Seberapa penting kandungan lemak krim untuk whipping cream. resep krim kocok

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada banyak pecinta kuliner yang lebih menyukai kue manis dengan krim kocok yang lembut dan lapang. Kandungan lemak krim semacam itu jauh lebih rendah daripada yang terbuat dari mentega. Whipped cream terlihat rapi dan membuat Anda ingin mencicipi dessert.

Krim udara krim juga ditambahkan selama persiapan makanan penutup berkalori rendah. Bagaimanapun, itu indah, enak, tidak terlalu tinggi kalori dan sangat sederhana.

Kemungkinan kesulitan

Namun, beberapa ibu rumah tangga sangat khawatir ketika mereka mulai menyiapkan krim udara yang lembut. Dan mereka dapat dipahami: Anda tidak akan pernah bisa seratus persen yakin bahwa hasil akhirnya akan persis seperti yang diharapkan.

Teknologi pembuatan krim semacam itu memiliki kelemahannya sendiri: dapat berubah menjadi mentega atau dengan sangat cepat kembali ke keadaan semula, terkelupas menjadi krim dan gula. Bagaimana tidak mematahkan garis tipis yang nyaris tak terlihat di antara dua bentuk krim krim yang lapang ini? Persentase kandungan lemak dari produk asli adalah yang terpenting, menurut para ahliseni kuliner.

Aturan transformasi

Cookers telah membuktikan melalui pengalaman bahwa krim berkualitas hanya dapat diperoleh dengan mengikuti aturan tertentu.

Mari kita pertimbangkan cara menyiapkan krim dengan benar. Berapa kandungan lemak dari whipping cream yang harus kita miliki dan trik apa yang harus kita ikuti?

Apa itu krim

Krim adalah produk susu tinggi lemak. Mereka disiapkan dengan memisahkan bagian lemak dari total massa susu sapi utuh. Dijual, krim pasteurisasi paling sering ditemukan, kandungan lemaknya bervariasi dari 10 hingga 33 persen. Mereka digunakan untuk menyiapkan berbagai mahakarya kuliner, saus dan saus yang lembut.

Dengan apa mengocok krimnya?

Dari krim yang lebih gemuk, krim lapang yang sama disiapkan, yang memenangkan hati banyak gigi manis. Peningkatan kandungan lemak krim kocok memungkinkannya untuk dikocok menjadi busa yang berpori dan stabil.

Kandungan lemak optimal dari produk asli adalah 33%. Indikator ini merupakan jaminan bahwa pada output Anda akan mendapatkan krim kocok, dan bukan mentega. Tentu saja, Anda juga dapat menggunakan versi krim 10%, tetapi dalam hal ini, tidak ada yang akan menjamin bahwa mereka akan mencambuk tanpa masalah. Selain itu, untuk krim kocok dengan kandungan lemak 20% atau kurang, Anda harus memasukkan pengental khusus ke dalam resep atau menambahkan produk pembantu, seperti gelatin atau protein kocok. Setuju, ini bukan lagi makanan penutup yang lapang dan lembut.

Cara menentukan kadar lemak krim

Paling banyakcara mudah untuk menentukannya adalah dengan hati-hati membaca kemasan dengan produk. Di atasnya Anda akan selalu menemukan informasi yang diperlukan mengenai kandungan lemak. Pilihan kedua adalah menggunakan laktometer untuk tujuan ini. Dan jika Anda memutuskan untuk memanggang kue dengan krim udara krim, maka Anda perlu tahu bahwa krim dari sapi domestik asli memiliki kandungan lemak di kisaran 40% - 65%. Indikator 65% sudah mendekati kandungan lemak minyak. Dalam hal ini, encerkan produk buatan sendiri sebanyak seperempat dengan krim toko rendah lemak.

Nuansa

Untuk membuat krim kocok dengan cepat dan efisien, lebih baik menggunakan gula bubuk daripada gula biasa. Jika bubuk tidak tersedia, cobalah menggiling gula pasir menggunakan penggiling kopi biasa. Fraksi produk yang lebih halus akan larut saat dikocok dan tidak akan mencicit pada gigi, yang tidak disukai banyak orang.

Gunakan krim alami jika Anda ingin menikmati produk non-sayuran dengan kualitas yang meragukan dengan berbagai pengental.

Tanggal kedaluwarsa adalah syarat penting. Krim akan berubah menjadi krim yang lapang semakin mudah, semakin segar saat Anda mulai mencambuk. Produk asam hanya dapat terkelupas menjadi serpihan dan cairan (serum).

Krim juga tidak boleh dibekukan.

Resep kocokan

Produk harus didinginkan sebelum dicambuk. Hal yang sama harus dilakukan dengan semua barang yang akan digunakan selama prosedur. Mereka harus bersih dan kering, jika tidakcambuk sempurna tidak tercapai.

Untuk memulai, kocok produk yang disegel tepat di dalam kemasannya. Teknik ini akan membuat konsistensi krim menjadi lebih seragam.

Krim lemak untuk resep ini adalah 35%. Dibutuhkan 500 ml krim dan 50 g gula bubuk. Jika Anda ingin membuat krim yang lebih manis, tambahkan jumlah bubuk sesuai selera. Tambahkan sedikit vanila jika diinginkan. Tapi jangan berlebihan, kalau tidak krim yang dihasilkan akan terasa pahit. Anda bisa menggunakan 1 bungkus gula vanila sebagai pengganti vanila. Untuk membuatnya lebih larut, Anda dapat menggilingnya terlebih dahulu dalam penggiling kopi.

Cara mengalahkan:

1. Kami mengeluarkan makanan dan hidangan dingin dari lemari es di mana kami akan menyiapkan kelezatan yang lapang. Tuang krim ke dalam mangkuk (harus dikocok terlebih dahulu dalam kemasan tertutup).
2. Mulai mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah. Jika Anda mengabaikan aturan ini, maka Anda bisa mendapatkan mentega yang sangat baik alih-alih massa udara. Waktu mencambuk dengan kecepatan rendah - tidak lebih dari tiga menit
3. Ayo percepat mixer. Kami menetapkan nilai rata-rata - kecepatan yang terlalu tinggi tidak cocok untuk krim kocok.
4. Sekarang kami memperkenalkan gula bubuk, tetapi kami melakukannya dalam beberapa langkah dan dalam porsi kecil. Mereka menuangkannya sedikit, melarutkannya dan menambahkannya lagi. Begitu seterusnya sampai semua gula halus masuk ke dalam whipped cream.
5. Setengah menit sebelum akhir seluruh proses, tambahkan vanillin. Jika Anda memiliki gula vanila, bukan vanillin, tunggu sampai larut sepenuhnya.

Seperti yang Anda lihat, semuanyacukup mudah. Yang paling penting adalah bertindak secara ketat sesuai dengan instruksi. Dan kemudian semuanya akan berhasil.