Vinaigrette dengan mayones: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Vinaigrette dengan mayones adalah hidangan lezat yang cocok untuk penggunaan sehari-hari dan pesta meriah. Salad adalah hidangan tradisional Rusia, meskipun namanya dipinjam dari bahasa Prancis. Hidangan ini pertama kali muncul di Rusia pada pertengahan abad ke-19, setelah menjadi mode untuk memasak salad sayuran. Untuk menghilangkan rasa sayuran akar yang termasuk dalam resep, koki Rusia mulai menggunakan saus yang terdiri dari minyak sayur dan larutan cuka yang lemah. Untuk tujuan yang sama, sayuran asin ditambahkan ke salad.

Apa yang termasuk dalam resep vinaigrette?

Keunikan salad ini adalah selama memasak tidak ada persyaratan ketat untuk rasio bahan, jadi setiap kali mendapat rasa baru. Resep klasik untuk vinaigrette dengan mayones meliputi:

• sayuran rebus dan dingin - bit, kentang, wortel;
• acar apa saja - asinan kubis atau acar, jamur, caper (salah satu produk iniatau lebih);
• dressing - campuran minyak sayur (biasanya tidak dimurnikan) dengan larutan cuka atau jus lemon atau mayones yang lemah.

Dipercaya bahwa telur rebus harus ada dalam vinaigrette klasik, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan apel keras, kacang polong kalengan atau kacang kalengan, yang harus dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan cairan lendir. Dalam beberapa resep, herring asin digunakan sebagai pengganti asinan kubis, sambil sedikit menambah jumlah kentang.

Fitur memasak salad

Untuk memasak vinaigrette yang lezat dengan mayones, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

• semua tanaman umbi-umbian direbus di kulitnya (masing-masing jenis di mangkuk terpisah) atau dipanggang di oven;
• hanya sayuran dingin yang digunakan untuk mengiris;
• agar semua bahan salad tidak ternoda, bit terlebih dahulu dipotong dadu kecil dan dicampur dengan beberapa tetes minyak sayur;
• perbandingan sayuran dalam vinaigrette adalah sewenang-wenang, tetapi rasa terbaik diperoleh jika semua bahan diletakkan dalam volume yang sama, hanya jumlah bawang yang bisa sedikit ditingkatkan;
• saus dari mayones disiapkan secara terpisah dengan menambahkan sedikit jus lemon ke dalam saus.

Untuk mencampur bahan, Anda perlu menggunakan piring porselen, gelas atau berenamel, mangkuk logam tidak diperbolehkan, karena sayuran di dalamnya cepat teroksidasi dan kehilangan rasanya. Vinaigrette dengan mayonestidak dapat disimpan dalam waktu lama, sehingga disiapkan sebelum dikonsumsi.

Cara membuat mayones vinaigrette (resep dengan foto)?

Untuk menyiapkan vinaigrette, Anda membutuhkan bawang bombay, kentang, bit, wortel, mentimun, dan kacang hijau dalam jumlah yang sama. Mayones digunakan untuk saus salad. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalamnya. Garam dan merica secukupnya.

Pada tahap pertama, akar dari kotoran harus dibersihkan secara menyeluruh dan direbus dalam air tanpa membuang kulitnya, lalu tiriskan airnya dan biarkan beberapa saat hingga dingin. Jangan rendam sayuran dalam air dingin, karena akan menyerap kelembapan, yang akan memperburuk konsistensi dan rasa salad.

Potong kentang dan wortel yang sudah dingin menjadi kubus. Bit dipotong secara terpisah dan beberapa tetes minyak sayur ditambahkan agar tidak menodai sisa sayuran. Bawang dan mentimun dipotong dalam kubus yang sama.

Sayur digabungkan dalam mangkuk salad, kacang hijau ditambahkan, salad dibumbui dengan mayones dan jus lemon dan dicampur.

Vinaigret dengan ikan haring

Untuk vinaigrette dengan herring dan mayones, rebus 3 kentang ukuran sedang, 1-2 wortel, panggang satu bit dalam oven. Anda juga membutuhkan: satu herring asin besar, bawang besar, beberapa potong acar, segelas teh hitam kental, mayones untuk saus.

Pertama siapkan ikan haring. Itu dibersihkan dari kulit dan tulang, setelah itu fillet dituangkan dengan teh kentalselama 30-45 menit. Saat herring direndam, rebus bit, kentang, dan wortel. Kemudian sayuran didinginkan, dikupas dan dipotong menjadi kubus, dan herring menjadi potongan-potongan. Saat mengiris mentimun, cairan yang mengalir dikeringkan, bawang dicincang halus dan bahan-bahannya dimasukkan ke dalam mangkuk atau mangkuk salad. Sayuran dibumbui dengan mayones, dicampur, dan saat disajikan, dihiasi dengan setangkai sayuran.

Resep Vinaigrette Puff

Puff vinaigrette memiliki rasa yang tidak biasa. Untuk memasaknya, Anda perlu memanggang 1 bit besar dalam oven, merebus 2-3 kentang dan 3 wortel sedang secara seragam. Selain itu, Anda membutuhkan: 200 g daging rebus tanpa lemak, 4 telur rebus, 1 bawang bombay dan mayones. Parut kentang, wortel, dan bit ke dalam mangkuk terpisah, cincang halus bawang, potong daging dengan pisau, dan hancurkan telur dengan garpu.

Selanjutnya, sebarkan komponen dalam mangkuk salad berlapis-lapis, setiap lapisan diolesi dengan mayones. Pertama mereka meletakkan lapisan kentang, lalu lapisan daging, di atasnya - bawang, mentimun, telur, wortel, dan bit. Lapisan atas ditaburi bumbu cincang atau telur cincang.

Bagaimana cara membuat vinaigrette prune?

Vinaigrette yang sangat lezat dengan mayones dapat disiapkan jika Anda menambahkan sedikit buah prem ke dalam resep. Untuk menyiapkannya, Anda perlu merebus 6 potong kentang berukuran sedang dan 3 potong bit dan wortel. Selain itu, untuk salad Anda akan membutuhkan 3 mentimun acar, sekitar 150 g asinan kubis dan kol yang diperas, 1 bawang besar atau 2 sedang, 100 g plum, mayones untuk saus salad, garam dan lada hitam. Sebelum sebagaipotong sayuran, plum harus dicuci bersih dan direbus selama 15-20 menit agar lunak.

Untuk menyiapkan salad, sayuran dipotong menjadi kubus, kubis yang diperas dihancurkan dengan pisau, plum - menjadi potongan-potongan kecil. Sayuran cincang harus dimasukkan ke dalam mangkuk, merica sedikit, tambahkan 2-3 sendok makan mayones dan aduk rata. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit garam.

Vinaigrette dengan asinan kubis dan telur

Resep klasik termasuk vinaigrette, yang mencakup telur rebus. Salad memiliki rasa asam yang menyenangkan dan ternyata lebih memuaskan daripada dengan pilihan memasak biasa. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 2 bit, masing-masing 3 acar, kentang dan telur, 1-2 wortel, sebotol kacang polong, 100-150 g asinan kubis, bawang besar, sedikit jus lemon, mayones untuk saus, sayuran hijau.

Bit dicuci bersih dan dipanggang dalam oven dengan kertas timah. Kentang dan wortel harus dicuci dengan air mengalir dan direbus di kulitnya, kemudian didinginkan dan dikupas. Sayuran kupas harus dipotong menjadi kubus dan dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan mentimun cincang dan bawang di sana. Telur direbus, lalu didinginkan, dikupas, dipotong dadu dan diletakkan di atas sayuran. Kubis dicuci dan diperas sebelum dipotong kecil-kecil. Air garam dikeringkan dari kacang hijau dan isi toples disebarkan ke produk lainnya. Setelah itu, vinaigrette dibumbui dengan mayones dan ditaburi bumbu cincang.

Apa manfaat dan bahaya vinaigrette?

Vinaigret bermanfaat karena mengandungbanyak serat dan mineral yang dibutuhkan seseorang dan membantu meningkatkan fungsi usus. Itu dibuat dari sayuran yang dipanggang atau direbus di kulitnya, berkat sebagian besar vitamin yang diawetkan di dalamnya. Selain itu, sayuran yang membentuk salad mengandung kalsium, yang diperlukan untuk memperkuat jaringan tulang.

Tapi terkadang vinaigrette bisa berbahaya. Sauerkraut, yang merupakan bagian darinya, dikontraindikasikan pada tukak lambung, gastritis, kolitis, dan penyakit usus. Mentimun yang dimasak dengan cuka memiliki efek berbahaya yang sama, jadi lebih baik memilih mentimun barel untuk salad. Harus diingat bahwa vinaigrette adalah hidangan yang mudah rusak, jadi Anda tidak boleh memasaknya untuk masa depan agar tidak mengalami gangguan usus. Mereka yang menderita diabetes disarankan untuk membatasi konsumsi salad, karena sayuran yang termasuk di dalamnya meningkatkan konsentrasi gula dalam darah.

Secara umum, kita dapat mengatakan bahwa salad vinaigrette dengan mayones adalah hidangan yang dapat memuaskan rasa lapar Anda dengan cepat dan permanen dan mendapatkan pasokan kekuatan dan energi yang diperlukan.