Teh Cina: jenis, deskripsi, dan properti

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang teh Cina. Pecinta minuman ini yang tidak berpengalaman takut, pertama-tama, dengan variasinya. Entah bagaimana tidak begitu jelas harus mulai dari mana dan apa yang lebih baik untuk dipilih. Oleh karena itu, saya ingin mengklarifikasi sedikit masalah ini. Mari kita pahami apa itu teh Cina. Kami juga akan membahas jenis dan karakteristik pembeda utamanya, dan sedetail mungkin. Tentu saja, ada banyak jenis minuman, tetapi kami akan mencoba memahami posisi utama dari masalah ini tanpa masuk ke hutan.

Deskripsi dan jenis teh Cina

Ada banyak jenis teh Cina, serta klasifikasi minuman ini. Namun, cara termudah dan paling dapat diterima untuk membedakan varietas teh adalah dengan melihatnya dari segi fermentasi atau warnanya.

Jelas bahwa teh Cina ditanam dan dipanen di Cina. Secara umum, topik: "Teh Cina: varietas, jenis" sangat menarik, jika Anda mempelajari inti masalahnya. Banyak varietas memiliki sejarah dan tradisi yang panjang.

Jadi, teh Cina hadir dalam varietas ini:

1. Hijau.
2. Putih.
3. Kuning.
4. Oolong (varietas terang dan gelap).
5. Merah (kami menyebutnya hitam, tetapi orang Cina -merah)
6. Hitam - pu-erh (campuran warna hitam dan hijau)
7. Bunga.

Mari kita lihat lebih dekat setiap jenis minuman, karena mereka layak mendapat perhatian lebih. Jika Anda memahami nuansanya, percayalah, Anda tidak akan lagi bingung dengan hieroglif nama-nama itu. Teh Cina, jenis dan khasiatnya akan jelas bagi Anda, dan Anda akan dengan mudah menentukan pilihan di toko.

Teh hijau

Ada banyak jenis teh hijau. Bayangkan delapan belas provinsi di Cina terlibat dalam produksi spesies ini. Fitur utama dari produksi varietas hijau adalah teknologi pemrosesan di mana fermentasi daun terjadi. Teh yang baru dipetik dikeringkan di bawah langit terbuka. Proses ini disebut "pembunuhan hijau". Semakin sedikit waktu lembaran dikeringkan, semakin dekat sifat-sifatnya dengan penampilan putih. Ketika teh menjadi lunak dan terlihat lamban, teh diproses secara termal. Hal ini memungkinkan Anda untuk menjaga warna hijau daun dan memberikan aroma rempah segar. Pada saat yang sama, sifat penyembuhan alami dan zat aktif diawetkan dalam teh. Perlakuan panas bisa berbeda, yang memberikan berbagai rasa dan nuansa varietas hijau.

Jenis teh hijau Cina:

1. goreng. Yang paling terkenal dari jenis ini: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Teh yang dikeringkan dengan peralatan khusus seperti oven. Jenis: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Dikukus. Merekadikukus lalu digulung. Teh jenis ini memiliki aroma yang lembut dan aroma floral-fruity, rasa yang lembut.

Setelah perlakuan panas, daun dibentuk. Ini dilakukan dengan berbagai cara, itulah sebabnya beberapa jenis teh memiliki bentuk yang unik. Memutar daun teh bukanlah proses yang mudah. Ini secara signifikan meningkatkan umur simpan daun teh, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan dan meningkatkan sifat teh. Daun yang sedikit bengkok memiliki rasa paling ringan. Selama produksi, varietas pegunungan tinggi dipelintir dengan tangan. Dibutuhkan sekitar satu jam untuk memproses satu porsi!

Setelah digulung, teh dikeringkan. Setelah selesai, warnanya harus benar-benar hijau, cerah dan jenuh.

Seduh teh hijau

Anda perlu tahu cara menyeduh teh Cina dengan benar. Jenisnya berbeda, yang berarti diseduh secara berbeda. Anda harus menyadari hal ini untuk memanfaatkan khasiatnya yang bermanfaat. Varietas hijau direkomendasikan untuk diisi dengan air, yang suhunya berkisar antara enam puluh hingga delapan puluh derajat. Dan tidak berarti air mendidih. Proses pembuatan bir berlangsung satu hingga tiga menit. Perlu dicatat bahwa berbagai jenis varietas hijau dapat bertahan dari dua hingga enam minuman. Minuman jadi memiliki rentang warna dari hijau muda hingga emas, kuning-hijau.

Teh Cina hijau berkualitas (jenis yang kami sebutkan sebelumnya) memiliki aroma yang cerah, didominasi oleh nuansa buah, bunga, dan herbal. Dengan penyimpanan yang lama atau tidak tepat, minuman kehilangan sifat dan aromanya.

Jangan lupa ituitu adalah varietas hijau yang mengandung banyak kafein, proses penyeduhan yang lama dapat memberikan kepahitan. Teh yang diseduh dengan benar, tidak seperti varietas lain, memiliki rekor jumlah vitamin, nutrisi, dan elemen pelacak. Oleh karena itu, tepat dikatakan bahwa jenis teh Cina dan khasiatnya saling berhubungan.

Teh putih

Mempertimbangkan jenis teh Cina (foto produk diberikan dalam artikel), orang tidak bisa tidak memperhatikan variasi putih minuman yang unik. Ini hanya diproduksi di provinsi Fujian. Selama panen teh putih, hanya kuncup termuda dan daun setengah terbuka, yang masih tertutup vili putih, yang dipilih. Mereka disebut bulu mata putih.

Teh putih memiliki pengolahan tersendiri. Itu hanya mengering di bawah sinar matahari dan mengering. Daunnya tidak melengkung, tetap dalam bentuk alaminya. Untuk pemrosesan, penting untuk menjaga suhu yang benar. Terlalu tinggi bisa membunuh rasa yang paling lembut, dan rendah bisa membuat minuman menjadi hambar. Secara umum, orang Cina percaya bahwa karena semua proses pengolahan dilakukan secara manual, sikap mental dari orang yang bekerja dengan teh menjadi penting, pertama-tama.

Setelah selesai, varietas putih tidak memiliki daun teh yang dipilin, hanya daunnya yang berhamburan. Mereka harus berwarna hijau keabu-abuan atau hanya hijau. Ingatlah bahwa indikator kualitas teh putih yang sangat diperlukan adalah bulu putih di permukaannya.

Sifat teh putih

Apa khasiat teh Cina putih (jenis, varietas, deskripsi akan kami berikan di bawah)?Varietas putih memiliki efek pendinginan pada tubuh manusia, sehingga penikmat menggunakannya dalam cuaca hangat. Minumannya sangat ringan, jadi saat menyeduh, Anda bisa memasukkan sedikit lebih banyak daun teh daripada saat menggunakan varietas lain. Namun, teh yang terlalu kuat tidak akan membuat Anda merasakan kepenuhan rasa dan aroma. Kualitas rasa yang paling jelas dan penuh rasa terungkap dengan menyeduh minuman dengan lemah.

Teh putih saat diseduh berwarna kuning mawar atau kuning pucat dengan ciri khas aroma herbal yang sangat cerah.

Untuk menyiapkan minuman dengan benar, Anda harus mengisinya dengan air, yang suhunya sekitar tujuh puluh lima derajat. Teh memiliki konsentrasi minyak esensial tertentu yang memberikan aroma yang sangat halus. Air yang terlalu panas dapat merusak kualitas teh putih yang luar biasa.

Banyak orang bertanya saat membeli: "Bagaimana cara memilih teh Cina?" Jenis, nama, pemrosesan - semuanya penting di sini. Dan ada banyak nuansa yang harus diperhatikan.

Teh putih kurang diangkut dan disimpan, karena fermentasi yang sangat kecil, memerlukan kondisi penyimpanan. Teh Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan"), yang berarti peony putih, telah mendapatkan popularitas yang luar biasa. Ini diproduksi di provinsi Fujian, Cina. Daunnya dipanen pada awal musim semi sebelum mereka benar-benar terbuka.

Untuk menyeduh, Anda perlu mengambil dua sendok teh dan biarkan selama dua hingga empat menit. Minuman harus memiliki warna kuning almond, warna merah muda dimungkinkan. Teh putih memiliki aroma cerah segar dengan catatan herbal. Pada awal era kita di Cina, teh putihdianggap sebagai ramuan keabadian. Harus dikatakan bahwa keabadian kaisar dimaksudkan, manusia biasa tidak mampu membeli teh seperti itu.

Orang Cina mengatakan bahwa teh putih adalah yang paling bermanfaat, karena prosesnya sangat sedikit, yang berarti bahwa hampir semua vitamin dan unsur mikro tersimpan di dalamnya.

Ilmuwan di University of Oregon di AS telah mengkonfirmasi sifat anti-kanker dari minuman ini. Selain itu, teh putih memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, bahkan mampu melindungi dari bakteri dan virus.

teh kuning

Teh jenis kuning hanya diproduksi di provinsi Huan, Tiongkok. Sedikit yang diketahui tentang teh kuning di negara-negara Eropa. Selama berabad-abad dilarang mengekspor teh kuning Cina dari negara itu. Jenis minuman ini sebelumnya hanya digunakan di istana kekaisaran, dan kemudian diminum oleh pejabat tinggi pada upacara keagamaan. Untuk pelanggaran yang berhubungan dengan perdagangan teh, pada masa itu mereka dihukum sangat berat, terlepas dari posisi seseorang dalam masyarakat.

Dan hanya pada abad kesembilan belas diizinkan untuk memperdagangkan teh kuning, atau lebih tepatnya, untuk menukarnya di Rusia dengan bulu musang. Belakangan, China kembali membatasi jumlah dan ragam varietas yang diekspor. Secara umum, orang Cina sangat sensitif terhadap produk nasional mereka. Dan teh jenis kuning menempati urutan pertama dalam daftar barang yang dilarang untuk diekspor.

Fitur varietas teh kuning

Di negara lain, tidak mungkin memproduksi jenis minuman yang sama. Ini karena fakta bahwa tidak ada kebutuhanbahan baku. Selain itu, produksi teh kuning adalah proses yang sangat padat karya. Itu hanya membutuhkan penggunaan tenaga kerja manual. Di bawah kapitalisme, pengusaha tidak berani terlibat dalam produksi seperti itu.

Teh kuning adalah varietas yang difermentasi ringan. Dalam hal sifat dan penampilan, teh kuning dapat dikacaukan dengan teh hijau. Namun, teknologi produksi mereka sangat berbeda.

Untuk teh kuning, daunnya diambil dari semak-semak jenis khusus. Hanya ginjal kuat berair yang dikumpulkan. Bayangkan dibutuhkan 50.000 tunas untuk menghasilkan hanya satu kilogram! Teh kuning menghasilkan tujuh puluh dua jam. Ini adalah proses khusus: untuk beberapa waktu daun dipanaskan di atas bara panas, dan kemudian dibungkus dengan perkamen, yang menyebabkan proses menguning. Semua prosedur ini memulai mekanisme fermentasi. Sementara daun teh merana, semua tumpukan putih di permukaannya terbakar habis. Ini adalah fitur pembeda lain dari spesies ini. Jika untuk varietas putih serat putih merupakan indikator kualitas yang baik, maka varietas kuning tidak boleh memiliki serat putih sama sekali.

Teh kuning diseduh dengan cara yang sama seperti teh hijau. Diresapi tidak lebih dari tiga menit. Tetapi untuk rasa, varietas kuning tidak dapat disamakan dengan yang lain. Ini memiliki rasa yang menyenangkan, lembut, membelai dengan sedikit nada astringency. Aromanya benar-benar halus dan canggih. Penikmat mengatakan dengan yakin bahwa varietas ini tidak ada bandingannya dalam hal kehalusan dan kelembutan. Fakta menarik adalah, misalnya, varietas merah memiliki aroma kuat yang mudah dikenali. Dan itulah yangAdapun spesies kuning, aromanya sulit dipahami. Itu hanya dirasakan saat minum teh. Kemudian dia dengan cepat menghilang dan sepertinya dia tidak ada sama sekali. Fitur yang sangat menarik.

Teh kuning sangat kuat, dan karenanya memiliki sifat yang menarik. Ini memiliki warna kuning kuning yang mirip dengan warna minuman hijau. Tetapi ada satu ciri yang membedakan varietas. Teh hijau cenderung tercermin di dinding porselen cangkir dalam warna kehijauan, tetapi varietas kuning tercermin dalam bentuk pinggiran merah muda.

Teh pirus - Teh oolong

Oolong berarti "naga hitam", juga disebut pirus. Oolong (teh) mendapatkan namanya dari Sungai Ulunjian, yang mengalir melalui Provinsi Fujian, tempat kelahiran varietas ini.

Oolong diklasifikasikan sebagai varietas semi-fermentasi. Ini adalah jenis khusus, juga dianggap kesempurnaan teh. Varietas ini tumbuh sangat tinggi di pegunungan. Itu dikumpulkan oleh orang-orang yang mengetahui bisnis teh dan mewariskan pengetahuan dan keterampilan mereka dari generasi ke generasi. Paling sering, Oolong dihasilkan dari daun yang cukup matang. Setelah perakitan, mereka ditempatkan di tempat teduh untuk layu. Prosesnya memakan waktu hingga satu jam. Kemudian mereka ditempatkan di atas nampan bambu dan diaduk dan diremas secara berkala. Proses ini diulang beberapa kali sampai ujung daun berubah menjadi merah dan menjadi coklat. Kemudian mereka dikalsinasi di bawah sinar matahari selama lima belas menit. Oolong adalah kelompok yang terpelintir.

Seduh teh ini tergantung pada varietasnya. Jika oolong (varietas Tie Guanyin) sedikit difermentasi, maka diseduh seperti hijau. Secara umum, setelah memasakTeh oolong memiliki sifat yang membuatnya tidak mungkin untuk dikacaukan dengan jenis lain. Minuman berkualitas memiliki aroma bunga yang kuat. Tetapi skema warnanya dapat bervariasi dari hijau muda hingga emas dan merah. Oolong digunakan untuk upacara minum teh. Hanya dalam kondisi seperti itu, semua sifat minuman dapat diungkapkan sepenuhnya.

Variasi oolong luar biasa. Ada varietas daratan dan pulau.

Teh hitam

Kami menyebut teh hitam, tetapi di Cina itu merah. Tipe ini melewati rantai teknologi yang panjang. Tidak seperti jenis lainnya, teh hitam sepenuhnya difermentasi. Pertama, daunnya dikeringkan, kemudian dipelintir, dan kemudian ditempatkan di ruangan gelap yang lembab untuk pemanasan. Di sana ia berfermentasi dan memperoleh warna gelapnya. Selanjutnya daun dikeringkan dalam oven dengan aliran udara kering.

Teh hitam diseduh hampir dengan air mendidih, dan kemudian diinfuskan hingga lima menit. Minuman jadi memiliki berbagai macam warna dan rasa yang bervariasi. Varietas hitam memiliki bau yang lebih resin.

Teh hitam Cina paling terkenal (jenis, nama):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

Orang Cina tidak minum teh merah (hitam), tetapi teh ini tersedia secara luas di pasar dunia.

Pu-erh

Cina menyebut teh hitam berumur bertahun-tahun. Yang paling terkenal adalah pu-erh. Itu mendapat namanya dari kota tempatnyaawalnya dijual. Ini memiliki teknologi produksi khusus dan sangat difermentasi.

Daun dikumpulkan terlebih dahulu, kemudian dikeringkan, dipelintir dan ditekan. Fermentasi sudah terjadi selama penyimpanan. Setelah beberapa tahun penyimpanan, kepahitan hilang dan minuman dapat dikonsumsi. Namun, untuk mencapai rasa dan aroma yang nyata, teh tersebut harus disimpan selama lima belas hingga dua puluh tahun. Secara alami, tidak ada yang menunggu selama itu.

Teh hitam diseduh dengan air mendidih saja.

Teh terikat

Ada juga teh Cina yang sangat istimewa dalam bentuk bunga. Itu juga disebut terhubung. Faktanya adalah bahwa itu diikat secara manual dari varietas hijau yang mahal. Kadang-kadang ditambahkan varietas kuning, merah dan putih.

Namun, fitur utama dari teh ini adalah bunga yang sangat harum, yang ditambahkan ke minuman. Teh terikat memiliki penampilan kuncup kering yang diikat dengan benang. Di dalam kuncup bunga itu bersembunyi. Teh semacam itu dibuat hanya dengan tangan, dan karenanya sesuatu yang menarik dan baru diperoleh setiap saat. Oleh karena itu, ada banyak jenis teh terkait.

Alih-alih kata penutup

Dalam artikel kami, kami telah menemukan apa itu teh Cina. Jenisnya (hieroglif di kotak bukan alasan untuk panik) sangat banyak dan beragam sehingga terkadang Anda tidak tahu harus memilih yang mana. Kami berharap setelah membaca artikel kami, Anda masih dapat memutuskan dan membeli produk yang tepat. Dan yang lebih baik lagi - cobalah pilihan yang berbeda, karena masing-masing memiliki rasa dan cita rasa yang unik!