Kue almond - resep menurut GOST dan variasinya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kami telah mengetahui sejak kecil rasa makaroni yang luar biasa, renyah, dan sekaligus lembut. Memanggang muffin dengan rasa ini juga populer. Sekarang produk kuliner ini diproduksi dalam berbagai pilihan, dan mereka memiliki nama yang berbeda di berbagai negara (di Ukraina, misalnya, disebut "kue Krakow"). Mari kita coba membuat ulang mahakarya pembuatan kue yang terkenal ini di dapur kita. Untungnya, di toko Anda sekarang dapat membeli tepung almond - nukleolus yang digiling menjadi bubuk. Bagian tersulit - persiapan massa kacang - sudah selesai. Yang tersisa hanyalah menguleni adonan dan memanggangnya sendiri.

Kue almond: resep menurut GOST

Industri makanan Soviet tidak menyukai embel-embel, dan karena itu produk ini tidak membutuhkan banyak makanan dan masalah. Kami mengambil 120 g biji kacang, tidak dikupas dari kulit cokelat dan tidak digoreng, dan menggilingnya dalam penggiling kopi atau blender menjadi tepung. Seperti yang telah disebutkan, Anda dapat membeli massa almond yang sudah jadi dan memasukkannya ke dalam panci atau mixer tinggi. Tambahkan segelas atau sedikit gula dan tiga putih telur. Kocok ringan semuanya dengan mixer. Letakkan panci di atas gas rendah dan bawahingga suhu sekitar 40 derajat Celcius. Periksa dengan jari Anda: massa harus hangat, tetapi tidak terbakar. Selama pemanasan, jangan lupa untuk mengaduk isinya agar tidak mengendap. Tuang 30 g tepung ke dalam panci melalui saringan. Adonan harus tetap berair, seperti pancake. Oven harus dipanaskan hingga 200ºС, tidak lebih, dan tutupi loyang dengan kertas minyak (yang pasti, taburi juga dengan tepung). Gunakan sendok untuk mengoleskan adonan pada lingkaran dengan diameter 4-5 cm, harus ada ruang kosong di antara kue, karena akan meningkat selama pemanggangan. Anda harus menyimpannya di dalam oven selama tidak lebih dari 15 menit, sampai sedikit memerah. Keluarkan dari loyang hanya jika produk sudah benar-benar dingin.

makaroni tanpa tepung

Dalam resep ini, tingkatkan jumlah protein dari tiga menjadi lima. Kami mulai dengan mengocoknya (didinginkan dengan baik) dalam mixer sampai busa kental terbentuk. Tambahkan segelas gula secara bertahap dalam beberapa langkah, terus kocok dengan kecepatan tinggi. Anda harus mendapatkan massa putih yang tebal dan mengkilap. Tuang dua ratus gram bubuk almond atau campuran kacang yang berbeda (Anda bahkan dapat menambahkan serpihan kelapa sebagai eksperimen berani) ke dalam protein. Aduk dengan sendok dari bawah ke atas agar adonan tidak jatuh. Oleskan di atas loyang seperti pada resep sebelumnya. Kami memanggang selama setengah jam pada suhu 150ºС. Jika terlalu matang, Anda mendapatkan biskuit almond, yang juga enak dan tahan lama.

Macaroon: resep Prancis

Produk ini di Prancis disebut"Makaron". Bahkan tidak membutuhkan tepung almond, tetapi bubuk. Campur 75 g bubuk kacang dan 150 g gula. Kocok dua putih, tambahkan massa almond, kocok lagi. Letakkan dalam lingkaran kecil, diamkan selama setengah jam, lalu panggang pada suhu 150ºС selama 20 menit. Rekatkan bizette dengan selai atau karamel.

Kue Almond: Resep Amaretto

Hal ini dilakukan mirip dengan versi Perancis, tetapi parutan kulit lemon, satu sendok teh jus lemon dan esensi almond ditambahkan ke dalam adonan. Hidangan ini dipanggang selama 45 menit pada suhu 150ºС.

Macaroon: resep Maroko

Tiga putih telur dingin kocok dengan sedikit garam, tambahkan setengah gelas gula, nyalakan api perlahan dan terus kocok sampai kristal larut. Angkat dari api, tambahkan tepung almond (200 g). Kocok lagi selama lima menit dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Masukkan ke dalam tas kue dan peras ke dalam keranjang kertas. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 150ºС, selama 20 menit.