Bagaimana cara memasak krim kocok?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Makanan ini adalah salah satu camilan favorit dari banyak gigi manis. Krim kocok adalah kelezatan yang dapat menghiasi pesta teh di hari kerja atau di hari libur, menghibur orang dewasa di saat-saat kesedihan, mengalihkan perhatian dan menenangkan bayi yang berubah-ubah. Produk ini digunakan dalam persiapan berbagai macam makanan penutup.

Krim kocok, mungkin kelezatan yang paling diinginkan baik untuk orang dewasa maupun anak-anak, dapat dengan mudah dibeli di supermarket hari ini - krim ini dijual dalam kaleng logam khusus. Menurut ulasan, produk industri makanan modern ini dibedakan oleh rasa manis yang berlebihan dan aroma kimia yang cerah. Untuk itulah, banyak ibu rumah tangga yang mencoba membuat whipped cream di rumah. Keinginan untuk memanjakan keluarga dengan produk yang tidak hanya enak, tapi juga aman untuk kesehatan, cukup bisa dimaklumi. Namun bagaimana cara membuat whipped cream yang benar agar menjadi lapang, menjaga bentuknya dengan baik dan menjadi hiasan meja yang sesungguhnya? Tidak setiap ibu rumah tangga tahu tentang ini hari ini. Bahan-bahan yang ditawarkan dalam artikel ini akan membantu Anda mengetahui cara membuat krim kocok di rumah.

Tentang pemilihan produk

Koki berpengalaman merekomendasikan penggunaan produk dengan kandungan lemak minimal 30% untuk membuat krim kocok. Upaya mencambuk krim 10-20% biasanya tidak membuahkan hasil positif, karena terlalu tipis. Dalam krim rendah lemak (kurang dari 30%), pembuat manisan buatan sendiri merekomendasikan menambahkan gelatin - ini akan membantu menjaga bentuk makanan penutup, tetapi penampilan dan rasa krim kocok yang dihasilkan akan berbeda. Terkadang telur ditambahkan ke produk dengan kandungan lemak yang tidak mencukupi, tetapi, menurut ulasan, ibu rumah tangga sering tidak senang dengan hasilnya.

Biaya krim nabati lebih murah daripada krim hewani, tetapi banyak orang lebih memilih hewani yang diperoleh dari susu. Menurut banyak ibu rumah tangga, ada baiknya menggunakan krim buatan sendiri untuk mencambuk. Awalnya, mereka cukup kental, mirip dengan krim asam tinggi lemak. Produk semacam itu diencerkan dengan susu atau air dingin menggunakan proporsi: 300 ml per 120 ml air (dingin) atau 100 ml susu (dingin).

Krim jenis apa yang bisa dikocok? Tentang kepadatan produk

Kepadatan krim untuk mencambuk dari berbagai produsen berbeda-beda. Terkadang produknya kental, mempertahankan bentuknya dengan baik dan menyerupai krim asam dalam konsistensinya. Dalam beberapa kasus, krim berbentuk cair, seperti susu, mudah dituangkan dan tidak mempertahankan bentuknya sama sekali. Kedua pilihan itu normal, dengan keterampilan yang tepat mereka cambuk dengan baik.

Tentang suhu

Suhu produk merupakan faktor penting yang harus diperhatikan saat Anda ingin membuat hidangan penutup yang lezat dan indah. Sesuai resep whipped cream sebelumnyamereka perlu didinginkan sebelum memulai proses. Jika tidak, produk akan terpisah menjadi minyak dan whey. Di sisi lain, Anda juga tidak boleh berlebihan. Beku (es) krim atau dengan potongan es jauh lebih sulit untuk dicambuk. Para ahli tidak merekomendasikan mendinginkan produk di lemari es di dinding yang jauh.

Tentang peralatan dan peralatan mencambuk

Semua peralatan dan peralatan yang digunakan untuk menyiapkan resep krim kocok di rumah juga harus didinginkan - sebelum memulai proses, masukkan pengocok dari mixer ke dalam lemari es, serta wadah tempat produk ditempatkan.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak merekomendasikan whipping cream dengan blender, kecuali jika dilengkapi dengan alat pengocok yang sesuai. Menurut para pecinta, krim lebih baik dikocok dengan mixer konvensional, atau (dengan cara kuno) dengan tangan - menggunakan pengocok. Idealnya, cuaca harus benar-benar dingin.

Bagaimana gula ditambahkan ke krim?

Beberapa pengrajin wanita mencatat bahwa alih-alih gula untuk membuat krim kocok (foto di bawah menunjukkan tampilan umum dari camilan), lebih baik menggunakan gula bubuk. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa produsen modern menambahkan stabilizer ke krim, yang kandungan lemaknya 30-33%. Berkat ini, produk dikocok lebih cepat, sehingga gula tidak punya waktu untuk larut di dalamnya. Tidak ada masalah dengan gula bubuk, cukup cepat meleleh dan mudah diaduk dalam massa yang dikocok. Disarankan untuk menambahkan vanillin ke gula bubuk. Jika dibeligula bubuk tidak ada, Anda bisa membuatnya sendiri: haluskan gula pasir dengan vanili dalam mangkuk blender.

Jumlah gula tambahan (bubuk) tergantung pada preferensi pembuat manisan dan karakteristik resep. Untuk mengocok krim kemasan standar (500 ml) dengan kandungan lemak 33% gula halus, biasanya cukup 50-60 gram.

Anda perlu mempelajari cara menambahkan bubuk atau gula pasir dengan benar ke dalam krim. Anda tidak boleh menuangkan semuanya sekaligus, karena volume besar lebih sulit larut. Selain itu, gula atau bubuk tidak pernah ditambahkan sebelum proses dimulai, karena ini akan membuat produk lebih berat dan tidak mengembang. Menurut banyak pengrajin wanita, gula harus ditambahkan ke krim setelah dikocok sedikit. Sambil terus mengocok, tuangkan gula bubuk dalam aliran tipis. Setelah itu, sedikit meningkatkan kecepatan. Dalam kasus apa pun tidak disarankan untuk membuat gerakan yang tajam dan tersentak-sentak. Kocok produk manis dengan cinta dan perlahan.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencambuk?

Waktu memasak tergantung pada banyak faktor. Ini termasuk jumlah krim yang dikocok dalam satu waktu, kecepatan dikocok, dan merek produk itu sendiri.

Tentang Volume

Jika mixer digunakan untuk mengocok krim, kocok hingga 250-300 ml produk sekaligus (sekitar setengah bungkus). Krim kocok tidak boleh melebihi 500 ml saat menggunakan pengocok dan pengoperasian manual.

Tentang kecepatan

Kesalahan besar adalah menggunakan di awal proses whipping creamkecepatan tinggi mixer atau (dalam kasus operasi manual) gerakan intensif. Pekerjaan harus dimulai dengan kecepatan terendah yang diperbolehkan dalam mixer. Secara bertahap, kecepatan dapat ditingkatkan. Kemudian sambil terus dikocok, gula ditambahkan, setelah larut, kecepatan mengocok bisa terus ditingkatkan. Di akhir proses, pembuat manisan yang berpengalaman tidak menyarankan untuk mematikan mixer secara tiba-tiba atau menghentikan pekerjaan. Itu harus dilakukan dalam urutan terbalik: secara bertahap kurangi kecepatan mencambuk ke minimum. Setelah itu matikan mixer (selesaikan kocokan manual).

Tentang merek

Waktu mengocok sangat tergantung pada merek krim yang digunakan. Merek Petmol disebut salah satu yang paling umum. Menurut para ahli, rata-rata krim merek ini dikocok dalam lima hingga tujuh menit.

Teknologi

Jika tidak ada cukup krim, dan pengocok mengintip dari permukaannya, wadah dengan produk harus dimiringkan sehingga alat benar-benar tertutup.

Memutar atau gerakan lain dengan mixer (pengocok) di atas wadah dengan produk tidak dianjurkan. Krim akan beredar dengan sendirinya.

Tingkatkan kecepatan secara bertahap, Anda harus menunggu saat sirkulasi produk berhenti. Tampaknya membeku, dan hanya bilah pengaduk atau pengocok yang terus bergerak di dalam wadah. Mulai saat ini, Anda harus mulai mengurangi kecepatan mengocok (jika tidak, krim akan berubah menjadi mentega). Setelah berhenti mencambuk, periksa kualitas produk. Krim yang dikocok dengan benar harus mempertahankan bentuknya dengan baik danjangan menyebar ke permukaan.

Tentang suplemen

Terkadang aditif digunakan untuk meningkatkan efek saat bekerja dengan krim. Biasanya, agar produk lebih baik, tambahkan lemon atau gelatin.

Bagaimana gelatin ditambahkan?

Sebelum menambahkan krim, krim harus membengkak. Selanjutnya gelatin dipanaskan sampai butirannya larut. Kemudian didinginkan dan ditambahkan ke krim kocok ringan.

Mengapa krim membutuhkan lemon?

Jika krim tidak mengocok dan tidak mengental dengan cara apa pun, Anda dapat mencoba "menyimpan". Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit jus lemon ke wadah dengan produk. 200 ml krim akan membutuhkan jus yang terbuat dari sekitar seperempat lemon. Secara bertahap dituangkan ke dalam krim, terus diaduk. Berkat asam sitrus, Anda akan mendapatkan massa krim kental.

Whipped Cream Cake: Tiga Resep Tanpa Pengawet

Kami menyarankan menggunakan tiga resep ideal, menurut banyak ibu rumah tangga. Hanya membutuhkan waktu 5-10 menit untuk menyiapkan krim kocok tanpa menggunakan bahan pengawet. 1 cangkir krim segar akan menghasilkan 2 cangkir produk manis yang dikocok.

Whipped cream klasik

Recipe menawarkan daftar bahan tradisional. Gunakan:

• 1 tumpukan. krim (lemak);
• sepertiga cangkir (atau satu sendok makan) gula bubuk;
• sedikit garam.

Mencambuk

Krim semakin mudah semakin dingin. Harus mengalahkan mereka segerasama segera setelah dikeluarkan dari lemari es. Jangan tinggalkan mereka di atas meja. Mangkuk di mana mereka akan ditempatkan juga harus didinginkan. Selanjutnya, permanis krim, tambahkan sedikit garam, aduk rata dengan sendok atau pengocok. Kemudian mulailah mengocok campuran dengan pengocok atau mixer besar. Udara pada saat yang sama mengubah konsistensi produk dan mengubahnya menjadi bahan yang lembut dan ringan.

Anda perlu memperhatikan bagaimana puncak terbentuk. Bukti bahwa tekstur produk menjadi lebih kaku adalah bekas kocokan yang muncul di atasnya. Lanjutkan sampai Anda mencapai tekstur yang diinginkan (puncak lembut, keras, semi-keras).

Berhenti mengocok sebelum krim berubah menjadi mentega. Jika ini masih terjadi, Anda dapat menyimpan mentega yang dihasilkan dan mulai mengocok krim baru.

Krim rasa: bahan

Produksi krim kocok rasa telah menjadi sangat populer saat ini. Mereka melengkapi rasa hidangan di mana mereka digunakan. Kakao, berbagai ekstrak, minuman, dll ditambahkan ke krim. Anda dapat memilih kombinasi berdasarkan preferensi Anda. Gunakan:

• krim kental - satu gelas;
• gula bubuk - sepertiga gelas (satu sendok makan);
• garam - sejumput;
• sebagai penyedap - kulit jeruk nipis atau lemon, almond, vanila, ekstrak adas manis, brendi atau bourbon.

Ide Kue

Untuk membuat krim cokelat, Anda perlu menambahkan kakao (satu sendok makan) ke dalamnya. Produk ini sempurnauntuk menghias permukaan kue coklat. Untuk rasa pedas, Anda bisa mengocok krim dengan bourbon dan vanila (masing-masing satu sendok teh). Jika Anda menambahkan satu meja ke mereka. sesendok kulit lemon, Anda mendapatkan produk dengan rasa yang nyata. Ekstrak almond atau adas manis memberikan krim kocok dengan rasa yang halus dan cocok dengan berbagai kue berry.

Cara mencambuk?

Perasa harus ditambahkan sebelum proses pencambukan dimulai. Krim dikeluarkan dari lemari es, dituangkan ke dalam mangkuk bersih, gula dan garam, perasa ditambahkan. Semuanya dicampur dengan pengocok atau sendok. Selanjutnya krim dikocok hingga mencapai puncak tekstur yang diinginkan dan ditutup dengan cake atau pie.

Gunakan:

• satu bungkus (225 gram) krim keju;
• krim - dua gelas;
• gula - setengah cangkir;
• sedikit garam;
• vanila - satu sendok makan.

Memasak

Keju (krim) ditempatkan dalam wadah dingin dan kocok hingga ringan dan mengembang. Krim dingin (dikocok) dituangkan ke dalam mangkuk terpisah, gula, vanila, dan garam ditambahkan. Campuran ini dicampur secara menyeluruh dengan sendok atau pengocok. Kemudian dengan hand mixer atau whisk, kocok krim hingga soft peak (tidak keras!), campur keju dengan krim, setelah itu kocok hingga membentuk hard peak.

Di mana digunakan?

Krim dengan keju dapat digunakan sebagai frosting karena sedikit lebih kaku dan lebih kental daribiasa. Produk ini cocok dengan pai (apel) atau roti yang dipanggang dengan zucchini.