Adonan gandum hitam dan kegunaannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Adonan gandum hitam adalah bahan dasar dari banyak jenis kue kering, mulai dari roti hingga pai atau tortilla. Namun, Anda perlu tahu cara bekerja dengannya. Dalam bentuknya yang murni, tepung gandum hitam tidak digunakan, karena adonan akan lengket, hampir tidak mungkin untuk mengumpulkannya. Oleh karena itu, tepung rye dicampur dengan tepung terigu. Maka pemanggangan akan mempertahankan bentuknya dan memiliki struktur keropos yang baik. Namun, ada produk tepung yang bekerja dengan baik tanpa penambahan bahan gandum. Sekarang kita berbicara tentang pancake. Lagi pula, mereka menggunakan adonan cair kental, yang tidak diuleni dengan tangan, tetapi dipukuli dengan sendok atau pengocok. Dalam hal ini, tepung gandum memberikan rasa dan aroma khusus pada adonan.

Adonan pada adonan: daftar bahan

Adonan ragi gandum membutuhkan waktu, tetapi hasil akhirnya menyenangkan bagi seluruh keluarga. Menurut resep ini, Anda bisa memasak kue yang enak. Mereka asli dan menarik. Produk semacam itu dapat digunakan baik sebagai roti untuk sup dan sebagai dasar untuk sandwich. Misalnya, Anda bisa menggosok kue seperti itu dengan bawang putih dan menyajikannya dengan borscht yang kaya. Atau hiasi dengan pate hati angsa yang lembut dan sepotong mentimun. Semuanya tergantung pada fantasi. Tapi dalam bentuk yang sederhana sepertitortillanya sangat enak dan bergizi.

Untuk membuat penghuni pertama Anda perlu mengambil:

• 50ml air matang;
• tepung rye dalam jumlah yang sama;
• satu sendok teh ragi kering.

Kemudian semua bahan ini dicampur dan dibiarkan selama dua hingga tiga jam. Agar massa berfermentasi, lebih baik menyembunyikannya di tempat yang hangat. Selain itu, untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa memasukkan panci berisi adonan ke dalam wadah berisi air panas, sambil menambahkan air mendidih secara berkala. Namun, sebaiknya adonan tidak terburu-buru, tunggu hingga mengembang.

Bagaimana cara memasak adonan yang empuk?

Saat adonan sudah siap, mulailah menyiapkan adonan gandum hitam. Margarin meleleh. Tepung terigu dicampur dengan baking powder. Dalam mangkuk lain, tambahkan satu telur, margarin cair, garam dan air. Taburi dengan gula. Massa diremas secara menyeluruh sehingga semua bahan bubar, dan garam dan gula larut.

Sekarang bahan cair dicampur dengan tepung, diremas. Tambahkan adonan dan mulailah menguleni adonan gandum hitam. Itu harus keluar cukup elastis dan lembut. Beberapa potong adonan dibentuk darinya, dengan ukuran yang sama. Gulung bola dari masing-masing. Menggunakan rolling pin, gulung menjadi kue.

Perkamen diletakkan di atas loyang, kue adonan gandum hitam diletakkan di atasnya. Anda bisa mengolesinya dengan telur, membuat semacam pola dengan garpu. Dalam oven, kue seperti itu dipanggang selama tiga puluh menit.

Adonan tanpa adonan

Sekarang giliran bahan untuk adonan rye itu sendiri. Baginya mereka mengambil:

• tujuh sendok makan tepung rye (ditumbuk);
• lima puluh ml air;
• satu ukuran sedangtelur;
• seratus gram margarin;
• sepuluh gram baking powder;
• setengah sendok teh garam;
• satu setengah sendok makan gula.

Menyiapkan adonan gandum hitam, seperti kue secara langsung. Campur telur dengan gula dan kocok rata. Selanjutnya masukkan semua bahan kecuali tepung. Margarin harus lembut. Tepung diayak dan dituangkan ke dalam tumpukan di atas meja. Reses dibuat di dalamnya, massa yang disiapkan diletakkan dan diremas. Kue dibentuk dan dikirim ke oven (180-200 derajat).

Adonan gandum hitam untuk pangsit

Adonan ini membuat pangsit yang enak, misalnya, dengan keju cottage atau keju. Anda bisa menemukan triknya sendiri. Namun, pilihan manis di sini tidak sesukses yang asin. Untuk menyiapkan adonan pangsit, ambil produk berikut:

• 250 gram tepung gandum hitam;
• 120 gram gandum;
• dua telur ayam;
• seratus ml minyak sayur tidak berbau;
• 120ml air;
• sedikit garam.

Kedua jenis tepung diayak dan dicampur menjadi satu. Tambahkan garam, minyak sayur, telur dan air. Uleni adonan. Tinggalkan untuk bersikeras. Biasanya, menyiapkan isian memakan waktu selama adonan perlu meresap.

Pancake puding

Konsistensi adonan untuk pancake sedemikian rupa sehingga dalam hal ini Anda hanya dapat menggunakan satu jenis tepung - gandum hitam. Kue choux lembut. Pancake itu sendiri ternyata kerawang dantipis. Tepung gandum hitam hanya membumbui mereka.

Untuk membuat pancake, Anda perlu mengambil produk berikut:

• gelas susu;
• 120 gram tepung terigu;
• empat kuning telur;
• dua sendok makan gula;
• satu sendok teh garam;
• 125 ml air mendidih;
• beberapa sendok makan minyak.

Kuning telur dicampur dengan garam dan gula. Kocok secara menyeluruh dengan pengocok. Tanpa berhenti, tuangkan setengah susu dalam aliran tipis. Itu harus dipanaskan terlebih dahulu, tetapi tidak direbus.

Masukkan tepung. Anda perlu melakukan ini dalam beberapa bagian, sebaiknya satu sendok makan. Aduk perlahan tapi menyeluruh agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tambahkan sisa susu, aduk kembali.

Air direbus dan dituangkan ke dalam adonan, langsung diaduk. Konsistensi adonan keluar seperti krim asam kental. Tuang minyak sayur dan aduk kembali.

Penggorengan dipanaskan, minyak dituangkan ke dalamnya. Adonan diletakkan dengan sendok. Ukuran pancake disesuaikan dengan keinginan.

Menyiapkan adonan adalah proses yang mengasyikkan. Namun, butuh waktu. Beberapa ibu rumah tangga mentransfer resep dari generasi ke generasi, takut mengubah apa pun. Karena alasan ini, tepung gandum hitam jarang digunakan. Tapi adonan berdasarkan itu ternyata cukup menarik, jadi ada baiknya mencoba beberapa resep yang menggunakannya, misalnya untuk membuat pangsit empuk atau kue gurih.