Kue damar wangi dua tingkat - resep. Kue susun do-it-yourself

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue dua tingkat adalah kemegahan yang tak terkatakan yang sangat sedikit yang berani dihormati di dapur mereka. Ya, dan orang-orang setuju untuk membeli perayaan perut seperti itu hanya pada acara-acara yang sangat penting, yang meliputi pernikahan, ulang tahun pertama seorang anak, penerimaannya ke sekolah, dan, tentu saja, akhir dari itu. Yang terpenting, ibu rumah tangga bahkan tidak malu membuat kue - siapa di antara kita yang tidak melakukannya! Namun, perakitan struktur dan kebutuhan akan dekorasi yang luar biasa menakutkan. Katakanlah segera bahwa jika Anda membuat kue damar wangi dua tingkat, Anda akan mengatasi ketakutan pertama secara mendasar: bahkan tanpa elemen desain tambahan, itu akan menjadi rapi dan elegan. Dan bagaimana caranya agar tidak merusak hasil kerja berjam-jam pada tahap perakitan, akan kami ceritakan secara detail di artikel ini.

DIY Damar wangi

Anda dapat membeli massal ini di beberapa toko. Tetapi jika Anda telah merencanakan kue dua tingkat yang lezat, indah dan segar, lebih baik membuat damar wangi dengan tangan Anda sendiri, terutama karena prosesnya tidak terlalu rumit. Dua ratus gram marshmallow diambil dalam bentukpermen (marshmallow sangat cocok). Manisnya harus padat, kenyal, tidak lapang dan lembut. Jika permennya panjang, mereka pecah, tuangkan beberapa sendok makan air dan taruh di bak uap, di mana mereka meleleh menjadi massa kental dengan pengadukan terus menerus. Kemudian gula bubuk ditambahkan secara bertahap (jumlah totalnya adalah empat ratus gram) sampai diperoleh "adonan" yang halus. Jika Anda membutuhkan damar wangi berwarna, di tengah proses, pewarna dengan warna yang diinginkan dituangkan bersama dengan bedak. Dalam bentuk jadi, digulung menjadi bola, praktis tidak menempel di tangan dan tidak kabur seperti plastisin. Agar gumpalan tidak berliku, dibungkus dengan cling film dan disembunyikan di lemari es.

Dasar

Korzhi, tempat pembuatan kue susun, adalah biskuit yang dipanggang secara tradisional dan kental. Dimungkinkan, mungkin, untuk membuat makanan penutup yang khusyuk dari yang tipis, dari asal yang berbeda, tetapi mereka akan menjaga bentuk strukturnya jauh lebih buruk, dan direndam lebih lama. Dua kue dibuat; yang atas harus berdiameter setidaknya setengah besar sehingga "langkah" didefinisikan dengan baik. Lebih enak dan lebih menarik jika bahan-bahannya dipanggang menurut resep yang berbeda. Namun, kue yang sama juga tidak buruk, jika Anda melapisinya dengan isian yang berbeda. Resep berikut diakui sebagai yang paling sukses dan cocok satu sama lain.

Biskuit cokelat "Kanash"

Kue susun sangat menggoda dengan itu, karena sebenarnya mengandung cokelat. Batangan hitam diambil dengan kandungan kakao 72% (800 gram),pecah berkeping-keping dan meleleh dalam mandi uap. Mentega yang baik (setengah jumlah cokelat) pertama-tama ditumbuk dengan dua cangkir gula, lalu dikocok hingga mengembang dengan stabil. Selusin telur didorong ke dalam massa; pencampur tidak berhenti. Selanjutnya, sendok dimasukkan dengan seluncuran soda yang banyak (dipadamkan dengan cuka atau jus lemon), kemudian dua sendok makan kakao dan empat gelas tepung diayak ke dalam adonan. Ketika mixer membuat massa homogen, cokelat panas dituangkan, akhirnya dicampur dan disembunyikan di dalam oven selama sekitar satu jam dengan pemanasan hingga 175 derajat.

biskuit sifon vanila

Kue versi lain, yang membuat kue dua tingkat sangat menarik. Resepnya akan membutuhkan sedikit usaha, tetapi hasil penerapannya hanya meleleh di mulut Anda. Dua cangkir tepung diayak ke dalam mangkuk besar, satu setengah cangkir gula dituangkan, vanila sesuai keinginan Anda, tiga sendok makan baking powder dan setengah garam. Enam telur dibagi menjadi kuning dan putih, yang pertama dikirim ke adonan, yang kedua didinginkan dan dikocok dengan kristal asam sitrat hingga puncak padat (seperti garam, diambil setengah sendok). Air yang tidak dingin dituangkan ke dalam bahan-bahan kering, sedikit lebih dari setengah gelas, dan tepat setengah dari wadah minyak sayur tersebut. Ketika semuanya diremas sampai halus, tupai dengan lembut mengganggu spatula kayu dari atas ke bawah, adonan didistribusikan dalam bentuk dan disembunyikan di dalam oven pada suhu normal 180 Celcius selama satu jam, mungkin sedikit lebih lama. 40-50 menit pertama Anda tidak dapat membuka pintu, jika tidak biskuit akan mengendap.

krim asam

Semua kue susun mengandung semacam krim. Dibuat berdasarkan krim asam dianggap universal: tidak terlalu gemuk dan berat, tetapi cocok dengan biskuit apa pun. Ini disiapkan dengan cara dasar: segelas gula diambil untuk dua gelas produk susu fermentasi, mixer dihidupkan selama lima hingga tujuh menit - dan Anda dapat mengoleskannya. Lebih baik mengambil krim asam yang tidak terlalu berminyak, dengan 15 persen ternyata krimnya cukup elastis. Jika diinginkan, bisa dibumbui dengan vanilla.

Beberapa kata tentang isian

Kue untuk "menara" yang dimaksud, seperti yang telah disebutkan, dipanggang tebal. Untuk membuatnya lebih segar, mereka dengan hati-hati dipotong secara horizontal menjadi dua atau tiga piring dan direndam - Anda dapat menggunakan sirup biasa, Anda dapat menggunakan impregnasi khusus, di mana dua sendok makan gula dilarutkan dalam setumpuk air panas, cairannya digabungkan dengan setengah gelas beri atau sirup buah dan segelas rum (cognac). Campuran seperti itu sangat berhasil jika kue pengantin dua tingkat sedang disiapkan. Saat mengumpulkan, piring individu dilipat ke dalam kue asli dengan krim menyebar dan aditif yang menyenangkan diletakkan di antara mereka. Untuk opsi "dewasa", untuk pernikahan atau ulang tahun, buah-buahan kering (kismis, plum, aprikot kering) dan kacang-kacangan paling sering digunakan. Jika kue Anda bertingkat dua - untuk anak-anak, maka buah-buahan kalengan atau beri dari selai akan lebih tepat. Penggunaan buah persik dan ceri sangat berhasil. Manisan buah-buahan dan potongan selai jeruk juga enak. Siapa pun yang takut kue dua tingkatnya, yang dibuat dengan penuh kasih dengan tangannya sendiri, akan terlalu manis karena diresapi, dapat melakukannya tanpahanya krim di antara piring. Baru setelah itu diolesi lebih banyak.

Cara merakit dengan benar

Setelah semua komponen hidangan disiapkan, tinggal melipat kue agar tidak tenggelam, bagian atas tidak keluar, dan alas tidak melorot. Karena kedua lantai cukup berat, ada rahasia tertentu tentang cara mendapatkan pemandangan yang indah. Pertama-tama, setiap kue yang dikumpulkan dari lapisan dilapisi di semua sisi dengan krim dan dikirim selama beberapa waktu ke lemari es untuk direndam. Pada saat ini, lapisan tipis damar wangi digulirkan, dibagi menjadi dua bagian yang tidak sama. Lingkaran yang lebih besar ditempatkan dengan hati-hati di bagian bawah kue dan diratakan. Sisi-sisinya ditutupi dengan damar wangi secara merata dan halus. Tepi yang berlebih terpotong - tidak terlalu tinggi, karena kemudian dapat menyusut sedikit dan naik. Manipulasi yang sama dilakukan dengan bagian kue yang lebih kecil. Sekarang, agar kue damar wangi dua tingkat Anda tidak berantakan, 4-5 tusuk sate diambil sama dengan tinggi kue bawah dan ditusukkan secara vertikal ke dalamnya. Sebuah substrat dipotong dari karton, berdiameter dua sentimeter lebih kecil dari "lantai" atas, dan ditempatkan pada penyangga ini. Kue kedua diletakkan di atasnya dengan dua spatula.

Tinggal menghiasi karya seni kuliner Anda. Jika Anda membuat kue pengantin dua tingkat, Anda dapat membeli dekorasi dasar - angsa, hati, patung pengantin baru - dan melengkapinya dengan mawar yang dipelintir dari damar wangi dan dicat dengan krim berwarna. Untuk anak-anak, Anda dapat memanggang figur roti jahe yang lucu, mewarnainya dan melukis "pemandangan" dengan krim kocok. Sudah disini -kebebasan penuh kreativitas dan kebebasan berfantasi!