Cara membuat kue keju di rumah: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Yang mengejutkan, kue keju adalah salah satu makanan penutup yang paling sederhana. Anda bisa memasaknya sendiri dengan mudah. Apa yang Anda butuhkan untuk membuat kue keju klasik di rumah? Resepnya ada di bawah. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

• satu setengah gelas kue kering;
• 3 sendok makan mentega tawar, lelehkan;
• 300 gram krim keju;
• 1,5 cangkir gula;
• 1/4 sdm. tepung jagung;
• 1 l. satu sendok makan ekstrak vanila;
• 2 telur besar;
• 3/4 st. krim kental kocok.

Bagaimana makanan penutup ini dibuat?

Sehari sebelum Anda berencana untuk menyajikan yang "enak", jadikan itu sebagai dasarnya. Seperti yang Anda lihat di foto, cheesecake buatan sendiri seharusnya memiliki kulit tipis dan lapisan dadih (keju) yang tebal.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat. Hancurkan kue menjadi remah-remah, campur dengan mixer dengan mentega cair. Tutup bagian bawah springform dengan campuran ini, tekan dengan baik. Panggang selama beberapa menit.

Dalam mangkuk besar, menggunakan mixer listrik, kocok dengan kecepatan rendah sekitar 1/4krim keju, sepertiga cangkir gula dan tepung jagung. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit. Tambahkan sisa keju krim, seperempat pada satu waktu, kocok rata dan keruk sisi mangkuk.

Tingkatkan kecepatan mengocok dan tambahkan sisa gula, lalu vanili. Kocok telur satu per satu, kocok campuran dengan baik setelah setiap penambahan. Tuang krim dan terus aduk sampai benar-benar halus. Isi yang dimasak dengan benar akan terlihat ringan dan lapang. Setelah Anda mendapatkan konsistensi ini, masukkan dengan hati-hati ke dalam kue yang sudah disiapkan.

Bagaimana cara memanggang?

Selalu panggang kue ini dalam bak air. Ini membuat udara panas di dalam oven tetap lembab, sehingga makanan penutup dipanggang dengan lancar dan merata. Ini juga membantu memastikan kue Anda memiliki bagian atas yang mulus tanpa retakan besar.

Kue keju klasik buatan sendiri dipanggang seperti ini. Tempatkan springform dalam panci dangkal besar berisi air panas. Tanda air harus kira-kira ke tengah dinding cetakan. Panggang cheesecake sampai pinggirannya berwarna cokelat keemasan muda dan bagian atasnya berwarna keemasan muda. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam seperempat. Keluarkan kue keju dari penangas air, pindahkan ke rak kawat dan biarkan dingin selama 2 jam di dalam kaleng. Setelah itu, tutup dengan cling film (mungkin plastik) dan dinginkan semalaman atau minimal 6 jam.

Bagaimana cara menyajikannya?

Keluarkan springform, sisakan cheesecake di bagian bawah. Potong makanan penutupsegitiga, bilas pisau dengan air hangat setelah memotong setiap irisan. Dinginkan sisa kue, tutup rapat dan nikmati dalam 2 hari, atau bungkus dan bekukan hingga 1 bulan.

Kue keju klasik dengan saus stroberi

Di bawah ini adalah resep kue keju New York lainnya dengan saus stroberi segar yang beraroma. Ini terdiri dari kerak remah kue yang diisi dengan adonan yang dibuat dengan krim keju dan lemon untuk keseimbangan manis dan asam. Saat kue dipanggang, tidak perlu mandi air. Hal utama adalah mendinginkan kue keju secara bertahap di rumah agar tidak retak. Saat ini, Anda bisa membuat saus stroberi. Jika kedua bahan sudah dingin, tuang topping ke atas cheesecake dan sajikan.

Untuk kue keju:

• 1 1/4 cangkir kerupuk atau kue vanilla;
• 2 sdm. mentega tawar, dilelehkan (+ lebih sesuai kebutuhan);
• 1 1/4 cangkir gula;
• 1 sdm. tepung serbaguna;
• 250 gram krim keju, suhu ruang;
• 1 sendok teh kulit lemon parut halus (dari sekitar 1 lemon sedang);
• 1 sendok teh ekstrak vanila;
• seperempat cangkir krim non-dingin (lebih kental);
• 1 kuning telur besar;
• 3 telur besar.

Untuk topping:

• 700 gram stroberi, cuci, kupas dan potong kotak besar;
• 1 sdm gula;
• 1 sendok teh lemon parut halussemangat;
• 1 sdm. jus lemon segar;
• 2 sdm. air jika diperlukan;
• 1 sdm. tepung jagung, jika perlu.

Bagaimana cara membuat kue keju ini?

Dari peralatan khusus untuk resep cheesecake buatan sendiri ini, Anda akan membutuhkan springform.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan rak di tengah. Olesi bagian bawah dan sisi springform dengan banyak minyak. Tempatkan remah-remah dan mentega cair dalam mangkuk sedang dan aduk sampai rata. Tuang adonan ini ke dalam loyang yang sudah dipilih sebelumnya, ratakan lapisan atas dan sampingnya.

Campur gula dan tepung dalam mangkuk sedang dan sisihkan. Tempatkan keju krim dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, putar ke kecepatan sedang dan kocok hingga halus, sekitar 1 menit. Saat mixer sedang berjalan, tambahkan campuran gula dan tepung secara perlahan dan kocok sampai benar-benar tercampur. Hentikan mixer secara berkala untuk membersihkan sisi mangkuk dan spatula sesuai kebutuhan.

Kocok dengan kecepatan rendah, tambahkan kulit lemon dan vanila, lalu masukkan krim perlahan. Kemudian tambahkan kuning telur, lalu telur utuh 1 per satu, biarkan setiap telur tercampur sempurna sebelum menambahkan telur berikutnya.

Tuangkan isian ke atas kue yang sudah disiapkan dan ratakan. Panggang kue keju Anda di rumah sampai pinggirannya berwarna cokelat keemasan, sekitar 45-60 menit. Matikan oven dan biarkan kuedinginkan di dalamnya selama 1 jam.

Keluarkan kue keju dari oven dan letakkan di rak pendingin. Tempatkan loyang di atasnya dan biarkan dingin, lepaskan loyang dengan hati-hati setiap 30 menit untuk menghapus kondensasi yang terbentuk di bagian bawah. Ini akan memakan waktu sekitar satu setengah jam total. Keluarkan loyang dan dinginkan kue keju selama minimal 4 jam. Sementara itu, buat saus stroberi.

Bagaimana cara membuat topping?

Topping strawberry untuk cheesecake di rumah disiapkan sebagai berikut. Tempatkan stroberi dan gula dalam panci sedang dan aduk sampai buah beri dilapisi gula. Gunakan penghalus kentang sampai sekitar setengah dari stroberi benar-benar hancur.

Letakkan panci di atas api besar dan masak, aduk sesekali, sampai gelembung mulai muncul di sepanjang tepi panci (sekitar 5 menit). Buang busa dari permukaan saus dengan sendok. Tambahkan kulit lemon dan jus, aduk hingga tercampur rata, dan aduk hingga adonan tercampur rata hingga busa menutupi seluruh permukaan adonan. Ini akan memakan waktu sekitar 2 menit. Angkat dari api dan keluarkan busa dari atas.

Jika saus ingin mengental, campur air dan tepung maizena dalam mangkuk kecil sampai gumpalan benar-benar larut. Tempatkan panci di atas api, didihkan campuran stroberi, dan tambahkan campuran tepung jagung sedikit, sering diaduk, sampai saus mengental ke konsistensi yang diinginkan. Hapus dariapi. Biarkan saus mendingin hingga suhu kamar. Pindahkan ke wadah dengan penutup yang dapat ditutup kembali dan dinginkan sepenuhnya.

Saat Anda siap menyajikan makanan penutup, letakkan pisau di sekitar tepi bagian dalam cetakan. Buka kunci dan lepaskan cincin luar. Letakkan cheesecake di piring saji, tuang saus strawberry di atasnya, potong-potong dan sajikan.

kue keju coklat

Mungkin tidak ada yang lebih baik dari hidangan penutup tanpa panggang yang sederhana dan lezat. Versi resep cheesecake buatan sendiri ini sangat orisinal, karena termasuk pasta Nutella, cokelat, dan hazelnut. Makanan penutup tanpa panggang ini cepat dan mudah dibuat dan cukup mudah untuk semua orang, termasuk mereka yang baru mengenal dapur.

Apa yang perlu Anda ketahui?

Konsistensi kue harus mudah dipotong, tetapi tidak padat. Makanan penutup ini akan jauh lebih lembut daripada kue keju buatan sendiri.

Untuk mempertahankan tekstur makanan penutup, yang terbaik adalah membekukannya terlebih dahulu. Potong kue keju menjadi beberapa bagian, sebaiknya dengan pisau keramik. Gunakan bentuk pegas.

Berhati-hatilah saat mengocok krim. Anda harus melakukan ini sampai puncak yang lembut dan fleksibel terbentuk, tetapi mereka harus tetap mempertahankan bentuknya. Krim yang terlalu tipis dalam kue keju yang belum dipanggang tidak akan terlihat bagus.

Lebih baik menyaring gula bubuk, ini akan memberikan tekstur yang lebih halus pada makanan penutup. Dianjurkan untuk menggunakan keju krim seperti Philadelphia, yang mengeras dengan baik. Namun, Anda bisa melakukannyakue keju keju cottage ini di rumah.

Apa yang Anda butuhkan untuk ini?

Untuk membuat kue keju ini, Anda membutuhkan:

• kue coklat - 300 gram;
• mentega, lelehkan - 120 g;
• krim kental, kocok hingga soft peak - 600ml;
• keju krim - 400 gram
• gula halus yang diayak - 75 gram;
• jus setengah lemon;
• 600 gram Nutella ditambah 150 gram untuk hiasan;
• hazelnut cincang panggang - 100 gram.

Proses memasak

Bagaimana cara membuat kue keju di rumah? Hancurkan cookie sehalus mungkin menjadi bubuk. Campur dengan mentega cair dan ratakan massa dengan kuat di sepanjang bagian bawah dan samping cetakan.

Campur whipped cream, gula halus, cream cheese, air jeruk lemon hingga rata. Tambahkan 600 gram Nutella dan aduk rata. Sebarkan campuran di atas dasar kue dan ratakan dengan sendok. Masukkan ke dalam freezer dan dinginkan selama 2 jam.

Kemudian panaskan 150 gram Nutella perlahan dan tuang di atas cheesecake. Atas dengan lapisan hazelnut cincang. Kembalikan produk ke dalam freezer selama satu jam lagi. Kemudian gunakan pisau tajam untuk mengeluarkan cheesecake dari loyang. Biarkan makanan penutup selama sekitar setengah jam pada suhu kamar sebelum disajikan.

kue keju beludru merah

Jika Anda sangat menyukai kue beludru merahkue keju, resep ini untuk Anda. Basis merah di sini ditutupi dengan lapisan kakao dan diisi dengan lapisan krim. Untuk kue keju asli di rumah, Anda membutuhkan:

• satu setengah cangkir kue keping cokelat, dihancurkan;
• cangkir mentega, lelehkan;
• 1 sendok makan gula pasir;
• 250 gram keju krim, lunakkan;
• satu setengah cangkir gula pasir;
• 4 telur besar, kocok sebentar;
• 3 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis;
• 1 cangkir krim asam;
• setengah cangkir susu mentega utuh;
• 2 sendok teh ekstrak vanila;
• 1 sendok teh cuka putih suling;
• 30 gram pewarna makanan merah;
• 100 gram krim keju, lunakkan;
• 1/4 cangkir mentega, lembut;
• 2 sdm. gula halus;
• 1 sendok teh ekstrak vanila;
• tangkai mint segar.

Memasak kue keju asli

Cheesecake Homemade (resep di bawah) terlihat seperti ini:

• Aduk remah-remah kue dengan mentega cair dan 1 sendok makan gula pasir.
• Sebarkan dalam lapisan rata di bagian bawah bentuk pegas.
• Kocok 250 gram keju krim dan 1,5 cangkir gula pasir dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang, sekitar 1 menit.
• Tambahkan telur dan 6 bahan berikutnya, kocok dengan kecepatan rendah sampai adonan benar-benar halus.
• Tuangkan adonan ke atassiapkan alas dalam lapisan yang rata.

Panggang pada suhu 180 derajat selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 150 derajat dan panggang selama seperempat jam lagi, atau sampai bagian tengah makanan penutup mengeras. Jalankan pisau di sepanjang tepi luar kue keju agar tidak menempel di tepi wajan. Biarkan makanan penutup dalam oven pendingin yang dimatikan selama 30 menit lagi. Kemudian dinginkan sedikit hingga suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es selama 8 jam.

Sentuhan akhir

Kocok 100 gram krim keju dan 1/4 cangkir mentega dengan kecepatan sedang dengan mixer listrik hingga halus. Secara bertahap tambahkan gula bubuk dan vanila, kocok sampai krim lembut diperoleh. Oleskan secara merata di atas kue keju. Resep di rumah berakhir seperti ini - keluarkan sisi pegas, hiasi kue dengan daun mint dan sajikan makanan penutup.