Daging kuda: kalori, manfaat dan bahaya bagi tubuh. Hidangan Daging Kuda

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging kuda telah menjadi populer sejak zaman pengembara dan telah memperoleh distribusi terbesar di negara-negara Asia Tengah dan Kaukasus. Namun, Slavia juga terlibat dalam pembuatan sosis dari daging kuda (kazy). Semua khasiat daging ini telah dipelajari sejak lama. Dari artikel ini Anda akan belajar tentang manfaat dan bahaya daging kuda bagi manusia, kandungan kalorinya, komposisi kimianya, dan masih banyak lagi.

Apa yang kita ketahui tentang daging kuda?

Daging kuda adalah daging kuda yang digunakan untuk makanan. Rasanya seperti daging sapi, tetapi teksturnya lebih keras. Untuk menyiapkan berbagai hidangan, mereka mengambil daging kuda muda (sekitar 3 tahun) dan anak kuda. Untuk mencapai kelembutan daging, direbus dalam waktu yang sangat lama, minimal 2 jam, tetapi daging anak kuda muda (10-12 bulan) dimasak lebih baik dan lebih cepat.

Karena rasa daging kuda yang khas, tidak semua orang akan menyukainya. Tetapi di sisi lain, orang yang menderita alergi dapat dengan berani makan sosis daging kuda atau shish kebab, karena ini adalah daging yang paling hipoalergenik. Bukan rahasia lagi bahwa daging kuda memiliki sifat yang lebih bermanfaat daripada yang berbahaya, jadi itupenggunaannya tersebar di seluruh dunia.

Daging kuda sangat sering digunakan dalam pembuatan sosis - ini memberi mereka rasa dan kepadatan bumbu khusus. Produksi daging kuda tidak mudah dan mahal. Memelihara kuda di kandang dilarang, karena ini mempengaruhi kualitas dan rasa daging. Oleh karena itu, beternak kuda membutuhkan lahan yang luas untuk penggembalaan.

Daging kuda enak

Seperti disebutkan di atas, beternak kuda membutuhkan lahan yang luas. Oleh karena itu, usaha pertanian semacam itu sangat tergantung pada kondisi geografis. Banyak negara Eropa tidak memiliki wilayah yang sama, dan daging kuda harus diimpor. Di Jepang, memelihara kuda juga sangat sulit karena kurangnya padang rumput alami. Tetapi para pengusaha tidak mengeluarkan biaya untuk menciptakan kondisi untuk memelihara kuda jantan dan mendapatkan daging kuda berkualitas tinggi. Akibatnya, bisnis mereka berkembang pesat - hidangan dari daging ini sangat mahal.

Sosis daging kuda (kazy) adalah makanan lezat yang terkenal, tetapi orang Eropa telah menciptakan mitos bahwa rasanya tidak enak. Desas-desus ini telah beredar sejak zaman Napoleon: tentara diduga memakan kuda mati dan menggunakan bubuk mesiu sebagai pengganti garam dan merica. Ini adalah penjelasan untuk beberapa keracunan makanan di tentara selama perang. Tapi mengasosiasikan mereka dengan rasa daging kuda, itu bodoh.

Di Rusia, daging kuda paling banyak dimakan di wilayah seperti Tatarstan, Republik Sakha, Karachay-Cherkessia, dan Bashkortostan. Yang itu menarikfakta bahwa di Turkmenistan penggunaan daging kuda dilarang.

Manfaat daging kuda

Selanjutnya, simak manfaat dan bahaya daging kuda bagi tubuh manusia. Nilai tambah utama adalah bahwa produk ini mengandung sejumlah besar protein lengkap. Komposisi dan kualitas asam amino di dalamnya dianggap paling optimal, karena kandungan kalori daging kuda yang rendah. Para ilmuwan mengklaim bahwa asimilasi daging tersebut terjadi 8 kali lebih cepat daripada daging sapi.

Lemak yang membentuk daging kuda dianggap sebagai perantara antara lemak nabati dan hewani. Makan daging kuda menyebabkan efek koleretik. Karena kemampuan daging kuda untuk menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah, itu dianggap sebagai produk yang ideal untuk menstabilkan metabolisme dalam tubuh. Karena jumlah lemak yang kecil, kandungan kalori daging kuda rendah. Oleh karena itu, dianjurkan sebagai bagian dari diet untuk menurunkan berat badan.

Komposisi daging kuda

Komposisi daging kuda sangat mencolok dalam jumlah elemen dan vitamin, terutama kaya akan zat besi dan vitamin A. Menurut beberapa ilmuwan, makan daging kuda membantu menetralkan efek radiasi dan lingkungan berbahaya lainnya faktor kesehatan manusia. Bahkan pengembara kuno yakin akan sifat positif dari daging kuda, bahkan mengklaim bahwa itu meningkatkan potensi.

Lemak kuda, meskipun rasanya tidak enak, memiliki khasiat penyembuhan dan digunakan dalam kosmetik, obat-obatan untuk penyakit pernapasan dan salep penyembuhan, dalamkhususnya dari luka bakar atau radang dingin. Daging kuda direkomendasikan untuk penderita hepatitis (penyakit kuning) atau penyakit hati lainnya.

Daging kuda hipoalergenik juga mengandung vitamin E dan B, yang membantu meningkatkan sirkulasi darah, dan karena jumlah zat besi yang sangat besar, sangat berguna untuk orang yang menderita anemia. Namun, terlepas dari banyaknya aspek positif, daging kuda masih belum sepopuler daging lainnya. Mengapa? Mari kita lihat sekarang.

Kontra

Daging kuda memiliki jumlah karbohidrat yang sedikit, tidak lebih dari 1%, yang berkontribusi pada pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme. Karena itu, daging disimpan dengan sangat buruk. Layanan dokter hewan memeriksa daging kuda dengan perawatan khusus dan cukup sering menemukan parasit berbahaya - salmonella, yang bisa berakibat fatal. Oleh karena itu, steak daging kuda setengah matang sangat dilarang.

Daging kuda bisa menjadi pembawa trikinosis, parasit yang sama berbahayanya yang menyebabkan gangguan usus dan pendarahan. Mempertimbangkan semua pro dan kontra dari daging kuda sebagai produk makanan, Anda sendiri akan dapat menjawab pertanyaan apakah itu layak untuk digunakan. Apapun keputusanmu, jangan lupa ikuti aturan penyimpanan dan penyiapan daging kuda, dan jangan sampai kesehatanmu terancam.

Sate daging kuda

Ada banyak resep untuk barbekyu daging kuda, tetapi mereka semua setuju pada satu hal: itu harus diasinkan setidaknya selama 10 jam, karena daging kudasangat sulit. Untuk membuat barbekyu daging kuda lezat, penting untuk mengikuti 2 aturan:

• gunakan daging berkualitas;
• buat rendaman yang enak.

Daging harus dibersihkan dari film dan dipotong kecil-kecil (masing-masing 50 g), yang kemudian dikocok ringan, tuangkan rendaman dan dinginkan selama 10 - 12 jam. Anda selalu dapat menemukan resep rendaman sesuai kebijaksanaan Anda di Internet. Lebih baik tusuk daging di tusuk sate, selingi dengan tomat dan acar bawang.

Jangan khawatir tentang kandungan kalori daging kuda dan jumlah shish kebab yang dimakan, karena daging ini paling baik diserap. Dan menggorengnya adalah yang paling umum - dibutuhkan sekitar 15 menit. Saus cranberry, quince, lingonberry, dan cherry plum sangat cocok untuk barbekyu.

Sosis daging kuda - kazylyk

Daging kuda sangat mengenyangkan, sehingga para perantau terus menerus memakannya saja. Cukup makan beberapa potong daging kuda rebus, dan seseorang tidak akan membutuhkan makanan di siang hari. Ini adalah produk protein yang paling berguna. Ternyata paradoksnya: kandungan kalori daging kuda rendah, dan rasa kenyangnya tinggi. Mengapa? Semuanya menjadi jelas ketika mereka dapat mempelajari komposisi kimia daging: lemak sehat, sejumlah besar protein dan tanpa karbohidrat - itulah rahasianya.

Sosis daging kuda (kazylyk) adalah hidangan favorit penduduk seluruh Asia Timur. Tidak ada acara yang lengkap tanpa kazylyk. Semakin tinggi status sosial tuan rumah liburan, semakin banyak suguhan daging kuda yang seharusnya. Kazylyk dan kazy, omong-omong, adalah satu dan sama.

Kazylyk standar tradisional adalahsosis dari daging kuda cincang berbentuk bola-bola utuh. Semakin kuat dan padat mereka, semakin mahal produknya. Inilah yang membuatnya istimewa dan khas.