Wiski berusia 12 tahun mana yang terbaik?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Whisky, atau scotch, adalah salah satu minuman beralkohol paling populer di dunia. Aroma dan rasanya diciptakan melalui berbagai proses pembuatan yang menghasilkan minuman yang membuat orang rela membayar mahal. Itu terbuat dari tanaman seperti gandum hitam, barley, jagung, gandum dan bahkan soba. Kekuatan minuman ini dapat bervariasi dari 32 hingga 50%. Diproduksi secara tradisional di Irlandia dan Skotlandia.

Riwayat minuman

Di mana minuman keras ini pertama kali dibuat? Jawaban atas pertanyaan ini belum ditemukan, tetapi Irlandia dan Skotlandia menganggap diri mereka sebagai tempat kelahiran wiski dan berdebat di antara mereka sendiri tentang siapa yang pertama dalam masalah ini. Orang Skotlandia mengklaim bahwa merekalah yang mengganti anggur dengan jelai dalam proses aslinya. Minuman yang dihasilkan mereka sebut "air kehidupan." Tetapi orang Irlandia mengatakan bahwa santo pelindung mereka, Saint Patrick, menemukan resep ini dan mulai membuat wiski di pulau mereka. Produksi massal Scotch dimulai di biara-biara Skotlandia, digunakan secara eksklusif untuk tujuan pengobatan. Tetapi para petani mengambil alih pengalaman para biksu dan mulai memproduksinya untuk dijual. Minuman ini lebih seperti minuman keras,tidak tahan, tetapi diminum segera setelah penyulingan. Pada abad ke-19, produksi kerajinan tangan dapat bergerak ke tingkat yang baru berkat instalasi Coffey, yang membantu meningkatkan volume produk manufaktur secara signifikan. Sejak saat itu, produksi industri produk ini dimulai, muncul perusahaan-perusahaan yang hanya berspesialisasi dalam produksinya. Scotch Skotlandia dan Irlandia dianggap yang terbaik di zaman kita. Wiski berusia 12 tahun dihargai di seluruh dunia.

Jenis "air kehidupan"

Ada klasifikasi wiski:

1. M alt - dibuat hanya dari barley m alt, tanpa pengotor. Pada gilirannya, itu juga dibagi menjadi:

• m alt tunggal (dibuat oleh penyulingan yang sama);
• Single cask (wiski, yang diambil dari satu tong);
• Quarter cask (minuman ini hanya diambil dari tong yang terbuat dari American oak dan ukurannya kecil);
• Vatted m alt (ini adalah campuran scotch dari penyulingan yang berbeda).

2. Gandum - ini hampir semua wiski campuran, hanya sebagian kecil yang dijual eceran. Spesies tanpa kotoran ini praktis tidak memiliki aroma. Paling sering digunakan sebagai bahan baku teknis untuk pembuatan varietas lain dari minuman ini.

3. Mixed adalah minuman yang diperoleh dengan cara mencampur (blending) m alt dan grain jenis scotch. 90% dari semua produksi jatuh pada spesies ini. Jika kandungan m altnya tinggi, maka minuman ini berstatus "Lux".

4. "Minuman Alkohol Bourbon"- Resep Amerika, yang melibatkan produksi wiski dari jagung, dan memiliki teknologi khusus.

Teknologi produksi

Produksi minuman ini dibagi menjadi beberapa tahap:

1. Persiapan m alt jelai - pada tahap ini, pemrosesan jelai berlangsung. Itu perlu disortir, dibersihkan dan dikeringkan. Setelah itu, direndam dan diletakkan di bagian bawah rumah m alt hingga 10 hari. Ketika biji-bijian berkecambah, itu dikirim untuk dikeringkan. Ini adalah bagaimana m alt dibuat. Wiski gandum terbuat dari biji-bijian yang tidak bertunas.

2. Pengeringan adalah proses pengeringan m alt, yang terjadi di bawah pengaruh asap panas dari pembakaran arang, gambut atau serutan beech. Ini adalah bagaimana "biji-bijian asap" diperoleh. Tahap ini hanya digunakan di Skotlandia, yang memberikan semangat untuk scotch dari bagian Inggris ini.

3. Produksi wort - m alt kering diubah menjadi tepung dan diaduk dalam air. Campuran ini mengendap selama 8-12 jam.

4. Fermentasi, atau fermentasi - ketika wort mendingin, ragi ditambahkan ke dalamnya dan diletakkan di tempat yang hangat (35-37 derajat) selama dua hari. Kekuatan minuman yang dihasilkan mencapai 5%.

5. Distilasi - 5% minuman disuling dua atau tiga kali. Setelah distilasi pertama, kekuatan cairan mencapai 25-30%, setelah yang kedua - 70%. Untuk penggunaan selanjutnya, hanya minuman yang mengalir di tengah proses penyulingan saja yang diambil. Bentuk alat distilasi unik untuk setiap penyulingan, karena hal ini sangat mempengaruhi rasa wiski. Minuman yang dihasilkan diencerkan dengan air, dan kekuatannya dikurangi menjadi 50-64%.

6. Penuaan - Wiski berumur dalam tong kayu ek. Jika tong sherry ini berasal dari Spanyol, hasilnya adalah minuman berkualitas tinggi. Tapi mereka sering menggunakan tong kayu ek Amerika yang bourbonnya sudah tua.

7. Blending - tahap ini digunakan untuk campuran scotch. Di sini mereka bergabung menjadi satu jenis wiski m alt dan biji-bijian, yang memiliki tingkat penuaan yang berbeda (dari 3 tahun). Setelah itu, mereka disimpan selama beberapa bulan. Biaya minuman tergantung pada periode ini: jika hanya beberapa minggu, maka itu murah, jika 6-8 bulan - minuman mahal berkualitas tinggi.

8. Pembotolan - minuman yang menetap disaring dengan bantuan membran kertas. Suhu harus dalam kisaran 2-10 derajat. Setelah itu, selotip diencerkan dengan air yang diambil dari sumber alami. Jika campuran tersebut mengandung wiski berusia 12 tahun, maka ditambahkan nama De luxe, yaitu minuman dengan kualitas terbaik.

Periode paparan

Pada tahun 1860, sebuah undang-undang disahkan di Skotlandia, yang menyatakan bahwa alkohol ini harus berusia minimal 3 tahun. Jika scotch m alt tidak dimaksudkan untuk dicampur, itu berumur 5 hingga 20 tahun. Wiski berusia 12 tahun milik varietas asli, 21 tahun - untuk koleksi. Varietas paling langka disimpan dalam tong hingga 50 tahun. Di Irlandia, istilah yang paling umum adalah 5 tahun, di Kanada - 6.

Whiskey "Chivas Regal"

Merek ini memasok minuman beralkohol kelas atas dari Skotlandia ke pasar. Chivas didirikan oleh saudara John dan James. Chivas sejak tahun 1801. Mereka merasa bahwa di Skotlandia tidak ada wiski yang bisa berstatus elit. Karena itu, mereka memutuskan untuk membuat minuman semacam itu dengan tangan mereka sendiri. Scotch yang baru dibuat ternyata sangat enak, dan semua bangsawan Skotlandia dengan cepat jatuh cinta padanya. Tetapi saudara-saudara tidak berhenti di situ. Langkah selanjutnya adalah membuat wiski jangka panjang untuk diekspor ke Amerika Serikat. Merek ini disebut Chivas Regal 25 dan dengan cepat menaklukkan pasar Amerika. Tetapi pada tahun 1920, larangan diperkenalkan di Amerika Serikat, yang memutuskan perdagangan. Setelah pembatalan, perusahaan kembali ke pasar dengan nama merek Chivas Regal 12. Saat ini, Chivas Regal hanya menjual minuman tua. Periode penuaannya adalah dari 12 hingga 21 tahun. Wiski "Chivas" berusia 12 tahun dalam kondisi khusus dan dianggap paling populer. Scotch berusia delapan belas tahun diciptakan pada tahun 1997 oleh Colin Scott dan dianugerahi banyak sertifikat dan medali untuk kualitas. Dua puluh tahun berusia selama 21 tahun, itu dibuat pada tahun 1953 khusus untuk penobatan Elizabeth II. Tapi tetap saja wiski "Regal" 12 tahun lebih banyak terjual habis karena harga yang lebih murah dan kualitas yang sangat baik.

Whiskey Macallan

Minuman ini dibuat di wilayah Spey di Skotlandia, yang terkenal dengan penyulingannya di seluruh dunia. Ini adalah wiski berkualitas tinggi, sudah tua di tong sherry. Ciri khasnya adalah distilasi rangkap tiga, sedangkan 2 lingkaran digunakan sebagai standar. Pendiri perusahaan ini adalah Alexander Reid, yang kembali pada tahun 1824memperoleh lisensi dan membuka penyulingan sendiri. Pada tahun-tahun berikutnya, itu dibeli oleh berbagai badan hukum dan swasta. Pada 1950-an, The Macallan mulai mengemas produknya. Umur simpan maksimum di fasilitas ini adalah 30 tahun, tetapi wiski Macallan yang berusia 12 tahun adalah yang paling populer dan dicintai di seluruh dunia.

Whiskey "Aberfeldy"

Di sebuah desa kecil di Pegunungan Grampian di Skotlandia, salah satu wiski paling terkenal dibuat. Ini memiliki warna, aroma, dan rasa yang khas yang membuatnya menonjol dari yang lain. Yang pertama memproduksi wiski "Aberfeldy" mulai bersaudara Devar pada tahun 1898. Awalnya mereka berencana membuat m alt biasa, tetapi kemudian mereka memutuskan untuk mencoba wiski m alt tunggal. Minuman ini digunakan sebagai dasar untuk merek lain, tetapi sejak tahun 1988 merek asli hanya berfungsi untuk dirinya sendiri. Wiski "Aberfeldy" 12 tahun dan 20 tahun eksposur menaklukkan dunia. Bagaimanapun, penyulingan ini berusaha melepaskan diri dari manfaat modern dan memproduksi minuman menggunakan teknologi tradisional dengan hanya menggunakan air dari sumber pegunungan setempat.

Wiski Glenfiddick

Wiski Scotch (atau scotch) ini diproduksi di daerah Sungai Fidik, dekat kota Dufftown. Hanya satu jenis m alt dari minuman ini yang diproduksi di sini. Merek ini diciptakan pada tahun 1887 oleh William Grant. Dia membangun penyulingan sendiri dengan keluarganya dan menamakannya setelah lembah di mana itu dibangun. Dan sampai hari ini cicit-cicitWilliam memiliki produksi ini. Pada tahun 1957, wiski ini mulai dikemas dalam botol berbentuk segitiga yang unik. Produk dari penyulingan ini terbagi menjadi lini klasik, lini premium dan edisi terbatas. Wiski yang paling umum - "Glenfiddik" berusia 12 tahun - mengacu pada yang klasik. Ini juga termasuk minuman yang disimpan selama 15 dan 18 tahun. Minuman elit berusia 21 dan 30 tahun, terbatas - 40 dan 50 tahun.

Whiskey "Balveni"

Perusahaan lain dari Lembah Spey di Skotlandia. Dibuka pada tahun 1892 oleh William Grant yang sama dan mendapatkan namanya dari kastil yang terletak di dekatnya. Di ruang bawah tanah, dia menyimpan minumannya, di lantai pertama ada toko m alting, di lantai dua, jelai, yang ditanam di distrik, disimpan. Pada tahun 1973, merek "Balveni" mulai memproduksi wiski botol. Ini dibagi menjadi reguler dan terbatas. Wiski "Balveni" 12 tahun mengacu pada jenis pertama dan kedua. Itu semua tergantung pada barel yang digunakan.

Gunakan

Orang Irlandia dan Skotlandia memiliki tradisi mereka sendiri dalam menggunakan wiski. Yang pertama tidak pernah mencairkannya, sedangkan yang kedua mengikuti ritual khusus lima "S": lihat, cium, nikmati, besi, dan percikan air. Mereka percaya bahwa ini akan membantu untuk merasakan sepenuhnya rasa wiski dan mendapatkan kenikmatan maksimal darinya. Wiski berusia 12 tahun sangat dicintai dan dihargai di bagian ini. Kualitasnya sangat tinggi, dan pembeliannya tidak terlalu membebani anggaran keluarga.

Jadiwiski adalah minuman dengan rasa dan aroma unik yang memenangkan hati jutaan orang. Skotlandia dan Irlandia dianggap sebagai tanah airnya. Minuman ini disimpan dari 3 hingga 50 tahun, di mana kualitas dan harganya bergantung. Wiski berusia 12 tahun adalah jenis minuman yang paling umum.