Anggur labu di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak yang menanam labu untuk membuat pai dan casserole yang harum, sereal dan sup yang sehat, tetapi tidak banyak orang yang tahu bahwa sayuran ini dapat digunakan untuk membuat minuman musim dingin yang benar-benar akan mempertahankan semua kehangatan dan kemurahan hati di hari-hari musim panas. Anggur labu adalah minuman asli, dengan rasa asam yang khas dan aroma yang tiada tara.

Rasa minumannya

Anggur labu tidak seperti minuman lain dalam kategori ini. Ini memiliki rasa asam dan aroma khas sayuran segar. Fitur yang menarik adalah bahwa anggur labu mempertahankan semua sifat dan vitamin yang bermanfaat dari tanaman yang baru saja dipanen. Minuman ini kaya akan vitamin (golongan A, B, C, D, E, F, T), mengandung unsur makro dan mikro (magnesium, kalium, kalsium dan zat besi), serta memiliki sifat antioksidan yang sangat baik.

Perlu dicatat bahwa banyak pecinta kuliner, yang pernah mencicipi anggur labu buatan rumah, lebih menyukai minuman khusus ini, yang menghangatkan di musim dingin dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Apalagi untukorang-orang datang ke desa-desa dan kota-kota dengan anggur labu, karena sulit untuk menemukan minuman yang begitu indah di toko-toko biasa. Omong-omong, hanya sedikit orang yang tahu resep anggur labu, dan semua karena sayuran ini tidak begitu umum di kebun.

Cara memasak cepat

Inti dari metode ini adalah mempercepat proses fermentasi secara artifisial dengan pemanasan.

Jadi, resep langkah demi langkah untuk anggur labu buatan sendiri:

• Cuci, potong-potong dan buang bagian dalam labu berukuran sedang.
• Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wadah dengan ukuran yang tepat.
• Tuang labu cincang dengan air dan taruh wajan di atas api kecil.
• Masak sampai lunak, tapi jangan sampai mendidih.
• Masukkan ampas rebus ke dalam botol kaca (dari 5 l) atau tong.
• Tambahkan ragi (sekitar 1-2 sendok makan per 5 liter massa yang dihasilkan), gula (tergantung pada preferensi individu) dan barley m alt.
• Campur semuanya dengan baik dan tuangkan air panas di atasnya.
• Segera setelah campuran mendingin, wadah harus ditutup rapat dan diberi segel air atau "penyumbat air" buatan sendiri
• Biarkan selama 3-4 minggu untuk fermentasi di tempat gelap.

Begitu proses fermentasi selesai, Anda bisa menyaring anggur labu dan memasukkannya ke dalam botol.

Cara yang melelahkan untuk membuat anggur labu

Metode ini lebih panjang darimetode pembuatan anggur labu sebelumnya. Tetapi dibedakan dengan rasa yang lebih kaya dan nilai minuman yang tinggi. Pertama-tama, perlu untuk memilih buah - sayuran harus matang, tanpa tanda-tanda busuk dan pembusukan. Setelah itu, Anda harus hati-hati menyiapkan semua hidangan yang akan digunakan untuk menyiapkan minuman.

Bahan:

• 3kg labu kupas;
• 3 liter air matang;
• 50 gram kismis, yang bisa diganti dengan jumlah ragi anggur yang sama;
• 300 gram gula dan 5 gram asam sitrat per 1 liter cairan.

Peringatan! Jangan gunakan ragi roti atau ragi penyuling - ini akan menghasilkan bubur.

Asam sitrat bertindak sebagai pengawet dan penstabil keasaman. Kehadirannya meningkatkan proses fermentasi, dan juga mencegah pembentukan mikroflora patogen. Kandungan gula anggur tidak boleh melebihi 20% - untuk ini lebih baik menambahkan pasir di bagian yang sama.

Memasak anggur

Jika ragi anggur tidak tersedia, mereka dapat diganti dengan adonan kismis buatan sendiri. Itu disiapkan selama 3-4 hari, jadi anggur itu sendiri akan disiapkan sedikit kemudian.

Persiapan penghuni pertama:

• Tuang kismis yang sudah dicuci ke dalam toples, tambahkan gula (20 gram) dan air (150 gram). Semuanya tercampur rata dan ditutup dengan kain kasa.
• Setelah wadah berisi kismis dikirim ke ruangan gelap.
• Begitu busa muncul di permukaan kaleng,starter hampir siap - ini akan menunjukkan aroma fermentasi yang sesuai.
• Hal ini mungkin tidak terjadi jika Anda mendapatkan kismis berkualitas rendah yang telah diolah dengan bahan kimia.

Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan penghuni pertama dari kismis, ceri atau plum.

Resep klasik

Untuk mengetahui dengan tepat resep Anda membuat anggur labu, Anda harus mencoba beberapa metode pada sejumlah kecil bahan, lalu memilih yang paling cocok di antara bahan-bahan tersebut. Ada metode lain yang cukup umum untuk membuat anggur labu di rumah. Resepnya sederhana:

• Buat starter penghuni pertama jika ragi anggur tidak tersedia.
• Kupas sayuran dan giling dagingnya dengan penggiling daging.
• Encerkan puree dengan air (1:1), tambahkan starter.
• Tambahkan sedikit perasan lemon dan gula sesuai selera.
• Aduk campuran secara menyeluruh.
• Tutup wadah dengan kain kasa dan bawa ke tempat gelap selama 4 hari.
• Dari waktu ke waktu perlu untuk mencampur seluruh massa secara langsung.
• Setelah 4 hari, Anda perlu menyaring massa infus, meremas kue.
• Tambahkan gula ke cairan yang dihasilkan (sekitar 100 gram per 1 liter).
• Tuang ke dalam wadah fermentasi.
• Pasang segel air atau sarung tangan medis dan tinggalkan di tempat gelap.

Seminggu kemudian, yang tersisa hanyalah menambahkan sedikit gula lagi (sekitar 50 gram per 1 liter cairan). Untuk melakukan ini, lebih baik menuangkan sedikit anggur dan encergula di dalamnya, lalu tuangkan ke dalam massa utama. Anda belum bisa mengaduk anggur. Wadah dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut dengan segel air. Sekarang anggur muda disimpan selama enam bulan. Setelah 6 bulan, Anda bisa membotolkan minuman. Jika terbentuk endapan, saring anggur labu di rumah. Cara sederhana adalah melakukannya dengan kain kasa.

Metode gantung anggur labu

Untuk menyiapkan minuman yang harum dengan cara ini, Anda harus memilih labu yang paling besar (minimal 10 kg). Sayuran harus dilap dengan kain lembab, potong bagian atas dan dibersihkan dari biji dengan hati-hati. Sejumlah kecil ampas juga harus dibuang untuk membentuk apa yang disebut reservoir anggur.

Tuangkan sekitar 5 kg gula, 1-2 sendok makan ragi anggur ke dalam "panci" labu dan isi dengan air. Bagian yang dipotong akan bertindak sebagai penutup - perlu untuk menutupi semacam wajan dengannya. Kesenjangan bisa ditutup dengan selotip. Setelah itu, labu harus ditutup sepenuhnya dengan kantong plastik untuk mencegah masuknya oksigen. Tas dengan sayuran harus digantung agak jauh dari lantai di tempat yang gelap. Dianjurkan untuk segera mengganti baskom bersih di bawahnya. Secara harfiah dalam 1-2 minggu, buah akan menjadi lunak - ini berarti sudah waktunya membuat lubang kecil di tas, di mana anggur yang dihasilkan akan mengalir. Segera setelah semua cairan mengalir, itu harus dituangkan ke dalam botol besar dan dibiarkan sampai fermentasi lengkap. Begitu prosesnya sampai pada logikanyaselesai, Anda bisa menyaring minuman dan memasukkannya ke dalam botol.

Liqueur Pedas Labu

Minum dengan aroma asam yang khas dan rasa yang tidak biasa - anggur labu. Ulasan tentangnya sangat beragam: seseorang mengatakan bahwa alkohol memiliki rasa labu yang khas, seseorang menemukan nada jelas dari sayuran dan buah-buahan matang dalam minuman ini. Bagaimanapun, anggur labu tidak seperti minuman lain dalam kategori ini.

Ternyata minuman beralkohol lainnya bisa dibuat dari sayuran ini. Ini adalah minuman manis yang akan menghangatkan Anda di malam yang dingin dan mengingatkan Anda akan kedermawanan musim gugur.

Bahan yang dibutuhkan:

• 500 ml air matang;
• 1 cangkir gula putih;
• 1 cangkir gula merah;
• sekitar 500 gram pure labu;
• 5 batang kayu manis (bisa diganti tanah);
• 5 anyelir kecil;
• 2 vanilla beans (bisa diganti vanilla biasa);
• 2 gelas rum putih.

Tumbuk terlebih dahulu - untuk melakukan ini, cuci dan kupas sayuran berukuran sedang, lepaskan dari inti dan kupas, lalu potong dengan penggiling daging atau blender.

Cara Memasak

Tuang air ke dalam panci kecil, tambahkan gula dan didihkan dengan api kecil. Kemudian tambahkan pure labu, cengkeh, kacang vanili dan kayu manis. Kocok semuanya dengan lembut dengan pengocok dan kembali ke kompor. Segera setelah massa mendidih, buatkecilkan api dan lanjutkan memasak sampai muncul aroma khas yang kaya (sekitar setengah jam).

Selama memasak, Anda dapat melakukan persiapan yang disebut filter. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sepotong kain kasa dan menutupinya dengan wajan bersih. Kemudian dengan hati-hati tuangkan persiapan minuman keras masa depan ke dalamnya dan tunggu sebentar. Anda dapat sedikit mempercepat proses penyaringan dengan menekan lembut massa labu dengan sikat silikon. Hasilnya harus sekitar 2 cangkir cairan. Ke dalamnya rum ditambahkan, setelah itu seluruh massa tercampur rata dan dipindahkan ke samping sampai benar-benar dingin (sekitar 1 jam).

Segera setelah minuman keras benar-benar dingin, Anda dapat menuangkannya ke dalam botol dan mengirimkannya ke penyimpanan. Minuman ini sebaiknya disimpan tidak lebih dari 3 bulan.