Chateau kentang - resep dan rahasia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Chateau kentang adalah perwakilan cerah dari masakan Prancis. Ini adalah lauk tradisional untuk daging rebus, ikan atau unggas. Mari kita kenalan bersama resep klasik masakan ini, serta varian lainnya dengan berbagai tambahan produk.

Kentang apa yang cocok untuk resepnya?

Untuk memasak kentang Chateau, hanya umbi-umbian yang dibutuhkan. Anda dapat mengambil ukuran apa pun - sayuran besar atau kecil.

Pilihan terbaik adalah varietas awal atau kentang muda.

Resep klasik

Bahan:

• kentang;
• minyak tanpa lemak (atau minyak sayur apa pun);
• garam dan bumbu.

Chateau kentang - resep:

Pertama Anda perlu menyiapkan komponen utama - sortir, bilas, kupas dan bilas lagi dengan air dingin.

Sekarang potong setiap kentang menjadi irisan. Tapi memotong sudut tajam. Kami membutuhkan hasil seperti itu - irisan yang sedikit membulatatau silinder hampir biasa dengan tepi meruncing. Ini persis kentang "Chateau" (lihat foto di bawah).

Kemudian didihkan air dalam panci (tanpa garam) dan masukkan umbi yang sudah disiapkan. Masak hingga hampir matang. Tapi kentang jangan sampai mendidih.

Hapus atau masukkan potongan dengan hati-hati ke dalam saringan untuk mengeringkan kaldu - ini akan menjadi penghalang serius saat menggoreng.

Kemudian, panaskan minyak dalam wajan (atau dalam wajan - lebih nyaman) dan letakkan kentang di sana dalam satu lapisan. Jangan sentuh selama beberapa menit sampai terbentuk kerak coklat di bagian bawah. Lalu balik dan goreng lagi hingga kuning keemasan. Ini akan menghasilkan kentang yang lembut di dalam dan renyah di luar.

Matikan api dan taburi dengan garam dan rempah-rempah sesuai keinginan Anda. Saat panas, mereka akan cepat bubar dan hidangan akan menjadi lebih harum.

Rahasia memasak

• Jika Anda mengambil kentang kecil yang masih muda untuk resepnya, Anda tidak bisa mengupasnya. Kulitnya yang tipis dicerna dengan baik dan dengan sempurna menekankan eksklusivitas hidangan.
• Taburi dengan garam dan rempah-rempah hidangan lebih baik segera setelah dimasak. Jika tidak, minyak akan mulai menyembur dari garam, dan rempah-rempah akan terbakar. Akibatnya kualitas menjadi hilang dan produk menjadi rusak.

Resep lain - cara isian

1. Kentang Prancis juga bisa dimasak dengan isian. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan trik seperti itu - potong kentang mentah menjadi irisan tipis tidak sepenuhnya umbi - Anda mendapatkan "akordeon".
2. Masukkan isian tipis-tipis ke dalamnya (misalnya tomat, daging babi asap rebus, sosis asap atau rebus, paprika atau yang lainnya).
3. Rebus "akordeon" yang diisi dengan sedikit air dalam panci. Air tidak boleh mencapai bagian atas isian. Setelah air mendidih, 10 menit sudah cukup.
4. Letakkan kentang di atas loyang yang sudah diolesi mentega dan panggang dalam oven sampai empuk.

Apa lagi yang harus ditambahkan?

Taburkan keju cincang di atas piring yang masih panas, atau panggang dengan keju jika menggunakan opsi memasak kedua.

Taburkan hidangan yang sudah jadi dengan bumbu pedas cincang halus - dill, peterseli, kemangi, selada air atau yang lainnya.

Saat menggoreng atau memanggang, tambahkan tidak hanya minyak sayur, tetapi juga mentega. Yang terakhir akan memberikan rasa dan aroma krim yang lembut pada hidangan.

Setelah memasak, Anda bisa mendinginkan kentang, lalu dilapisi tepung roti. Pertama di kuning telur kocok dan kemudian di remah roti halus.

Chateau kentang bisa dimasak tanpa dimasak sama sekali. Tempatkan umbi yang dipotong-potong di atas loyang yang diolesi dengan lemak babi atau minyak. Panggang dalam oven pada suhu 170-180˚C selama sekitar satu jam. Hasilnya akan sama seperti di versi memasak. Tapi, di sini Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda - sebelum memanggang, olesi kentang dengan saus - krim asam buatan sendiri, mayones yang dibeli di toko atau krim asam dengan mustard.