Bagaimana cara membuat minuman keras sendiri dari jelai?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Moonshine adalah sejenis wiski yang disuling dari gula dan biji-bijian atau tanaman buah. Penyulingan adalah satu-satunya cara untuk membuat minuman keras, dan penyulingan tetap adalah metode yang paling populer. Prosesnya terjadi ketika mash dipanaskan dalam wadah atau tangki besar. Uap naik ke kondensor di mana mereka diubah menjadi etanol.

Konsistensi mash akan mempengaruhi produksi etanol. Rasio produk yang berbeda dalam resep tumbuk dapat secara radikal mengubah rasa dan kualitas nabati. Waktu dan suhu fermentasi yang berbeda selama memasak juga dapat mengubah rasa produk jadi. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengikuti petunjuk dan mengikuti semua persyaratan untuk menyiapkan minuman.

Moonshine dari jelai

Untuk persiapan produk yang baik, yang terbaik adalah menggunakan sereal - jelai, gandum, gandum hitam, dan sebagainya. Dari satu kilogram jelai, Anda bisa mendapatkan hingga 0,34 liter minuman keras jadi. Jika Anda perlu memasak 10 liter, maka Anda harus menghitung dengan jelas jumlah produk yang dibutuhkan.

Di sini, misalnya, pertimbangkan cara membuat minuman keras dari jelai dengan tambahan gula, dari 1 kilogram yang menghasilkan 0,51 liter alkohol. Inihanya 50 gram. Oleh karena itu, untuk seratus gram perlu menggunakan 2 kilogram gula, dan untuk mendapatkan hasil nabati dari 10 liter tumbuk, Anda perlu menggunakan 20 kg.

Jadi, sebelum Anda membuat nabati dari jelai di rumah, Anda harus menyiapkan semua bahannya. Jika jelai diambil sebagai komponen utama, maka bahan bakunya harus melalui tahap pengolahan awal. Apa artinya? Dan ini berarti Anda perlu membuat m alt dari jelai.

Langkah selanjutnya adalah persiapan bahan baku

Untuk membuat nabati dari jelai, langkah pertama adalah berkecambah biji-bijian, yaitu membuat m alt. Apa itu? Bagaimana dan mengapa melakukannya? Kualitas minuman tergantung pada bagaimana m alt disiapkan, seberapa berkualitas tinggi itu. Pembuatan bir m alt melibatkan beberapa aturan:

Penyortiran bahan baku. Saringan jala besar dapat membantu dalam hal ini. Setelah itu, biji-bijian harus melewati saringan yang lebih halus. Selanjutnya, biji-bijian dicuci dengan air panas yang dipanaskan hingga 60 derajat.

Setelah diayak dan dicuci, bahan baku direndam. Lebih baik jika ini dilakukan dalam wadah kayu atau berenamel. Selama perendaman, puing-puing dan sekam akan mengapung, setelah itu mereka dapat dengan mudah dikumpulkan dan dihilangkan. Hanya saja, jangan mengisi semua butir sekaligus, karena ini akan mempersulit proses menghilangkan sisa kotoran. Jauh lebih mudah untuk menghilangkan semua terak jika ditempatkan dalam wadah perendaman dalam porsi kecil dan dibiarkan selama beberapa hari. Pada saat yang sama, Anda harus secara sistematis mengganti air di dalam tangki. Untuk memahami bahwa biji-bijian sudah siap, Anda perlu mengambil pasanganbiji dan buang kulitnya. Jika butiran mudah bengkok dan tidak pecah, maka siap untuk tahap selanjutnya - m alting.

Menumbuhkan m alt

M alt dari biji-bijian disiapkan di ruangan khusus di mana suhu udara tidak boleh di bawah 18 derajat, dan kelembabannya tidak boleh melebihi 40%. Ingatlah bahwa komponen ini membutuhkan banyak waktu untuk disiapkan. Terkadang ini akan memakan waktu beberapa minggu. Itu semua tergantung pada jenis biji-bijian, suhu dan kelembaban di dalam ruangan. Tujuh hari pertama dianggap sangat penting dalam kultivasi.

Langkah-langkah membuat m alt

Biji-bijian yang bertunas dituang ke atas loyang setebal 3 cm dan ditutup dengan kain lembut yang lembab. Setelah itu, selama tujuh hari, lapisan biji-bijian harus diberi ventilasi secara sistematis dan dibalik. Lebih baik melakukan ini setiap 6-8 jam. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa bahan yang menutupi biji-bijian harus selalu basah. Artinya harus dibasahi secara berkala dengan air hangat.

Ketika kecambah tumbuh menjadi 5-6 sentimeter, dan akarnya bertambah menjadi 15 milimeter dan mulai terjalin satu sama lain, Anda harus menyelesaikan persiapan m alt.

Mengeringkan biji-bijian

Pengeringan juga membutuhkan waktu. Kualitas vodka tergantung pada proses ini. Gandum harus diletakkan di atas loyang agar kering. Lebih baik melakukan ini di dapur atau di tempat yang hangat. Setelah 3-4 jam, loyang harus dikeluarkan di bawah sinar matahari. Jika minuman keras disiapkan di musim dingin, maka palet dengan biji-bijian harus dimasukkan ke dalam oven dengansuhu tidak lebih tinggi dari 40 derajat.

Bagaimana cara menentukan berapa banyak biji-bijian yang harus ada di dalam oven? Anda perlu mengambil beberapa butir dan menggosok satu sama lain. Jika, setelah manipulasi seperti itu, akarnya mudah rontok dari biji, maka ia sudah siap dan perlu dicabut. Setelah itu, biji-bijian harus melewati saringan dan bahan mentah yang sudah jadi harus ditempatkan dalam wadah, yang harus tertutup rapat dan ditempatkan di tempat terpencil saat m alt sedang disiapkan.

Omong-omong, m alt harus diisi terlebih dahulu dengan air dengan suhu sekitar 65 derajat. Di sini bahan mentah didiamkan selama 10-12 menit, setelah itu cairannya ditiriskan. Selanjutnya, biji-bijian harus dihancurkan dengan penggiling kopi dan massa yang dihasilkan harus dituangkan dengan air, hanya dengan suhu 50-55 derajat. Semuanya harus dicampur secara menyeluruh, dan untuk mendapatkan massa yang homogen, disarankan untuk mengocok dengan mixer. Anda harus mendapatkan komposisi yang menyerupai krim asam dalam konsistensi.

Fermentasi

Seluruh proses, dari langkah pertama, dimulai dengan persiapan semua komponen, yang, sebagai hasil fermentasi, berubah menjadi tumbuk. Sejauh ternyata berkualitas tinggi, begitu juga kualitas nabati. Semuanya tergantung padanya: rasa, kekuatan, dan bau. Fermentasi, di sisi lain, menyiratkan proses reaksi kimia yang agak serius, yang sepenuhnya bergantung pada suhu dan konsentrasi produk yang masuk. Untuk menggambarkan semua ini dengan lebih jelas, perlu dikatakan bahwa pada saat fermentasi, gula dipecah, membentuk etil alkohol dan karbon dioksida, yang menyebabkan fermentasi. Pada saat yang sama, peran besarbermain suhu. Dan jika lebih jernih, maka tumbukan yang baik hanya diperoleh jika suhu di dalam ruangan tempat berlangsungnya proses fermentasi itu sendiri adalah dari 18 hingga 24 derajat.

Bantuan: Anda tidak bisa membuat nabati dari jelai tanpa gula!

Campuran yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah dan dibiarkan di ruangan yang hangat selama 14-15 hari. Braga harus dikocok secara sistematis dengan pemindahan sedimen setiap hari. Agar pengusir hama dan kotoran tidak masuk ke dalam wadah berisi cairan, pada saat fermentasi harus ditutup dengan kain kasa agar semua tepinya menempel erat pada permukaan piring.

Referensi: Anda dapat membuat nabati dari jelai tanpa ragi. Mereka dapat dengan mudah diganti dengan bubur sereal, yang terbentuk selama perkecambahan biji-bijian.

Bagaimana cara mengetahui kapan proses fermentasi selesai?

Periksa apakah proses fermentasi sudah selesai? sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyalakan satu korek api dan menahannya di atas permukaan tumbuk. Jika korek api padam, maka proses fermentasi belum selesai, dan Anda harus menunggu.

Tetapi jika korek api tidak padam, itu berarti jelai untuk minuman nabati sudah siap. Lebih baik mengisinya di minuman keras pada hari yang sama untuk tahap terakhir, yaitu untuk pengangkutan. Dengan menggunakan metode ini, Anda bisa mendapatkan alkohol siap pakai yang disebut nabati, atau, seperti yang mereka katakan, air api buatan sendiri, yaitu vodka. Anda dapat memeriksa berapa derajat, menggunakan pengukur alkohol. Anda juga dapat mengambil beberapa tetes produk jadi ke bagian bawah sendok dan menyalakannya. Jika ada cukup alkohol dalam zat yang dihasilkan, isisendok akan menyala.

Tetapi hanya profesional yang dapat menggunakan metode ini untuk mengukur derajat sinar nabati yang dihasilkan. Jika Anda baru mengenal bisnis ini, maka lebih baik menggunakan pengukur alkohol untuk ini. Setelah mash diproses dan diubah menjadi nabati dari barley dan gula, perlu didinginkan dan dibersihkan dari resin dan kekeruhan.

Bantuan: membuat nabati dari jelai tidak akan sulit jika Anda mengikuti semuanya dengan ketat sesuai dengan instruksi.

Membersihkan nabati dari tar dan endapan dengan susu

Satu liter susu harus dituangkan ke dalam wadah dengan nabati, akibatnya alkohol akan menjadi keruh. Namun jangan khawatir, karena sudah pada hari ketiga kotoran akan jatuh ke sedimen, dan cairannya akan menjadi transparan, seperti air mata. Hal utama adalah dengan hati-hati mengalirkan nabati yang bersih, dan hanya membuang endapannya.

Membersihkan nabati dengan batu bara dan kapas

Ini akan membutuhkan banyak kapas dan bubuk arang. Wol kapas harus digulung, dan bubuk batu bara harus ditaburkan di antara lapisannya. Setelah itu, kapas digulung dengan hati-hati dan ditabrak dengan kuat ke dalam kaleng penyiram, yang, dengan filter buatan sendiri, ditempatkan dalam wadah bersih, di mana vodka yang sudah jadi dituangkan perlahan. Filter kapas dapat diganti beberapa kali. Itu semua tergantung pada minuman keras apa yang muncul di pintu keluar? dan seberapa kotor filter kapas.

Setelah dibersihkan, vodka buatan sendiri sudah siap. Itu bisa dibawa ke meja. Jika persiapan nabati dari jelai diperlakukan dengan benar, maka hasilnya akan melebihi semua harapan. Minuman seperti itu, enak rasanya, murni sepertiair mata, tidak memalukan untuk memperlakukan tamu tersayang.