Nistniki dengan keju cottage: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak pancake keju cottage. Hidangan masakan Ukraina ini adalah kebanggaan nasional, bersama dengan borscht, pangsit, yunani, lolongan… Tapi hentikan! Mari kita kembali ke sheeter. Mereka datang dengan berbagai isian. Di pesta pernikahan, mereka disajikan dengan ayam cincang atau daging cincang. Saat pembaptisan - manis, dengan kismis, apel, atau ceri dengan krim asam dan saus madu. Pada hari kerja - dengan kol, jamur, hati, keju. Secara umum, isian untuk hidangan ini bisa menjadi produk yang sama dengan pangsit. Tetapi genre klasik adalah dan tetap pancake dengan keju cottage. Dan menyiapkan adonan untuk mereka agak mirip dengan proses menguleni dasar pancake Rusia. Tetapi juga memiliki kekhususan tersendiri. Mari kita cari tahu.

Bahan untuk adonan

Pancake Rusia, crepes Prancis, tortilla Meksiko, pancake Inggris - ada banyak di antaranyaumum. Agak jauh dari ini, tentu saja, hidangan nasional yang lezat adalah nalistniki Ukraina: dengan keju cottage, daging, isian lainnya. Mereka tidak hanya digoreng dalam wajan, tetapi kemudian dipanggang dalam oven dengan saus atau krim asam. Karena itu, adonan untuk amplop tepung harus istimewa. Setiap wilayah Ukraina memiliki nuansa tersendiri. Di Galicia, nalistniki dimasak dengan susu asam atau whey. Di Ukraina Tengah - pada produk segar. Di suatu tempat tambahkan soda, dan di suatu tempat - pati. Tapi telur adalah bahan wajib, dan bukan sembarang, tapi buatan sendiri. Semakin cerah kuningnya, semakin elastis adonan untuk pastry. Ada perbedaan lain antara hidangan ini dan pancake Rusia. Anda dapat menambahkan sedikit minyak sayur ke dasar.

Adonan

Dengan menguleninya kami mulai menyiapkan pancake Ukraina dengan keju cottage (foto). Resepnya akan membantu kita memahami seluruh proses ini, yang sudah cukup sederhana. Adonan diremas dalam dua tahap. Pertama, dibuat sangat kental (seperti pancake), dan kemudian, setelah setengah jam, diencerkan dengan banyak susu. Tapi kita mulai dengan menggosok empat telur dengan segelas gula ketiga. Tambahkan sejumput garam dan sekitar enam sendok makan tepung terigu. Kami mengencerkan dengan sedikit susu - tuangkan sekitar seperempat atau setengah gelas dari satu liter. Biarkan adonan kental pada suhu kamar selama tiga puluh menit. Setelah itu, tambahkan sisa susu, aduk rata. Adonan harus sangat cair, tetapi jangan biarkan hal itu membuat Anda takut. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan pasangan ke dalamnyasendok minyak bunga matahari. Yang lain tidak melakukan ini, tetapi menggoreng pancake, setelah terlebih dahulu menjalankan sepotong lemak babi di bagian bawah wajan, ditanam di garpu.

Membakar

Untuk mendapatkan pancake yang lezat - dan, yang paling penting, utuh, kita perlu memiliki wajan besi yang bagus dengan bagian bawah yang tebal. Setiap wanita Ukraina memiliki "patel untuk pancake" khusus di rumahnya - berdiameter kecil, sehingga lebih nyaman untuk membalik pancake. Kami memanaskan wajan dengan baik, tetapi jangan memanaskannya. Ayo tuang sedikit adonan. Putar-putar panci agar menyebar merata. Jika minyak sayur ditambahkan ke adonan, adonan tidak boleh dituangkan secara terpisah ke dalam wajan. Harus diingat bahwa setelah digoreng, pancake keju cottage akan "mencapai" di dalam oven, jadi penting untuk tidak mengeringkannya secara berlebihan. Bahkan akan lebih baik jika pancake keluar sedikit lembab. Anda bisa membaliknya saat ujung-ujungnya agak kering dan terangkat. Jika adonan diremas dengan benar, pancake akan menjadi sangat tipis, tembus cahaya, tetapi pada saat yang sama kuat dan elastis. Kami menumpuknya di piring dan segera menutupnya agar uapnya melunakkan adonan.

Mengisi

Jika Anda ingin memasak gorengan asli Ukraina dengan keju cottage, jangan pelit dengan keju petani yang baik. Produk bebas lemak tidak berperilaku baik di oven dan dapat merusak seluruh hidangan. Klasik genre menyarankan dua pilihan untuk kue keju: makanan penutup dan gurih. Mari kita mulai dengan yang pertama. Kami menguleni satu kilogram keju cottage berlemak segar dengan garpu dan menguleni dengan dua telur dan dua pertiga gelasgula pasir. Anda bisa menambahkan sachet vanilla lagi untuk menambah rasa. Untuk versi gurih, cukup batasi jumlah gula dan tambahkan sedikit garam. Dalam kasus apa pun massa tidak boleh berubah menjadi cair. Jika ini terjadi, peras isian dengan kain kasa. Membuat pancake itu sederhana: taruh sesendok isian di atas pancake, bungkus dengan amplop atau tabung. Hidangan ini disiapkan dengan cara yang sama dengan daging cincang lainnya.

Nistniki dengan keju cottage di dalam oven

Olesi piring keramik tahan api yang dalam dengan mentega. Kami menempatkan tabung atau amplop yang sudah jadi ke dalam baris. Kami menggesernya dengan potongan mentega. Kami memanaskan oven sedikit. Kami menutupi piring dan menyalakan api minimum selama satu jam. Perhatian: Anda tidak perlu mengasihani mentega, jika tidak sprei akan mengering dan tidak mengeluarkan uap. Jika Anda ingin membuat hidangan lebih ekonomis, siapkan pancake dalam wajan. Tapi pastikan untuk menggoreng pancake dengan mentega. Atau tuangkan pancake ke dalam oven dengan saus krim asam. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan nalistniki dalam mangkuk tanah liat yang dicat. Letakkan krim asam, madu, dan selai di atas meja secara terpisah (untuk pilihan hidangan penutup) atau daun bawang cincang dan adas untuk panekuk gurih.

Varian pancake keju cottage

Pancake Ukraina ini bisa memiliki segudang topping. Tetapi jika Anda memutuskan untuk membuatnya dengan keju cottage, maka di sini imajinasi Anda tidak akan terbatas pada kanon tertentu. Anda bisa memasaknya dengan ceri atau vanila, aprikot kering atauopium. Yang paling enak adalah nalistniki dengan keju cottage dan kismis. Proses menyiapkan isiannya sangat sederhana. Rendam kismis yang sudah dicuci (100 g per kilogram keju cottage akan dibutuhkan) dalam air mendidih. Saat membengkak, aduk keju cottage berlemak dengan kuning telur, gula, vanila. Pada akhirnya, tambahkan kismis yang disaring. Oleskan isian pada pancake, gulung. Letakkan pancake dalam cetakan, tidak hanya menambahkan potongan mentega, tetapi juga menaburkan gula karamel di atasnya. Versi Poltava dari hidangan ini juga melibatkan mengolesi setiap panekuk dengan krim asam. Panggang pada suhu 160°C selama sekitar satu jam. Sajikan dengan krim asam yang dicampur dengan susu kental manis.