Murtsovka: resep untuk sup Rusia dingin yang lama

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Sup Murtsovka Rusia kuno muncul sejak lama. Sulit untuk mengetahui kapan tepatnya, tetapi dia pergi dari suatu tempat di wilayah Volga tengah. Ia juga menemukan jalannya ke dalam sastra. Sup dingin dari rangkaian produk yang sangat sederhana ini dirancang untuk mengisi Anda dalam panas, ketika Anda terlalu malas untuk memasak dan makan sesuatu yang berat. Dan di sini Anda bisa menyegarkan diri, dan Anda bisa menghilangkan dahaga dengan rasa lapar.

Pada waktu yang berbeda, orang Rusia hidup secara berbeda. Mereka yang terpaksa bertahan hidup dari roti ke air, dan datang dengan sup ini untuk orang miskin. Anda dapat memanjakan diri di pedesaan pada hari musim panas atau ketika listrik tiba-tiba mati, karena ini terjadi. Jadi, mari beri tahu Anda resep Murtsovka paling populer.

Saat ini, Murtsovka dianggap sebagai bagian yang terlupakan dari budaya nasional Rusia, terutama karena fakta bahwa itu muncul di meja orang-orang saat itu bukan dari kehidupan yang baik dan cukup makan. Tetapi jika kita membuang komponen negatif dari asalnya, mengapa tidak mencoba hidangan Rusia kuno ini? Resep Murtsovka dengan foto diberikandalam artikel.

Kebutuhan penemuan itu licik

Pada intinya, semua masakan nasional Rusia agak buruk. Ini terutama adonan dan sayuran, daging hadir dalam resep apalagi. Pangsit, sup kubis, jamur, acar, asinan kubis, kulebyaka - tidak ada bau daging di sini. Dapat dimengerti, karena hanya ada sedikit orang kaya di Rusia, dan orang-orang itu entah bagaimana harus bertahan hidup. Jadi dia keluar sebaik mungkin, dan bahkan perang terus-menerus dan perubahan rezim.

Okroshka yang sama yang berhasil bertahan hingga hari ini. Kvass putih pada tepung dan sayuran dari kebun - hanya itu bahannya. Resep Murtsovka sangat mirip dengan sup dingin ini, yang sangat disukai saat panas, terutama di Rusia selatan. Hanya kerupuk dan bawang yang ditambahkan ke kvass. Semacam produksi bebas limbah diperoleh. Jika tiba-tiba roti menjadi basi, maka Anda selalu dapat memberikannya kehidupan baru.

Resep Murtsovka Klasik

Untuk menyiapkan murrovka asli, Anda membutuhkan remah roti gandum hitam, bulu bawang hijau, kepala bawang merah, kvass putih untuk okroshka (bisa yang biasa), garam dan merica.

Cincang halus beberapa helai daun bawang dan campur dengan bawang merah cincang dengan perbandingan dua banding satu. Garam dan mulailah menguleni sampai jus muncul, tetapi tidak menjadi bubur. Kemudian tambahkan crouton roti gandum ke piring, pecah menjadi potongan-potongan kecil (lebih baik membuat crouton kecil terlebih dahulu). Tuang isi piring dengan kvass putih, biarkan remah roti sedikit meresap dan tambahkan lada hitam. Sebenarnya, inilah resep lengkap untuk Murtsovka.

Apa yang harus dibumbui?

Anda dapat membumbui hidangan dengan bahan tambahan yang tidak kalah tradisional: beberapa sendok makan minyak rami, telur rebus, dan beberapa ekor smelt (ikan kering kecil, yang ditemukan tepat di wilayah Volga tengah). Segelas vodka atau minuman keras juga tidak akan sakit.

Omong-omong, terutama pada tahun-tahun kelaparan, air sumur sedingin es digunakan sebagai pengganti kvass, dan semua orang relatif puas. Apa pun lebih baik daripada kelaparan.

Resep modern

Ciri khasnya bukan hanya pada bahannya yang cukup banyak, tapi juga pada dasarnya. Ini menggunakan jus tomat.

Untuk membuat delapan porsi sup dingin ini, Anda membutuhkan:

• Tiga liter jus tomat.
• Setengah kilo kentang rebus.
• Enam telur ayam.
• Setengah kilo mentimun segar.
• Sebanyak acar.
• Seikat dill.
• bawang kecil.
• Beberapa daun bawang.
• Garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Ayo mulai memasak

Kentang rebus perlu dicincang halus, kira-kira seukuran kacang polong. Masukkan telur rebus melalui pemotong telur, dan mentimun - segar dan asin - melalui parutan kasar. Cincang halus bawang dan adas dan campur semua bahan dalam panci, lalu tuangkan jus tomat ke konsistensi yang Anda butuhkan - seseorang menyukai versi yang lebih cair, yang lain membutuhkannya lebih kental. Lalu kami menaruh panci di lemari es selama setengah jam, setelah itu Anda bisa menikmatinya.hidangan Rusia kuno yang terlupakan.

Resep mentimun, sayuran lain, dan jus tomat ini akan berguna di hari yang panas dan akan menjadi makan siang yang lezat. Ngomong-ngomong, lebih baik mengasinkan hidangan segera sebelum disajikan, karena mentimun akan memberi garam pada jus tomat, yang juga sering kali cukup asin. Ada sup yang lebih baik dengan roti hitam atau crouton bawang putih - ini adalah kombinasi yang sempurna.

Kelaparan dari wilayah Volga

Beberapa sejarawan mengaitkan kemunculan Murtsovka dengan kelaparan mengerikan yang melanda wilayah wilayah Volga pada awal abad ke-20. Saat itulah sup bahan sederhana ini muncul. Lagi pula, semua yang datang ke tangan menjadi makanan di masa-masa kritis. Yang lain mengklaim bahwa murtsovka ditemukan di Tula oleh para pekerja pabrik senjata, tetapi versi pertama lebih seperti kebenaran.

Kemudian, mungkin resep pure tomat muncul. Tomat asin atau acar (sekitar setengah kilogram) dikupas dan diparut - kami mendapatkan massa asam-asin. Kami menambahkan bawang kecil cincang menjadi kubus dan bawang putih cincang halus, dihancurkan dengan pisau terlebih dahulu untuk mengekstrak jus. Kemudian tuangkan satu sendok makan gula ke dalam wadah, merica secukupnya dan tuangkan dalam tiga sendok makan minyak sayur. Aduk rata dan biarkan curam. Setelah sekitar dua puluh menit, sup dapat dituangkan ke dalam piring, di mana segenggam kerupuk roti gandum harus dituangkan. Ternyata hidangan asam manis gurih untuk semua kesempatan.

Murtsovka semacam itu bisa menjadi hidangan independen dantambahan yang bagus untuk kentang goreng dan jamur. Anda juga dapat menggunakannya sebagai saus untuk hidangan daging, termasuk barbekyu. Maka Anda hanya perlu menambahkan sayuran cincang ke dalam sup: adas, peterseli, daun ketumbar, dan kemangi. Murtsovka akan berkilau dengan rasa baru.