Hidangan buncis: resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa itu masakan buncis? Bagaimana cara memasaknya? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Hidangan dengan buncis, atau, seperti juga disebut, domba atau kacang polong Turki, penuh dan sangat lezat. Buncis paling populer di Asia Tengah, serta di Mediterania dan Timur Tengah.

Buncis digunakan untuk membuat sereal, makanan ringan, manisan, dan lauk pauk. Resep dengan buncis menarik bagi mereka yang berpuasa dan untuk vegetarian: karena struktur khusus yang diperoleh kacang polong setelah dimasak, dan nilai gizinya, hidangannya sangat padat, hangat dan meninggalkan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Mari kita lihat beberapa di antaranya di bawah ini.

Chickpea

Banyak orang menyukai hidangan buncis. Kacang buncis ini memiliki bentuk aneh yang menyerupai kepala domba jantan dengan paruh burung. Diameternya berkisar dari 0,5 hingga 1,5 cm.

Buncis mengandung protein yang jauh lebih sedikit daripada kacang-kacangan lainnya. Ini juga menyerap dengan sangat baik. Tapi asam esensial dasar - triptofan dan metionin - lebih banyak di dalamnya daripada kacang lainnya.

Chickpea mengandungserat, yang meningkatkan pencernaan, mempengaruhi fungsi jantung. Buncis yang bertunas mengandung kalium, magnesium, sejumlah besar kalsium, vitamin A dan C, lemak dan protein berkualitas tinggi. Kacang polong memberi tubuh energi, yang dikonsumsi secara bertahap, tanpa menaikkan kadar gula darah. Ini adalah produk berkalori rendah dan bernutrisi tinggi.

Chickpeas disimpan dengan sempurna. Kering, dibandingkan dengan segar, menyimpan hingga 70% dari semua mineral dan vitamin. Di dunia produk kering, hasil ini dianggap sebagai rekor.

Dalam hal kandungan protein, buncis berhasil menggantikan daging. Kaldu buncis identik rasanya dengan kaldu ayam. Sangat kaya sehingga sendok berdiri di dalamnya segera setelah agak dingin. Itu sebabnya sup buncis sangat cocok untuk musim dingin.

Oshi Burida

Apakah Anda pernah mencoba hidangan buncis tanpa daging? Yuk coba masak sup oshi burida. Ini mengandung banyak tanaman hijau, yang membuatnya sangat berguna. Ambil:

• 1 sdm tepung;
• dua bawang;
• 1 sdm buncis;
• tiga wortel;
• 5 sdm. l. minyak sayur;
• bawang putih - tiga siung;
• lada;
• sayuran (seikat dill, sage, mint, thyme, ketumbar, bawang putih liar, kemangi hijau, rosemary, peterseli, tarragon);
• garam.

Masak hidangan buncis ini seperti ini:

1. Rendam buncis semalaman dalam air panas. Selanjutnya rebus hingga matang. Ini akan memakan waktu 2 jam.
2. Uleni adonan yang sangat kerasdari st. air dan tepung. Tuang sdm. l. minyak sayur.
3. Gulung adonan tipis-tipis, biarkan agak kering. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan wortel yang sudah dicincang halus dalam minyak sayur.
4. Gulung adonan dan potong mie dengan hati-hati hingga selebar 1 cm.
5. Tambahkan thyme, rosemary, dan sage (dan herba lainnya, jika tersedia) ke dalam panci berisi buncis rebus. Lada, garam dan didihkan. Jika air dalam panci kurang, tambahkan air mendidih.
6. Tambahkan mie ke sup mendidih. Sekarang potong sayuran dengan cepat, kirim ke sup dan matikan api. Tuang ke dalam mangkuk, Anda bisa menambahkan yogurt atau krim asam.

Permen Prapaskah

Semua orang harus mempelajari resep buncis tanpa lemak. Bagaimana cara membuat manisan tanpa lemak dari kacang polong ini? Ambil:

• tiga seni. l. selai kacang;
• 1 sdm buncis kering;
• garam (sesuai selera);
• madu - tiga sendok besar;
• batang cokelat hitam;
• vanillin (sesuai selera).

Masak hidangan buncis ini sebagai berikut:

1. Rendam buncis semalaman, lalu rebus selama dua jam.
2. Madu, pasta kacang, dan buncis rebus digiling dengan blender hingga menjadi pure yang sangat kental dan seragam. Dari situ Anda akan membentuk manisan, jadi sesuaikan jumlah madu dalam proses pembuatan pure.
3. Gulung pure menjadi bola-bola. Agar adonan tidak lengket di tangan Anda, olesi dengan minyak sayur. Kirim bola yang sudah jadi ke freezer selama satu jam.
4. Lelehkan air cokelat di bak mandi, jangan diangkat dari api. Celupkan bola-bola es ke dalamnya satu per satu. Kamu bisa melakukannya dengan tusuk gigi.

Briani Ayam

Kami terus mempertimbangkan resep buncis lebih lanjut. Sekarang mari kita cari tahu cara memasak briani dengan ayam. Anda akan membutuhkan:

• satu bohlam;
• 1 sdm nasi basmati;
• satu tomat;
• 0,5 kg ayam;
• 0, 5 sdm. buncis;
• bawang putih - empat siung;
• 1 cm jahe;
• kunyit - satu sdt;
• 3 sdm. l. minyak sayur;
• 150g yoghurt alami;
• cabai merah, kayu manis, ketumbar, jinten, kapulaga - masing-masing 0,5 sdt;
• 3 sdm. l. mentega sapi;
• peterseli;
• 3 sdm. l. almond.

Hidangan buncis yang lezat ini disiapkan seperti ini:

1. Cuci ayam di malam hari, potong-potong besar, lumuri dengan garam dan rempah-rempah, tambahkan yogurt, bungkus dalam plastik dan dinginkan semalaman. Tuang 2 gelas air di atas buncis dan biarkan semalaman juga.
2. Cuci beras dan keringkan. Rebus buncis selama satu jam. Potong bawang menjadi setengah cincin, parut jahe dan bawang putih di parutan halus, potong tomat menjadi kubus. Goreng semua ini dalam minyak sayur, tambahkan bumbu, garam dan didihkan selama tiga menit.
3. Tumis almond dengan mentega sapi, lalu tambahkan kunyit, nasi, garam, dan kari. Panggang selama tiga menit. Tuang air mendidih (1,5 gelas) dan masak cukup lama agar nasinya sedikit kurang matang.
4. Cincang ayam hingga halus dan goreng hingga hampir matang. Kemudian tambahkan buncis ke dalamnya dan goreng lagibeberapa menit.
5. Campur isi semua wajan: pertama taruh ayam selapis, lalu nasi, lalu tumis sayur, lagi ayam dan nasi. Tuang 0,5 sdm lagi. air panas.
6. Rebus sampai semua air menguap. Kemudian matikan api, taburi dengan peterseli, sisihkan selama 5 menit. Lalu sajikan.

pasta Italia

Jadi, Anda sudah tahu apa resep kacang buncis. Sekarang perhatikan proses pembuatan pasta Italia - pasta e ceci alla romana. Itu juga disebut pasta, dibuat dalam gaya Romawi. Hidangan buncis yang sehari-hari tetapi benar-benar tidak biasa ini rasanya enak dan penampilannya sempurna. Anda akan membutuhkan:

• satu tangkai rosemary;
• buncis kering - 200g;
• minyak zaitun - empat sendok besar;
• bawang putih - satu siung;
• tempel "Ditalini" - 200 g;
• dua fillet ikan teri;
• lada dan garam (sesuai selera).

Resep ini dengan foto hidangan buncis melibatkan tindakan berikut:

1. Rendam buncis semalaman, bilas di pagi hari dan didihkan. Tergantung pada variasi dan kualitasnya, Anda akan membutuhkan waktu dari 30 menit hingga 2 jam. Setelah buncis mendidih untuk pertama kalinya, tiriskan airnya, tuangkan air baru dan masak di dalamnya sampai empuk. Teknik ini akan membantu Anda menghilangkan bau tidak sedap pada kacang polong. Apakah buncis sudah dimasak? Matikan gas, tidak perlu tiriskan air - masih perlu kaldu.
2. Masukkan minyak ke dalam wajan dengan dasar yang tebal dan panaskan. Tambahkan irisan bawang putih dan atasnya dengan ikan teri. Aduk dan perhatikan - ikan teri hampir larut, dan bawang putih tidak akan berwarna kecokelatan. Para profesional percaya bahwa jika Anda melewatkan momen itu, dan bawang putih berubah menjadi sepatu kulit coklat, semuanya harus dibuang. Jadi perhatikan baik-baik.
3. Setelah ikan teri berubah menjadi pasta, masukkan buncis, tambahkan segelas gula, didihkan.
4. Tambahkan pasta, garam secukupnya, aduk. Jika perlu, tuangkan sedikit cairan (kaldu sayur, kaldu buncis atau air mendidih biasa) - pasta harus ditutup dengan 1 cm air.
5. Rebus, tutup dengan penutup, kecilkan api dan lanjutkan memasak. Saat hidangan hampir siap, matikan dan biarkan di bawah tutupnya. Selama waktu ini, hidangan akan jenuh dengan jus dan jenuh dengan aroma.

Taburkan hidangan dengan minyak zaitun, tambahkan setangkai rosemary dan merica, sajikan. Omong-omong, jika Anda tidak dapat membeli pasta Ditalini, Anda dapat menggunakan pasta yang sama.

Labu dengan buncis

Hati-hati mempelajari resep dan foto hidangan buncis sederhana. Bagaimanapun, pada akhirnya Anda akan dapat menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan lezat. Bagaimana cara membuat labu dengan buncis? Ambil:

• buncis - 200 g;
• bawang putih - dua siung;
• satu pisang;
• labu - 400 g;
• jinten - 1 sdt;
• satu bawang bombay;
• minyak zaitun - tiga sdm. l.;
• dua tomat;
• akar jahe - satu sendok teh;
• garam;
• kunyit - sdt;
• kayu manis - sdt;
• lada hitam giling;
• ½ sdt ketumbar;
• ½ sdt kari.

Hidangan buncis yang mudah ini disiapkan seperti ini:

1. Rendam buncis dalam air dingin semalaman, lalu rebus dalam air asin selama 2 jam. Kemudian tiriskan dalam saringan dan dinginkan. Untuk mendapatkan 200 g buncis rebus, Anda perlu mengambil 100 g buncis kering.
2. Buat irisan tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin, goreng sampai tembus minyak.
4. Tambahkan jahe cincang dan bawang putih, goreng selama dua menit.
5. Kupas kulit tomat, potong dadu dan kirim ke wajan.
6. Tambahkan kayu manis, ketumbar, kari, jinten dan kunyit, didihkan selama 3 menit dengan api kecil.
7. Potong labu menjadi kubus besar dan tambahkan ke sayuran. Tuang 2/3 sdm. air dan didihkan selama 10 menit.
8. Sekarang tambahkan buncis, merica, dan garam sesuka Anda, tutup dan didihkan selama 5 menit lagi.
9. Kupas pisang, potong lingkaran, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan panas.
10. Taburkan makanan di piring, atasnya dengan irisan pisang.

Sajikan dengan daun ketumbar segar.

Kari labu dengan zucchini dan buncis

Pertimbangkan resep lain untuk hidangan buncis yang sederhana dan lezat. Ambil:

• dua zucchini;
• satu siung bawang putih;
• 400g buncis;
• kembang kol - setengah kilo;
• 500g labu;
• satu bawang bombay;
• 1 sdm lentil merah;
• kari - dua sdt;
• 1 sdm l. minyak sayur;
• 1 l kaldu sayur;
• ketumbar segar (ketumbar) secukupnya.

Proses memasak:

1. Kupas labu mentah dan potong dadu berukuran 3x3 cm.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tambahkan bawang merah cincang, kari, bawang putih, labu ke dalamnya dan masak dengan api besar selama tiga menit, aduk terus.
3. Tuang kaldu sayuran ke dalam panci, tambahkan lentil kalengan (atau dimasak sebelumnya), rebus.
4. Masak dengan api sedang selama lima menit lagi. Labu harus menjadi lunak.
5. Potong zucchini menjadi kubus, bagi kembang kol menjadi perbungaan dan tuangkan semua ini bersama dengan buncis yang sudah dimasak ke dalam panci. Masak selama 5 menit dengan api sedang.
6. Matikan api, bumbui dengan garam dan merica.

Taburkan ketumbar segar dan sajikan.

irisan buncis dengan wortel

Apakah Anda menyukai resep kami? Hidangan buncis sederhana dan mudah disiapkan. Untuk membuat roti buncis dengan wortel, Anda harus memiliki:

• satu wortel;
• satu bawang bombay;
• 100g buncis;
• garam;
• satu siung bawang putih;
• lada hitam giling.

Resep ini memerlukan langkah-langkah berikut:

1. Rendam buncis semalaman dalam air dingin.
2. Tusuk buncis yang sudah direndam melalui penggiling daging atau blender.
3. Tambahkan wortel, bawang bombay dan bawang putih.
4. Blind dari irisan daging massal yang dihasilkan dan goreng dalam minyak zaitun atau minyak sayur lainnya.

Pilaf vegetarian dengan buncis

Untuk membuat hidangan ini, ambil:

• 100 ml minyak sayur;
• 2 sdm.air;
• setengah bawang;
• segelas nasi;
• setengah wortel;
• ½ seni. buncis;
• barberry - satu sendok besar;
• 1 sdt jinten;
• tiga siung bawang putih;
• lada hitam giling;
• garam laut (sesuai selera).

Masak hidangan ini sebagai berikut:

1. Iris kasar bawang bombay.
2. parut wortel.
3. Masak kacang arab terlebih dahulu.
4. Tuangkan minyak ke dalam wajan hingga menutupi bagian bawah.
5. Letakkan bawang bombay terlebih dahulu, lalu wortel, lalu buncis.
6. Taburkan nasi di atasnya, tambahkan bumbu.
7. Siung bawang putih yang tidak dikupas "bersembunyi" di pilaf di beberapa tempat. Ini akan memberikan hidangan aroma dan rasa yang halus.
8. Tuang semuanya dengan air (2 sendok makan) dan masak hingga empuk.

kacang goreng

Untuk membuat hidangan ini, ambil:

• tiga tomat;
• satu bawang bombay;
• satu sendok teh paprika;
• 500g buncis;
• garam;
• 100 g mentega sapi;
• seperempat sdt soda;
• sosis setengah babi dengan bawang putih.

Hidangan ini harus disiapkan seperti ini:

1. Tuang kacang polong ke dalam mangkuk besar, tutup dengan air hangat, tambahkan sedikit garam dan soda. Diamkan selama 12 jam.
2. Tiriskan airnya, bilas kacang polong. Rebus air asin dalam panci. Tuang kacang polong, tutup dengan penutup. Kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama 3 jam sampai kacang polong menjadi lunak.
3. Iris tomat dan bawang bombay hingga halus. Keluarkan kulit dari sosis dan iris tipis.
4. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan masak selama 5 menit dengan api kecil, aduk hingga menjadi transparan. Tambahkan tomat dan masak selama 10 menit lagi, hancurkan dengan spatula. Masukkan chorizo dan paprika, angkat panci dari api.
5. Buang kacang polong ke dalam saringan, lalu kirim ke wajan. Masak selama lima menit dengan api besar, aduk terus. Sajikan segera.

Sembur

Ambil:

• lima tomat;
• satu bawang bombay;
• 500g daging sapi;
• satu paprika manis;
• 400g buncis;
• garam (sesuai selera);
• tiga siung bawang putih;
• setengah cabai;
• cabe merah giling (sesuai selera);
• 70g mentega;
• lada hitam giling.

Lakukan hal berikut:

1. Rendam buncis dalam air dingin semalaman (12 jam tidak apa-apa). Setelah membengkak 2-3 kali, bilas dengan air dingin.
2. Potong daging sapi menjadi kubus kecil dan goreng dalam ghee atau mentega sapi sampai berwarna cokelat, goreng dalam kuali atau wajan penggorengan. Daging sapi bisa diganti dengan domba.
3. Tuangkan air mendidih ke atas tomat.
4. Tambahkan buncis ke daging panggang. Aduk terus, pastikan airnya menguap. Selanjutnya, tumis daging sapi dengan buncis selama 7 menit.
5. Tuang gorengan dengan air hingga menutupi buncis. Rebus, tutup dengan penutup, buat api kecil dan didihkan selama sekitar satu jam. Jika diperlukan, kadang-kadangtambahkan air.
6. Kupas kulit tomat, potong dadu. Potong paprika merah Bulgaria menjadi kubus juga, dan cabai menjadi lingkaran.
7. Tambahkan tomat ke dalam rebusan, aduk. Tuang merica, garam, cabai, paprika, aduk kembali. Tuang sedikit air dan didihkan dengan api sedang selama setengah jam di bawah tutupnya.
8. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin, bilas dengan air dingin, peras, merica, dan garam. Sisihkan.
9. Saat hidangan direbus untuk kedua kalinya (airnya harus benar-benar mendidih), tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya, aduk dan matikan kompor.

Taburkan buncis dengan daging di piring, letakkan bawang di tepinya.

Permen Veda

Untuk membuat hidangan yang luar biasa ini, ambil:

• 100g almond panggang;
• 15g gula vanila;
• 150g buncis;
• 1 sdt kayu manis giling;
• 3 sdm. l. biji bunga matahari;
• madu - 2 sdm. l.

Masak hidangan ini sebagai berikut:

1. Rendam buncis dalam air selama 12 jam. Selanjutnya, tiriskan airnya, bilas kacang polong, rebus selama satu jam dan keringkan di atas handuk.
2. Jika suka, Anda bisa mengupas sendiri buncis agar campuran selanjutnya lebih empuk.
3. Campur semua bahan dalam blender sehingga Anda mendapatkan massa yang rapuh, identik dengan kue shortcrust.
4. Gulung bola dari massa yang dihasilkan. Anda juga bisa membuat manisan menggunakan cetakan.

Makan dengan senang hati!