Bagaimana cara memasak spageti dalam panci? Spaghetti dengan saus: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Berbagai pasta termasuk dalam menu keluarga mana pun. Mereka disiapkan dengan cepat dan mudah, mereka dapat menemani apa pun - daging, sayuran, ikan, unggas. Produk seperti itu cukup memuaskan, dan rasanya mudah divariasikan dengan bumbu dan bahan tambahan. Tampaknya bahkan seorang anak tahu cara memasak spageti dalam panci, dan dapat dengan mudah mengatasi hal seperti itu. Namun, cukup sering, alih-alih hidangan yang menggugah selera, Anda mendapatkan sesuatu seperti kantin, tidak menarik dan hanya mampu memuaskan rasa lapar yang brutal, tetapi sama sekali tidak memberikan kesenangan.

Cara memasak spageti dalam panci: prinsip umum

Jika Anda mengikuti beberapa aturan yang mengikat, Anda tidak akan pernah gagal. Mereka sederhana dan cepat dicerna menjadi otomatis.

1. Yang paling penting: panci spageti harus tinggi. Jangan lupa bahwa pasta ini panjang, dan tidak diinginkan untuk memecahkannya - tampilannya tidak akan sama, dan hidangannya tidak lagi berlaku untuk pasta Italia.
2. Banyak air dituangkan: untuk setiap seratus gram spageti - setidaknya satu liter.
3. Sebelumnyacara memasak spageti dalam panci, tunggu sampai air mendidih, jika tidak pasti akan saling menempel.
4. Taburkan "mie" secara bertahap dan terus diaduk sampai pasta melunak.

Jika tinggi wajan tidak cukup untuk merendam spageti sekaligus, spageti diletakkan sejauh mungkin. Setelah menunggu hingga bagian yang terendam menjadi lunak, ujung yang menonjol dilelehkan dengan sendok.

Trik perdagangan

Ada pendapat bahwa pasta harus dicuci setelah dimasak. Namun, tindakan ini benar terutama dalam kaitannya dengan produk "lunak". Mereka membuat spageti asli dari gandum durum, dan jika dimasak dengan benar, mereka tidak akan saling menempel tanpa dibilas. Namun, jika Anda ingin menyiramnya dengan air, jangan gunakan air keran dingin, jika tidak produk jadi akan menjadi longgar. Bilas pasta dengan air mendidih.

Beberapa juru masak mengatakan bahwa untuk memasak spageti, agar tidak saling menempel, Anda perlu menambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam air mendidih. Pendapatnya masih bisa diperdebatkan: aditif semacam itu tidak memberikan jaminan, tetapi dapat mempengaruhi rasa hidangan terakhir, terutama jika Anda berencana untuk menyajikan saus istimewa ke pasta, yang tidak termasuk minyak. Tetapi jika Anda mau, Anda dapat mengikuti saran ini.

Bila produk terendam seluruhnya dalam air mendidih, api harus agak dikecilkan, karena memasak spageti dalam panci berisi air mendidih dengan cepat berarti pasta direbus di luar dan keras di dalam. Ya, dan risiko lengket meningkat.

Tagliolini

Inilah sebutan spageti buatan sendiri di Italia. Dan nyonya rumah yang sebenarnya selalu memasaknya sendiri. Prosesnya sederhana, tetapi Anda memerlukan mesin pasta khusus untuk mendapatkan bentuk yang tepat. Tepung diambil dalam dua jenis: kasar dan premium - dalam perbandingan 1:3. Untuk setiap 200 gram campuran tepung, satu telur diberikan. Tepung diayak dalam slide, lubang dibuat di dalamnya, di mana jumlah telur yang dibutuhkan didorong dan sedikit garam dituangkan. Uleni adonan dengan garpu dengan gerakan memutar. Sedikit demi sedikit, setengah tumpukan, air dingin dituangkan (tidak mungkin untuk menentukan volume yang tepat, itu harus digunakan sebanyak tepung "diambil"). Keluarannya harus sangat curam, benar-benar keras, diremas agar tidak licin sempurna dan tidak merobek adonan. Itu disembunyikan di dalam tas dan dibiarkan selama setengah jam di atas meja untuk "beristirahat". Kemudian adonan diuleni sedikit dan dipotong menjadi tiga bagian. Mesin menyala maksimal sehingga lapisan yang keluar kental. Sepotong adonan dilewatkan, segera dilipat menjadi tiga lapisan dan kembali melewati mesin. Begitu seterusnya 5-6 kali, hingga adonan kalis dan rata. Kemudian angka tengah diletakkan, dan adonan digulung lagi hingga tipis. Di bagian paling akhir, nosel dipasang dan potongan yang diinginkan diatur. Spaghetti yang dihasilkan ditaburi tepung dan dikeringkan - Anda bisa melakukannya langsung di atas meja, Anda bisa membuatnya lebih cepat, dalam oven yang hampir tidak dipanaskan. Dan Anda bisa mulai memasak berbagai masakan Italia.

Pasta dengan saus pesto

Spageti yang disajikan secara tradisional dengansaus. Dan resep mereka menghasilkan jumlah yang sangat besar. Anda dapat membeli yang sudah jadi, dibeli di toko, tetapi itu membosankan dan tidak terlalu enak. Kami sarankan Anda mencoba sedikit dan membangun pompa bensin sendiri. Salah satu saus spageti yang paling terkenal dan populer adalah pesto. Harum dan sangat lezat, sangat serasi dengan pasta. Ini akan membutuhkan banyak kemangi - hanya hijau, bukan ungu, yang biasanya ditawarkan di pasar. Daun putus dari ramuan pedas ini, kita tidak perlu ranting. Dua sendok makan kacang pinus kupas digoreng sedikit - kering, tanpa minyak, setelah itu dimasukkan ke dalam blender dengan kemangi dan tiga siung bawang putih dan diubah menjadi bubur. Pasta ini dipadukan dengan minyak zaitun (setengah cangkir), garam dan sedikit parutan Parmesan. Spaghetti pesto siap!

Pasta dengan saus marinara

Spaghetti dengan tomat sangat serasi. Di musim panas, tomat segar diambil, di luar musim - tomat dalam jus mereka sendiri. Mereka akan membutuhkan satu setengah kilogram (atau empat kaleng 400 gram). Bawang besar dicincang sekecil mungkin, wortel besar digosok. Mereka dipanggang dengan minyak zaitun. Saat sayuran mencapai setengah kesiapan, enam siung bawang putih cincang ditambahkan ke dalamnya. Ada juga basil di sausnya. Jika Anda memilikinya dalam bentuk kering, tuangkan bersama bawang putih (satu sendok teh). Jika ada yang segar, cincang, tunda menambahkannya ke bagian paling akhir (lalu ambil dua sendok makan). menitsetelah dua rebusan bersama, tomat yang dihaluskan dengan garpu ditempatkan, jus yang dikeluarkan darinya dituangkan. Massa diasinkan, dibumbui dan dimaniskan dengan sesendok gula. Saat saus mendidih, saus harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Langkah terakhir haluskan dengan blender dan campurkan dengan pasta.

Spaghetti bolognese

Ini adalah hidangan legendaris lainnya. Spaghetti dengan saus bolognese disajikan di restoran paling mahal dan dimasak di keluarga miskin. Ada banyak pilihan tentang topik ini. Berikut ini menurut kami yang paling menarik. Daging cincang dibuat dari bagian yang sama dari leher babi dan sapi dan digoreng sampai air berhenti menguap. Daging cincang juga terbuat dari wortel, seledri dan bawang, seharusnya empat kali lebih sedikit dari daging. Saat wajan berhenti mengepul, sayuran ditambahkan ke daging, dan semuanya digoreng bersama sampai uap airnya hilang. Segelas anggur merah dituangkan dan prosesnya diulang. Segelas susu dituangkan ke dalam saus yang hampir siap. Saat diserap, tomat diletakkan dalam jusnya sendiri (dua kaleng), merebus berlanjut selama sepuluh menit. Garam dan bumbu dituangkan, dan setelah lima menit saus dituangkan ke dalam porsi spageti. Hidangan ini ditaburi keju parut (sebaiknya Parmesan) dan disajikan.

saus keju

Ini adalah tambahan spageti yang sangat lezat, yang juga disiapkan dengan cepat dan mudah. Dua ratus gram keju digosok, ternyata sangat lezat jika Anda mencampur varietas lunak yang berbeda dan menambahkansedikit "Dorblu" atau analognya. Keju longgar seperti Adyghe atau feta tidak cocok sama sekali: yang pertama tidak akan bisa meleleh, dan yang kedua akan menggulung menjadi gumpalan. Sepotong mentega perlahan dilelehkan dalam wajan. Dua sendok makan tepung dituangkan ke dalamnya dan dicampur, lalu keripik keju. Pengadukan berlanjut sampai semuanya meleleh menjadi krim asam kental. Sedikit demi sedikit, segelas susu dituangkan dalam porsi kecil. Bagian berikutnya dituangkan hanya ketika yang sebelumnya benar-benar terhubung dengan saus. Garam, merica, dan rempah-rempah pilihan dituangkan. Pecinta pedas dapat menambahkan sesendok mustard atau beberapa siung bawang putih yang dihancurkan. Mereka yang menyukai kuah yang harum bisa memotong rempah segar yang pedas ke dalam sausnya. Atau Anda bisa menggunakan krim sebagai pengganti susu, dan kacang yang dihancurkan sebagai pengganti mustard dengan bawang putih.

saus jamur

Untuk spageti dengan daging apa pun, opsi ini akan sempurna. Panggang terbuat dari dua bawang cincang. 300 gram jamur potong dadu (segar, beku atau disterilkan) dituangkan ke dalamnya. Saat air berhenti menguap, saus dibumbui dan diasinkan. Segelas krim lemak sedang dituangkan. Segera setelah saus mendidih, saus harus diangkat dari api, dibumbui dengan peterseli. Spaghetti seharusnya sudah siap sekarang.