Komposisi dan nilai gizi kopi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di seluruh dunia, jutaan orang menyebut kopi sebagai minuman favorit mereka. Sejak dibuka, popularitasnya hanya meningkat setiap tahun. Beberapa dari kita tidak bisa membayangkan pagi kita tanpa secangkir minuman rasa. Hanya muatan kelincahan seperti itu yang membuat kita aktif dan mampu melakukan eksploitasi tenaga kerja.

Apa yang bisa lebih baik daripada secangkir kopi di teman-teman yang hangat, atau sendirian, memikirkan sesuatu yang menyenangkan, minum latte favorit Anda. Hampir setiap orang di muka bumi ini mengkonsumsi satu cangkir minuman beraroma setidaknya sekali sehari. Tapi tidak banyak orang yang memikirkan nilai gizi kopi.

Seperti produk lainnya, biji kopi mengandung seperangkat zat yang memberikan rasa dan aroma khas pada minuman. Mari kita lihat lebih dekat topik ini.

bahan kopi

Komponen utama minuman ini adalah kafein. Dialah yang bertanggung jawab atas saturasi dan kekuatannya, serta dampaknya pada seseorang dan sistem saraf. Satu cangkir kopi yang baru digiling mengandung 0,1 hingga 0.2 gram kafein murni. Dokter tidak menyarankan melebihi ukuran porsi. Jika dalam satu waktu seseorang meminum 2 gelas atau lebih minuman tersebut, maka lebih dari 0,3 g kafein masuk ke dalam tubuh, yang dapat menyebabkan terganggunya sistem kardiovaskular, tidur dan konsentrasi.

Trigonelline dalam biji kopi bertanggung jawab atas aroma minuman yang halus dan memikat. Itu muncul hanya setelah biji dipanggang.

Komposisi vitamin termasuk asam nikotinat dan sekelompok vitamin B, serta A, D dan E. Kopi adalah satu-satunya produk yang asam aminonya mirip dengan analog hewani. Mereka memainkan peran besar dalam pemulihan sel-sel tubuh dan pembentukan kekebalan.

Mempengaruhi nilai gizi komposisi kimia kopi, yang diwakili oleh vitamin, mineral, lipid dan karbohidrat. Dalam varietas biji-bijian yang berbeda, mungkin ada rasio komponen yang berbeda. Ini menentukan kekayaan, rasa dan aroma setiap jenis kopi. Pemrosesan biji-bijian memiliki karakteristiknya sendiri, dan tergantung pada suhu penggorengan dan durasi perlakuan panas, minuman tersebut memperoleh rasa yang berbeda. Kopi yang ditanam di Guinea mengandung kafein paling banyak. Varietas ini disebut Robusta. Rasio komponen yang menyegarkan adalah 2,3% dari jumlah total zat. Varietas Santose dan Hodeide masing-masing mencakup 1,5% dan 1,2%.

Polisakarida arabinogalactan dan galactomannan yang ditemukan dalam kopi dapat dicerna dan membantu pencernaan dan penyerapan di saluran pencernaan.

Saat menyeduh kopiselalu ada endapan yang tidak larut - ini adalah serat. Itu hadir dalam minuman apa pun yang terbuat dari biji-bijian yang baru digiling. Fenol, yang merupakan bagian dari endapan yang tidak larut, mengandung sejumlah besar antioksidan.

Nilai gizi kopi

Dari fitur utama minuman, kemampuannya untuk memberikan kekuatan dan kekuatan dibedakan. Di awal atau akhir hari kerja, kekurangan energi bisa diisi dengan kopi kental panas. Dengan sifatnya, itu akan menggantikan camilan ketat dan memungkinkan Anda untuk terjun ke bisnis lagi.

Setiap produk memiliki komposisi elemen utama tertentu. Jadi, dalam kopi, nilai gizi ditentukan oleh keberadaan zat-zat seperti di dalamnya:

• lemak - 0,01g;
• natrium - 1 mg;
• kalium - 14mg;
• kalsium - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• besi - 2mg;
• fosfor - 7 mg;
• karbohidrat – 10mg;
• protein - 30 hingga 40 mg.

Produk ini memiliki total kalori yang disajikan hingga 8 kkal. Asal tanaman kopi tidak menyiratkan adanya kolesterol di dalamnya.

Jenis kopi

Tergantung pada jenis minumannya, kandungan komponen penyegar dapat bervariasi. Jika kita mempertimbangkan kandungan kuantitatif kafein dalam 100 ml minuman, maka:

• untuk espresso yang kuat, angka ini adalah 210 mg;
• pembuat kopi tetes akan membuat minuman dengan rata-rata 90mg kafein;
• kopi diseduh dari biji yang baru digiling - hingga 165 mg;
• minuman beku-kering instan - 21mg;
• mengklaim minuman tanpa kafein yanglarut, namun mengandung hingga 3 mg komponen energi;
• espresso tanpa kafein - hingga 10 mg.

Semua orang memilih minuman untuk dicicipi sendiri. Sampai saat ini, ada banyak cara untuk menyiapkan minuman kelincahan. Yang utama adalah:

• espreso;
• cappucino;
• latte;
• americano;
• glase;
• Kopi Turki dan banyak lagi.

Nilai gizi kopi alami secara langsung tergantung pada metode pengolahan bijinya.

Minuman instan

Proses produksi kopi instan melibatkan pengenalan aditif ke dalam campuran, selain kopi alami. Produk ini mungkin mengandung minyak sintetis dan alami. Saat memilih minuman yang tidak perlu diseduh, Anda harus memperhatikan biaya dan komposisinya.

Nilai gizi kopi instan adalah 118 kkal per 100 gram produk.

Kopi yang diseduh

Minuman yang disiapkan di pembuat kopi atau Turki dianggap paling enak dan sehat. Kopi tanpa aditif sepenuhnya menyampaikan rasa dan bau, jenuh dan memberikan perasaan menyenangkan menghilangkan ketegangan dan kelelahan.

Nilai gizi biji kopi per 100 gram adalah 331 kkal.

Kopi dengan susu

Prancis selalu terkenal dengan inovasinya. Orang Prancislah yang memperkenalkan mode kopi dengan susu. Untuk menyiapkan minuman yang harum, bubuknya harus direbus dalam bahasa Turki ataumesin kopi, dan baru kemudian tambahkan susu berbusa.

Karena lemak dan karbohidrat yang terkandung dalam suplemen, nilai gizi kopi dengan susu per porsi adalah 37 kkal.

Pengaruh kopi

Perlu dicatat bahwa bersama dengan banyak manfaat dari minuman hitam, ada beberapa keuntungan yang kontroversial. Yang pertama adalah kemungkinan kecanduan kafein.

Secara umum, kopi mempengaruhi tubuh manusia dengan cara ini:

• memiliki sifat diuretik, jadi peminum kopi harus selalu tetap terhidrasi dan minum cukup air;
• orang yang menderita penyakit kardiovaskular harus berhati-hati dengan penggunaan kopi, karena komponen biji-bijian dapat menyebabkan perubahan tekanan darah;
• dalam waktu setengah jam setelah minum secangkir, ada peningkatan efisiensi dan aktivitas;
• mengurangi risiko parkinson dan alzheimer serta membantu pereda nyeri bekerja lebih cepat;
• mengurangi risiko sirosis dan kanker payudara pada wanita;
• Di usia tua, orang tidak dianjurkan minum kopi, karena minuman ini dapat merusak jaringan tulang;
• ada risiko batu ginjal;
• Wanita dalam posisi kopi tidak dianjurkan untuk minum karena dapat menyebabkan anemia.

Namun kopi tetap menjadi minuman yang paling familiar dan favorit bagi banyak orang. Tapi mereka tidak boleh disalahgunakan.

Minuman paling populer

Menurut statistik, orang di seluruh dunia minum lebih dari dua miliar cangkir kopi sehari. Paling sering minuman ini diminum di New York. Tingkat konsumsi di sana tujuh kali lebih tinggi daripada di wilayah lain mana pun di peta dunia.

Kopi adalah pembelian terpopuler kedua setelah produk minyak bumi.

Jumlah pecinta kopi di seluruh dunia bertambah setiap hari. Aroma dan rasa kopi yang dibuat dengan baik tidak dapat membuat siapa pun acuh tak acuh.