2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Menurut pakar kuliner Boris Burda, daging cincang adalah hidangan yang tanpanya tidak ada warga Odessa yang bisa membayangkan masa kecilnya. Sambil bercanda, makanan pembuka yang lebih lembut yang diisi dengan permainan nada asin dan pedas mungkin tidak ditemukan dalam masakan Yahudi.
Resep dari Yahudi Odessa
Omong-omong, di buku masak hidangan ini disebut sebagai "forshmak". Perbedaannya, tampaknya, adalah satu huruf, tetapi bagaimanapun juga inilah yang menentukan tujuan sebenarnya - "antisipasi" dalam terjemahan dari bahasa Jerman. Oleh karena itu, kami akan terus menetapkan forshmak sebagai hidangan pembuka.
Jelas muncul pertanyaan bagaimana cara memasak daging cincang? Jawabannya jelas: sangat sederhana. Untuk melakukan ini, simpan ikan haring, lebih disukai asin, susu, dua bawang, tiga telur, mustard, anggur atau cuka sari apel, segelas minyak sayur, gula, merica, dua ratus gram roti, roti harum hitam, dua apel asam.
Persiapan daging cincang adalah sebagai berikut: fillet dipotong dari ikan haring, setelah itu dikirim untuk direndam dalam susu semalaman. Keesokan paginya, fillet diambil dan sisihkan.ke samping. Dan sebagai gantinya ada roti. Sambil merendam, rebus telur, dinginkan dan pisahkan putihnya dari kuningnya.
Kuning telur harus dicampur dengan kedua jenis lada, minyak, dua sendok makan cuka, satu sendok teh mustard dan dua sendok gula yang sama. "Vinaigrette" yang dihasilkan dicampur secara menyeluruh dan digosok dengan garpu sehingga diperoleh bubur yang seragam.
Proses "perakitan" daging cincang adalah sebagai berikut. Dalam food processor (jika tidak, maka hanya dalam penggiling daging) giling fillet herring. Selanjutnya ditambahkan campuran kuning telur, kembali melewati proses pemotongan. Kemudian giliran apel asam, roti yang diperas dari susu, sebagian besar protein dan bawang cincang kasar. Hasilnya harus berupa pasta krim yang seragam. Ini dia, dan ini adalah farshmak yang sudah jadi. Kreasi ini ditempatkan dalam kotak herring dan ditaburi bawang hijau cincang dan sisa putih telur cincang.
Variasi Buatan Penggemar
Versi klasik yang disajikan di atas sangat sering mengalami berbagai modifikasi. Sering menambahkan kenari ke daging cincang. Ini dilakukan sebagai berikut.
Dari daftar produk asli, ikan haring, telur, bawang, dan apel asam yang tersisa, tetapi 100 gram kenari, satu kentang rebus, dua sendok makan mayones, dan adas ditambahkan. Mempersiapkan hidangan pembuka seperti itu jauh lebih mudah. Semua bahan, kecuali mayones dan dill, dicampur, digiling hingga halusmassa krim. Kemudian dibumbui dengan mayones dan disajikan di atas meja, ditaburi adas dan telur rebus yang dicincang halus.
Hal lain adalah membuat daging cincang dengan keju cottage. Hidangan ini akan menghiasi meja pesta. Untuk memasaknya, Anda perlu menggiling fillet dua ikan haring dengan 200 gram keju cottage. Alih-alih mayones atau minyak sayur, lima sendok makan krim asam digunakan di sini, dan bawang hijau cincang halus dan adas, serta garam dan merica, akan menambah sensasi ke seluruh massa. Daging cincang seperti itu hanya boleh disajikan dingin, dan hanya bersama dengan keju parut.
Berikut adalah tiga resep dari mana Anda dapat memilih salah satu yang paling Anda sukai.
Direkomendasikan:
Potongan kentang yang enak dan harum: bagaimana cara memasaknya?
Patty kentang adalah makan siang yang lebih ringan dan sehat daripada hidangan serupa yang terbuat dari bahan daging. Perlu juga dicatat bahwa produk gorengan semacam itu disiapkan dengan cukup mudah dan sederhana
Bagaimana cara menghindari makanan manis dan bertepung? Bagaimana cara mengganti manis dan tepung
Masalah makanan manis dan bertepung selalu sangat akut. Penikmat kue dan manisan sejati sering merasa sangat sulit untuk berpisah dengan camilan favorit mereka. Tetapi penggunaannya tidak selalu berguna, selain itu, memiliki efek buruk pada gambar. Jadi bagaimana cara meninggalkan makanan manis dan bertepung selamanya?
Bagaimana mereka menghias kue seperti plastisin? Bagaimana cara menghias kue selain damar wangi? Bagaimana cara menghias kue damar wangi di atas di musim gugur?
Kue buatan sendiri jauh lebih enak, lebih harum, dan lebih sehat daripada yang dibeli di toko. Pada saat yang sama, banyak yang tertarik dengan cara menghias kue di atasnya. Sampai saat ini, ada banyak cara untuk menghias gula-gula. Kebanyakan dari mereka cukup sederhana dan dapat dengan mudah dilakukan di rumah
Kalori gurita, dan bagaimana cara memasaknya?
Pencinta hidangan lezat dan gourmet sangat menghargai daging gurita. Dan tidak hanya karena rasanya yang luar biasa dan aroma pedasnya, tetapi juga karena mengandung banyak zat bermanfaat. Berkat komponen tersebut, tubuh kita menerima sebagian energi, kekuatan, dan banyak lagi
Jamur jamur bagaimana cara memasaknya? Tips cara mengasinkan jamur jamur agar empuk dan gurih
Jamur tidak bisa disamakan dengan jamur lainnya. Dan ini tidak terlalu menyangkut eksternal seperti karakteristik rasa. Ryzhiki enak diasinkan, dan diasamkan, dan digoreng, dan direbus
