Babaganoush - resep memasak dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mereka yang telah mengunjungi salah satu negara Asia setidaknya sekali memiliki gambaran tentang apa itu baba ghanoush. Resep untuk hidangan ini sudah tidak asing lagi bagi setiap juru masak oriental. Ibu rumah tangga muda, untuk mengisi kekosongan pengetahuan mereka, dapat mencoba memasak hidangan asli ini menggunakan salah satu resep yang dijelaskan di bawah ini.

Camilan harum

Di Timur dan di banyak negara Mediterania, setiap gadis tahu cara membuat baba ghanoush. Resep untuk persiapannya diturunkan dari ibu ke anak perempuannya, dengan mempertimbangkan tradisi lokal dan preferensi selera pribadi. Pada dasarnya, ini adalah makanan ringan dalam bentuk pasta atau saus cair yang dapat dioleskan pada roti atau roti panggang. Ada banyak pilihan berbeda untuk persiapannya. Tapi semuanya harus memiliki dua bahan utama dalam komposisinya: terong dan pasta biji wijen (tahini). Setiap rumah memiliki caranya sendiri untuk menyiapkan baba ghanoush. Resepnya mungkin termasuk komponen berikut: 2 terong, beberapa sayuran hijau (ketumbar dan peterseli), dua sendok makan jus lemon dan minyak zaitun, beberapa siung bawang putih, rempah-rempah (garam, ketumbar dan lada hitam), hitamwijen sebagai hiasan, dan untuk tahini kamu membutuhkan 100 gram biji wijen biasa dan 35 gram minyak sayur.

Dalam hal ini semuanya dimulai dengan sayuran:

1. Terong yang sudah dicuci harus diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan dipanggang dalam oven, yang dipanaskan hingga 200 derajat, selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, makanan harus cukup lunak agar pisau dapat dengan mudah menembus ke dalam.
2. Waktu luang bisa digunakan untuk memasak tahini. Untuk melakukan ini, biji wijen harus digiling dalam blender, lalu dicampur dengan minyak.
3. Lepas terong panggang dari kulitnya, lalu haluskan dengan jus lemon, tambahkan bawang putih.
4. Gabungkan kedua campuran yang sudah disiapkan.

Sebelum disajikan, letakkan "babaganoush" di piring, tuang minyak secukupnya, taburi wijen hitam dan hiasi semuanya dengan bumbu.

Kombinasi asli

Banyak negara Afrika juga menyukai baba ghanoush. Resep untuk persiapannya hari ini telah sedikit berubah. Dalam keluarga modern, set produk berikut sering digunakan: untuk 2 terong, 2 pcs. paprika, 2 sendok makan yogurt apa saja, minyak zaitun, jus setengah lemon, satu sendok makan biji wijen, garam, 3 siung bawang putih, sendok teh ketumbar dan jinten, lada hitam, dan seikat peterseli.

Dalam hal ini, proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Terong dan paprika dipanggang di atas api terbuka agar dagingnya mendapatkan rasa berasap yang menyenangkan. Untuk melakukan ini, mereka dapat ditempatkan diparut di oven atau kirim ke panggangan.
2. Setelah 20 menit, produk sudah bisa dikirim.
3. Setelah itu, Anda perlu membuang kulitnya, lalu memotong bagian dalam terong dengan pisau, dan memotong lada menjadi kubus.
4. Campur bahan, tambahkan yogurt, jus lemon, bumbu dan bawang putih.
5. Tumbuk biji wijen dalam lesung, lalu bumbui dengan garam, jinten, merica, dan minyak.

Menggabungkan komposisi yang disiapkan, perlu untuk membiarkan campuran berdiri sebentar.

Opsi tidak biasa

Untuk para pencari sensasi, Anda dapat menawarkan pasta baba ghanoush versi yang tidak terlalu standar. Resep dengan foto dalam kasus ini akan sangat berguna - ini akan membantu untuk mengontrol setiap tahap proses.

Untuk bekerja, Anda memerlukan komponen berikut:

untuk 4 tomat 2 terong, 3 siung bawang putih, setengah cabai, 3 sendok makan yogurt kental dan jus lemon, seikat bumbu (kemangi, dill, peterseli) dan 5 sendok makan minyak zaitun

Pekerjaan berlangsung dalam beberapa tahap:

1. Pertama, sayuran perlu dipanggang dalam oven selama 20 menit, olesi dengan minyak sayur. Anda dapat menggunakan microwave jika Anda mau. Ini akan secara signifikan mengurangi waktu memasak. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 9 menit. Setelah dingin, produk harus benar-benar dikupas.
2. Pertama, giling sayuran yang sudah dicuci dalam blender dengan bawang putih.
3. Lalu tambahkan semua bahan lainnya satu per satu. Terong dengan lada harus dimasukkan terakhir.
4. Produk jadi lebih baik di atas mejasajikan dalam piring lebar, taburi dengan yogurt atau mentega.

Pembuka ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging apa pun. Meskipun penduduk setempat terbiasa memakannya terutama dengan roti (lavash).

Cara populer

Di Australia, mereka juga memasak terong baba ghanoush. Resepnya, bagaimanapun, sedikit berbeda dari yang digunakan oleh koki oriental. Ini kebiasaan untuk mengambil sebagai bahan awal:

untuk 1 terong besar, setengah siung bawang putih, satu setengah sendok makan minyak sayur, seperempat sendok teh bubuk jintan, jus 1/3 lemon sedang, satu sendok makan pasta tahini siap pakai, a sedikit bulu bawang (atau peterseli) dan biji delima

Menyiapkan makanan ringan yang terkenal menggunakan teknologi biasa:

1. Pertama, terong dipanggang dalam oven, diolesi dengan minyak. Setelah itu, diletakkan di rak kawat dan dibiarkan dingin, membuat sayatan besar dengan pisau.
2. Semua komponen terhubung bersama. Menurut aturan, ini harus dilakukan dengan garpu, tetapi sekarang ibu rumah tangga semakin banyak menggunakan blender. Pertama, terong, tahini, bawang putih, jinten dan air jeruk lemon diambil. Setelah itu, rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan. Minyak biasanya dituangkan langsung ke piring di atas massa jadi.

Biji hijau dan biji delima yang dihancurkan digunakan untuk dekorasi. Di atas meja, hidangan ini terlihat sangat indah.

Saran Pro

Baba ghanoush yang populer disiapkan sedikit berbeda menurut resep David Leibovitz. Penulis buku masak terkenal menggunakan sesuatu yang tidak biasa.kombinasi bahan.

Untuk 2 terong ukuran sedang, ia mengambil jumlah yang sama dari cabai dan siung bawang putih, jus satu lemon kecil, sejumput jinten, garam, dan satu setengah sendok makan pasta wijen dan minyak zaitun.

Cara menyiapkan makanan pembuka tidak jauh berbeda dengan pilihan sebelumnya:

1. Pertama-tama, terong yang sudah dicuci dan dikeringkan dipanggang dalam oven selama setengah jam. Pertama, mereka harus ditusuk di beberapa tempat dengan garpu.
2. Saat memanggang sedang berlangsung, tahini harus dicampur secara terpisah dengan jus lemon. Hal ini diperlukan untuk mencapai konsentrasi sedemikian rupa sehingga kedua komponen saling melengkapi satu sama lain.
3. Tumbuk jintan dengan garam, bawang putih, dan cabai secara terpisah dalam lesung dan lesung.
4. Gabungkan kedua campuran, lalu tambahkan minyak dan daun mint yang telah dicincang halus.
5. Ubur daging terong dengan garpu, lalu campurkan semua bahan.

Hidangan disajikan di meja dalam mangkuk salad dan dimakan dengan lavash segar.

Saus lembut

Beberapa ahli menganggap hidangan populer bukan makanan pembuka, tetapi hanya saus, yang juga disebut "babaganoush". Resep untuk produk ini bisa sesederhana mungkin. Yang Anda butuhkan hanyalah terong, yogurt, bawang putih, tahini, garam, dan jus lemon.

Seluruh proses terdiri dari dua tahap:

1. Pertama, terong dipanggang di atas loyang dalam oven selama 50 menit. Mereka harus dipotong-potong terlebih dahulu. Setelah itu, produk akan mendingin secara alamijalan. Ini akan memakan waktu 15 menit.
2. Masukkan semua bahan ke dalam food processor dan aduk hingga menjadi massa plastik yang homogen.

Saus yang sudah jadi harus diletakkan di atas piring, lalu hiasi dengan peterseli cincang dan paprika merah. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan roti panggang bersama dengan pasta yang harum. Pada prinsipnya bisa juga dioleskan pada roti tawar. Di sini, setiap orang memilih sendiri cara yang paling nyaman untuk digunakan.

Tradisional

Di Turki, ada ide yang sedikit berbeda dalam membuat pasta babaganush. Resep klasik yang digunakan oleh koki lokal mencakup bahan-bahan penting berikut.

2 terong besar membutuhkan 40 mililiter minyak zaitun, 75 gram kenari kupas, sedikit garam, 30 mililiter jus lemon, dan segelas yogurt.

Camilan populer disiapkan sebagai berikut:

1. Pertama, terong segar harus dipanggang. Mereka harus menjadi lebih lembut dan memiliki rasa berasap yang ringan. Jika rumah tidak memiliki perangkat seperti itu, maka Anda cukup menggunakan oven. Agar sayuran tidak meledak saat dipanaskan, sayuran harus terlebih dahulu ditusuk dengan pisau atau garpu.
2. Gunakan satu sendok makan untuk mengambil ampas dari sayuran yang didinginkan, lalu campur dengan bahan yang sudah disiapkan.
3. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan mayones dan daun ketumbar cincang ke dalam pasta.

Sebelum disajikan, produk jadi akan tetap adahiasi saja dengan kacang. Sambil makan, mereka akan dengan senang hati melengkapi rasa camilan asli yang sudah cukup lembut. Ini opsional, tetapi dapat digunakan sebagai opsi.