Resep blancmange dengan keju cottage dan banyak lagi. Sejarah resep blancmange

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak semua ibu rumah tangga tahu resep blancmange. Lagi pula, hanya sedikit orang yang pernah mendengar makanan penutup yang begitu lezat. Hari ini kami memutuskan untuk memperbaiki situasi ini dan menyajikan kepada Anda metode langkah demi langkah tentang cara membuat hidangan yang luar biasa indah dan orisinal ini.

Riwayat resep Blancmange

Makanan penutup yang disajikan sangat populer di Abad Pertengahan. Ini berasal dari Perancis (dari kata "blanc-manger") dan secara harfiah diterjemahkan sebagai "makanan putih". Hidangan ini mendapatkan namanya karena warnanya yang cerah, yang terbentuk dari pencampuran bubuk almond dan susu.

Pada abad ke-12, dari negara Prancis, makanan penutup ini mulai menyebar ke seluruh Eropa. Saat itulah resep terperinci untuk blancmange dapat dilihat di hampir semua buku masak di Italia, Prancis, dan negara-negara lain. Orang tidak dapat mengabaikan fakta bahwa banyak penyair dan penulis menyanyikan hidangan seperti itu dalam karya-karya mereka. Secara khusus, blancmange disajikan oleh Matilda dari Tuscany ke meja, yang sedang disiapkan pada kesempatan rekonsiliasi Henry IV dan Paus. Gregorius VII.

Seperti yang Anda lihat, sejarah resep blancmange berasal dari Abad Pertengahan. Tetapi bahkan hari ini hidangan ini tidak kehilangan relevansinya. Sangat sering disajikan di restoran dan kafe. Namun, cara pembuatannya tidak terlalu rumit. Itulah mengapa kami menawarkan Anda untuk membuat sendiri makanan penutup ini di rumah.

Metode blancmange klasik

Untuk membuat hidangan yang begitu indah dan lezat, Anda perlu memasak:

• gula pasir coklat - 100 g (halus saja);
• krim rendah lemak 10% - 250 ml;
• susu sapi 2, 5% (bisa pakai almond) - 1 gelas segi;
• gelatin instan - 20g;
• kopi alami bubuk - 2 sendok pencuci mulut;
• air minum - 200 ml (untuk menyeduh kopi dan membuat agar-agar).

Proses mempersiapkan pangkalan

Resep blancmange klasik hanya mencakup bahan-bahan yang terjangkau dan sederhana. Waktu persiapan untuk hidangan penutup seperti itu adalah 10-16 menit (tanpa proses pengerasan). Pertama, Anda perlu membuat secangkir kopi aromatik. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil seorang Turki, tuangkan setengah dari gula pasir yang sudah disiapkan ke dalamnya, kopi bubuk alami dan tuangkan ke dalam air minum biasa. Setelah mencampur semua komponen, mereka harus dipanaskan sehingga busa mulai terbentuk di atasnya. Selanjutnya, minuman jadi dalam bentuk panas harus disaring dan dituangkan ke dalam panci kecil. Dalam mangkuk yang sama, tambahkan sisa gula merah dan susu. Setelah itu, bahan-bahannya harusdidihkan, aduk terus dengan sendok. Kesimpulannya, disarankan untuk menuangkan krim rendah lemak ke dalam minuman aromatik dan menunggu cairannya mendidih lagi.

Perlu diperhatikan juga bahwa resep blancmange mengharuskan penggunaan gelatin instan secara wajib. Saat dasar makanan penutup sedang disiapkan, itu harus dituangkan dengan cangkir air mendidih. Dalam hal ini, semua gelatin harus benar-benar larut. Kemudian harus dituangkan ke dalam mangkuk dengan minuman susu-kopi dan aduk rata.

Tahap terakhir dalam memasak

Blanmange klasik (resep dengan foto yang disajikan dalam artikel ini) disiapkan dengan sangat mudah dan cepat. Setelah dasar makanan penutup siap, itu harus dituangkan ke dalam mangkuk krim. Jika tidak ada hidangan seperti itu di rumah Anda, maka Anda dapat menggunakan yang lain. Makanan penutup ini harus mengeras di lemari es setidaknya selama 3 jam. Setelah waktu yang disebutkan berlalu, blancmange harus dikeluarkan, dihiasi dengan potongan beri atau buah-buahan, dan kemudian segera disajikan. Jika piring diletakkan di piring besar, maka dianjurkan untuk meletakkan bagian bawahnya di dalam air panas selama beberapa detik, lalu membaliknya agar isinya terhampar rapi di atas piring datar.

Blanmange sederhana dan lezat: resep dengan keju cottage

Setelah makanan penutup Prancis dikenal oleh orang-orang Rusia, makanan ini telah mengalami banyak perubahan. Dan hari ini cara memasak yang paling tidak biasa dan enak, tetapi pada saat yang sama sederhana dan murah adalah blancmange menggunakan keju cottage biasa. Ini dia resepnyadi bawah.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan penutup dadih, Anda perlu membeli produk berikut:

• keju cottage berbutir halus non-asam - 500 g;
• krim asam lemak kental - 150 g;
• pasir gula putih - 150 g;
• susu sapi (3,5% lemak) - 100 ml;
• gelatin instan - 25g

Memasak dasar

Blanmange keju cottage, yang resepnya terdiri dari bahan-bahan sederhana dan cukup terjangkau, disiapkan semudah dan secepat yang sebelumnya. Untuk membuat bahan dasar susu, Anda harus memasukkan semua keju cottage berbutir halus ke dalam mangkuk blender dan kocok kuat-kuat. Setelah itu, Anda perlu menambahkan krim asam lemak kental dan gula pasir putih ke dalamnya, lalu aduk rata dengan cara yang sama. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa yang agak subur dan lapang. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan gelatin. Itu harus dituangkan ke dalam mangkuk logam dan tuangkan susu. Kedua komponen harus dicampur dan dipanaskan dengan api yang sangat kecil, jangan sampai mendidih.

Setelah langkah-langkah di atas, produk susu dengan gelatin harus ditambahkan ke massa dadih. Akibatnya, Anda akan mendapatkan campuran yang tidak terlalu cair dan manis.

Proses pembentukan dan penyajian yang tepat

Dasar dadih yang sudah disiapkan harus ditempatkan dalam mangkuk kaca dan dikirim ke lemari es selama tiga jam. Setelah waktu ini, makanan penutup harus benar-benar mengeras dan mengambil bentuk yang stabil. Bisa diajukan kemeja langsung di piring porsi atau diletakkan di piring datar, membalikkan mangkuk. Bagaimanapun, hidangan seperti itu harus didekorasi dengan potongan buah atau beri.

Tips berguna untuk ibu rumah tangga

Perlu dicatat bahwa resep blancmange yang disajikan jauh dari satu-satunya. Lagi pula, ada banyak cara lain untuk mempersiapkannya. Jadi, beberapa ibu rumah tangga menambahkan mentega, manisan buah-buahan, kulit lemon, selai jeruk, marshmallow, dan bahan-bahan lainnya ke dasar. Jadi, dengan menggabungkan produk yang berbeda, Anda dapat membuat banyak pilihan untuk hidangan penutup Prancis yang tidak akan ditolak oleh tamu undangan.