Polenta adalah hidangan yang terbuat dari bubur jagung atau tepung

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Polenta adalah bubur jagung atau tepung yang direbus dengan air dan dimasak dengan cara khusus. Di Moldova, hidangan serupa disebut "mamaliga" dan ditambahkan krim atau keju. Di Italia, polenta disajikan dengan berbagai saus. Mereka membuat rasanya lebih kaya.

Polenta dengan saus

Pertama, siapkan bubur dari satu setengah liter air dan empat ratus gram tepung jagung. Itu dimasak selama sekitar 45 menit, itu harus terus diaduk sampai seluruh jumlah air diserap. Masukkan polenta ke dalam nampan dan ratakan - ini harus dilakukan sebelum mengeras. Kemudian bisa dipotong menjadi irisan yang rapi. Saus Lada: Panaskan minyak zaitun, tambahkan siung bawang putih, panaskan, lalu buang. Lemparkan daun kemangi dan lakukan hal yang sama dengan mereka. Dalam minyak yang sudah disiapkan, goreng paprika cincang selama lima menit, tuangkan tiga sendok makan susu ke dalam wajan, merica, dan garam. Mendidihkan. Matikan dan, setelah dingin, haluskan dengan blender. Untuk saus terong, kupas satu terong, bumbui dengan garam dan peras.

Kemudian goreng dalam minyak dengan bijak dan bawang putih. Kemudian, seperti saus lada, tambahkan susu, rebus, dinginkan dan giling dalam blender. Potong polenta beku menjadi kotak, goreng dalam minyak. Sajikan dengan dua saus.

polenta jagung Tunisia

Bubur dan casserole yang terbuat dari sereal ini hanya boleh dimakan panas. Hanya sedikit orang yang akan menyukainya saat dihangatkan. Dan mereka bahkan bisa membuat Anda tidak menyukai bubur jagung. Jika ini terjadi, Anda perlu memasak salah satu hidangan lezat yang sangat enak dengan polenta. Foto-foto dari majalah kuliner yang cerah dan penuh warna dapat mendorong berbagai eksperimen di dapur. Misalnya, masak jagung mamalyga dengan keju dan saus tomat ala Tunisia.

Buat sausnya dulu. Potong bawang bombay, daun seledri dan bawang putih.

Goreng dengan mentega. Tunggu bawang putih agak kecoklatan. Kemudian masukkan cumi-cumi mentah (sekitar tiga ratus gram), potong-potong panjang, ke dalam wajan. Setelah tiga menit, buat api lebih kuat, tambahkan empat tomat potong dadu dan segelas anggur putih. Tunggu sampai massa mendidih lagi, kecilkan api dan didihkan selama tiga puluh menit. Tambahkan satu sendok teh gula, garam, dan kacang hijau. Didihkan selama lima belas menit lagi dengan api kecil. Kemudian tambahkan bumbu thyme atau Provence. Cumi, jika diinginkan, bisa diganti dengan daging kelinci atau ayam, fillet ikan, udang kupas. Hanya yang terakhir yang perlu dimasukkan ke dalam saus lebih lama, karena mereka akan mencapai lebih cepatsiap.

Sejajar dengan tindakan ini, polenta harus disiapkan. Ini berarti bahwa dalam air mendidih (tiga gelas) Anda perlu menuangkan segelas bubur jagung, aduk dan masak selama sepuluh menit. Tambahkan satu setengah cangkir keju parut halus. Anda dapat brynza, feta, suluguni atau Adyghe. Aduk, tambahkan sayuran hijau dan masak selama tiga puluh menit lagi. Sajikan di piring besar dengan saus di atas dan polenta di bawah. Hidangan ini harus panas.