Apple cognac Calvados: apa minuman ini dan bagaimana cara meminumnya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di antara berbagai jenis minuman beralkohol elit, Calvados sangat populer di kalangan konsumen. Ini juga disebut brendi apel. Dengan kata lain, ini adalah cognac apel. Kembali pada abad ke-20, produk ini dikenal terutama di Normandia. Hari ini ada di rak-rak toko di seluruh dunia. Apa jenis minuman Calvados? Bagaimana cara disajikan dan diminum? Berapa harga Calvados? Pertanyaan-pertanyaan ini terutama menarik bagi konsumen yang tidak terbiasa dengan produk cognac berdasarkan sari apel. Anda akan belajar tentang sejarah asal mula apple cognac, jenis dan karakteristik rasanya dari artikel ini.

Sedikit sejarah

Menurut para peneliti, untuk pertama kalinya Calvados mulai diproduksi pada abad ke-11. Saat itulah bagian barat laut Prancis ditangkap oleh Viking. Segera, kebun apel yang tersedia di sana mulai digunakan oleh para penakluk yang giat untuk menyiapkan sari buah apel, yang kekuatannya tidak melebihi 5%. Mulanyaprosedur untuk fermentasi apel harus digunakan. Segera mereka memutuskan untuk menggunakan penyulingan wort, yang menghasilkan brendi pada outputnya. Itu juga disebut eau de vie des pommes (“air kehidupan dari apel”).

Calvados menerima status resminya sebagai jenis alkohol baru pada tahun 1600. Pada saat ini, perusahaan pertama untuk produksi minuman ini didirikan di Normandia. Apple cognac mendapatkan namanya di abad ke-19. Menurut para ahli, minuman ini dinamai kapal Spanyol El Calvador, yang kandas di utara Prancis.

Tentang produksi

Membuat apple cognac adalah prosedur yang agak rumit dan panjang. Pertama-tama, buah-buahan dipilih. Minuman beralkohol ini dibuat secara eksklusif dari varietas apel lokal yang ditanam secara khusus, yang bisa pahit, asam, manis, dan pahit. Jika perlu, mereka dapat dilengkapi dengan lebih banyak buah pir. Dasar untuk cognac apel (calvados) adalah alkohol, yang disuling dari sari buah apel 5 derajat. Menurut para ahli, tata cara mendapatkan sari buah apel ini dengan teknologi yang diatur secara jelas. Jika selama produksi bahan baku ini terjadi penyimpangan dari norma, maka produk yang dihasilkan tidak akan lagi disebut Calvados.

Distilasi dilakukan dengan dua cara. Teknologi menggunakan distilasi kontinu ganda dan tunggal. Untuk mendapatkan alkohol, sari apel dituangkan ke dalam wadah khusus, dari mana ia masuk ke boiler, di mana ia dipanaskan hingga 90 derajat. Patut dicatat bahwa sari buah apel tidak direbus sampai mendidih.secara langsung. Untuk ini, para ahli teknologi menggunakan penangas air. Akibatnya, hanya fraksi volatil paling ringan yang diuapkan. Ini diikuti oleh pengumpulan uap alkohol dan kondensasi berikutnya dalam tabung khusus, yang juga disebut "leher angsa" karena bentuknya yang melengkung. Kemudian teknologi menyediakan pendinginan alkohol dengan air hingga suhu kamar.

Dengan demikian, penyulingan pertama menghasilkan bahan mentah, yang dapat digunakan untuk membuat Calvados. Tingkat alkohol mentah minimal. Untuk meningkatkan kekuatannya dari 30 derajat menjadi 70, alkohol dikirim untuk distilasi ulang. Menurut para ahli, awalnya hanya distilasi ganda yang digunakan dalam produksi Calvados.

Tentang penyimpanan produk

Calvados disimpan dalam tong khusus. Menurut para ahli, rasio antara volume cairan dan area yang bersentuhan dengannya idealnya dipertahankan. Wadah logam tidak boleh digunakan. Faktanya adalah bahwa minuman itu akan "mati" sebagai akibat dari penyimpanan seperti itu. Akibatnya, penuaan lebih lanjut tidak mungkin terjadi, bahkan jika dituangkan ke dalam tong kayu ek.

Teknologi produksi tidak mengecualikan penggunaan wadah kayu tempat anggur disimpan sebelumnya. Namun, sebelum mengisi wadah dengan cognac apel, sari buah apel disimpan di dalamnya selama beberapa tahun. Ini diperlukan agar kapal kehilangan zat yang sebelumnya direndam. Cognac apel hanya disimpan dalam tong besar. Untuk membuatnya menjadi tua dan, karenanya, memperoleh warna tertentu, itu dituangkan ke dalam tonglebih kecil.

Tentang karakteristik rasa

Tong kayu ek yang mengandung alkohol ini dapat berubah warna. Oleh karena itu, tergantung pada berapa tahun apple cognac telah berumur, dapat dengan nuansa berikut:

• Kuning keemasan muda.
• Kuning gelap.
• Caramel.
• Madu yang kaya.

Karena Calvados memiliki basis sari apel atau pir apel, berbagai rasa melekat pada minuman, yaitu apel, pir, manisan buah-buahan, rempah-rempah dan kayu.

Dilihat dari umpan balik dari konsumen, masing-masing varietas Calvados memiliki catatan rasa dan coraknya sendiri dengan dominasi bunga apel atau pir apel. Jika kita membandingkan Calvados dengan cognac, maka minuman apel diperoleh dengan aftertaste yang lebih kuat dan lebih cerah. Bahkan bagi pemula mungkin terlihat bahwa benteng Calvados lebih besar. Dalam hal ini, Calvados perlu "bernapas". Jika Anda menahannya dalam gelas selama setengah jam, minuman itu akan diperkaya dengan oksigen dan melepaskan sebagian alkohol. Alhasil, dengan rasa dan aroma yang sudah berubah, akan lebih mudah untuk meminumnya.

Tampilan

Jenis Calvado berikut diklasifikasikan menurut parameter seperti waktu penuaan:

• Minuman yang disimpan dalam tong tidak lebih dari dua tahun dianggap muda. Ini memiliki rona kuning keemasan muda, aroma apel yang diucapkan dan rasa yang tajam. Ini adalah varietas yang murah. Jika Anda ingin membeli Calvados seperti itu, maka perhatikan labelnya. Di atasnya harusada tulisan: "Trois etoiles", "Trois pommes" atau "Baik".
• Calvados berusia tiga tahun dengan rona gelap dan kaya, nada apel ek dan rasa yang tajam. Label produk memiliki tulisan "Reserve" dan "Vieux".
• Produk beralkohol usia 5 tahun memiliki rasa yang lebih ringan. Selain itu, ia memiliki rona emas gelap, aroma buah dengan dominasi nada halus apel dan ek. Pabrikan menempatkan "V. S. O. P." pada label. atau "V. O".
• Calvados yang berusia enam tahun juga disebut "dewasa". Ini ditandai dengan amber, dan terkadang rona ruby. Di langit-langit mulut, ada nada apel panggang, vanila, cokelat, rempah-rempah, kopi, dan almond panggang. Banyak konsumen menyukai jenis ini justru karena kelembutannya yang istimewa dan rasa yang tahan lama. Anda dapat menemukan Calvados ini dengan tulisan "Extra", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" dan "Hors d'Age".
• "Lama" disebut Calvados, yang disimpan selama lebih dari 6 tahun. Ini berbeda dari tipe sebelumnya dalam rasa dan aroma yang lebih kaya.
• Millezimny, atau Calvados tahunan. Alkohol disuling dari sari buah apel, yang diperoleh dari panen tahunan. Cognac apel ini telah disimpan dalam tong kayu ek setidaknya selama 20 tahun.

Bagaimana kebiasaan melayani?

Bagi mereka yang minum alkohol ini untuk pertama kalinya dan tidak tahu jenis minuman apa itu - Calvados dan bagaimana cara menyajikannya dengan benar, para ahli merekomendasikan hal berikut:

Suhu Calvados yang optimal tidak boleh lebih dari 20 derajat. Gelas harus dipegang dengan kaki agar tidak panas karena panas.lengan. Calvados ini berbeda dari cognac

• Karena Calvados dianggap sebagai salah satu jenis cognac, ia dituangkan ke dalam gelas cognac. Seperti yang diyakini para ahli, itu salah. Pilihan yang paling cocok adalah kaca berbentuk tulip yang elegan untuk grappa. Karena adanya kaki panjang yang tipis di dalamnya, Calvados akan mempertahankan suhu yang dibutuhkan untuk waktu yang lama.
• Apple cognac tidak diminum dalam jumlah banyak. Untuk merasakan rasa dan aroma yang lembut, serta aftertaste yang kaya, disarankan untuk menikmatinya. Jika Anda mengikuti aturan ini, Anda akan membutuhkan waktu setengah jam untuk menghabiskan satu gelas.
• Cognac apel muda dan agak tua kebanyakan diminum sebagai minuman beralkohol. Jika diinginkan, Anda bisa mencairkannya dengan es atau tonik. Adalah penting bahwa rasio 1:3 diperhatikan. Varietas matang dan lebih matang digunakan sebagai digestif klasik. Lebih baik minum Calvados yang tidak diencerkan, agar tidak mengganggu rasa dan aromanya.

Makan apa?

Menurut banyak ulasan konsumen, tidak ada camilan tambahan yang diperlukan saat meminum Calvados. Jika perlu, cognac apel sangat enak dengan keju Normandia yang lembut, Camembert yang ringan, Pont L'Eveque yang harum, dan Livaro yang pedas.

Kegunaan lain

Jika alkohol ini terlalu kuat dan kaya untuk Anda, Anda bisa meminumnya dalam bentuk koktail. Berdasarkan cognac apel, campuran berikut dibuat:

• "Apel Hawaii". Minuman ini terbuat dari jus nanas, brandy dan Calvados sendiri.
• Fajar Emas. Koktail ini mengandung jus jeruk, gin, brendi aprikot, dan cognac apel.
• Greenwich. Siapkan campuran minuman keras Crème de Cacao, gin, dan Calvados.
• "Po-pom". Untuk membuat koktail ini, Anda membutuhkan sari Brut, buah, es, cognac apel, dasbor Angostura, dan brendi.
• Jack Penebang Kayu. Resepnya menggunakan wiski Scotch, kulit lemon, gin, dan calvados.

Apa yang disarankan para ahli?

Seringkali, konsumen tertarik dengan harga Calvados. Rata-rata, harga satu botol 0,7 liter bervariasi dari 2 hingga 12 ribu rubel. Agar tidak menjadi pemilik palsu, saat membeli, Anda perlu memperhatikan nuansa berikut:

• Negara produsen harus dicantumkan pada label. Calvados hanya diproduksi di Normandia, di Prancis. Tidak ada negara bagian lain di dunia yang berhak membuat minuman ini. Selain itu, label dengan Calvados yang bagus memiliki tulisan Appellation d'Origine controlle. Dia mengkonfirmasi asal usul nama alkohol.
• Produk menunjukkan waktu penuaan dan kandungan alkohol.

Pendapat Konsumen

Dilihat dari banyak ulasan, Calvados Pere Magloire VSOP berusia 4 tahun sangat populer. Produk alkohol ini memiliki warna kuning keemasan yang terlihat sangat menarik.

Minum dengan aroma sederhana namun ekspresif, dengan aroma apel kering, selai apel kental, dan rempah-rempah. Rasa alkohol ini cukup lembut dan kaya. Dengan aftertaste yang pedas, kesan meminum apple cognac ini sangat menyenangkan. Sebotol 0,7 liter akan dikenakan biaya 3 ribu rubel.