menggugah selera, keluarkan daging dari mangkuk ke dalam wadah terpisah.



6. Dalam lemak tempat domba digoreng, masukkan bawang bombay cincang. Segera setelah sayuran memperoleh warna emas yang menyenangkan, kembalikan daging ke tempatnya. Goreng zirvak selama 5 menit, jangan lupa sesekali diaduk dengan spatula kayu.
7. Taburkan wortel cincang secara merata di atas daging, garam dan merica bahan. Masak semua 15 menit.
8. Setelah waktu berlalu, aduk semuanya, tuangkan air matang sehingga menutupi bahan selama beberapa sentimeter. Pada saat yang sama, bawang putih dan capsicum harus ditambahkan, itu akan memberikan rasa tajam dan gurih pada hidangan. Ada hal yang menarik dengan bawang putih: bawang putih tidak perlu dikupas sepenuhnya dan dibagi menjadi cengkeh, bawang putih ditambahkan ke piring dengan kepala utuh. Ini akan menambah aroma pilaf tanpa mengubah rasanya. Selanjutnya, tambahkan semua bumbu: jinten, barberry, kapulaga, Anda bisa meletakkan kacang polong allspice. Campur semuanya, atur mode “Pemadaman” pada slow cooker selama 15 menit.
9. Tiriskan sisa air dari nasi rebus dan bilas kembali. Tuang sereal ke dalam zirvak yang diaduk, ratakan, tambahkan sedikit air matang, secara harfiah 100 ml, dan masak selama 20 menit dengan mode "Bubur" atau "Pilaf" dihidupkan.
10. Begitu sinyal memasak berbunyi, aduk pilaf dan biarkan mendidih dengan tutupnya tertutup selama 15-20 menit. Sajikan makanan Anda di piring, hiasi dengan biji delima dan rempah-rempah.

Sekarang Anda dapat menikmati makanan Anda. Selamat makan!