Bagaimana memilih cuka balsamic: ikhtisar produsen, kualitas, tip, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bumbu Italia yang paling enak dianggap cuka balsamic, yang disingkat balsamic. Bumbu asam wine ini memiliki konsistensi kental yang menyerupai bumbu marinade, saus, atau tar berwarna gelap. Dari semua cuka yang dapat dimakan, cuka balsamic adalah yang paling harum dan enak. Massa manis dan asamnya jenuh dengan nuansa buah. Daging, salad, atau makanan penutup yang biasa akan memperoleh suara yang sama sekali baru dengan balsamic. Nah, mari kita cari tahu cara memilih cuka balsamic, asli, bukan palsu. Kami juga akan memperkenalkan Anda tentang manfaat bumbu, biaya, cakupan, ulasan konsumen ini.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang balsem untuk memilih kualitas yang tepat?

Cuka balsamic pertama kali disebutkan dalam dokumen dari tahun 1046, ketikaHadiah yang tidak biasa diberikan oleh marquis Italia kepada raja Jerman Henry II. Ini membuktikan bahwa bumbu mulai disebut layak untuk raja. Kaisar Austria Franz, ketika ia naik takhta pada abad ke-18, diberikan sebuah tong kecil dengan produk ini.

Untuk waktu yang lama hanya digunakan oleh orang-orang bangsawan dan kaya. Bahkan sebagai warisan turun temurun dan mahar bagi mempelai wanita, produk ini diwariskan. Saat ini, cuka balsamic diproduksi baik dalam bisnis keluarga maupun dalam industri skala besar. Makanya banyak tong yang terpampang nama pemiliknya.

Orang sering kali tidak hanya tertarik pada cara memilih cuka balsamik di toko, tetapi juga tempat pembuatannya. Ini pertama kali dibuat di wilayah Italia Emilia Romagna di provinsi Modena. Produk unik ini hanya disiapkan oleh keluarga kelas menengah ke atas. Kemudian hanya digunakan dalam pengobatan, disebut pengobatan dan mengobati banyak penyakit.

Beberapa fakta menarik yang mempengaruhi pemilihan cuka asli

Apa alasan nama itu - balsamic? Ketika muncul di Renaissance, itu mulai digunakan sebagai balsem. Ini berfungsi untuk mengobati luka dan meredakan sakit tenggorokan. Apakah dia efektif? Ya, sudah ada efeknya. Karena sifat antiseptik dan anti-inflamasi cuka balsamic, itu disebut obat ajaib. Bahkan wabah itu terkadang dapat disembuhkan oleh Aesculapius abad pertengahan. Casanova sendiri menggunakan balsem sebagai afrodisiak sebelum kurma.

Apa perbedaan antara bumbu asli danpalsu, bagaimana memilih balsamic asli? Balsem tradisional asli memiliki warna yang hampir hitam dan konsistensi yang sangat kental. Balsamic dikemas dalam wadah 100 ml. Setiap botol diberi label Tradizionale. Cuka tradisional yang baik sangat dihargai. Pilihan yang murah juga terkadang bagus.

Apa penyebab mahalnya harga balsem? Faktanya adalah bahwa itu terbuat dari anggur berkualitas tinggi. Perlu waktu 12 tahun agar bumbu matang sempurna.

Cuka balsamic dicampur dengan apa? Ini hampir selalu dilakukan. Paling sering, minyak zaitun ditambahkan. Bersama-sama, kedua bahan ini membuat saus salad yang enak. Menggunakan saus ini, Anda dapat melawan kolesterol secara efektif.

Manfaat dan bahaya cuka balsamic

Banyak orang sezaman yang sangat menghargai bumbu ini. Kami mengundang Anda untuk berkenalan tidak hanya dengan cuka balsamic mana yang lebih baik untuk dipilih, tetapi juga dengan kualitasnya yang bermanfaat dan berbahaya. Balsamic tradisional mengandung banyak vitamin A, C dan kelompok B. Ini juga mengandung berbagai mikro yang diperlukan untuk tubuh. Ini kaya akan kalsium, kalium, fosfor, zat besi. Sifat antioksidannya yang kuat adalah karena polifenolnya.

Jika Anda mengonsumsi cuka secukupnya, Anda dapat mencegah kanker dan penyakit jantung. Vitamin B membantu meningkatkan fungsi sistem saraf dan meningkatkan aktivitas otak. Sifat antibakteri juga membuat balsem sangat berguna. meningkatkanpencernaan, mikroflora patogen dihilangkan.

Bumbu Italia yang luar biasa banyak digunakan oleh ahli kosmetik. Banyak produk anti-penuaan mengandung balsem yang luar biasa. Ini hadir dalam produk anti-selulit dan perawatan rambut. Penting untuk diketahui bahwa untuk mendapatkan hasil maksimal dari cuka balsamic, Anda tidak boleh memanaskannya.

Mengenai bahaya cuka bagi tubuh, penelitian serius mengenai hal ini belum pernah dilakukan. Tidak disarankan untuk menggunakan balsem dalam jumlah besar, karena memiliki keasaman yang meningkat. Mereka yang sakit maag harus makan hidangan balsamic dengan hati-hati.

Proses memasak mempengaruhi kualitas

Memproduksi cuka balsamic berkualitas cukup lama dan rumit. Analog apel atau anggur jauh lebih mudah dibuat. Balsamic dapat disiapkan dengan dua cara: industri dan artisanal. Produk terbaik di dunia dianggap sebagai produk yang dibuat dengan cara pertama di Modena. Untuk mendapatkan balsem akhir, diperlukan jenis anggur khusus. Orang Italia menggunakan "lambrusco", "spergola". Mereka dipanen di perkebunan Emilia-Romagna.

Berry anggur dipilih dengan cermat terlebih dahulu. Kita membutuhkan anggur yang benar-benar matang, tidak rusak, dan dalam kasus apa pun yang diolah secara kimia. Pematangan anggur berkualitas tinggi seperti itu difasilitasi oleh kondisi iklim khusus provinsi Italia.

Lalu datanglah proses daur ulang. Pertama, tanaman diperas, dan kemudian jus yang dihasilkan direbus. Proses berlanjut sampaisampai volume awal berkurang menjadi 40%. Setelah itu, anggur yang kental dan gelap harus diperoleh. Mereka membuat balsamic nyata darinya.

Tong yang terbuat dari berbagai jenis kayu digunakan untuk menuangkan cuka. Setiap bejana mengisi balsem dengan aromanya. Satu barel kastanye memenuhi cuka dengan warna gelap. Ada juga wadah yang terbuat dari cherry, juniper, oak. Barel tersedia dalam berbagai ukuran, yang terbesar dapat menampung hingga 100 liter cuka. Untuk wadah yang diisi, kamar khusus di loteng dialokasikan. Proses pembuatan balsamic berlanjut di sana di bawah pengaruh perubahan suhu. Setahun kemudian, di musim semi, yang lebih kecil ditempatkan di sebelah tong besar dan bagian dari anggur yang menetap harus dituangkan ke dalamnya. Setahun kemudian, wort dituangkan lagi ke dalam tong yang lebih kecil. Ini sudah dilakukan selama 12 tahun. Produk tua yang matang siap digunakan pada tahun ke-13. Warnanya menjadi coklat tua atau hampir hitam, sangat kental dan dengan aroma yang persisten. Perlu dicatat bahwa teknologi yang tepat dan nama rempah-rempah yang memberikan cuka rasa yang unik secara ketat diklasifikasikan oleh para ahli abad terakhir dan produsen modern.

Balsamic made in Modena dikemas dalam botol kaca tebal transparan. Bagian bawah botol ini memiliki bentuk persegi. Tetapi perusahaan dari provinsi lain Emilia-Romagna memproduksi botol dalam bentuk tulip terbalik. Berbagai tutup digunakan untuk menyegel wadah: yang lebih terang menunjukkan cuka yang kurang tua, sedangkan yang gelap menunjukkan yang lebih matang.

Anda sering dapat bertemu dengan tampilan industri balsamic. Mereka membiarkannya keluarperusahaan yang tidak memiliki sertifikat, sehingga tidak bisa disebut tradisional. Pewarna, gula, penyedap ditambahkan ke cuka tersebut. Produk semacam itu tidak memiliki istilah penuaan dan terjangkau.

Beberapa nuansa pilihan: apa yang harus dicari?

Banyak pembaca tertarik dengan pertanyaan cuka balsamik mana yang lebih baik untuk dipilih. Ulasan menunjukkan bahwa ini adalah momen yang sangat penting. Perlu segera dicatat bahwa bahkan orang Italia membeli cuka balsamic dengan harga berbeda. Ada versi industri untuk 2-3 euro per 250 ml. Cuka tradisional berharga 100 hingga 1000 euro untuk botol yang sama. Harga tergantung pada periode holding. Jadi bagaimana Anda memilih cuka balsamic berkualitas baik?

1. Jangan mengejar yang murah. Harga rendah menunjukkan eksposur produk yang rendah. Tidak yakin bagaimana memilih cuka balsamic? Pembelian percobaan membuktikan bahwa balsamic mahal berkualitas tinggi dan bermanfaat. Anda dapat memilih rata-rata emas untuk diri Anda sendiri.
2. Perhatikan komposisi yang tertera pada label. Gula, pewarna, pengawet berbicara tentang produk industri. Balsam tradisional alami hanya terdiri dari anggur must.
3. Perhatikan diri Anda sendiri, jika Anda tidak tahu bagaimana memilih cuka balsamic di toko, ingatlah bahwa kecepatan rana harus minimal 3 tahun. Perhatikan baik-baik labelnya.
4. Jika Anda memiliki produk asli dari Modena, maka sertifikatnya tertera di botol: Disertifikasi oleh ICEA dan Controllo Autorizzata dal MiPAAF.
5. Ingat bahwa di Italia produk harus memiliki sertifikat. Jika di atasnyamenunjukkan bahwa cuka itu tradisional, maka begitulah.
6. Balsamic kualitas tertinggi dari Emilia-Romagna memiliki tanda kuning-biru khusus.

Memilih balsamic tergantung biaya

Ulasan bersaksi tentang produsen cuka balsamic terbaik. Secara alami, anggur must yang berumur setidaknya 12 tahun berharga 500 euro per liter dan lebih. Balsamic muda berusia 3 tahun dari produsen diperkirakan 40-50 euro. Produk berumur menengah berharga 70-100 euro.

Toko sering menjual pilihan yang murah. Mereka biasanya disiapkan dengan tambahan anggur merah dan cuka anggur. Penuaan balsem ini singkat. Balsamic semacam itu murah, tapi rasanya seperti yang tradisional. Bahkan produk seperti itu dapat memberikan rasa yang dapat diterima pada beberapa hidangan.

Cakupan aplikasi

Cuka balsamic muda cocok untuk saus salad dan sup. Bumbu dengan eksposur sedang ditambahkan ke makanan penutup, daging, ikan. Terkadang mereka disiram dengan stroberi, es krim. Balsem penghuni pertama hadir sebagai saus terpisah dan mirip dengan jeli.

Penting untuk diketahui bahwa cuka balsamic tidak dapat terkena panas yang kuat, sehingga ditambahkan ke makanan siap saji. Anda harus memahami bahwa untuk meningkatkan rasanya, cukup dengan menaburkan produk dengan beberapa tetes cuka ini. Jadi bumbu sebotol kecil 100 gram bisa tahan lama.

Terutama dipasangkan dengan parmesan balsamic. Jika Anda memberi seseorang sebotol saus ini, Anda tidak perlu khawatir tentang nilainya. Sepertihadiah yang bahkan layak untuk raja.

Bahan saus salad

Italia paling sering menggunakan balsamic dalam saus untuk berbagai salad. Kami menawarkan beberapa resep untuk saus dan saus dengan cuka balsamic:

• Resep tradisional dasar. Untuk menyiapkannya, cukup campurkan cuka dengan minyak zaitun 1:3. Salad dengan bahan-bahan berikut dapat dibumbui dengan saus ini: arugula, parmesan, stroberi, udang, tomat, mozzarella. Bisa juga digunakan: peterseli, selada, basil, zaitun, paprika, sosis asap.
• Saus Basamic dan pesto. Ini adalah saus rasa yang lembut. Untuk menyiapkannya, cukup campurkan 2 sendok makan kedua bahan ini dan tambahkan minyak zaitun. Saus ini menjadi pengganti mayones kami.
• Bumbu bawang putih. Cukup menambahkan satu siung bawang putih ke dalam minyak zaitun dan cuka, dan salad akan memperoleh rasa yang istimewa.
• Saus mustard madu dengan balsamic. Bahan tambahan saus ini adalah madu dan mustard Dijon.
• Saus dengan bumbu: oregano dan jinten.

Analog cuka balsamic

Cuka balsamic asli dianggap yang paling halus. Anda telah membaca bahwa produksinya berbeda dari produksi cuka biasa. Penduduk Kaukasus dan Iran telah belajar cara membuat produk serupa yang disebut doshab. Di AS, mereka membuat banyak analog balsamic dengan kelapa, buah ara, jeruk keprok, kismis hitam.

Kecuali cukaglasir balsamic juga diproduksi. Ini seperti krim. Dan dapatkan dengan menguapkan cuka balsamic. Kemudian pengental dan bumbu ditambahkan.

Ulasan Konsumen

Banyak pembaca yang berterima kasih meninggalkan umpan balik positif tentang cuka balsamic. Konsumen suka karena bebas lemak dan aman dikonsumsi sebagai bumbu. Balsamic mengandung sedikit kalori. Perlu dicatat bahwa sebelumnya dimungkinkan untuk memesan bumbu ini hanya di Internet. Hari ini sudah ditemukan pada penjualan gratis. Banyak orang ingin menambahkan semacam aksen Italia di piring mereka, membawa setetes negara yang cerah ini ke meja mereka.

Konsumen suka bahwa ini bukan hanya cuka alami, tapi rasanya juga enak. Itu sama sekali tidak terlihat seperti produk biasa. Saat ini, banyak orang lebih memilih berbagai salad sayuran dalam makanan mereka. Bumbu ini akan mengisi mereka tidak hanya dengan rasa yang cerah, tetapi juga dengan aroma.

Saat membeli balsamic, konsumen disarankan untuk memperhatikan tanggal produksi. Cuka tua rasanya paling enak. Anda dapat membeli bumbu muda dan tutup botolnya selama beberapa tahun lagi. Hanya saja, jangan membuka botolnya terlebih dahulu, biarkan tertutup rapat. Obat tertutup seperti itu dapat disimpan selamanya. Lebih baik menyimpan cuka terbuka di tempat yang sejuk dan gelap, di lemari, misalnya. Pada suhu dari +6 hingga +20 ° C, itu tidak akan memburuk selama sekitar satu tahun.

Penggemar sejati telah mencoba beberapa jenis balsamic. Mereka mengklaim telah membeli saus yang lebih kental dan lebih encer. Beberapa menyukai obatnya dengantruffle, karamel. Tes yang bagus untuknya adalah penggunaan es krim. Konsumen mengklaim bahwa meskipun cuka ini mahal, itu sepadan.