Semua tentang nougat: resep, cara memasak, manfaat dan bahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Nougat adalah salah satu manisan favorit, yang digunakan baik sebagai isian manisan dan produk kembang gula lainnya, dan sebagai pencuci mulut tersendiri. Resep nougat ini melibatkan penggunaan produk yang sepenuhnya alami dan kacang dalam jumlah yang sangat besar. Artikel kami adalah untuk mereka yang lebih suka manisan yang disiapkan sendiri. Kami akan memberi tahu Anda tentang resep nougat di rumah dan berbagi rahasia persiapannya.

Tentang nougat

Massa kental manis - kelezatan favorit dari gigi manis sejati - mengambil namanya dari kata Latin nux, yang berarti "kacang" dalam terjemahan. Dan nama ini cukup dibenarkan, karena kacang hampir menjadi dasar dari makanan penutup ini. Resep nougat tradisional, yang datang kepada kita lebih dari enam abad yang lalu, termasuk madu, hazelnut panggang atau kenari (kadang-kadang almond), dan putih telur. Struktur makanan penutup bisa ringan dan lapang atau keras. Untuk aroma dan rasa ekstravanila, kayu manis, kulit jeruk dan rempah-rempah lainnya ditambahkan ke dalamnya.

Hari ini, nougat dibuat dengan kacang, coklat, buah-buahan kering, dan banyak bahan lainnya, dan secara umum, resep nougat menjadi sedikit berbeda. Misalnya, cokelat batangan seperti "Mars" atau "Snickers" juga mengandung nougat. Hanya sekarang komposisi modernnya termasuk sirup jagung, gelatin, dan pati, yang sepenuhnya bertentangan dengan resep yang sebenarnya. Tapi di zaman Uni Soviet, di rak Anda bisa menemukan toffee nougat, dipotong-potong dan dikemas dalam perkamen.

Riwayat Penampilan

Masih belum jelas negara mana yang dianggap sebagai tempat kelahiran nougat. Menurut salah satu sumber, ini adalah Timur Tengah, yaitu Iran. Lagi pula, masih ada resep kelezatan yang semirip mungkin dengan nougat, yang berasal dari beberapa abad sejak sejarah pembuatannya. Tetapi orang Italia bangga dengan legenda tentang penciptaan makanan penutup ini. Dikatakan bahwa resep nougat ditemukan oleh seorang koki pastry yang menyiapkan kue pada acara pernikahan Maria Visconti dengan Duke Francesco Sforza, yang berlangsung pada tahun 1441. Nougat berfungsi sebagai semacam perekat antara banyak lapisan kue tinggi dan berat dengan menara Torrone. Dan sejak itu, orang Italia masih menyebut nougat "torron" atau "turon".

Resep nougat di rumah

Proses pembuatan nougat secara mandiri cukup sulit dan cukup merepotkan. Apalagi, tidak semua orang berhasil memasaknya pada percobaan pertama.

Jadi bagaimana cara membuat nougat di rumah? Ada dua jenis utama kelezatan ini - putih dan gelap. Yang pertama memiliki struktur yang lebih subur dan halus, terbuat dari putih telur dan madu. Jenis nougat kedua memiliki dasar gula karamel, yang menghasilkan warna gelap. Pertimbangkan resep nougat kacang tradisional.

Untuk persiapannya Anda membutuhkan:

• 250g madu alami;
• 100ml air;
• 800g gula;
• 600g kacang;
• 4 putih telur;
• 2 sdm. l. minyak sayur.

Gula, madu, dan air digabungkan dalam panci dan nyalakan api perlahan, aduk terus. Hal ini diperlukan untuk membawa suhu massa ke 170 derajat. Untuk kenyamanan, yang terbaik adalah menggunakan termometer dapur. Saat sirup sedang disiapkan, mulailah mengocok putih telur hingga kaku. Kemudian, tanpa mematikan mixer, tuangkan sirup gula-madu secara bertahap ke protein. Kocok sampai dasar benar-benar tercampur, lalu matikan mixer dan tambahkan kacang ke massa yang mengental dengan cepat. Gunakan almond panggang, kacang mete, atau hazelnut. Tuang massa yang sudah jadi ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan diminyaki, lalu kirim ke lemari es selama beberapa jam.

Properti yang berguna

Manfaat nougat harus dibicarakan hanya jika makanan penutup dibuat dari produk alami tanpa menggunakan pewarna, perasa, dan pengawet. Misalnya, nougat putih yang dibuat dengan madu dan putih telur merupakan sumber protein, enzim, vitamin, asam buah, mineral, dan vitamin yang sangat baik.asam amino. Bahkan seorang anak dapat diperlakukan dengan rasa manis seperti itu dengan cukup tenang (asalkan dia tidak alergi terhadap madu). Berkat kandungan karbohidratnya yang tinggi, nougat memberi energi dan meningkatkan mood. Yang juga penting untuk anak-anak dan orang dewasa. Sepotong manisan ini dengan secangkir teh tentu akan menghilangkan rasa lelah dan menambah tenaga di hari yang sibuk.

Bahaya

Meskipun kaya nutrisi yang dimiliki nougat, gunakan dalam jumlah sedang. Ketika Anda memasukkannya ke dalam diet harian Anda, gigi Anda adalah yang pertama menderita. Karena kandungan gula yang tinggi yang terakumulasi di antara gigi bahkan setelah menyikat, nougat adalah lingkungan yang sangat baik untuk perkembangan gigi berlubang.

Fakta penting lainnya tentang nougat adalah kandungan kalorinya yang tinggi (lebih dari 400 kkal per 100 g). Konsumsi berlebihan makanan penutup ini menyebabkan risiko obesitas dan penyakit pada sistem pencernaan. Dysbacteriosis, penuaan sel kulit yang dipercepat, jerawat - semua ini juga disebabkan oleh kandungan gula yang tinggi dalam tubuh. Dan penggunaan permen yang konstan meningkatkan beban pada pankreas, yang, pada gilirannya, memicu diabetes. Itulah mengapa rasa proporsional harus diperhatikan dalam segala hal.

Penutup

Dalam artikel ini kami telah membagikan resep nougat tradisional kepada Anda. Pastikan untuk mencoba memasaknya dan menyenangkan orang yang Anda cintai. Jangan takut untuk bereksperimen dan menambahkan bahan-bahan Anda sendiri untuk membuat resep unik. kakao, buah-buahan kering,potongan coklat dan bahkan biskuit, manisan buah-buahan - ini dan masih banyak lagi mungkin menjadi bagian dari nougat buatan penulis Anda.